00:04Hoy en la cocina de edad vamos a hacer un pastel de pera mucho más fácil de hacer de lo
00:08que
00:08parece. Sí, tiene varias elaboraciones pero veréis que lo vamos a terminar todo en unos 20
00:12minutitos y va a quedar delicioso. No os asustéis, el pastel que vamos a hacer hoy tiene cuatro
00:22elaboraciones, un bizcocho, una crema muy ligera, una capa de fruta, vamos a usar pera y finalmente
00:28un strusel que va a dar el punto crujiente. Parece muy complicado pero es todo sencillo,
00:32se van poniendo las capas al horno y queda delicioso. Ah, y no hace falta que lo hagáis con pera,
00:36lo
00:36hacemos ahora con pera porque está en temporada y nos encanta el sabor, pero se puede hacer
00:40perfectamente con manzana o con cualquier otra fruta que os guste. No me enrollo más, vamos al lío. Lo
00:44primero que vamos a hacer es un bizcocho tradicional que va a ser la primera capa de nuestro pastel.
00:48Vamos a usar en primer lugar cuatro huevos. Y ahora vamos a echar solo dos yemas y guardaremos
00:57las claras que van en otra elaboración del pastel. Una vez hemos añadido los huevos,
01:01vamos a echar una pizquina de sal y 150 gramos de azúcar blanco. Y vamos a batir. Ni que decir,
01:10tiene que podéis usar varillas eléctricas, pero este bizcocho se hace muy muy fácil con varillas
01:14manuales y casi ni merece la pena manchar. Vamos a echar ahora 70 mililitros de aceite vegetal,
01:20pues el girasol, un oliva suave, lo que queráis. Y añadimos también 10 gramos de azúcar vainillado y vamos a
01:27darle un toque cítrico con la ralladura de un limón. Ya sabéis, siempre que uséis limón en postres,
01:31intentad no echar nada de la parte blanca, que amarga. Bueno, en postres y en comidas saladas
01:37también. La parte blanca no nos interesa nada. Más o menos así está todo. Y vamos a volver a mezclar,
01:44que se integre bien. Vamos ahora a añadir los ingredientes secos del bizcocho. 250 gramos de
01:50harina que vamos a tamizar para evitar que haya grumos. Y vamos a añadir también 10 gramos de
01:57polvo de hornear, de levadura química también conocida. Y a remover. Una vez que esté bien
02:07batido y no quede grumos, vamos a reservar. Ya tenemos el bizcocho, está reservando y vamos con
02:11la fruta. Vamos a usar pelas, pero podéis usar perfectamente manzana, kiwis. Este postre, de hecho,
02:15es ideal para aprovechar una fruta que tengáis que se está poniendo mala, que esté bien madura. Ideal.
02:20Vamos a pelar las peras. Tres peras. Y vamos a cortar rodajitas. Ya tenemos las tres peras.
02:31Las vamos a mezclar con cuatro cucharadas de miel. Vamos a mezclar ahora bien. Aproximadamente en
02:40mililitros, 30 mililitros. Pero vamos, esto lo podéis hacer a ojo. Un poquito de canela. Un par de
02:46muchachaditas. Y un poquito de nuez moscada molida. Aquí queda muy moscada, es muy potente, así que nada,
02:52una pizquina. Y vamos a remover bien. Le va a dar un toque especiado que le va a fenomenar al
02:57bizcocho.
02:58Tenemos la fruta en perfecto estado gracias a nuestro frigorífico LG, que con su tecnología iFresh controla
03:03cuando abres la puerta, la corriente de aire para que todos los alimentos de siempre perfectos,
03:07no se te pongan nada malo. Vamos ahora a empezar a montar el pastel. Tengo por aquí un molde cuadrado,
03:11que es perfecto para este pastel. Y vamos primero a montar el bizcocho en la parte de abajo.
03:22Lo dejamos en el fondo, nuestra siempre infalible espátula. Y vamos a colocar ahora por encima la
03:28pera en una capa. Más o menos tiene que quedar una capa, pero eso es imposible calcular. Así que si
03:35tenéis que superponer algunas piezas de fruta, no pasa nada, que se van a cocinar perfectamente.
03:39Vamos ahora a preparar la crema, mezclando las dos claras que teníamos reservadas,
03:44una pizquina de sal, y vamos a echar un poco de zumo y limón. Así es suficiente.
03:51Vamos a batir ahora, que empieza a montar.
03:56Voy a echar 80 gramos de azúcar glas, 400 gramos de yogur,
04:03y le añadimos también un par de cucharadas de maicena. Y mezclamos bien.
04:14Vamos a echar la crema sobre el pastel, que cubra más o menos las panzanas a la espera, en este
04:22caso.
04:23Vamos ahora a hacer el streusel, que es muy facilito, ya veréis. 70 gramos de azúcar moreno,
04:2870 gramos de mantequilla, y 4 cucharadas de harina, para harina de trigo convencional.
04:35El streusel es una especie de granola. ¿Esto qué es? Son como trocitos de harina con
04:38mantequilla que quedan crujientes al hornearse. No queda una masa compacta. Lo único que queremos
04:43hacer es que queden grumitos. Lo que no queremos en otras masas, en esto, es lo que nos interesa. Unos
04:48grumitos de azúcar con mantequilla y harina, que van a quedar crujientes en el horneado. Vamos a mezclarlo
04:53bien. Importante, si podéis trabajar la mantequilla, que no esté derretida, pero a ser posible a
04:59temperatura ambiente. Como veis, os queda una masilla así, que ya he cogido con la mano, ¿vale? Y lo que
05:04hacemos es repartirla como con tropezones por encima del bizcocho, ¿vale? Como se cubra todo. El pastel está listo
05:14para meter en el horno. 200 grados, calor ardido ahí abajo y una media hora y va a quedar...
05:20Feteño, espero. Bueno, bueno, bueno. Han pasado 35 minutitos y mirad qué pinta tiene este pastel, ¿eh?
05:26Fijaros el streusel, que al ponerlo por encima no tiene muy buena pinta, luego queda crujientito,
05:31doradito y le da un toque brutal. El pastel molaría templarlo un ratito, 15-20 minutos, pues tomarlo frío o
05:37a
05:37temperatura ambiente, pero lo que vamos a hacer ahora es desmorlarlo para que veáis las capas y ver cómo han
05:42quedado.
05:46Y mirad cómo ha quedado el bizcocho, mirad qué pasada de pastel. La capa de bizcocho, la pera, la
05:53cremita especie de merengue que hace que sufre un poquito y el streusel por arriba y esto va a estar
05:59delicioso. Y hasta aquí otro día más en la cocinada. Espero que os haya gustado este pastel,
06:02que me digáis en los comentarios si hacéis cosas de este estilo. Si queréis algo más de repostería,
06:06que no es mi especialidad, pero yo me meto ahí a encantado. Y nada, nos vemos en el próximo programa.
06:10¡Hasta la vista, babies!
