00:00Las fiestas patrias impulsan el consumo en restaurantes, sobre todo por platillos tradicionales
00:05como el chile en nogada. Durante septiembre, su venta genera mayor actividad en los establecimientos,
00:10entre proveedores y en toda la cadena de valor. El chile en nogada es uno de los platillos
00:16más representativos de la gastronomía mexicana y reúne ingredientes, técnicas, colores,
00:21historia y tradición. De acuerdo con Gloria López Morales, su conservación implica mantener
00:27los cultivos, productos, prácticas y técnicas que van de la agricultura hasta la mesa.
00:32Para esta temporada, VIPs espera vender 365 mil chiles en nogada como parte de su campaña
00:38Orgullosamente Mexicanos, que llevará este platillo y otras preparaciones mexicanas a sus
00:43más de 230 restaurantes en 50 ciudades del país. La cadena, que opera al CEA, atiende alrededor
00:50de 550 mil personas a la semana y cada año ha aumentado la cantidad de chiles en nogada
00:56que sirve durante esta temporada.
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