00:04Musique
00:15Bonjour à toutes, bonjour à tous, bienvenue, 7 minutes chrono, chaque jour sur TL7, la parole aux personnalités du département
00:20de la Loire.
00:20C'est un des produits emblématiques de notre département que nous célébrerons à Montbrison les 3 et 4 octobre prochains,
00:26la fourme de Montbrison évidemment, à l'occasion des 64ème Journées de la Fourme et j'ai le plaisir d
00:31'accueillir aujourd'hui Hubert Dubien,
00:32qui est producteur laitier et président du syndicat de la fourme de Montbrison AOP. Hubert Dubien, bonjour, bienvenue.
00:37Bonjour.
00:37On va parler des Journées de la Fourme, de ce fabuleux produit qu'est la fourme de Montbrison, mais derrière
00:42la fête il y a aussi une actualité,
00:44une filière agricole qui vient de traverser un état particulièrement compliqué, chaleur, sécheresse, des prairies grillées,
00:49des stocks de fourrage qui sont entamés un peu plus tôt que d'habitude. On va voir quelles sont les
00:53conséquences pour la production de la fourme.
00:55Quel impact, Hubert Dubien, a la sécheresse sur la production laitière et la production de la fourme dans le Montbrisonné
01:02?
01:02Alors, à l'heure d'aujourd'hui, il n'y a pas eu d'impact dans la mesure où on
01:05avait récolté des fourrages au printemps
01:07et que ces fourrages ont été distribués cet été. Donc on a continué de produire du lait avec nos stocks.
01:15Ces stocks auraient dû être pour l'hiver prochain et c'est là qu'est le problème, c'est qu
01:19'on se retrouve avec insuffisamment
01:21de matière végétale pour nos vaches laitières et nos animaux de reproduction pour cet hiver qui arrive.
01:30Donc c'est pour cet hiver que ça va être compliqué ? Visiblement, la météo ne semble pas vouloir annoncer
01:33de pluie dans les médias.
01:34Ça peut mettre en péril les exploitations ou la manière de produire du lait ?
01:39Alors, on va aller acheter des fourrages parce qu'on n'a pas le choix ou alors c'est de
01:43la décapitalisation.
01:44Et là, pour le coup, effectivement, ça pourrait avoir un impact pour l'année prochaine.
01:49Au-delà de ça, j'ai une énorme inquiétude aujourd'hui, c'est qu'effectivement, la sécheresse perdure
01:55et que pour le coup, on ne va pas pouvoir cet automne observer si nos prairies sont en capacité de
02:00redémarrer ou pas
02:01ou si vraiment elles sont mortes.
02:02Et ça, techniquement, c'est quand même assez dur à vivre.
02:05Ça veut dire qu'on va rester dans l'incertitude tout l'hiver.
02:07Il va falloir attendre le printemps prochain.
02:10C'est déjà tard, là, maintenant.
02:12On est à mi-septembre.
02:14Il n'a pas plu.
02:15On n'a pas pu ressemer les prairies qui avaient été semées au printemps et qui sont mortes.
02:18Ça, c'est sûr.
02:19Celles-là, elles ne vivent plus.
02:23Par contre, les prairies qui étaient déjà en place,
02:25on a quand même un sérieux doute sur leur capacité à redémarrer au printemps prochain.
02:29Donc, il y a une vraie inquiétude à ce niveau-là.
02:32Aujourd'hui, on sait qu'il y a, pour l'AOP Forme de Montreison, il y a un cadre.
02:36Alors, est-ce qu'on peut envisager une modification du cadre ?
02:41Parce qu'on imagine que Brouté-en-Prairie, ce n'est plus possible aujourd'hui.
02:44Est-ce que vous avez demandé des allègements quant aux règles de l'AOP ?
02:47Oui, effectivement, on n'a pas eu le choix.
02:49Alors, on a mis des choses en place en amont.
02:51C'est-à-dire qu'on est aussi en capacité de repérer les fourrages
02:54qui sont disponibles sur la zone d'appellation.
02:56Et là, on peut aller acheter en dehors de notre exploitation des fourrages,
03:01mais qui sont pris sur la zone AOP.
03:04Et là, il n'y a pas de problème.
03:05Ce n'est pas un cadre dérogatoire.
03:06Par contre, dès qu'on veut aller chercher à l'extérieur,
03:09puisqu'on a épuisé tout ce qui était sur la zone,
03:11oui, là, ça fait partie d'un cadre dérogatoire qui nous est accordé.
03:16Et donc, vous achetez du fourrage à l'extérieur de la zone, actuellement, là ?
03:20Oui, bien sûr, ça a débuté.
03:22Il y en a déjà pas mal de faits.
03:23Donc, c'est du foin, ça peut être du maïs, ça peut être de la luzerne.
03:27Enfin, c'est tous ces produits-là, tout ce qui est disponible éventuellement.
03:30Ce qui est sûr, c'est qu'on est toujours obligé d'agir en amont,
03:35parce qu'il y a un moment où il n'y a plus rien à vendre, en fait.
03:38Et cette année, c'est particulièrement prégnant.
03:40Oui, les foins, on n'en trouve quasiment plus.
03:45Donc, le prix du fromage pourrait être augmenté aussi ?
03:48Alors, le prix du fourrage a augmenté.
03:50Le prix du fourrage a augmenté.
03:52Le prix du fromage, c'est compliqué à dire,
03:53parce qu'on peut estimer qu'à un moment ou à un autre, il pourrait augmenter.
03:56Mais ce n'est pas le moment des négociations tarifaires.
03:59Ce n'est pas maintenant que ça se fait.
04:01Donc, pour l'instant, je ne pense pas que le prix du four.
04:02Donc, on run sur les marges dans les productions, chez les producteurs.
04:06Je voudrais que nous parlions des journées de la fourme,
04:08parce qu'évidemment, on continue à célébrer ce fromage.
04:10Et la meilleure façon de soutenir cette filière
04:12qui fait vivre toute une économie dans les monts du forêt,
04:15c'est de consommer ce fromage.
04:16À quoi servent ces journées de la fourme ?
04:18C'est de rappeler l'importance qu'a cette production ici chez nous ?
04:22Effectivement, au-delà du côté très festif des fêtes de la fourme,
04:25où on accueille quand même, avec le comité des fêtes de Montbrison,
04:28beaucoup de monde quand même.
04:29C'est plusieurs dizaines de milliers de personnes
04:31qui se sont accueillies lors de cet événement.
04:33Oui, on est là, on est très présents avec l'AOP Fond de Montbrison,
04:36avec les producteurs de lait,
04:38puisque cette année, on n'a pas trop de soucis sanitaires.
04:41Et pour le coup, on va pouvoir amener des animaux.
04:42Ce n'est pas toutes les années.
04:43L'année des NC, par exemple, on n'en avait pas amené.
04:46Il va y avoir une trentaine de vaches et des petites génisses aussi,
04:50avec lesquelles on va faire des animations, du pointage, par exemple,
04:53pour expliquer au public comment on travaille,
04:56comment on observe nos animaux, ainsi de suite.
04:57Il y a le lycée Campus Agronova aussi,
04:59qui nous accompagne sur cette mission-là d'échange avec les consommateurs,
05:03qui seront présents.
05:04Donc, j'en profite pour leur dire,
05:06mais venez, venez à la rencontre des agriculteurs,
05:09venez à la rencontre des élèves,
05:10qui connaissent bien notre milieu,
05:11puis qui vont vous expliquer un petit peu ce qui se passe.
05:13Au-delà de ça, il va y avoir aussi le côté vente de produits,
05:17dégustation, mais aussi fabrication,
05:19puisqu'on va être en mesure de faire des démos de fabrication sur place.
05:26Et au data, il y a un petit atelier que j'adore,
05:27qui consiste à faire faire de la fourme au public.
05:32D'accord, on pourra faire sa fourme.
05:33Voilà, c'est Hervé Mons qui nous fait ces ateliers-là,
05:36donc sur réservation, bien sûr,
05:38mais où on pourra faire la fourme.
05:41C'est particulièrement ludique, pardon,
05:43et ça s'adresse à tout public, notamment les enfants,
05:46parce que ce sont des filières qui recrutent,
05:47donc on aime bien toucher les enfants.
05:48Alors justement, je voudrais qu'on parle de transmission,
05:50de recrutement, etc.
05:51Aujourd'hui, donc, 55 fermes qui produisent le lait,
05:56qui fournissent les producteurs.
05:59Comment se porte la filière,
06:01la filière laitière dans les mondes du forêt ?
06:03Quels sont les grands défis des exploitations aujourd'hui ?
06:06La filière laitière chez nous,
06:07depuis 3-4 ans maintenant,
06:11on installe autant qu'il y a des parts en retraite.
06:13Donc ça, c'est plutôt…
06:14Non, il va renouveler.
06:15Oui, c'est plutôt bien.
06:18Ce n'est pas tous les territoires comme ça.
06:20Donc voilà, il y a une forme de dynamique
06:21qui nous laisse entendre que, voilà,
06:23c'est une filière qui fonctionne plutôt bien.
06:27Voilà, le marché est difficile,
06:28on est plutôt en baisse de volume,
06:30mais il y a une dynamique quand même.
06:32On a des électriques qui sont hyperactives
06:34sur la partie commerce,
06:36mais qui ont aussi plein d'idées en termes de communication.
06:39Voilà, donc on est là,
06:42une période stratégique,
06:44au-delà des fêtes de la fourne,
06:45mais c'est le moment où on va recommencer
06:47de consommer du fromage.
06:48Ce n'est pas au moment des fruits rouges
06:49qu'on consomme du fromage,
06:50mais c'est plutôt maintenant.
06:52Et la fourne de Montbrison s'adapte plutôt bien
06:54à plein de modes de consommation,
06:56notamment en cuisine,
06:57mais j'ai envie de dire,
06:57même tout simplement en raclette.
06:59Ça marche très, très bien.
07:01Donc voilà, on est dans la place, j'ai envie de dire.
07:03Et quelle stratégie pour séduire ailleurs ?
07:05Parce que dans la Loire,
07:05on est tous évidemment convaincus,
07:07mais aujourd'hui,
07:08la fourne de Montbrison rayonne
07:09en quelques secondes ?
07:10Alors, au-delà d'être tous convaincus dans la Loire,
07:14je comprends aussi aujourd'hui
07:15que les consommateurs ligériens
07:16n'hésitent pas à faire connaître
07:18leurs produits from de Montbrison
07:19parce qu'ils ont cette espèce d'appartenance.
07:21Oui, c'est ça, c'est le petit truc qu'on offre.
07:23Voilà, mais après, oui,
07:24on a des opérations de communication
07:25vers les crémiers fromagers
07:27sur toute la France.
07:28Merci beaucoup, Hubert Dubien.
07:30Et puis, belle journée
07:30de la forme de Montbrison
07:32les 3 et 4 octobre prochain,
07:33avec un peu de côte du forêt, évidemment.
07:35Merci de nous avoir suivis.
07:36On se retrouve demain,
07:38même heure,
07:38pour un nouveau numéro de 7 minutes.
07:40Crono, à demain.
07:52Sous-titrage Société Radio-Canada
