00:03Las historias en Turrialba muchas veces inician entre los potreros.
00:09Y aunque las vacas son un personaje fundamental, aquí los verdaderos protagonistas son los visitantes.
00:18Es la primera vez que lo hago. Definitivamente no tengo la mejor técnica ni la mejor puntería.
00:24Estamos en la finca agroturística Villa de Luz, en Guayao de Santa Teresita.
00:30Aquí doña Cristina Casasola y su esposo, don Sergio Morales, convirtieron su trabajo diario en una experiencia para el turismo.
00:37Se conoce el trabajo de la lechería. Se puede participar en el ordeño, acariciar las vacas e incluso...
00:47Vamos a brindar con leche. Y decimos arriba, abajo, al centro y para adentro.
00:57Pero esta es solo la primera parte, porque lo que ordeñamos lo vamos a convertir en queso Turrialba.
01:05Bueno, vamos a poner la leche en el tazón para empezar a hacer todo el proceso del queso.
01:15Vamos a ponerle el cuajo, que este es un cuajo.
01:19Le vamos a poner el cuajo a esta leche, así como...
01:24Y lo vamos a agitar y lo vamos a dejar reposar más o menos como 15 minutos.
01:31Aquí las personas aprenden de historia, de cultura, de tradición, de ciencia y hasta de la magia de hacer queso.
01:38Todo el proceso que se va haciendo es fascinante. Es este... no sé, yo soy enamorada y apasionada de eso.
01:46Pues para mí es magia. Y así se lo enseño a la gente, la magia de hacer queso.
01:52Algo bonito, algo que es este... una ilusión, pero que también al final, esa ilusión se termina en un espectáculo
02:02de verdad.
02:05El visitante pone sus manos a la obra.
02:08Con todas las medidas de higiene, continuamos cortando la cuajada en pequeños trozos.
02:13Bueno, listo.
02:14Yo creo que sí.
02:15Bien, entonces vea.
02:17Separando la cuajada del suero.
02:21Agregando la sal.
02:23Y le echo así, espero que no sea mucha.
02:25Probando la cuajada.
02:28Moldeando el queso.
02:31Exactamente ahí, eso.
02:33Y al final, conociendo el producto que hicimos.
02:37Tradición, porque viene desde nuestros abuelos.
02:41Y cultura, porque todo Costa Rica sabe lo que es el queso, lo que es la leche y vivimos de
02:46ellos.
02:47Y también es un arte, porque no todas las personas pueden hacer el queso y todos los quesos nos saben
02:53igual.
02:53Para reservar su visita a la finca Villa de Luz, puede escribir un mensaje al WhatsApp o llamar al 83
03:00-76-5760.
