- 26 dakika önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:01Efendim merhabalar ben Elma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:07Değerli izleyenler güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için yıllardır geceyi gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:14Bugünkü durağımız tarih, karım, turizm, gastronomi şehri Bursa.
00:00:19Değerli izleyenler mükemmel bir bölüm sizi bekliyor.
00:00:22Önce Tophane Parkı'nda olacağız. Ardından Fetheden Lezzetler temalı Uluslararası 5. Bursa Gastronom Festivali'ne uzanacağız.
00:00:33Kısaca sizin için izlenmeye değer mükemmel bir Bursa bölümü hazırladık.
00:00:38Her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenizi alın şöyle, açı arkanıza yaslanın.
00:00:42Eğer hazırsanız programımız Yeşil Bursa'da tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle, tüm enerjiyle hemen başlıyor.
00:01:04Bugün kameralarımızı güzel elimiz Bursa'ya çeviriyoruz.
00:01:08Bu güzel bölümü izlerken eminiz çok keyif alacaksınız.
00:01:16Bursa'ya ve Gastronomi Festivali'ne dair renkli görüntülerin yer aldığı programımıza bayılacaksınız.
00:01:38Sizleri Bursa'da ilk olarak Tophane Parkı'na geçiriyoruz.
00:01:58Değerli izleyenler, Bursa'da şimdiki durağımız Tophane Parkı mutlaka görülmeli.
00:02:04Burası hem Bursa halkının hem de Bursa dışından gelen misafirlerin, turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:02:11Efendim buraya gelmek için çok fazla neden var.
00:02:14Aslında burada köklü bir tarih var, Bursa'nın geçmişi var.
00:02:17Ve Tophane Parkı gerçekten Bursa'nın tarihini anlatan, Bursa'nın tarihine ışık tutan bir nokta.
00:02:24Bu anlamda çok önemli ve mutlaka görülmeli.
00:02:26Osman Gazi'nin ve Orhan Gazi'nin türbesi burada.
00:02:30Efendim nöbet değişimini sizlere programımız içerisinde birazdan göstereceğiz.
00:02:35Gerçekten burası turistlerin Bursa'da en sevdiği yerlerden biri.
00:02:39Ama bunun dışında da Muradiye Külliyesi gibi, Ulu Camii gibi, Kozağan gibi tarihsel anlamda gezilecek, görülecek inanın çok fazla yer
00:02:49var.
00:02:49Evet Tophane Parkı her zaman çok kalabalık oluyor.
00:02:52Burası aslında Bursa halkının buluşma yeri, sosyalleşme yeri, burada randevular veriliyor.
00:02:57Ve Bursa'ya gelenler mutlaka burayı ziyaret ediyor.
00:03:00Arkamızda tarihi saat kulesi var.
00:03:03Evet 1906 yılında Sultan 2. Abdülhamid döneminde inşa edilmiş Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalan önemli bir miras.
00:03:12Efendim Osmanlı coğrafyasında Sultan 2. Abdülhamid 120 adet saat inşa etti.
00:03:19İşte onlardan biri de arkamda gördüğünüz Tophane Parkı'nın güzelliğine güzellik katan son derece ihtişamlı bir görüntüye sahip olan saat
00:03:28kulesi.
00:03:291906 yılından bu yana buraya gelen misafirleri, turistleri selamlıyor.
00:03:336 kattan oluşuyor.
00:03:35Oldukça yüksek bir görüntüye sahip.
00:03:37Ve değerli izleyenler saat kulesi olarak Sultan 2. Abdülhamid döneminde inşa edilmiş.
00:03:42Ancak Osmanlı'nın son döneminde ve Cumhuriyet'in ilk yıllarında yangın gözetleme kulesi olarak hizmet vermiş.
00:03:50Neden mi?
00:03:51Çünkü burası oldukça yüksek bir noktada bulunuyor.
00:03:53Ve Tophane Parkı'na geldiğinizde panoramik açıdan mükemmel bir Bursa manzarası izleme imkanına sahipsiniz.
00:04:01Yani böyle 360 derece döndüğünüzde Bursa manzarası tüm güzelliğiyle gözlerinizin önüne geliyor.
00:04:10Evet manzara gerçekten şahane.
00:04:11Burası hem gündüz çok güzel hem akşam saatlerinde çok güzel.
00:04:15Ve değerli izleyenler Bursa'nın kurtuluşunda Yunan işgalinde kullanılan orijinal toplar da burada Tophane Parkı'nda saat kulesinin hemen yanı
00:04:24başında sergileniyor.
00:04:25Yani burada turistler için fotoğraf almaya video almaya o kadar güzel alanlar o kadar güzel noktalar var ki.
00:04:32Efendim Bursa'nın kurtuluşunda Yunan işgalinde kullanılan orijinal toplar arkamızda Sultan 2. Abdülhamid döneminde inşa edilen tarihi saat kulesi.
00:04:41Dört bir yanımızda mükemmel bir Bursa manzarası ve efendim karşımızda Türkiye'nin ilk teleferi ve Uludağ var.
00:04:50Ve Tophane Parkı'nın dört bir yanında mükemmel bir Bursa manzarası var.
00:04:54Hemen karşımızda da Osman Gazi'nin ve Orhan Gazi'nin türbesi var.
00:04:59Daha ne olsun buram buram tarih kokan mükemmel bir park.
00:05:04Dünyaca ünlü ve ziyaretçi akınına uğruyor.
00:05:08Ve Tophane Parkı gerçekten Bursa'ya geldiğinizde görülmesi gereken yerlerin başında geliyor.
00:05:14Bursa her anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:05:41Tophane Parkı'na geldiğinizde Osman Gazi türbesinde saat başı gerçekleşen nöbet değişimini de izleyebilirsiniz.
00:05:50Değerli izleyenler programımız Bursa'da tüm hızıyla devam ediyor efendim.
00:05:54Tophane Parkı'ndayız.
00:05:56Bursa buraya gelen turistler misafirler için tarihsel anlamda son derece zengin bir rota çiziyor.
00:06:02İşte o rotanın en önemli parçalarından biri şu anda bulunduğumuz Tophane Parkı.
00:06:07Bursa'ya geldiğinizde Tophane Parkı gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:06:12Neden mi?
00:06:13Çünkü burada mükemmel bir manzara var, tarih var.
00:06:17Aslında Bursa var, Bursa'nın geçmişi var.
00:06:19Osman Gazi'nin türbesi var ve hemen karşısında da Orhan Gazi'nin türbesi bulunuyor.
00:06:25Evet değerli izleyenler şu anda nöbet değişimindeyiz.
00:06:28Yıllardır ama yıllardır Osman Gazi'nin türbesinin önünde Alpler Osman Gazi'ye saygılarını ifade etmek için nöbet tutuyorlar.
00:06:39Ve Alpler saat başı değişiyor ve buraya gelen turistler misafirler sabah 9'dan akşam 17'ye kadar nöbet değişimini izleme imkanına
00:06:50sahip oluyorlar.
00:06:51İnanılmaz bir katılım var.
00:06:53Gerçekten buraya gelen turistler nöbet değişimini büyük bir ilgiyle izliyor.
00:06:58Bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:07:01Efendim biz de Tophane Parkı'nda Osman Gazi'nin türbesinin önündeki nöbet değişimini sizlere göstermek istedik.
00:07:09Eminim daha önce izleyenler var, gelenler var.
00:07:11Ama izleme imkanına sahip olmayanlar için gerçekten turistler tarafından büyük ilgi gören bu nöbet değişimini ekranlarınıza taşımak istedik.
00:07:21Efendim işte o dönemin askerleri Alpler Osman Gazi'ye olan saygılarından burada sabahtan akşama kadar nöbet tutuyorlar.
00:07:30Ve saat başı Alpler değişiyor.
00:07:32İçeride de Osman Gazi'nin sandukası bulunuyor.
00:07:36Çok sayıda ziyaretçisi var.
00:07:37Ve şu anda nöbet değişimi başladı.
00:07:40Değerli izleyenler, Alpler buraya doğru ilerliyor.
00:07:43Evet, mükemmel görüntüler Bursa'da Tophane Parkı'nda.
00:08:05Evet, değerli izleyenler şu anda Tophane Parkı'ndan nöbet değişimi başladı.
00:08:11Bakın burada inanılmaz bir kalabalık var.
00:08:13Herkesin elinde telefonlar ve bu özel anı görüntülüyorlar.
00:08:18Şu anda nöbet değişimi başladı.
00:08:21Atını kanat bilen, nerede zulmü uğrayan varsa yardıma gider.
00:08:27Talimin önünde, kata ilmeyen, Allah'tan başka ilah bilmeyen.
00:08:32Atamaz, Oğuzhanoğlu'ndan, Gürhan Nesli'nden, Kayıhan Boyu'ndan, Kaya Alpoğlu, Gündüz Alpoğlu, Süleyman Şahoğlu, Ertuğrul Gazi oğlu, Osman Gazi
00:08:47yan huzurunda.
00:08:48Al bayraklı, öbe et, devral.
00:08:56Üste gök çökmedikçe, altta yerden inmedikçe, canımdan aziz bildiğin bu al bayrak, sen nedir göndaşım?
00:09:03Üste gök çökmedikçe, altta yerden inmedikçe, canımdan aziz bildiğin bu al bayrak, sen nedir göndaşım?
00:09:22Anamdan, atamdan, yardım ve evladan, kıymetli bir nimal bayrak, kusatım, gök çizdi kızıl çıksın ki, canım pahasına, ben nedir göndaşım?
00:09:33Anamdan, atamdan, yardım ve evladan, kıymetli bir nimal bayrak, kusatım, gök çizdi kızıl çıksın ki, canım pahasına, ben nedir göndaşım?
00:09:45Oğul deyince olduran, göğslerimizi iman nuruyla dolduran, Müce Allah'ın doksan dokuz adıyla, Allah'a, Kur'an'a, vatana bayrağında
00:09:58olsun.
00:09:59Devletimiz, suhura yüklenerek daim olsun.
00:10:02Öbetiniz kutlu ve şerefli ola.
00:10:05Amin.
00:10:07Alper.
00:10:32Ve şimdi de fetihten, fetheden lezzetlere uzanıyoruz.
00:10:38Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali'ndeyiz.
00:10:52Festival, kortej yürüyüşüyle başlıyor.
00:10:57Bir başkadır sunumu, bakır tabahtan.
00:11:21Bursa Gastronomi Festivali, ülkemizin en kalabalık festivallerinden biri olarak zihinlere kazınıyor.
00:11:29Değerli izleyenler, programımız tarih şehri, turizm şehri, tarım şehri, gastronomi şehri Bursa'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:11:38Efendim tüm enerjimizle programımıza başladık.
00:11:41Tophane Parkı'na gittik.
00:11:43Osman Gazi'nin ve Orhan Gazi'nin türbesini ziyaret ettik.
00:11:48Osmanlı'nın fetih dönemini anlattık.
00:11:50Fetihten, fetheden lezzetlere uzandık.
00:11:53Evet değerli izleyenler, şu anda festival alanındayız.
00:11:57Merino Park'tayız.
00:11:58Burası inanılmaz kalabalık Bursa.
00:12:00İnanılmaz bir festival coşkusuna ev sahipliği yapıyor.
00:12:04Hem Türkiye'den hem de yurt dışından çok sayıda misafir ağırlıyor Bursa.
00:12:09Ve değerli izleyenler, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali.
00:12:14Fetheden lezzetlerle start aldı.
00:12:18Evet, kortej yürüyüşüyle festivalimiz başladı.
00:12:21Ve enerji, coşku had safhada.
00:12:24Her tarafta Bursa var, her tarafta Bursa'ya özgü yöresel lezzetler var, zanaatlar var.
00:12:30Bursa'nın sosyal yaşamı var, Bursa'nın geleneği, kültürü var.
00:12:34Peki şu anda neredeyiz?
00:12:35Aslında şu anda festival alanının en çok ilgi gören bölümlerinden birindeyiz.
00:12:40Fetheden lezzetler platosundayız.
00:12:42Arkamızda bir otağı çadırı var, yanımızda alplerimiz var.
00:12:46Programımıza festival alanından buradan devam etmek istedik.
00:12:50Evet, değerli izleyenler, festival boyunca buraya gelen katılımcılar, misafirler,
00:12:56mükemmel görüntüle ev sahipliği yapan Bursa'yı daha iyi anlama, algılama imkanına sahip oluyorlar.
00:13:02Ve mükemmel lezzetlerin tadına bakma imkanına sahip oluyorlar.
00:13:07Şimdi Bursa'ya özgü, Bursa mutfağına özgü yöresel lezzetleri standlarda bulabilirsiniz.
00:13:14Lezzetler gerçekten şahane.
00:13:16Bursa'nın döner kebabı, cantı, pideli kebabı, işte süt telvası, kestane şekeri, tahinli pidesi, hurma tatlısı ve daha neler neler.
00:13:26Bursa'ya özgü aradığınız her türlü lezzet en alasından burada var.
00:13:31Şu anda bulunduğumuz Fetheden Lezzetler Platos'unda da buraya özgü geleneksel zanaatlar var.
00:13:38Aslında Osmanlı dönemi de canlandırılmış burada.
00:13:42Bursa'nın tarihine ışık tutan bir alan oluşturulmuş.
00:13:45Ve şunu da eklemek istiyorum, Bursa'nın fethinin 700. yıl dönümü.
00:13:51Evet, 700. yıl dönümü dolayısıyla burada böyle bir alan oluşturulmuş.
00:13:55Efendim, Tophane Parkı'nda da bahsettiğimiz gibi 6 Nisan 1326 tarihinde Osman Gazi'nin oğlu Orhan Gazi Bursa'yı fethetti.
00:14:05İyi ki de fethetmiş.
00:14:06Yeşil Bursa gerçekten çok güzel.
00:14:09Tarımıyla, tarihiyle, gastronomisiyle, turizmiyle gerçekten Bursa ülkemizin vitrininde çok önemli bir renk, çok önemli bir değer.
00:14:21Burada ortam şahane, herkesin enerjisi, tavan.
00:14:24Biz de efendim bu mükemmel festivalin bir parçası olduğumuz için ve burada bulunduğumuz için ve festivale dair detayları, güzellikleri sizlere
00:14:33aktarma imkanına sahip olduğumuz için çok ama çokluyuz.
00:14:37Efendim, ben öncelikle Bursa Büyükşehir Belediyemize, Sayın Başkanımıza ve ekibine teşekkür etmek istiyorum.
00:14:45Aylar öncesinden hazırlıklar başladı ama değmiş, gerçekten çok yorulmuşlar ama değmiş ortaya mükemmel bir festival çıkmış.
00:14:54Gündüz etkinlikleriyle, akşam konserleriyle, emeği geçen herkesi teker teker kutlamak istiyorum.
00:15:01Ve her zaman şunu söylüyorum, festivaller maddi manevi gerçekten çok emek verilen organizasyonlar.
00:15:05Bu ortaya çıkmıyor, dev bir ekip var ama Bursa Büyükşehir gerçekten uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali'nin hakkını vermiş.
00:15:17Efendim biz de bu renkli festivali, bu büyük festivali adım adım takip edeceğiz ve Bursa'ya özgü mükemmel lezzetleri, renkli
00:15:24görüntüleri sizlerle buluşturacağız.
00:15:27Bu renkli çadırdan, bu mükemmel ortamdan festival alanına giriş yapmak istedik.
00:15:32Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın, şu anda beyaz sili ekranları başında hepiniz çayınızı, kahvenizi aldınız.
00:15:38Eminim bizi izliyorsunuz, daha neler var neler.
00:15:41O halde hep birlikte efendim festival alanını, Bursa'yı keşfetmeye devam ediyoruz. Buyurun.
00:15:55Fetheden Lezzetler Platformu, ziyaretçileri fethediyor.
00:16:20Evet değerli izleyenler şu anda festival alanındayız, Merinos Park'tayız.
00:16:25Burası yemyeşil, aslında Bursa'nın bir diğer sloganı da Yeşil Bursa.
00:16:29Evet yeşil alan bakımından Bursa, inanılmaz bir zenginliğe sahip.
00:16:33Fetheden Lezzetler Platosu.
00:16:36Efendim burada Bursa'nın yöresel mutfağına dair her türlü lezzet var.
00:16:41Diğer tarafta da Bursa'nın ünlü esnaflarının, mekanlarının açtığı standlar var.
00:16:46Kısacası her tarafta lezzet var.
00:16:48Bursa gastronomi şehri, tarih şehri, turizm şehri, inanç şehri, aynı zamanda tarım şehri ve tarımsal anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:16:56Fetheden Lezzetler Platosu'nun girişinde zaten Bursa'nın tarımsal zenginliği gözler önüne serilmiş.
00:17:03Efendim şimdi emeği geçen herkesi gerçekten kutlamak istiyorum.
00:17:07Çok çalıştılar, çok yoruldular ama gerçekten sunumlar, dekorlar şahane olmuş.
00:17:12Bakın ilçe ilçe, Bursa'nın neresinde ne yetişiyor, nesi ünlü bunların hepsi burada verilmiş.
00:17:21Bakın taze taze toplanan sebzeler, meyveler, gemliğin zeytini ve çoğu ürünün, çoğu yöresel yemeğin ve ürünün coğrafi işaret belgesi var.
00:17:32Onlardan biri de gemlik zeytini.
00:17:34Evet, Muda'nın yanında zeytini, siyah inciri çok ünlü, Orhan Gazi zeytin, gemlik zeytin, evet o coğrafyada zeytin daha çok
00:17:42yetişiyor.
00:17:43İznik'te zeytin, Müşkül'e üzümü yaban mersin, evet Karacabey'in soğanı, Mustafa Kemal Paşa'nın domatesi enginarı.
00:17:50Bakın her tarafında tarımsal anlamda ayrı bir zenginlik var ve çilek, Orhan elinde, Büyük Orhan'da, Harmancık'ta, bol bol yetişiyor.
00:17:57Kelesin, Kiraz'ı, İnegöl'ün Şefrasi, Kestanesi, Yaban Mersin'i, evet bakar mısınız Bursa sadece tarih şehri değil, turizm şehri
00:18:07değil, aynı zamanda tam bir tarım cenneti.
00:18:09Enginar yetişiyor Nülüfer'de, bol bol ve burada bakın taze taze sunuma hazırlanmış.
00:18:19Evet değerli izleyenler bakın sıradan Arnavut böreği, yumurta dolması enteresan, Tarık Göster yumurta dolması, evet değişik.
00:18:28Tatar böreği, Müşöreğiz, bu neli tuana? Tavuk mu? Tavuk pilav, Müşöreğiz, evet değişik, Boşnak böreği, Girit ezmesi, Çerkez tavuğu, Dızmana,
00:18:41evet yemekler şahane.
00:18:46Evet sepetçimiz var ve burada yöresel bebeklerimiz var. Şahane Keles'in yöresel bebekleri.
00:18:54Keles bebekleri aile destek merkezinde üretilmiş.
00:19:00Boş bulduk merhabalar.
00:19:03Nedir bebeklerimizin özelliği?
00:19:06Bebeklerimizin özelliği en başta bunları kursiyerlerimiz üretiyor.
00:19:10Ama çok güzel.
00:19:11Aile destek merkezimizde kursiyerlerimizin el emeğiyle üretiliyorlar.
00:19:17Ve tamamen el emeği göz nuru nedir bunlar? Plastik mi?
00:19:21Bir şey plastik.
00:19:22Tamam. Bu kıyafetler, şapkalar falan bunların hepsi takılar falan hepsi tek tek elde yapılıyor.
00:19:28Aynen.
00:19:38Festival alanında Bursa'ya yakışır mükemmel bir festival coşkusu var.
00:19:47Meşeli, dağlar meşeli, meşeli, dağlar meşeli.
00:19:55Değerli izleyenler, uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali tüm coşkusuyla, tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle devam ediyor efendim.
00:20:03Gündüz etkinlikleri, akşam konserleriyle Bursa'ya inanılmaz kalabalık.
00:20:08Ve her tarafta ayrı bir renk var, ayrı bir güzellik var, ayrı bir etkinlik var.
00:20:12Efendim sizleri cıvıl cıvıl çok güzel bir koroyla tanıştırmak istiyorum.
00:20:16Aslında işine benzerine daha önce hiç rastlamadım.
00:20:19Türkiye'nin hiçbir yerinde Gastro Müzik Korosu.
00:20:23Evet efendim şahaneler gerçekten.
00:20:26Sizlerle tanıştırmak istedim, buluşturmak istedim.
00:20:28Yanımızda koromuzun şefi Aysel Gürer var.
00:20:32Evet.
00:20:32Aysel Hanım'cığım bu ne kadar neşeli bir koro.
00:20:35Evet koromuz çok neşeli.
00:20:37Ne zaman kuruldu?
00:20:385 yıl önce kurduk Gastro Müzik Korosu olarak.
00:20:41Türkiye'nin ilk ve tek korosu.
00:20:42Patentini de aldık.
00:20:43Ben görmedim.
00:20:44Patentini de aldık çünkü.
00:20:46Şarkılarımızın tamamında gastronomi unsurları var.
00:20:49Bursa'nın yemeklerini tanıtıyoruz.
00:20:51Bursa kebabını tanıtıyoruz.
00:20:52Atıksız mutfağa değiniyoruz.
00:20:54İsrafsız hayata değiniyoruz.
00:20:56Toplumda farkındalık yaratmaya çalışıyoruz.
00:20:58Bursa'nın bütün gastronomi festivallerinde sahne aldık.
00:21:02Bu yılda pazar günü saat 8'de yine seyirleyicilerimizle buluşacağız.
00:21:07Evet şu anda festival alanındayız.
00:21:09Gerçekten efendim hem eğlenceli hem de faydalı bir koro.
00:21:12Bursa'nın aynı zamanda Bursa'nın gastronomisinin tanıtımını yapıyorlar.
00:21:16Ben onlara bayıldım.
00:21:18Cıvıl cıvıllar alana geldiğimiz andan itibaren şarkılar söylüyorlar.
00:21:22Oynuyorlar.
00:21:24Hadi o zaman başlayalım.
00:21:25Bursa yemeklerini söyleyelim.
00:21:26Başlayalım hadi.
00:21:27Bursa'nın ne güzeldir kebabı.
00:21:32Bursa'nın ne güzeldir kebabı.
00:21:36Pideli köfte, kestaneli pilavı.
00:21:40Pideli köfte, kestaneli pilavı.
00:21:46Süt elvası, Kemal Paşa tatlısı.
00:21:51Süt elvası, Kemal Paşa tatlısı.
00:22:16Süt elvası, Kemal Paşa tatlısı.
00:22:19Süt elvası, Kemal Paşa tatlısı.
00:22:25Süt elvası, Kemal Paşa tatlısı.
00:22:29Bursa'nın ufak tefek taşları, Bursa'nın ufak tefek taşları, Kemal olmuş.
00:22:39Bursa'nın pideli köftesi çok ünlü.
00:22:42Değerli izleyenler, Bursa çok güzel.
00:22:45Bursa'da olmak çok güzel.
00:22:47Festival şahane efendim.
00:22:48Festival coşkusu tüm hızıyla devam ediyor.
00:22:50Lezzetler şahane.
00:22:51Fetheden lezzetler.
00:22:53Gelen ziyaretçileri, misafirleri, turistleri gerçekten fethediyor.
00:22:57Efendim festival kapsamında Bursa'ya özgü bütün lezzetler, standlarda sergileniyor.
00:23:02Bursa'nın en ünlü mekanları, en başarılı mekanları burada standaçlar.
00:23:07Hem Bursa'nın tanıtımını yapıyorlar, hem de Bursa'nın gastronomisinin, yöresel lezzetlerinin tanına bakıyorlar.
00:23:13Evet değerli izleyenler, yanımızda çok değerli Mahir ustamız var.
00:23:16Aynı zamanda çok değerli dostumuz ve pideli köftenin gerçekten Bursa'da en başarılı isimlerinden biri.
00:23:23Ustam merhaba.
00:23:24Merhaba, hoş geldiniz.
00:23:25Hoş bulduk.
00:23:26Festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:23:28Teşekkür ederiz, evet.
00:23:29Ortam nasıl, katılım nasıl, memnun musunuz?
00:23:31Valla çok güzel ya.
00:23:33Cıvıl cıvıl değil mi?
00:23:34İnsanlar kapalı yerlerden sıkılmışlar.
00:23:35Harika, herkes burada, herkes mutlu.
00:23:38Biz de mutluyuz.
00:23:39Evet efendim, Mahir ustamız yılların ıstası Kayhan çarşısında lezzet dağıtır.
00:23:44Yani geleneksel Kayhan çarşısına gittiğinizde Mahir ustamın mekanda onu görebilirsiniz.
00:23:49Ellerinden lezzet danlıyor.
00:23:51Şimdi coğrafi işaret almış.
00:23:52Bu Bursa'nın pideli köftesinin lezzet sırrı nedir ustam?
00:23:57Bursa'ya has bir ürün.
00:24:00Evet, şöyle gösterelim.
00:24:01Bursa'nın kültürü.
00:24:03Evet.
00:24:03Bursalılar, İskender mi pideli köftesi diye sorsanız, mutlaka pideli köfte der diye düşünüyorum.
00:24:09Neden?
00:24:10Neden?
00:24:11Şimdi pideli köfteyi yemek çok kolay.
00:24:13Bir de biraz daha İskender'e göre, yani Bursa'sı kebabına göre fiyatı da uygun.
00:24:17Daha böyle lokmalık.
00:24:18Daha lokmalık.
00:24:19Evet.
00:24:19Bursalılar pideli köfteyi seviyorlar, benimsediler.
00:24:22Onun için pideli köfteyi de Bursa'da olmazsa olmaz diye düşünüyorum.
00:24:27Efendim, Mahir ustamız pideli köfteyle anılıyor ama aynı zamanda Bursa'nın ünlü yine coğrafi işaret almış.
00:24:33Döner kebabında efsane yapıyor.
00:24:35Evet, şimdi bu köftenin içinde ne var?
00:24:39Valla birinci sevgi var.
00:24:41Evet, o var.
00:24:41O olacak zaten.
00:24:42Evet, birinci sevgi var.
00:24:43İkincisi %70 dana, %30 da kuzu.
00:24:48Tamam.
00:24:49Peki soğan var mı?
00:24:51Baharat var mı?
00:24:52Soğanın suyunu koyuyoruz.
00:24:53Baharat yok necek kadar az.
00:24:55Tamam.
00:24:55Etin kendi az tadı ortaya çıkıyor.
00:24:58Ekmek falan yok.
00:25:00Ekmek var.
00:25:00Ekmeksiz köfte olmaz.
00:25:02Ekmek var, soğanın suyu var.
00:25:03Çok az baharat var.
00:25:05Ustam'ın sevgisi var.
00:25:06El lezzeti var.
00:25:07Efendim işte ızgarada pideli köftemizin minik minik lezzeti dillere desen o köfteleri bir güzel kızarıyor.
00:25:14Sonra sunun tabağında bu şekilde lezzetine lezzet katılıyor.
00:25:18Üzerine tereyağını ilave ettik.
00:25:21Yoğurdumuzla, özel yoğurdumuzla, domatesimizle, perimizle servis ediliyor.
00:25:26Değerli izleyenler, Bursa'ya gelenler, pideli köfte mutlaka yerler, döner kebap mutlaka yerler, can tık mutlaka yerler.
00:25:34Tabii kestane şekeri falan işte, süt helvası bunlar da mutlaka tadılmalı.
00:25:38Bursalılar şanslı yani şimdi ben öyle düşünüyorum.
00:25:41Çünkü Bursa'da gerçekten yiyecek bayağı kendini kabul ettirmiş gastronomi ürünü var.
00:25:48Kestane şekeri, kestane, şeftali, kağınlı pide, simit, can tık, cevizi lokum falan.
00:25:55Yani biz bu konuda biraz şanslıyız.
00:25:57Onun için Bursalılar biraz daha sevecenler galiba öyle diye düşünüyorum.
00:26:01Şimdi Burs halkı gerçekten sevecen, Ustam'ın dediği gibi misafirperver, yedirmeyi, içirmeyi seviyorlar.
00:26:08Ve değerli izleyenler, gastronomi anlamında gerçekten ülkenizin önde gelen şehirlerinden biri.
00:26:14Ve pideli köfte mutlaka tatmalısınız.
00:26:17Siz siz olun buraya geldiğinizde, Ustam'ın ellerinden mutlaka tadın.
00:26:20Ve üzerine mutlaka süt helvası yiyin.
00:26:23Ustam'ın mekanda süt helvası da var.
00:26:25Yani süt helvası olmayan bu işi yapıp yani lokanta veya yemek satan restoranlarda mutlaka süt helvası vardır.
00:26:33Bursa'da vardır diye.
00:26:34Ya şimdi Mayruzan, yöresel lezzetler önemli.
00:26:37Şimdi Bursa'ya gelen ne yiyecek?
00:26:38Pideli köfte yiyecek, cantık yiyecek, döner kebap yiyecek, kestane şeker alacak.
00:26:43Ve süt helvası yemeğin üzerine ne yerse yesin mutlaka süt helvası yiyecek.
00:26:48Ya süt helvası zaten Bursa'nın olmazsa olmazı ya.
00:26:51Yemeklerde, cemiyetlerden sonunda final mutlaka bir lokantaya gidip ben düğün yapacağım, yemek vereceğim, yemekle bir düğün yapacağım diye sordunuz da
00:27:00sonunda finali mutlaka süt helvasına bağlarlar.
00:27:03Yani süt helvası zaten.
00:27:04Valla kesinlikle bağlanmalı.
00:27:05Yanımda da şöyle taze demlenmiş çay.
00:27:08Ustam bu efsane bir deli köfte için dışarıdan başka şehirlerden gelenler var mı?
00:27:14Müdavimin bağımlılım var mı?
00:27:17Şimdi birinci sırada sizsiniz yani.
00:27:20Kesinlikle ben bayılıyorum, bayılıyorum.
00:27:22Bu sefer geldiğinde bir zahalın diye etmeden geçmiyorsunuz.
00:27:25Yani tabii bu sosyal medya var biliyorsunuz.
00:27:27Yani sosyal medya bayağı bu konuda yemek yetişmiyor.
00:27:32Yetişmiyor, evet.
00:27:33Festival alanında yetişmiyor pideli köfte, evet.
00:27:36Şimdi yani sosyal medya aracılığıyla bu ciddi bir şekilde yemek kazandı bu işler.
00:27:42Biz bir de Türk toplumu olarak yemeği içmeye sebep bir toplumu.
00:27:45Yemeği seviyoruz kesin.
00:27:46Yani iyi yemek nerede yiyenir?
00:27:47Peki seviyoruz, evet.
00:27:48Fizan'da olsa gideriz ziyatlı sözlerimiz, deyimlerimiz bazı bizim de diyoruz.
00:27:53İyi bir yemek için Fizan'a gidilir.
00:27:55Arabaya sen bin, fayet ona ben.
00:27:59Anasını sen al, kızını da ben.
00:28:03Aman kızını da ben.
00:28:30Festival o kadar başarılı ki ziyaretçilerin keyifli olduğu,
00:28:35yüzlerinden okunuyor.
00:28:36Cennet mekanı olsun yavrum seni bana, dost eden gülüm seni bana.
00:28:44Bursa'nın yöresel lezzeti, hurma tatlısı da tadılması gereken lezzetler arasında.
00:28:51Değerli izleyenler, Bursa'da, Gatron'un festivalinde lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
00:28:57Efendim şimdi Bursa deyince, tatlı deyince, hepinizin aklına eminim.
00:29:01Süt helvası geliyor, kestane şekeri geliyor ama Bursa'nın yöresel bir tatlısı daha var.
00:29:06Hem de coğrafi işaret almış hurma tatlısı.
00:29:09Geçmişten günümüze uzanan yöresel bir tatlı.
00:29:12Peki bu efsane tatlıları kim yapıyor?
00:29:15Kadın girişimcimiz Yadigar Hanım yapıyor.
00:29:18Onun standındayız.
00:29:19Yadigar Hanım merhabalar, hayırlı olsun festivalimiz.
00:29:22Merhaba, hoş geldin.
00:29:23Hoş bulduk.
00:29:23Hurma tatlısı kaç yıllık bir tatlı?
00:29:261968 yılından beri sokak lezzetiyle başlıyor aslında seyyar araçlarla.
00:29:32Daha sonra Bursa'da yeğen marketlerde her yerde varız.
00:29:37Evet.
00:29:37Bursa'da meşhur hurma tatlısı olarak geçiyor.
00:29:41İçinde ne var?
00:29:42Hamur var, özel sır reçetesi var.
00:29:45Evet.
00:29:45Sadece biz yapıyoruz.
00:29:46Hurma var tabii içine.
00:29:48Daha sonra özelliği şudur, hindistan ceviziyle yenir.
00:29:52Of, of, of.
00:29:54Şerbeti de hindistan cevizi yapışsın diye.
00:29:57Hem göze hem damağa.
00:29:59Hurma tatlısı, yöresel.
00:30:01Bakar mısınız?
00:30:02Şöyle ekleyin damla.
00:30:03Aslında konuşurken çok yemek yemek istemiyorum ama bu tatlının da şöyle bir tadına sizler için bakmak istiyorum.
00:30:09Değerli izleyenler.
00:30:18Çok iyi ya.
00:30:19Neye benziyor?
00:30:21Revani gibi değil mi?
00:30:22Evet ona benziyor.
00:30:23Revani gibi çok hafif.
00:30:25Vallahi ben çok beğendim.
00:30:27Ellerinize hemen enize sağlık.
00:30:28Çok teşekkür ederiz.
00:30:29Afiyet olsun.
00:30:30Biz izleyen herkese buradan tatlı tatlı sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:30:35Hoşçakalın.
00:30:35Ve efendim Bursa'ya özgü yöresel lezzetleri ve festival alanına aynı zamanda Bursa'yı keşfetmeye devam edelim.
00:30:43Buyurun.
00:30:43Çok beğendim.
00:30:45Vallahi ay teşekkürler.
00:30:55Kestane şekeriyle ünlü Bursa'da kestaneli yemekler büyük ilgi görüyor.
00:31:01Değerli izleyenler.
00:31:02Uluslararası 5. Bursa Gastronum Festivali kapsamında şu anda festivale ev sahipliği yapan Merinos Park'ın her tarafında lezzet var.
00:31:12Her tarafında Bursa var.
00:31:13Bursa'ya özgü yöresel ürünler var.
00:31:15Yöresel lezzetler var.
00:31:17Lezzet, lezzet, lezzet diyoruz.
00:31:19İyi ki buradayız efendim.
00:31:20Bursa mutfağı inanılmaz zengin, inanılmaz lezzetli bir mutfak.
00:31:25Ve Bursa'yla anılan sembol lezzetler var.
00:31:27Şimdi efendim kestane şekeri, coğrafi işaret belgesi var, kestane coğrafi işaret belgesi var.
00:31:34Ve Bursa'nın kestanesi birçok yemekte kullanılıyor.
00:31:38Yani kestane şekerini hepimiz çok seviyoruz ama bakın yanımızda kim var?
00:31:42Bülent şefimiz var.
00:31:44Bülent şefimiz neler yapmış neler Bursa'nın kestanesini kullanarak.
00:31:48Şefim kokular efsane yani gel beni ye diyor.
00:31:52Şöyle kokuları takip ettik ve suluğu burada aldık.
00:31:55Bu nedir şefim?
00:31:56Hayırlı olsun festeban.
00:31:58Hoş geldiniz.
00:31:58Hoş bulduk.
00:31:59FETN'in lezzetlerle ne dedik?
00:32:01Bursa sulu su ama dedik ki Bursa suyundan.
00:32:04Evet.
00:32:05O da bizim özelliğimiz olsun.
00:32:07Evet şimdi kestane var başkan.
00:32:09Kestane ne var?
00:32:10Badem var.
00:32:11O da Bursa'dan.
00:32:12Meyve var mı?
00:32:13Meyve tabii ki var.
00:32:15Tamam.
00:32:15İçinde beraber ekle beraber karar olduktan sonra kestane, badem ve cevizle buluşturup fırın.
00:32:23Tamamen fırın yemeği.
00:32:25Evet.
00:32:25Geri kalan vakti fırında geçiriyor.
00:32:28Evet.
00:32:28Bülent şefim festivali aynı zamanda Bursa'nın.
00:32:30Bursa'nın gastronomisini ve yöresel lezzetlerinin tanıtımına da katkı sağlıyor.
00:32:34Efendim biz de bir nebze tanıtıma katkı sağlayabiliyorsak ne mutlu bize.
00:32:39Bu nedir?
00:32:40Şefim şöyle bir karıştırın.
00:32:41Şöyle bir şunu da bir bırkalayım diye.
00:32:42Vallahi görüntüle şöyle bir haradan bir dök şefim.
00:32:46Of of of.
00:32:47Baksana nasıl dağılıyor.
00:32:49Efendim bakar mısınız?
00:32:49Lezzet var.
00:32:50Bu da kemik suyuyla pişen, safranıyla, kuş üzümüyle.
00:32:53Tamam.
00:32:54Başka ne var içinde?
00:32:56Kestane var mı?
00:32:57Soğan.
00:32:58Burada kestane yok.
00:32:59Onda var zaten.
00:33:00Yan yana yaptığımız için ayrı ayrı lezzetleri yakalıyoruz.
00:33:03Evet doğru.
00:33:03İkisinde de kestane olursa abartılır.
00:33:05Efendim o et yemeğinin yanında işte böyle.
00:33:07Sizin için şuraya bir kestane koyalım.
00:33:09Ne yapıyorsun şefim?
00:33:11Kestane kebap yemesi sevap.
00:33:13Etimizi yedik, pilavımızı yedik, karnımızı doyurduk.
00:33:16Canımız ne istedi?
00:33:17Tatlı istedi.
00:33:18Ustam tatlı da ne var?
00:33:20Tatlı da bu da.
00:33:21Tabii ki.
00:33:22Sütlü.
00:33:23Süt elbamız.
00:33:24Bursa'nın önlü süt elbası.
00:33:25500 yıllık.
00:33:26500 yıl var mı?
00:33:28500 yıl an beri.
00:33:29Vallahi süper.
00:33:29Tabii ki yeni nesile ayak uyduruyoruz.
00:33:32Önceden bu helva alttan yanardı.
00:33:35Evet şimdi.
00:33:36Kırınlarda yanıyor.
00:33:37Kırınlarda yanıyor.
00:33:38Kırınlarda yanıyor.
00:33:38Seviliyor.
00:33:39Çok seviliyor.
00:33:40Coğrafi işareti var.
00:33:41İçinde ne var?
00:33:43İçinde bunu süt, tereyağı, şeker, un.
00:33:47Tereyağı, şeker, un.
00:33:48Yumurta kesinlikle kullanmıyoruz.
00:33:49Kesinlikle yok.
00:33:50Yani yumurtaya alerjisi olanlar.
00:33:52Yani düşünmesin yumurtalı bir tatlı değil bu.
00:33:55Evet.
00:33:55Yumurtalık kayma çınamız var bizim göçmenlerin meşhur tatlısı.
00:34:00Evet bakın efendim.
00:34:01Bursa deyince.
00:34:02Ceviz gelir mi oradan?
00:34:03Bursa deyince tatlı deyince süt elbası.
00:34:05Süt.
00:34:06Mutlaka tadılmalı.
00:34:07Bu ne şefim?
00:34:08Bu da ceviz.
00:34:09Ceviz.
00:34:10Ayıklanmış cevizle beraber bütünleştiriyoruz.
00:34:11Evet ustamız da cevizimizi ilave etti.
00:34:15Bakın süt elbası.
00:34:16Titremezse bizden değiliz diyoruz.
00:34:18Öyle mi?
00:34:18Ne diyoruz?
00:34:19Titremezse bizden değil diyoruz.
00:34:21Titriyor şefim.
00:34:22Vallahi titriyor.
00:34:23Bakın.
00:34:23Bursa'nın süt elbası.
00:34:25Şimdi Bülent şefim ben böyle her standta yemek yersem buradan kilo alırım öyle ayrılırım.
00:34:30Ucundan biraz tatlı.
00:34:31Ama şimdi can dayanması her şey çok lezzetli ama biz şöyle yapalım onu kameramanlarla birlikte yiyelim.
00:34:36Beraber paylaşalım.
00:34:37Çok bana çünkü o kadar çok yedik aman efendim böyle döner kebaplar fideli kebaplar.
00:34:43İşte can tıklar.
00:34:45Sıcaktır.
00:34:49Kaynıyor mu alttan bu?
00:34:50Yok bu ben bari dediğim normalde süt elbası sıcak yenip ılık da yenebilir ama soğuğa gelmez.
00:34:57Yalnız sıcak sıcak yediğinizde böyle damağınıza ağzınıza yapışabilir.
00:35:02Çok dikkatli olup böyle hafif soğutun ya da böyle çok böyle küçük küçük alın.
00:35:05Yiyin ama şahane.
00:35:15Bir su içtim test eden yavrum sensin beni mest eden gülüm sensin beni mest eden.
00:35:36Evet değerli izleyenler sizler için festival alanına standları gezmeye devam ediyoruz ve gezdikçe inanın Bursa mutfağının zenginliğine lezzetine hayran kalıyoruz.
00:35:48Her tarafta lezzet var her tarafta Bursa var ve festival alanında gerçekten tarih var, eğlence var, kültür sanat var ve
00:35:56lezzet var.
00:35:57Burası buram buram gastronomik okuyor ve Bursa mutfağını özgü çok sayıda yöresel lezzetin ve yöresel yemeyin coğrafi işaret belgesi var.
00:36:06İşte onlardan biri de tahinli pide.
00:36:09Efendim tahinli pide olmadan tabii ki Bursa mutfağına özgü yöresel lezzetlerin tanıtımı tam olmaz.
00:36:15Yanımızda çok genç bir ustamız var.
00:36:18Enes'le birlikteyiz.
00:36:20Efendim çok eski bir firma.
00:36:21Babası Gürsel Bey'den devraldığı bayrağı hala devam ettiriyor.
00:36:25Kaç yıllık bir firma?
00:36:271979.
00:36:29Dedem Sabri Kavan tarafından kuruluyor.
00:36:31Evet.
00:36:31Üçüncü kuşam yok değilim.
00:36:32Allah rahmet eylesin.
00:36:33Teşekkürler.
00:36:34Efendim Enes Ustamız üçüncü kuşak bu işi yapıyor ve burada sadece tahinli pide yok.
00:36:39Şimdi burnumuza mis gibi kokular geldi ve Enes'le röportaj yapmak istedik.
00:36:44Şimdi benim en sevdiğim şeyler böyle hamur işleri, börekler çok yemiyorum ama.
00:36:48Şimdi Enes'cim tahinli pide kaç yıllık bir lezzet?
00:36:51Tahinli pide aslında Osmanlı saray mutfağını tatlısı.
00:36:53Tahinli pide değil, tahinli pide.
00:36:56Yöresel şive de tahinli pide değil mi?
00:36:58Evet kesinlikle.
00:36:58Nasıl söylüyorsunuz?
00:36:59Bursalılar tahinli pide der.
00:37:00Nasıl söylüyorsun böyle?
00:37:01Rahat rahat şöyle.
00:37:02Tahinli pide.
00:37:03Tahinli pide.
00:37:03Hatta çok eskiler, yaşlar sadece hey'i de kullan.
00:37:07Tahinli pide derler.
00:37:07Tahinli pide.
00:37:08Tahinli pide.
00:37:09Aynen sert söylenir.
00:37:10Evet efendim işte Bursa'nın coğrafi işareti almış tahinli pidesi.
00:37:13Bu ne?
00:37:14O da mini ye.
00:37:15O da mini ye.
00:37:15Tahinli pide böyle normal sadece yenmez.
00:37:17Nasıl yenir?
00:37:18Sıcak kazan Bursa simidini böyle böleriz.
00:37:21Evet.
00:37:22Böldükten sonra.
00:37:23Tahinli pide yemenin bir özelliği var.
00:37:27Enes ne yaptın?
00:37:28Şöyle.
00:37:28Böyle mi yiyeceğiz?
00:37:30Çok oldu.
00:37:31Ben kalacağım her standta bana yemek yediriyorlar.
00:37:33Olmaz hanımlar.
00:37:35Ne yapayım?
00:37:36Yesen bir türlü, yemesen bir türlü.
00:37:38Tadına baksan bir türlü, bakmasan bir türlü.
00:37:41Enes bunun yanında çay olacak.
00:37:43Kesinlikle.
00:37:43Çay olacak.
00:37:49Yani Bursa bu işi biliyor.
00:37:52Bu işi biliyor.
00:37:53Hakikaten çok iyi.
00:37:55Afiyet olsun.
00:37:55Simit zaten çok lezzetli.
00:37:57Tahinli pidenin harcı çok lezzetli.
00:37:59Şahane olmuş.
00:38:00Bu nedir?
00:38:00Bunun tarihi çok farklı.
00:38:02Bu mübadele mutfağının Bursa'ya kazandırmış olduğu bir lezzet.
00:38:05Cevizli lokum Bursa'da köylüler yapar.
00:38:07Tamam.
00:38:08Yoklukta ekmek yaparken erzak kutusuna ne varsa içine katmışlar.
00:38:13O da şimdi göreceğiz biraz sonra.
00:38:15Aslında bir ekmek türüdür.
00:38:17Evet.
00:38:17Cevizli lokum, cevizli ekmek derler.
00:38:19İçinde ne var?
00:38:20Ceviz mi var?
00:38:20Evet.
00:38:21Ceviz, tarçın.
00:38:22Şöyle.
00:38:24Ben bu lezzetlere ölürüm.
00:38:27Bakar mısınız güzelliğe?
00:38:29Şimdi fırından çıktı sıcak sıcak.
00:38:32Yalnız şu simitle kaanlı pideyi yeme işi çok iyi fikir.
00:38:36Yani bunu kim bulduysa tebrik etmek istiyorum.
00:38:41Battı balık yan gider.
00:38:42Aman gidince yemem.
00:38:46Hanımlar ne yapayım?
00:38:47Çok lezzetli.
00:38:48Merhaba.
00:38:49Burada da sevenlerimizle, izleyenlerimizle bol bol buluşuyoruz.
00:38:53Onlar da Belmi Hanım ye, ye diyor.
00:38:55Zaten bana en çok sorulan böyle bu kadar yemeğin içinde nasıl zayıf kalıyorsun?
00:38:59Ya anlayın ne kadar zor bir iş yaptığımı.
00:39:01Kamera arkasını görseler nasıl kaldığınızı görür.
00:39:04Soruyemiyorum gerceye.
00:39:05Ama yani can bayanmaz.
00:39:06Bir de mesela bunun çok güzel bir özelliği var.
00:39:08Balkan mutfağı sonuçta bir bursa.
00:39:10Lütte ve içine sürüyorlar.
00:39:12Yanında çay ve peynir.
00:39:14Of başka hiç şeye gerek yok.
00:39:16Çok güzel oluyor.
00:39:16Bunlar ne?
00:39:17Bunlar da bizim bursamızın yine Balkan mutfağının esintisinden böreğimiz.
00:39:21Tamam.
00:39:22Kol böreğimiz.
00:39:23Bu da kruvasanımız ama Frans usulü değil.
00:39:26Tamam.
00:39:26Bursa damak zevkini.
00:39:27Ne o soya?
00:39:28Bursa usulü.
00:39:28Biraz daha poğaça ve milföy tarzında.
00:39:30Tamam.
00:39:30Bizim damak zevkini de.
00:39:31O çikolatalı.
00:39:33Çikolatalı.
00:39:33Evet.
00:39:51Sizleri şimdi de rengarenk, cıvıl cıvıl bir standa getiriyoruz.
00:39:56Değerli izleyenler, festivali kapsamında açılan standlar cıvıl cıvıl, rengarenk ve her tarafta lezzet var ve mükemmel görüntüler var.
00:40:05Değerli izleyenler şu anda sizi festival alanında şahane bir standa getirdik.
00:40:11Valla gelir gelmez hemen fotoğraf aldık, video aldık.
00:40:14Yani dedim ki bir masalın içinde miyim, çizgi filmin içinde miyim, minik minik, turuncu turuncu, sevimli, kabadır.
00:40:21Ben buraya bayıldım.
00:40:22Ben burada mutlaka çekim yapmalıyım dedim.
00:40:24Yanımda Emir Bey var, efendim balkabağında süt helvası.
00:40:28Şimdi Bursa'nın süt helvasının coğrafi işareti var.
00:40:31Çok seviliyor.
00:40:32Buranın sembol tatlısı.
00:40:34Ama Emir Beyler ne yapmış?
00:40:35Böyle minik minik turuncu balkabaklarının içine o süt helvasını doldurmuş.
00:40:41Ortaya hem mükemmel bir lezzet çıkmış hem de mükemmel görüntüler çıkmış.
00:40:45Emir Bey merhabalar.
00:40:47Merhaba, hoş geldin.
00:40:48Hoş bulduk.
00:40:48Ben bayıldım buraya.
00:40:49Teşekkürler, sağ olun.
00:40:50Kaç tane şu anda balkabağında süt helvası var burada?
00:40:53O kadar güzel ki bakın minik minik.
00:40:56Bunlar nerede?
00:40:57Konya'da sözleşmeli tarım yapıyoruz.
00:40:59Evet.
00:41:00Yılda 100 binden fazla adet balkabağında süt helvası pişiriyoruz.
00:41:03Bunlar büyümüyor mu?
00:41:05Büyüyor serbest bırakırsanız.
00:41:07Fakat siz bırakmıyorsunuz anladığım kadarıyla.
00:41:10İşte bunu çeşitli yollarla strese sokup erken yaşlanmasını sağlıyorlar.
00:41:14Bu şekilde minik halde olgunlaşmasını sağlıyorlar.
00:41:17Ama çok güzel ben bayıldım bunlara.
00:41:20Peki balkabağının içine süt helvasını monte etmek, süt helvasıyla buluşturmak aklınıza nereden geldi?
00:41:27İlk defa ne zaman yaptınız?
00:41:2810 yıl önceydi.
00:41:29Aslında şöyle biz tipik bir esnaf lokantasıyız.
00:41:32Tatlıcı değiliz.
00:41:33Sanayide.
00:41:34Küçük sanayide.
00:41:35Bursa'daki esnaf lokantaları 150 yıldır yaklaşık her öğlen bu süt helvasının tezgahına koyarak süt helvasının unutulmasına engel olmuş.
00:41:43Varlığını korumuş.
00:41:44Evet.
00:41:44Biz de süt helvasının bu yüzyadaki temsilcilerinden birisiyiz aslında.
00:41:48Mahmut Dedim Bin Tosun isimli genç Osmanlı subayının bir tarif defteri var.
00:41:51Aşçıbaşı isimli.
00:41:52O tarif defterinde bütünce bir balkabağını oyarak içinde salma usulü pilav pişirdiğinden, kuzu pişirdiğinden, onu bir güveç gibi kullanıp yahni
00:42:00pişirdiğinden bahsediyordu.
00:42:01Biz de tezgahımıza balkabağını oyup onu güveç tencere gibi kullanıyorduk zaten.
00:42:06Siz de dediniz ki biz de balkabağının içerisinde neden süt helvası yapıp peki bir şey soracağım.
00:42:10Minik halde sağa sonra oldu.
00:42:11Süt helvasını yapıp balkabağının içine mi koyuyorsunuz yoksa süt helvası balkabağının içinde pişiyor?
00:42:17Hayır şöyle süt helvasının aslında diğer helvalarına ayıran en belirgin özelliği tencerede değil fırında son bulmasıdır.
00:42:24Evet.
00:42:24Tencerede kavrulur bir tepsiye dökülür fırında üzeri yakılır.
00:42:28Biz tencerede kavuruyoruz helvanın içine kabağın oyduğumuz kısımlarından tatlı edip onu harmanlıyoruz tencerede.
00:42:35Sonra o tenceredeki helvayı tepsiye değil oyduğumuz kabakların içerisine döküyoruz ve fırında üzerini yakıyoruz.
00:42:41Kabakları oyduktan sonra pekmezle olup öncesinde pişiriyoruz boş şekilde.
00:42:45Sonra helvayı döküp tekrar fırınlıyoruz.
00:42:48Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:42:50Sakın bizden ayrılmayın.
00:42:51Reklamın ardından tekrar güzel ilimiz Bursa'dayız.
00:42:55Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Bursa'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:08Efendim müsaadenizle üzerine tarçın var cevizle şahane olmuş ve şimdi şöyle mi yapıyoruz süt helvasıyla birlikte bal kabağının kenarında böyle
00:43:18alıyoruz.
00:43:19Bakın kenarda bal kabağı var içi oyulmuş ama hala bal kabağı mevcut ve süt helvasıyla buluşturuyoruz.
00:43:27Üzerinde tarçın var ceviz var.
00:43:32Efendim işte Bursa boşuna gastronomi şehri olmamış.
00:43:36Fetheden lezzetler gerçekten lezzetler.
00:43:39Gelenleri katılımcıları Fethet'te bizi Fethet'te.
00:43:43Fethet edilmemek mümkün değildir.
00:43:53Bursa'nın döne kebabına ilgi çok fazla.
00:44:08Değerli izleyenler Bursa'da programımız festival alanında lezzet dolu devam ediyor.
00:44:14Efendim Bursa mutfağı bu kadar zengin bu kadar lezzetli olacak biz de tanıta tanıta bitiremiyoruz.
00:44:19Döner kebap sevmeyen var mı? Ben bayılırım.
00:44:23Efendim Bursa'ya gelenler adettendir.
00:44:26Döner kebap yemeden asla ve asla buradan ayrılmazlar.
00:44:30Bursa ile anılan sembolleşmiş bir lezzet.
00:44:33Coğrafi işaret belgesi var.
00:44:36Efendim Türkiye'nin her tarafında ustalarımız çok güzel.
00:44:39Döner kebap yapıyorlar ama tabii döner kebap Bursa'ya tescillenmiş.
00:44:43Evet Bursa'nın döner kebabı inanılmaz ünlenmiş.
00:44:47Ve değerli izleyenler Bursa'ya geldiğinizde tatmanız gereken lezzetlerden biri de döner kebap.
00:44:53Evet efendim şu anda tam da o noktadayız.
00:44:56Bahadır Bey merhabalar festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:44:59Amin inşallah.
00:45:00Nasıl geçiyor?
00:45:01Öncelikle Bursa'mıza hoş geldiniz şeref verdiniz.
00:45:04Festival bugün başladı oldukça katılım güzel önceki döneme göre.
00:45:08Çok kalabalık.
00:45:08Yerel ürünlere Bursa dışından gelenler Bursa'lı misafirler talep ediyor.
00:45:14Biz de burada Bursa döner kebabıyla Bursa'nın yöresel ürünüyle hizmet veriyoruz aynı zamanda.
00:45:20Şimdi efendim döner kebap, fideli köfte, cantık, işte kestane şekeri, süt elbasa bunlar artık sembolleşmiş lezzetler.
00:45:28Ve festival alanında da Bursa mutfağına özgü coğrafi işaret almış bu sembol haline gelmiş olan lezzetleri bol bol görüyoruz.
00:45:35Katılımcılar bol bol alışveriş yapıyorlar.
00:45:37Bol bol afiyetle yiyorlar ve herkes çok mutlu.
00:45:40Evet şimdi hazırlayalım bir döner kebap.
00:45:43Bursa döner kebabının olmazsa olmazsa altında tırnaklı pidesi mevcut.
00:45:52Şimdi tırnak pidesi döner kebaba özgü özel bir pide.
00:45:57Evet özel pidenin üzerine az bir şey böyle domates sosumuzu geziyoruz.
00:46:01Üzerine etleri dizdiğimizde bu sosu buharı eti soğutmasın sıcak tutsun düşüncesiyle.
00:46:07Aynı zamanda da pidelerimizi birazcık daha yumuşatmış oluyoruz.
00:46:12Pide gevrek olması gerekiyor.
00:46:13Bursa kebabının olmazsa olmazı.
00:46:15Ne var sosla?
00:46:16Domates ve salçayla birlikte harmanlıyoruz.
00:46:21O şekilde hazır ediyoruz.
00:46:22Evet şimdi.
00:46:23Üzerine etlerimizi bu şekilde diziyoruz.
00:46:29Kebapı soğutmamak için tabağa da sıcaklık vermesi için ızgaranın üstünde tutuyoruz.
00:46:34Şu boşlukları da doldurmuş oluyoruz.
00:46:36Bahadır Bey porsiyonumuz çok fazla ve etlerimiz ince ince.
00:46:40Evet.
00:46:41İnce ince.
00:46:42Tereyağı hazır edelim.
00:46:43Yoğurdumuzu kenarına koyuyoruz.
00:46:47Değerli izleyenler o kadar lezzetli ki nazar değdi gerçekten Bursa'nın döner kebaba canı isteyen var.
00:46:55Şimdi istememek mümkün değil.
00:46:56Doğru.
00:46:56Nazara geldik.
00:46:58Bursa'nın döner kebaba hakkınızı helal edin.
00:47:03Ama efendim bizim işimiz bu yöresel tatları, yöresel yemekleri sizlere tanıtmak.
00:47:07Şimdi üzerine az bir şey sosu gezeceğiz.
00:47:12Şöyle tereyağımız da hazırsa.
00:47:15Bitmiyordu aşamalar bitmiyordu.
00:47:17Bursa kebabının olmazsa olmazı halis muhnis.
00:47:20Bir dakika o tereyağı böyle coz diye o döner kebapla buluşuyor.
00:47:24Bakın duyuyoruz şu anda sesi.
00:47:26Köpük köpük tereyağı.
00:47:35Efendim döner kebap yemeden Bursa'dan ayrılırsanız Bursa'ya geldim falan demeyin.
00:47:41Efendim Gastro, Müzik, Korosu onlar da buradalar.
00:47:44Çok seviyoruz onları böyle cıvıl cıvıllar.
00:47:47Onlarla çekim yaptık bol bol.
00:47:48Ne dinliyoruz?
00:47:49Bursa kebabı.
00:47:51Bursa kebabı.
00:47:51E tabi Bursa kebabı yapmışız.
00:47:53Ne dinleyeceğiz?
00:47:54Hanımlar buyurun.
00:47:55Yanaşın Bahadır Bey hep birlikte.
00:47:57Haydi.
00:47:57Bakın şehir yeşil Bursa'da unutulmaz bir hat hafızalarda unutulmaz bir hat hafızalarda nefas eti kalır damakta bir başkadır sunumu bakır
00:48:19tabakta bir başkadır sunumu bakır tabakta bir başkadır sunumu bakır tabakta.
00:48:27Onun adına doyulmaz bir lezzettir baksan tadına.
00:49:01Evet değerli izleyenler.
00:49:03fesle alanı da keyifler yerinde.
00:49:05Yaşlısı, genci, çoluğu, çocuğu herkes burada.
00:49:08Burada böyle çok güzel cıvıl cıvıl, çok yakışıklı, genç mi genç arkadaşlarımız var.
00:49:15Benim çok değerli arkadaşım dostum Ebru'nun oğlu Oğuz Efe.
00:49:19Oğuz Efe merhabalar.
00:49:48Oğuz Efe merhabalar.
00:49:49Onlarla şöyle bir sohbet etmeksin.
00:49:52Oğuz Efe beğendin mi festivale?
00:49:54Çok beğendim.
00:49:55Buna bir yıl önce de gitmiştik.
00:49:57Onda da gelmiştim baya gezdik böyle.
00:50:02Yine daha fazla bir ortam var orada.
00:50:05Bir yıl önce azıcık daha şeydi ama bu sefer daha çok...
00:50:09Daha mı kalabalık?
00:50:09Daha çok firma olduğu için daha kalabalık.
00:50:12Çok toz pembe hislerle kafayı bozdun sen o düşlerle.
00:50:20Toz bende acele etme.
00:50:23Yasak aşkın emin ellerde.
00:50:27Toz pembe hislerle kafayı bozdun sen o düşlerle.
00:50:34Belmaz Belen'le geziyoruz.
00:50:37Süpersiniz.
00:51:04Değerli izleyenler Bursa, Bursa, Bursa.
00:51:07Her tarafta Bursa var.
00:51:08Bursa'ya özgü yöresel lezzetler var ve Bursa'ya özgü zanaatlar var.
00:51:12Aslında fetheden lezzetler, fetheden zanaatlar diyebiliriz.
00:51:16Çünkü efendim izleyin Çinilere Bursa'nın bu çağı bunlar geleneksel zanaatlarımız.
00:51:21Ve gerçekten gurur duyuz bu anlamda Bursa'yla.
00:51:24Bursa'nın bu çağının coğrafi işaret belgesi var.
00:51:27İki değerli ustayla baba oğulla birlikteyiz.
00:51:29Hikmet Ustamız, İsmet Ustamız, İsmet Ustamız babasından bayrağı devralmış ve Bursa'nın bu şarkılarını yapıyor.
00:51:36Ustam merhaba.
00:51:37Hoş geldiniz.
00:51:37Hoş bulduk.
00:51:38Nasılsınız?
00:51:38Fesival nasıl?
00:51:39Çok güzel.
00:51:40Memnonsunuz.
00:51:41Çok memnunuz.
00:51:41İlgi var mı?
00:51:42Çok ilgi var.
00:51:44Yani Bursa'nın bu çağına ilgi olmaması mümkün değil.
00:51:46Merhabalar, hayırlı olsun festival.
00:51:48Teşekkür ederim, hoş geldiniz.
00:51:50Hoş bulduk.
00:51:50Şimdi Bursa'nın bu çağı coğrafi işaret almıştır.
00:51:54Özelliği nedir?
00:51:55Bursa bıçağı diğer bıçaklardan ayıran 3V dediğimiz bir keskinlik ağzının oluşturması.
00:52:00Yani bıçak sırtından ağız kesimine gelene kadar 3 tane V hareketini birlikte kapsar.
00:52:06Bu en uç kısmındaki son V'de en keskin olduğu yerdir.
00:52:09Üretim tarafından Bursa bıçakını ayıran şey ise bu yöreye ait ürünler kullanıyor.
00:52:14Örneğin bıçağın ısı işlemi soğuturken zeytinyağında soğutuyoruz.
00:52:18Örneğin bıçağın sapı yapılırken Türk ürünü olan Bursa'nın en çok bulunan zeytin ağacı ve ceviz ağacı kullanıyoruz.
00:52:38Değerli izleyenler festival alanında inanılmaz bir kalalık var ve standların önünde uzayıp giden lezzet kuyrukları var.
00:52:48Ve herkesin keyfi yerinde. Gerçekten midesine düşkün olanlar, lezzete düşkün olanlar burada.
00:52:55Evet merhabalar.
00:52:56Merhaba.
00:52:56İsim nedir?
00:52:57Aliye.
00:52:58Aliye Hanım nereden geldin?
00:52:59Mustafa Kemalpaşa'dan geldin.
00:53:01Bursa'nın ilçesi.
00:53:02Evet.
00:53:03Festival nasıl?
00:53:04Çok güzel.
00:53:05Bu kim?
00:53:06Sorunun.
00:53:06Maşallah çok güzel. Bakar mısınız güzelliğe? Beğendin mi festivali?
00:53:10Tabii ki her zaman. Ben zaten burada duruyordum. Bursa'da oturup.
00:53:14Ne yaptın? Ne yedin, ne içtin?
00:53:16Şimdi yemeğe geldik.
00:53:17Ne yiyeceksin?
00:53:19Şimdi yemeğe geldik. Bana rastladın.
00:53:22Evet.
00:53:23Ne yiyeceksin?
00:53:24Döner yiyeceğiz.
00:53:25Döner yiyeceksin.
00:53:26Evet.
00:53:26Peki şimdi sen Bursa Kemalpaşalısın.
00:53:29Evet.
00:53:29Burada yaşıyorsun.
00:53:30Evet.
00:53:31En sevdiğin döner kebap mı, pideli köfte mi, can tık mı?
00:53:36Vallahi hepsini seviyorum ben çok.
00:53:38Hepsi kapışır mı?
00:53:39Hepsi kapışır mı?
00:53:40Aynen.
00:53:41Hepsi birbirinden yarışır.
00:53:42Hepsi.
00:53:43Hepsi.
00:53:43Bursa'nın olmazsa olmaz.
00:53:44Aynen.
00:53:45Çok kalabalık ayol.
00:53:46Nasıl yürüdün?
00:53:47Çok, çok, çok.
00:53:48Şimdi ne yiyeceksin?
00:53:49Döner kebap yiyeceksin.
00:53:50Aynen.
00:53:51Sıra var.
00:53:52Vallahi bekleyeceğiz biraz.
00:53:54Geç oldukça.
00:53:55Beklenir valla.
00:53:55Bursa'nın döner kebapı için beklenir.
00:53:58Kuylağa da girilir.
00:53:59Zaten ilerlemekte zorlanıyoruz.
00:54:01Çok kalabalık.
00:54:02Ne söylemek istersin?
00:54:04Vallahi sizi çok seviyoruz.
00:54:06Programınızı izliyoruz.
00:54:07Festival çok güzel.
00:54:08Teşekkür ediyorum.
00:54:09Her şey güzel yani.
00:54:10Her şey çok güzel.
00:54:11Daha ne olsun?
00:54:12Daha iyisi can sağlığı.
00:54:15Evet.
00:54:15Şöyle bir el sallayalım.
00:54:26Bursa'nın can tığı olmadan olur mu?
00:54:29Tabii ki olmaz.
00:54:30Değerli izleyenler lezzet turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:54:34Lezzetin peşinde koşanlar, yemek yemeyi sevenler, Bursa mutfağına bayılanlar.
00:54:40Herkes ama herkes burada.
00:54:42Ve efendim Bursa diyoruz.
00:54:44Gastronum festivali diyoruz.
00:54:45Cantık diyoruz.
00:54:46Evet efendim Bursa bölümümüzde cantık mutlaka olmalıydı.
00:54:51Şu anda tam da o noktadayız.
00:54:53İşte Bursa'nın cantığı.
00:54:55Coğrafi işaret belgesi var.
00:54:57Efendim firmanın sahibi Gökhan Bey ile birlikteyiz.
00:54:59Sonra bir hayırlı uğurlu olsun dileyelim.
00:55:02Gökhan Bey nasılsınız?
00:55:03Teşekkür ederim.
00:55:04Nasılsınız?
00:55:05Biz neredeyiz?
00:55:05Ortam şahane bayıldı.
00:55:07Evet her sene belediyeimiz sağ olsun güzel bir organizasyon yapıyor.
00:55:11Burada belediye de sizin aracınızda.
00:55:15Teşekkür etmek istiyorum.
00:55:16Çok güzel bir organizasyon.
00:55:18Biz de Bursa'dan coğrafi işaret ürünü, cantığı 50 senedir burada yapıyoruz.
00:55:23Film olarak burada da elimizden geldiği kadar şehir dışına ve yurt dışına cantımızı
00:55:29diğer Bursa ürünleri gibi tanıtmaya çalışıyoruz.
00:55:31Döner kebap olmadan, fideli köfte olmadan, cantık olmadan, kestane şekeri olmadan,
00:55:36kahanlı fide olmadan, süt helvası olmadan, Bursa bölüm olur ve bunun dışında da daha neler var neler.
00:55:42Ve cantık.
00:55:43Aslında Gökhan Bey, cantığı mekanınızda çekseydik böyle taş fırında falan yapıyorsunuz değil mi?
00:55:48Evet, taş fırında, odun ateşinde yapıyoruz.
00:55:51Ama tabii festivalinde böyle bir durum söz konusu olamıyor.
00:55:54Evet, iki senedir.
00:55:56Yetişmiyor, yok satıyor.
00:55:58Yani o fırını buraya getirtmemiz çok zor.
00:56:00Çok zor değil mi o sistemi getirmek?
00:56:02Burada da böyle bir çözüm ürettik.
00:56:04Gayet iyi olmuş.
00:56:05Hemen hemen aynı tadı veriyor.
00:56:06Evet.
00:56:06Amacımız Bursa dışından da gelen, cantığı merak eden, insanlara cantığın ne olduğunu anlatmak.
00:56:13Evet, cantığın ne olduğunu anlatalım.
00:56:15Cantık nedir?
00:56:16Pide mi?
00:56:17Hamur işi mi?
00:56:18Börek mi?
00:56:19Cantık.
00:56:19Pide ile lahmacunla çok farklı bir şey.
00:56:22Evet.
00:56:23Cantığın özelliği kabarak olup, çıtır çıtır, içinin yumuşak, kıymasının sulu olması önemli.
00:56:29Kıyması sulu.
00:56:31Evet.
00:56:31Bakalım mısınız?
00:56:32Çıtır çıtır, nar gibi kızardı, çıktı dumanı üzerinde.
00:56:36Ve cantıklarımız piştikten sonra ne yapıyoruz?
00:56:40Kenarını deraya ve margeni yağıyla yumuşatıyoruz.
00:56:43Şimdi kenarları çıtır çıtır.
00:56:45Canet Osmanlı zamanından Türk mutfağına yerleşmiş bir yemek.
00:56:49Evet.
00:56:50Kaç yıllık?
00:56:52Çok fazla.
00:56:52Çok yıllık.
00:56:53Çok fazla.
00:56:54Yani efendim Osmanlı mutfağının izlerini görüyoruz.
00:56:56Yani Osmanlı'dan günümüze süre gelen çok fazla lezzet var.
00:57:00İşte Balkan mutfağının etkileri var.
00:57:02Bir de Bursa faydalt olduğu için.
00:57:03Evet.
00:57:04Yani çok fazla göç aldı Avrupa'dan, İç Anadolu'dan, her yerden göç aldığı için hepsinin lezzetlerinin birleştiği bir yer.
00:57:12Bursa'da şöyle bir güzelliği de var Bursa'nın.
00:57:15Yarım saat gittiğimiz zaman Uludağ'a çıkıyoruz.
00:57:19Yarım saat gittiğimiz zaman deniz kenarına iniyoruz.
00:57:21Evet.
00:57:21Her türlü ürün Bursa'da mevcut.
00:57:23Bizim de amacımız Bursa'nın bu güzel ürünlerini daha fazla diğer şehirlere ve yurt dışına tanıtmak.
00:57:30Allah Allah vermiş her türlü zenliği vermiş.
00:57:33Efendim doğayı, tarihi, lezzeti, kültürü, sanatı, inancı her şeyi vermiş.
00:57:37Peki şimdi cantımızı aldık.
00:57:39Margarine kenarlarını yağladık, yumuşattık.
00:57:41Evet yumuşattık.
00:57:42Cantığı nasıl yiyoruz?
00:57:44Yalnız kokular efsane sıcak sıcak.
00:57:47Dumanı üzerinde bakın alıyoruz.
00:57:50Fırından yağ alıyoruz.
00:57:52Şuradan size.
00:57:53Her gün yiyor musunuz Gökhan Bey?
00:57:55Hemen hemen yiyoruz.
00:57:56Cantıkla mı yiyeceğim?
00:57:57Vallahi yemekten bir hal oldum standlarda ama hepsi çok lezzetli.
00:58:00Ben hemen size bir tane ikram ediyorum.
00:58:02Cantıkla.
00:58:03O çok sıcak.
00:58:04O çok sıcak.
00:58:04Hemen şuradan.
00:58:06Evet şöyle dağılık olsun.
00:58:07Bakın yetişmiyor.
00:58:09Bursa'ya özgü yöresel lezzetler festival kısmında açılan standlarda yok satıyor.
00:58:14Ve Bursa'nın ünlü mekanları, ünlü işletmeleri, ünlü ustaları, şefleri hepsi burada.
00:58:20Tabii ki Türkiye'nin dört bir yanından yurt dışından gelen ustalarımız, şeflerimiz var.
00:58:24Evet ne yapıyoruz şimdi Gökhan Bey?
00:58:26Şimdi bunu.
00:58:27Kıymamız sulu.
00:58:28Evet.
00:58:28İçinde ne var bunun?
00:58:29Domates.
00:58:30Domates.
00:58:30Biber.
00:58:31Baharat olarak da sadece kiki kullanıyoruz biz.
00:58:33Tamam.
00:58:34Biber var mı?
00:58:35Biber yok.
00:58:35Bazı firmalar kullanıyor.
00:58:37Evet.
00:58:37Bunda bir sıkıntı yok.
00:58:38Yani o da bir çeşitli onun.
00:58:39Ay bu bile çok sıcak.
00:58:41Böyle biraz bemiş olan cantığı servis ettik.
00:58:43Gökhan Bey.
00:58:45Efendim bakar mısınız?
00:58:47Yani Bursa'nın gastronomisi, Bursa'nın lezzetleri boşuna ünlenmemiş.
00:58:51Evet.
00:58:51Gerçekten hepsi şahane.
00:58:53Yani bizim tek sorunumuz bunun rektabını iyi yapamamış olmamız.
00:58:57Ben yapıyorum şu an.
00:59:00Yani pide gibi, börek gibi, lahmacun gibi.
00:59:06Şahane.
00:59:08Ne derseniz deyin cantık.
00:59:10Bursa'nın cantı.
00:59:17Hey hey ayağımda takın ya.
00:59:39O yüzden de bunu koyduktan sonra bu iş bitiyor.
00:59:43Evet.
00:59:44Evet.
00:59:44Çok teşekkür ederim.
00:59:50Çok teşekkür ederim.
01:00:09Bursa'yı bir de Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Şahin Biba'dan dinleyelim.
01:00:17Değerli izleyenler programımız tarih, turizm, tarım, gastronomi şehri Bursa'da tüm hızıyla keyifli keyifli festival alanında devam ediyor.
01:00:27Efendim festivalden dolayı Bursa inanılmaz kalabalık ve Bursa inanılmaz bir coşkaya ev sahipliği yapıyor.
01:00:34Yanımızda çok değerli Bursa Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Şahin Biba var.
01:00:40Başkanım davetiniz, misafirperverliğiniz için çok teşekkür etmek istiyorum.
01:00:45Festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
01:00:47Emeğinize sağlık.
01:00:48Hazırlıklar aylar öncesinden başladı.
01:00:50Çok yoruldunuz ama değilmiş.
01:00:53Her şey çok güzel.
01:00:54Keyifler yerinde.
01:00:55Ve inanılmaz bir kalabalık var festivalden dolayı Bursa'da.
01:00:59Ve festival aracılığıyla hem Bursa'nın hem Bursa'nın gastronomisinin tanıtıma uluslararası boyutta başarıyla yapılıyor.
01:01:07Her yerde Bursa var, her yerde lezzet var.
01:01:11Hayırlı uğurlu olsun.
01:01:12Çok teşekkür ederim.
01:01:13Katılım nasıl? Neler söylemek istersiniz?
01:01:15Sizin de az önce ifade ettiğiniz şekilde çok güzel bir katılım yaptık.
01:01:19Dün açılışımızı yaptık.
01:01:21Hem esnafımız hem Bursa ve hemşehrilerimizin yoğun ilgisiyle karşılaştık.
01:01:25Bu bildiğiniz üzere bizim 5. Bursa Gastronomi Festivalimiz.
01:01:30Ve her festivali üzerine katlayarak geliyoruz.
01:01:33Ve bugün geldiğimiz noktada bir öncekilerden çok daha güzel bir festival ortaya koyduk.
01:01:38Amacımız bunu çok daha ileriye götürmek.
01:01:41Bunun bilinirliğini çok daha yurt dışına da taşıyabilmek.
01:01:45Yani sadece burada Gastronomi Festivali dediğimiz zaman bir lezzetten bahsetmiyoruz.
01:01:50Yani burada biz Gastronomi dediğimiz zaman aynı zamanda o sofraya gelen emekten bahsediyoruz.
01:01:56Üretimden bahsediyoruz.
01:01:58Yani tarihten, kültürden bahsediyoruz.
01:02:01Bunların hepsini bir arada düşünerek Gastronomi Festivali diye adlandırmamız lazım.
01:02:07Şöyle festivalimizin teması fetheden lezzetler.
01:02:10Aslında burada Bursa'nın tarihi, kültürü, sanatı ve gastronomisi buluşmuş durumda.
01:02:16İfade ettiğiniz gibi sadece yöresel lezzetler yok, gastronomi yok.
01:02:20Bursa söz konusu olduğunda gerçekten konuşmamız gereken çok başlık var.
01:02:25Tanıtmamız gereken çok fazla yer var.
01:02:27Şimdi tarihsel anlamda gerçekten köklü bir şehir.
01:02:30Şimdi Bursa söz konusu olduğunda inanç turizmini, tarih turizmini, doğa turizmini, gastronomi turizmini tabii ki konuşmak lazım.
01:02:37Ve Bursa tarımsal anlamda da inanılmaz bir zenginliğe sahip.
01:02:43Bursa çok güzel ve buraya gelenler Bursa'nın bütün zenginliklerine tanıklık etme imkanına sahip oluyorlar.
01:02:50Evet, fetheden lezzetler temasıyla, sloganıyla festival start aldı.
01:02:54Niye hedeflediniz?
01:02:56Yani tarihle gastronomiyi harmanlamak gerçekten güzel fikir.
01:03:00Ve amacına ulaşmış.
01:03:02Bence festival amacına ulaşmış.
01:03:04Herkes çok mutlu.
01:03:05Esnafımız mutlu.
01:03:06Kesinlikle, kesinlikle.
01:03:08Tekrar öncelikle şunu ifade etmek istiyorum.
01:03:11Fetheden lezzetler teması bizim aslında bu yıl Bursa'mızın fethinin 700. yıl dönümünü tutamamız münasebetiyle böyle bir temayla daha doğru olacağını
01:03:21düşündük.
01:03:22Bir de nişane olsun yani bir gastronomi festivalimizde.
01:03:25Ve sizin de az önce ifade ettiğiniz şekilde yani Bursa kadim bir şehir, köklü bir şehir.
01:03:31Yani 8500 yıl geriye bile biz yaşam bulgularına rastladığımız yani yaşamın olduğu bir şehirden bahsediyoruz.
01:03:39Dolayısıyla biz tarih, kültür, köklü bir mirastan bahsediyoruz.
01:03:44Biz bunları bir araya getirmek istedik.
01:03:47Özellikle Fetheden lezzetler kısmında da bizim Bursa'mızda Osmanlı'dan, Osmanlı Sarayı mutfağından gelen lezzetleri de aynı zamanda ayrı bir şekilde tanıtmayı
01:03:57hedefledik.
01:03:58Biz herkesin suranı Instagram'da çıkın çıkın gelin diyorlar.
01:04:02Çıkın çıkın gelin.
01:04:03Biz de çıkın çıkın gelin diyoruz yani.
01:04:05Evet Sayın Başkanım Beyaz Sivi ekranları başında şu anda keyifli bir hafta sonunda herkes bizi izliyor.
01:04:10Elimizden geldiğince festivale dair en güzel görüntüleri, en güzel detayları onlarla buluşturmaya çalıştık.
01:04:17Daha önce gelip görmeyenler varsa eminim ilk fırsatta Bursa'ya gelecekler.
01:04:22Çünkü lezzetler şahane, Bursa şahane.
01:04:25Dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken şehirler var.
01:04:28Onlardan biri de Bursa.
01:04:30Tabii ki Yeşil Bursa.
01:04:31Buradan festival alanından, festival coşkusundan, Beyaz Sivi ekranları başında bizi izleyen herkese sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım Sayın Başkanım.
01:04:41Evet.
01:04:41Çıkın çıkın gelin diyelim.
01:04:43Çıkın çıkın gelin diyoruz kısacası.
01:04:44Sayın Başkanım saygılar.
01:04:46Teşekkür ederim.
01:04:46Yolunuz açık olsun.
01:04:48Her şey çok güzel.
01:04:49Emeğinize sağlık.
01:04:50Sağ olun var olun.
01:04:50Teşekkür ederim.
01:05:13Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
01:05:15Efendim festival alanım, Merinoz Park inanılmaz galabalık.
01:05:19Ve şimdi Bursa'yla anılan özel lezzetler var.
01:05:22Coğrafi işaretli lezzetler var.
01:05:25Ve bunlar Bursa bölümümüzde mutlaka olmalıydı.
01:05:28Efendim kestane şekeri.
01:05:29Kestane şekeri olmadan.
01:05:30Ağzımızı Bursa'nın o efsane kestane şekeriyle tatlandırmadan.
01:05:34Bursa bölümü tabii ki olmaz.
01:05:36Şimdi festivallerin bir güzel yanı da böyle Türkiye'nin her tarafında dostlarımızla buluşmak.
01:05:41Onlardan biri de Mümin Bey ve çok değerli işin Sabahat Hanım.
01:05:44Onlarla birlikteyiz.
01:05:46Efendim Bursa'da Türkiye'de kestane şekerinin bu ayan ismi, en başarılı ismi.
01:05:50Bursa'ya her geldiğimde kendisiyle çekim yapıyorum.
01:05:52Çünkü kestane şekerlerine bayılıyorum.
01:05:55Mümin Bey hayırlı uğurlu olsun festivalimiz.
01:05:57Sağ olun.
01:05:58Teşekkür ederim.
01:05:58Hoş geldiniz.
01:05:59Hoş bulduk.
01:05:59Bu nasıl bir kalabalık?
01:06:01Evet.
01:06:02Bu beşinci gastronomi festivali oluyor.
01:06:05Biz beş yıldan beri katılıyoruz.
01:06:07Bursa'nın kültürel ürünü olarak makak olmamız gerekiyor.
01:06:11Coğrafi işareti de aldık.
01:06:13Hem Türkiye'de hem Avrupa'da.
01:06:15O yüzden coğrafi işaretli sokağı burası.
01:06:19Biliyorsunuz Bursa deyince kestane şekeri.
01:06:22Kestane şekeri deyince Bursa.
01:06:24Kesinlikle.
01:06:25Değerli izleyenler festival alanının her tarafında lezzet var.
01:06:28Şimdi birçok şubeyle yaklaşık 25-30 şubeyle sayamıyorum artık.
01:06:32Yakında yurt dışına açılıyor.
01:06:34Mümin Bey gerçekten bu işi yapıyor.
01:06:37Hakkını veriyor.
01:06:38Ve Bursa'dan ayrılırken yanınızda götürebileceğiniz en güzel hediyeli ürün.
01:06:42Tabii ki kendiniz için de.
01:06:44Kestane şekeri.
01:06:45Şimdi gerçekten çok başarılı ama her başarılı erkeğin yanında arkasında demiyorum.
01:06:51Bir kadın mutlaka var.
01:06:52İşte o kadın Sabahat Hanım.
01:06:53Sabahat Hanım merhabalar.
01:06:54Merhaba.
01:06:55Hoş geldiniz.
01:06:56Hoş bulduk.
01:06:57Hayırlı uğurlu olsun.
01:06:58Valla inanılmaz bir kalabalık var.
01:07:00Çok teşekkür ederiz.
01:07:01Evet gerçekten bu yıl oldukça bir kalabalık yoğun var.
01:07:06Ciddi bir kalabalık.
01:07:08Evet.
01:07:08Yani gördüğüm en kalabalık festivalerden biri.
01:07:10Aynen.
01:07:11Ve buraya gelenler katılımcılar mutlaka kestane şekeri alıyor.
01:07:15Şimdi gastronoma anlamında sembolleşmiş lezzetler var.
01:07:18Bu lezzetlerin ikram edildiği, tanıtıldığı standlara da ilgi çok büyük.
01:07:22Kestanemiz nereden?
01:07:24Şimdi bu Eylül ayının ortalarında ilk önce Bursa'da kestaneler çıkmaya başlıyor.
01:07:30Daha sonra Bandırma, Balıkkesir ve Ege bölgesi Nazilli Aydın.
01:07:36Evet.
01:07:37Şu anda mevsim itibariyle kestane sözü gördüğünüz gibi.
01:07:40Açılmıştır başlamıştır.
01:07:42Başlamak üzere.
01:07:43Kaç çeşit kestane şekeri var?
01:07:4465 çeşit kestane şekeri var.
01:07:46Bunlar değişik ambalajlarda.
01:07:48Ne yaptınız Mümin Bey?
01:07:49Değişik değişik ambalajlarda.
01:07:51Yani efendim şimdi şovrumda yapsaydık hepsini tek tek gösterecektik.
01:07:54Malum burası festival alanı.
01:07:56Bol bol çirpişimiz var.
01:07:58İrili ufaklı.
01:07:59Tabii tabii.
01:07:59Cevizlisi, fındıklısı, portakallısı, antep fıstıklısı.
01:08:03Tabii antep fıstıklısı.
01:08:04Hepsi çok güzel.
01:08:05Aslında efendim işin doğayın ismi Mümin Bey'e göre orijinal kestane şekeri bu.
01:08:11Bursalıların sevdiği hangisi?
01:08:13Bursalılar %60 sadeyi %40 çikolatalıya seviyorlar.
01:08:17Şimdi Bursa deyince kestane şekeri, esane şekeri deyince Bursa.
01:08:21Ve bu anlamda Bursa'yı gerçekten temsil eden çok başarılı bir isimsiniz.
01:08:25Yakında yurt dışı var biliyorum.
01:08:27Evet, evet.
01:08:28Ekim ayında Paris'te stand taşıyoruz.
01:08:30Fransa'dayız.
01:08:31Hayırlı uğurlu olsun.
01:08:32İnşallah orada da şirket kurduk.
01:08:34Dükkan arıyoruz.
01:08:35Hayırlı uğurlu olsun şimdiden.
01:08:36Evet hem ülkemize hem Türkiye'yi hem Bursa'yı iyi bir şekilde temsil etmeye çalışıyoruz.
01:08:41Türkiye'nin her tarafında var mı firmanız?
01:08:43Güney Marmara'da şu anda Güney Marmara harici bayılıklar aracıyla dağıtım yapıyoruz.
01:08:48Ama isteyenlere de buradan Bursa'dan sipariş yolluyorsunuz.
01:08:51İnternet aracıyla.
01:08:52Çok fazla talep var.
01:08:54Peki bal yiyen baldan usanıyor mu?
01:08:56Her gün kestane şekeri yiyor musunuz?
01:08:58Yiyorum.
01:08:59Tabii ki.
01:09:00Yememek mümkün değil.
01:09:01Can dayanmaz değil mi?
01:09:02Değil.
01:09:02Biraz kontrolü yemek lazım.
01:09:05Kontrolü gitmek lazım.
01:09:06Haklısınız.
01:09:07Ben de çok seviyorum.
01:09:08Çok seviyorum ben de.
01:09:10Mümin Bey yiyiyor musunuz her gün?
01:09:13Tabii.
01:09:14Şekilde görüldüğü gibi.
01:09:16Afiyet olsun.
01:09:17Bir tane ağzımızı atayım.
01:09:18Atın.
01:09:18Baştan eşya atıyoruz.
01:09:19Ay ne güzel Allah mutlulığınızı daim etsin.
01:09:23Tatlı yiyelim.
01:09:24Tatlı konuşalım.
01:09:25Efendim çok tatlı bir bölüm.
01:09:27Tatlı tatlı.
01:09:28Bursa'dan fesival alanından Mümin Bey'le ve Sabahat Hanım'la birlikte.
01:09:32Hepinize sevgilerimizi selamlarımızı yolluyoruz.
01:09:34Unutmayın isteyenler sipariş verebiliyor.
01:09:36İsteyenler buraya geldiklerini de alabiliyor.
01:09:38Götürebileceğiniz en güzel yöresel ürünlerin hediyelik ürünlerin başında kestane şekeri geliyor.
01:09:45Tabii ipek de alabilirsiniz.
01:09:47Sanatsal anlamda.
01:09:48Hepinize sevgilerimizi selamlarımızı yolluyoruz.
01:09:50Programımız Bursa'da tüm hızıyla devam ediyor.
01:09:53Teşekkürler.
01:09:54Fesivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
01:09:55Bir kez daha şöyle bir sallayalım.
01:09:57Tatlı tatlı.
01:10:13Bursa deyince geleneksel zanaatlar deyince tabii ki Bursa'nın güzel ilçesi İznik'in o dünyaca önlü o muhteşem Çinlilerini konuşmak
01:10:23lazım.
01:10:23Sizlere göstermek lazım.
01:10:25Çok değerli ustalarımız tabii ki İznik'in ve Bursa'nın her tarafında olduğu gibi burada da festival alanında da zanaatlarını
01:10:31konuşturuyor.
01:10:32Ve İznik'in Çinlilerinin tanıtımını hem Türkiye'ye hem de dünyaya bir kez daha yapıyor.
01:10:39Ve UNESCO Dünya Mirası'nda yer alıyor İznik'in Çinlileri.
01:10:45Gerçekten çok önlü.
01:10:46Dünyaca önlü.
01:10:48Burası Osmanlı şehri, Fetih şehri.
01:10:50Ve İznik Çinlilerinin üzerindeki her bir desenin, her bir rengin, her bir motifin verdiği bir mesaj var.
01:10:58Osmanlı motiflerine, Osmanlı'ya ait mesajları bol bol görüyoruz.
01:11:02İşte laleler, lale bahçeleri Osmanlı'nın en önemli sembollerinden biri.
01:11:07İznik'in Çinlileriyle buluşmuş ve ortaya mükemmel tasarımlar çıkmış.
01:11:11Bakın burada da şekerlik yapılmış İznik'in Çinlilerinden.
01:11:16İşte bunlar el emeği, göz nuru yapılan ürünler.
01:11:33İnegöl köfte sevmeyen var mı?
01:11:35Merak etmeyin, standlarda o da var.
01:11:38Değerli izleyenler, kısa bir reklam aramız var.
01:11:42Sakın bizden ayrılmayın.
01:11:43O reklamın ardından tekrar güzel ilimiz Bursa'dayız.
01:11:46Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Bursa'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:11:57Değerli izleyenler, uluslararası 5. Bursa Gastronom fesbali tam bir lezzet çölenine, tam bir lezzet keşidine ev sahibi yapıyor.
01:12:06Bursa diyoruz, İnegöl diyoruz, İnegöl köfte diyoruz.
01:12:09İnegöl köfte olmadan fesbal olmaz diyoruz.
01:12:12Yanımızda Gürkan ustamız var, mangalın başındayız.
01:12:15Kokular şahane.
01:12:16Ustam nasılsın?
01:12:18Çok iyiyiz, çok güzel her şey.
01:12:20Her şey çok güzel, hayırlı olsun.
01:12:22Sağ olun, teşekkür ederiz.
01:12:23İnanılmaz bir kalabalık var.
01:12:25İnanılmaz bir kalabalık var.
01:12:26Merinoz Park'ta şu anda.
01:12:28Şimdi Bursa'nın İnegöl ilçesiyle alınan mükemmel bir lezzet.
01:12:31Evet.
01:12:32Ya Gürkan ustamız, İnegöl'ün köftesi çok seviliyor.
01:12:35Çok, evet.
01:12:35Gerçekten çok ünlen.
01:12:37En çok tercih edilen, aynen.
01:12:37Peki, özelliği ne?
01:12:38Bu köftenin içinde ne var?
01:12:40Bu köftenin içinde sadece tuz.
01:12:42Doğru söyle var.
01:12:43Sadece tuz ve soğan var.
01:12:45Asla ekmek kullanmıyoruz.
01:12:47Tuz, soğan.
01:12:47Evet, yüzde seksen, seksen beş dana, yüzde on beş, yüzde yirmi de kuzu kullanıyoruz.
01:12:51Tamam.
01:12:52Hiç ekmek kullanılmıyor.
01:12:53Zaten özelliği bu, ekmek olmaması.
01:12:55Yani böyle...
01:12:55Baharat, karabiber, hiçbir şey yok.
01:12:57Baharat, karabiber, hiçbir şey yok.
01:12:58Hiçbir şey yok.
01:12:58Tuz, soğan ve et.
01:13:00Evet, yüzde yüz et efendim.
01:13:01Yani inanılmaz bir lezzet.
01:13:04Yani köftenin zaten böyle ıslak olmasından her şey belli oluyor yani.
01:13:07Bir de böyle İnegöl'ün köftesi pamuk gibi yumuşacık ve böyle mangalda kabarıyor.
01:13:11Kabarıyor, şişiyor.
01:13:12Tabağınıza geliyor.
01:13:13O kadar lezzetli ki.
01:13:14Şöyle tabağa gösterebiliriz.
01:13:15Bu kadar lezzetli, ben çok seviyorum Bursa İnegöl'ün köftesi.
01:13:19Talep nasıl?
01:13:20Talep çok iyi, her sene katılıyoruz zaten talep olarak.
01:13:23Lezzetin peşinde koşanlar gerçekten lezzete doydu ve fetheden lezzetler, ziyaretçileri fethetti.
01:13:30Evet efendim, herkesi bekleriz.
01:13:31Esnafımızda yüzü güldü, esnafımız mutlu.
01:13:34Valla bayağı iş yaptınız, maşallah.
01:13:36Sağ olun, teşekkür ederim.
01:13:37Allah daha çok versin, tabii ki yapacaksınız.
01:13:39Sağ olun, sağ olun.
01:13:39Festivaller hem tanıtıma vesile oluyor, hem de o şehrin ekonomisinin canlanmasına, esnafımızın para kazanmasına hizmet ediyor.
01:13:47Şefim, ellerine sağlık.
01:13:49Afiyet olsun şimdiden.
01:13:50İşte Bursa İnegöl işte, İnegöl köfte.
01:13:58Bu mükemmel festivalin gerçekleşmesinde emeği geçen herkesi kutluyoruz.