- 27 dakika önce
Kategori
📚
ÖğrenmeDöküm
00:00:17Bugün kameralarımızı İstanbul'un turistik ilçesi Şile'ye çeviriyoruz.
00:00:40Doğaya, lezzete, sohbete doyacağınız çok keyifli bir bölüm sizleri bekliyor.
00:00:47Efendim merhabalar ben ve İlma Belen. Hepinize sevgilerime selamlarımı yolluyorum.
00:00:53Değerli izleyenler yıllardır sizler için güzel yurdumuzu atadım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:01:00Peki bugün neredeyiz? Efendim bugün İstanbul'un yıldızı, İstanbul'un incisi, İstanbul'un turizm potansiyeli en yüksek ilçesi Şile'deyiz.
00:01:09Evet değerli izleyenler Şile'nin eşsiz güzelliğiyle bugün sizleri buluşturmak istedik ve programımızı limandan açtık.
00:01:16Şile doğal güzellikler anlamında inanılmaz bir zenginliğe sahip.
00:01:21Efendim İstanbul'a mesafemiz yaklaşık bir saat. Yani hem İstanbul'dayız aslında hem değiliz.
00:01:26Burada İstanbul'un kalabalığı, gürültüsü, trafiği asla ve asla yok.
00:01:30Tamamen doğayla baş başa tertemiz hava eşliğinde burada mükemmel saatler geçirme imkanına sahip oluyorsunuz.
00:01:39Efendim Şile ile anılan belli başlı semboller var. Şile kalesi var, Şile deniz feneri var, Şile bezi var, Şile palamudu
00:01:47var.
00:01:47Evet şu anda palamudun, Şile palamudunun tam zamanı inanılmaz lezzetli bir balık.
00:01:52Ve efendim Şile beze önemli bir sembol, yöresel bir dokuma, coğrafi işaret belgesi var.
00:01:59Efendim programımızda Şile'ye dair belli başlı sembol yapıları, yöresel lezzetleri, lezzet duraklarını elimizden geldiğince sizlerle buluşturmaya çalışacağız.
00:02:09Efendim burası hala doğal yaşamın hüküm sürdüğü, geleneklerin, kültürlerin yaşatıldığı, yöresel lezzetlerin yaşatıldığı tam bir turizm cenneti.
00:02:19Özellikle hafta sonları Şile inanılmaz kalabalık oluyor.
00:02:23Çevre illerden, ilçelerden ve İstanbul'dan herkes buraya adeta akın ediyor.
00:02:28Turizm sezonunda, hafta sonları hem yaz aylarında hem de kış aylarında burası dolup taşıyor.
00:02:34Efendim Şile'nin yazı ayrı güzel, kışı ayrı güzel, gündüzü ayrı güzel, gecesi ayrı güzel.
00:02:40Şile her zaman çok güzel, Şile 4 mevsim çok güzel.
00:02:44Ve değerli izleyenler İstanbul'un parlayan yıldızı, İstanbul'un incesi, Şile deniz feneri, Şile talesi, Şile bezi ve Şile palamuduyla
00:02:53ünlü İstanbul'un güzel ilçesi Şile.
00:02:56Hem ülkemiz için hem de İstanbul için turizm anlamında önemli bir renk, önemli bir vitrin, önemli bir değer.
00:03:04Evet efendim Şile bölümümüzü limandan açtık, sizlere Şile'nin eşsiz güzelliğiyle buluşturduk.
00:03:11Eminim şu anda beyaz TV ekranları başında hepiniz çayınızı kahvenizi aldınız, biri izliyorsunuz.
00:03:16Elimizden geldiğince sizler için izlenmeye değer bir bölüm hazırlamaya çalıştık.
00:03:23Efendim yeşilin mavinin buluştuğu İstanbul'un parlayan yıldızı Şile'de programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:03:32Daha neler var neler ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
00:03:36Burası İstanbul Şile.
00:03:46İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:04:12İlçede şimdiki durağımız Şile Kalesi.
00:04:23Tarih ile doğanın buluştuğu ilçe diyebiliriz tam bir turizm cenneti ve buraya gelen turistler için Şile son derece zengin bir
00:04:32rota oluşturuyor.
00:04:33Efendim işte o rotanın çok önemli bir parçası.
00:04:36Şile'nin olmazsa olmaz sembol yapılarından biri olan Şile Kalesi'nin önündeyiz.
00:04:41Denizin üzerindeki irili ufaklı adacıklar mükemmel bir görüntü oluşturuyor.
00:04:51Evet efendim oldukça yüksek bir noktada Ocaklı Adası'nın üzerinde inşa edilmiş ve buraya gelen misafirleri turistleri oldukça yüksek bir
00:05:01noktadan tüm ihtişamıyla tüm heybetiyle tüm tarihi dokusuyla selamlıyor.
00:05:05Efendim Şile Kalesi 2015 yılında restorasyon çalışmasına tabi tutuldu ve günümüzdeki görünümüne ulaştı.
00:05:13Peki ne zaman inşa edildi?
00:05:15Şile Kalesi 12. yüzyılda Bizanslar döneminde inşa edildi.
00:05:20Ancak Şile Kalesi'nde birçok medeniyetin birçok uygarlığın izlerini görmeniz mümkün.
00:05:25Bizanslar döneminde 12. yüzyılda inşa edildi.
00:05:29Osmanlar döneminde kullanıldı.
00:05:31Cenevizler döneminde kullanıldı.
00:05:33Ve Şile Kalesi'nin üzerinde üç ayrı bölüm var.
00:05:36Efendim surlar var, gözetleme kulesi var ve sarnıç var.
00:05:40Evet değerli izleyenler restorasyonun ardından şu andaki görünümüne ulaşan Şile Kalesi turistler tarafından büyük bir ilgi görüyor.
00:05:51Ve buraya gelen turistler kalenin önünde bu işsiz güzelliğe karşı bu işsiz doğanın içerisinde bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor
00:06:00ve son derece sağlam bir kaya kütlesinin üzerinde.
00:06:19Şile Kalesi Ocakla Adası'nın üzerinde yöreye özgü taş kullanılarak inşa edilmiş.
00:06:26Efendim bakın denizin üzerinde çok sayıda kaya kütlesi var, adacık var ve şu anda çekimlerimizi hafta içi yapıyoruz.
00:06:34Buna rağmen Şile son derece hareketli, son derece kalabalık.
00:06:38Bakın herkes yüzüyor. Karadeniz'in, hırçın, serin, tertemiz berrak suları inanılmaz güzel görünüyor.
00:06:44Ve Şile'nin dört bir tarafını eşsiz manzaralar, eşsiz güzellikler sarıp sarmalıyor.
00:06:50Kesinlikle her tarafından doğa fışkıran, güzellik fışkıran mükemmel bir ilçe.
00:06:57Bakın herkes keyif yapıyor ve hafta sonu gelseydik inanın çekim yapmakta zorlanabilirdik.
00:07:02Çünkü buralar inanılmaz kalabalık oluyor, araç huyuru oluyor Şile'nin gelişinde.
00:07:08Ve şunu özellikle belirtmek istiyorum.
00:07:11Lütfen hafta sonları Şile çok sayıda misafir ağırlıyor.
00:07:16Geldiğinizde Şile'yi nasıl bulduysanız o şekilde bırakın, çöplerinizi çöpe atın, derleyin, toparlayın.
00:07:22Efendim burası bizim ülkemiz. Bizim ülkemiz cennet.
00:07:25Bizim ülkemizin her tarafı cennet. O cennet köşelerden biri de İstanbul'un parlayan yıldızı, İstanbul'un incesi Şile.
00:07:33Bu güzelliklere sahip çıkalım. Ülkemizin doğasına, zenginliklerine sahip çıkalım.
00:07:38Asla ve asla kirletmeyelim.
00:07:41Evet değerli izleyenler burası bizim ülkemiz İstanbul Şile ve Şile Kalesi.
00:07:47Evet efendim programımız içerisinde Şile ile anılan daha neler var neler bizden ayrılmayın.
00:08:16Ve yolumuz şimdi de Şile Deniz Feneri'ne düşüyor.
00:08:31Değerli izleyenler turumuz sürüyor. Belma Belen ile geziyoruz.
00:08:35Bugün İstanbul'un parlayan yıldızı, İstanbul'un incesi, İstanbul'un oksijen deposu, İstanbul'un arka bahçesi Şile'yi sizler için
00:08:41adım adım gezmeye, keşfetmeye devam ediyor.
00:08:44Peki şu anda neredeyiz? Efendim şu anda Şile Deniz Feneri'ndeyiz.
00:08:48Evet Şile'nin en sembol yapılarından biri.
00:08:51Efendim 160 küsur yıldır denizciliğimizi tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle ve tarihi dokusuyla aydınlatıyor.
00:09:00Aktif olarak çalışan dünyanın ikinci büyük deniz feneri olma özelliğine sahip.
00:09:05Ülkemizin de en büyük deniz feneri.
00:09:07Aktif olarak çalışan, efendim muhteşem bir yapı, sembol bir yapı Şile'ye geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olması gereken bir yer.
00:09:16Birazdan göstermek istiyorum efendim.
00:09:18Burada mükemmel bir manzara var.
00:09:20Şile Deniz Feneri 1859 yılında Osmanlı İmparatorluğu döneminde inşa edildi.
00:09:27Deniz seviyesinden yüksekliği 60 metre.
00:09:30Efendim Deniz Feneri'nin yüksekliğine gelecek olursak 19 metre yüksekliğiyle gerçekten görenleri kendine hayran bırakıyor.
00:09:39Kalınlığı 110 santim.
00:09:40Siyah beyaz görüntüsüyle gerçekten Şile'de sembolleşmiş yapılardan biri oldukça yüksek bir noktada bulunuyor.
00:09:49Ve bunu daha önce de söylemiştim.
00:09:51Çekimlerimizi hafta içi sabahın erken saatlerinde yapıyoruz.
00:09:54Bu yüzden Deniz Feneri normalde imam bölgesi kalenin olduğu yerler ve şu anda bulunduğumuz Deniz Feneri'nin bulunduğu nokta inanılmaz
00:10:02kalabalık oluyor.
00:10:1320 deniz mili görüş mesafesine sahip olan Şile Deniz Feneri yıllardır denizcilerimizin yoluna ışık tutuyor.
00:10:27Evet değerli izleyenler Şile Deniz Feneri inanılmaz güzel, inanılmaz ihtişamlı.
00:10:33Ve efendim şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:10:35İstanbul Boğazı'na ve Karadeniz'e hizmet ediyor.
00:10:38Denizcilerimize yol gösteriyor.
00:10:40Şile'nin ihtiyar delikanlısı 160 küsur yıldır denizcilerimizi aydınlatıyor, yol gösteriyor denizcilerimize.
00:10:48Ve evet değerli izleyenler 1859 yılında Şile Deniz Feneri ilk inşağı ettiği yıllarda 3 fitilli gaz lambasıyla çalışıyordu.
00:10:571968 yılından sonra elektrikle çalışmaya başladı.
00:11:02Ve değerli izleyenler akşam olduğunda ışıklar yandığında Şile Deniz Feneri ayrı bir güzel, inanılmaz güzel manzaraya doyum olmuyor.
00:11:11Ve efendim Şile Deniz Feneri'nin bulunduğu noktadaki manzarayı sizlere göstermek istiyorum.
00:11:16Bakın Şile Kalesi, Şile'nin sembol yapısı, Şile Kalesi şu anda karşımızda.
00:11:23Karadeniz tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde.
00:11:26Hava çok sıcak ama Karadeniz'in serinliği şu anda yüzümüze vuruyor.
00:11:32Mükemmel koylar, mükemmel manzaralar, yemyeşil ormanlar Şile'yi sarıp sarmalıyor.
00:11:39Evet değerli izleyenler Şile'ye geldiğinizde Şile Deniz Feneri'ni mutlaka görün diyeceğim ama mutlaka görürsünüz.
00:11:45Burada fotoğraf almayı, video almayı unutmayın.
00:11:48Efendim işte İstanbul Şile, işte Şile Deniz Feneri şahane.
00:12:20İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:12:23Şile'ler düzenlenen Şile Bezi programımızda tabii ki var.
00:12:34Şile besinden dikilen kıyafetler çok güzel.
00:12:45Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:12:49Efendim keyifler yerinde neden mi Şile'deyiz?
00:12:52Efendim Şile'de bulmak zaten çok güzel.
00:12:54Şile inanılmaz güzel bir yer.
00:12:56Aynı zamanda Şile'ye geldiğimizde çok sevdiğimiz dostlarımızla, çok sevdiğimiz büyüklerimizle buluşma imkanına sahip oluyoruz.
00:13:03Peki şu anda neredeyiz?
00:13:04Şu anda Şile'nin turistlik çağrısındayız.
00:13:06Benim çok değerli İbrahim abimin dükkanındayız.
00:13:09Diğer tarafımda da Güzün ablam var, eşi.
00:13:12Merhabalar İbrahim abim.
00:13:13Merhabalar.
00:13:14Benim saygıdeğer çok sevdiğim Belma kızımı tekrar bu arada görmek bizi ne kadar mutluluk.
00:13:21Bugün mutlu günümüz Allah için.
00:13:23Çünkü neden?
00:13:24Belma'yı gördük.
00:13:26Haberiniz var mı?
00:13:27Belma bizim Şile'mizin medar iftarı olarak söyleyeceğim, taklim edeceğim.
00:13:32Çünkü Şile'mizi tanıtan, turizm yeğenini tanıtan Belma Belen kızımı.
00:13:38Teşekkür etmek lazım.
00:13:39Şımarttın beni ağzından bal damlıyor İbrahim abim.
00:13:43Sohbeti çoğun.
00:13:44Ona şükranlarımı sunuyorum.
00:13:46Ona şükranlarımı sunuyorum.
00:13:47Teşekkür ediyorum.
00:13:47Şile zaten çok güzel.
00:13:49Yani Şile söz konusu olduğunda hakikaten tanıtmamız gereken çok fazla yer var, başlık var.
00:13:54Konuşmamız gereken onlardan bir de Şile Bezi.
00:13:56Şu anda turistik çarşıdayız, Üsküdar Caddesi'ndeyiz.
00:14:00Efendim Güzün abla, İbrahim abi ve ben Şile bezinden kıyafetlerimizi giydik.
00:14:04Keyifli keyifli Şile bezi üzerine konuşmaya başlıyoruz.
00:14:08Güzün abla merhaba.
00:14:09Merhaba yavrucuğum hoş geldin.
00:14:11Hoş bulduk.
00:14:11Çok mutlattın bizi birden bir sürpriz yaptın.
00:14:13Ben de evet bugün ani geldik.
00:14:15Bugün bir sürpriz oldu.
00:14:16Çok güzel oldu.
00:14:17Çok teşekkür ediyoruz.
00:14:18İyi oldu değil mi?
00:14:19Çekimlerine de teşekkür ediyoruz.
00:14:20İşler nasıl?
00:14:21Kalabalık mı?
00:14:22Yavaşladı tabii ki yani okullar kapandı, açıldı.
00:14:26Okullar açılınca biraz yavaşlıyoruz ama hafta sonları havalar güzel gittikçe sıcaklar olduk.
00:14:31Şu anda iyi zaten.
00:14:32Devam edecek inşallah öyle umuyoruz Rabbimizden.
00:14:35İnşallah daha iyi şeyler de daha yakında daha güzel şeyler.
00:14:38olacak umuyoruz Allah'a.
00:14:40İnşallah inşallah.
00:14:41Allah bol iş versin.
00:14:41Değerli izleyenler turistik çarşı hafta sonları çok kalabalık oluyor.
00:14:46Kimseye haksızlık hukuksuzluk yapmadıkça dürüst çalışıyoruz.
00:14:50Dürüst ekmek yiyoruz.
00:14:52Evet Şile'de bu işi yıllardır yapan aslında önemli bir marka.
00:14:56Bizi bilenler her zaman takdir edip geliyor.
00:14:59Biz aşağıdaki dükkanımızdan buraya geçtik ama hiçbir eksiklik yaşamadık çok şükür.
00:15:04Birken iki yaptık inşallah.
00:15:06Üçüncüyü de nasip ederse Rabbim.
00:15:08Güzin abla Allah daha çok versin.
00:15:11Allah daha çok versin.
00:15:12Herkese versin.
00:15:12Biz herkese dua ederiz.
00:15:14Allah çalışan, üreten herkesin gönlüne göre versin.
00:15:17Kalbi temiz olan.
00:15:19Bizi götürürüz.
00:15:20Herkese alancılardan uzak tutsun Allah bizi.
00:15:22Evet şimdi Güzin ablamız o da çok sohbet bugün.
00:15:25Aslında çok dahil olmak istememişti çekimi ama ben dedi çok konuşmak istemiyorum dedi ama maşallah çok güzel bir giriş yaptı.
00:15:32Şimdi şile bezi gerçekten özel bir dokma, yöresel bir dokma, coğrafi işaret belgesi var.
00:15:38Maharket, maharket.
00:15:39Şöyle söyleyeceğim.
00:15:40Özelliği ne?
00:15:41Kısa söyle.
00:15:42Ne dedim?
00:15:43Daha evvel size geçen sefer de söylemiştim.
00:15:46Vücudun kliması şile bezi.
00:15:49Takdir müşterilere ait.
00:15:51Tekrar söylüyorum.
00:15:53Sıcaklarda en güzel gizli şile bezini.
00:15:55Sıcaklarda en güzel klima giy şile bezini püfür püfür kesiyorlar.
00:16:01Şimdi doğal klima efendim yaz aylarında geldiğinizde şilenin sokaklarında sahillerinde plajlarında böyle şile bezi kıyafeti giymiş kadınları, erkekleri, çocukları bol
00:16:12bol görebilirsiniz.
00:16:13Şimdi eskiden daha çok kadınlar için vardı kıyafetler ama o kadar modernize edildi ki erkekler için, çocuklar için o kadar
00:16:19şık tasarımlar var ki.
00:16:21Doğal klima, şilenin özel dokunması ve İstanbul'da ve Türkiye'de aslında dokunma anlamında ilk coğrafi işaret alan...
00:16:30Şöyle bir müsaade ederseniz saygıdeğer müşterilere bir müjde sunacağım.
00:16:35Allah nazip ederse, Cenab-ı Mevlam sağ salim kalırsa, işimize devam edersek...
00:16:41Allah'ın ömür versen...
00:16:43O kadar güzel bir şeyler geliyoruz, modellerden geliyoruz ki...
00:16:48Zaten çok güzel...
00:16:50Sen daha şaşıracaksın yani...
00:16:51Zaten çok güzel her şey.
00:16:53Geri kalanını ben artık sevgili seyircilere sunacağım.
00:16:57Onlar gördükleri zaman onlar verecekler kararı öyle hazırlık yapıyoruz ona göre.
00:17:01Şimdi modeller şahane, Güzün abla işlemeli olanlar var, işlemeli olmayanlar var.
00:17:07Şimdi burada şile bezi kumaşların, dokumaların işlemesi kadınlarımıza ait.
00:17:12Ve kadınlarımıza aynı zamanda istihdam sağlıyor.
00:17:14Yani evlerinden kadınlarımız işleme yapıyorlar.
00:17:17Her hafta emeğini alan pazar parasını alıp pazarını görüyordu.
00:17:23Yani devam ediyor aynı şekilde yine onları devam ettireceğiz inşallah.
00:17:28İnşallah, inşallah.
00:17:29Hatta şöyle yapacağız inşallah.
00:17:32Mart'ta yine bekliyorum Belma'a kızımı.
00:17:35El işi yapan teyzelerimizi diyelim.
00:17:38Buraya getireceğim.
00:17:40Onlara göstereceğim Allah nasip eder.
00:17:42Ne güzel olur, ne güzel olur.
00:17:43Aslında onlar gizli kahramanlar.
00:17:47Evlerinde üretiyorlar, işliyorlar.
00:17:49Biz onları hiçbir zaman göremiyoruz.
00:17:51Her zaman böyle turistik çarşla, dükkanla.
00:17:54Çekimini yapıyoruz ama iğneyle kuyu kazıyorlar.
00:17:58Onların haklı uçuyla bizi diyor.
00:17:59Emekçiler onlar, emekçiler onlar.
00:18:01Bu ne Gözün abla?
00:18:02Bu kim o?
00:18:03Çarşıya da her yerde giyebiliyorlar.
00:18:05Valla plajda, evde.
00:18:08Aksesuar olarak dışarıda da her yerde kullanılabiliyor.
00:18:11Kendi dokunmalarınız Belma kızım.
00:18:13Valla boyu boyuma, yani boyu da bayağı uzunmuş böyle.
00:18:16Şimdi, erkekler için çok güzel gömlekler var.
00:18:20Bakın, tiril tiril, sıcak yaz günlerinde.
00:18:22Efendim, bunları alıp giyebilirsiniz.
00:18:24Sadece Şile'de değil, sadece İstanbul'da değil, Türkiye'nin her yerinde.
00:18:28Bakın, hem gündelik yaşantınızda hem de böyle tatilde giyebileceğiniz mükemmel tasarımlar, mükemmel renkler.
00:18:34Bak, bunlar da çok güzel.
00:18:35Erkekler için, bakın, erkekler için kapşonlu gömlekler.
00:18:41Var mı bunun rengi?
00:18:42Var.
00:18:43Tamam, görelim.
00:18:44Şöyle alalım, mavisi var, yeşili var.
00:18:45Bak şöyle, mavisini var.
00:18:46Aa, çok güzel.
00:18:48Yani hem kadınlar için, hem erkekler için, bakın mükemmel tasarımlar.
00:18:52Yeşili var, mavisi var, kapşonlu.
00:18:55Gülüşü var.
00:18:56Hepsi çok güzel.
00:18:57Şimdi, kadınlarımız için, özellikle yaz aylarında, gündelik yaşantılarında, tatilde, plajda,
00:19:06giyebilecekleri, mükemmel elbiseler var.
00:19:08Evet, Güzin abla hemen gitti.
00:19:10Değerli izleyenler, bakın, o kadar şık ki, sıcak yaz günlerinde böyle bol bol giyiyorsunuz.
00:19:15Zaten dar giymenin bir anlamı yok.
00:19:17Tiril, tiril, serin, serin, öyle Şile'de geziyorsunuz.
00:19:20Ya, Türkiye'nin her tarafında aslında Şilebede elbiseleri, kıyafetleri görüyoruz.
00:19:25Bu sene, bu sene Şilebezi olarak ilan edelim.
00:19:28Aa, Güzin abla, bunların hepsi şahaneymiş.
00:19:30Şu da çok güzel bak.
00:19:31Aynen, aynen.
00:19:32Bak, bak, bak, bak, işlemelerini kadınlarımız yapıyor.
00:19:35Şile'nin üreten hamarat kadınları.
00:19:37Yani kadınlarımız evlerinde yemeklerini yapıyorlar.
00:19:41İşte ne bileyim, ev işlerini yapıyorlar.
00:19:42Ama bu şekilde Şilebezi, Şile'de turizm ilçesi olduğu için,
00:19:46kadınlarımıza gelir kapısı oluşturuyor.
00:19:48Müslim peştema, bornozlarımız bakın.
00:19:51Ne demek o?
00:19:52Müslim, ah suyu emer, emer suyu bunlar.
00:19:56Suyu emmiyormuş, yumuşacık.
00:19:57El dokunması, karat tezgahta yaptırdığımız bornozlarımız.
00:20:02Yumuşacık, çok güzel.
00:20:03Üçüncüsü de, bu ne?
00:20:05Bu da mercan.
00:20:06Bakın efendim, şunun güzelliğine bakın.
00:20:09Mis gibi kokusuna bakın bunun.
00:20:11Sayın hanımlar, geldiğiniz zaman şunu bir koklamanızı isterim.
00:20:16Kokuludur bu.
00:20:17Kokulu, mis kokulu.
00:20:20Of, of, of.
00:20:20Mis, evet, evet.
00:20:22Görüntüsüne mi bayılayım, kokusuna mı bayılayım, dokusuna mı bayılayım.
00:20:26Valla burada sohbet bitmez.
00:20:27Evet.
00:20:28Şilebezi üzerine saatlerce konuşabiliriz.
00:20:29Sizlere hizmetinden kaynaklanan bir olaydır.
00:20:32Bakın, Şile'yi geçseniz bulamazsınız.
00:20:34O kadar da şey konuşayım da.
00:20:35Ellerinize, emeğinize sağlık.
00:20:37Maşallah.
00:20:37Efendim, Şile'ye her geldiğimde, turistik çarşıya her geldiğimizde,
00:20:40İbrahim abinize mutlaka uğruyoruz.
00:20:42Çok güzel manileri var, çok güzel türkü söylüyor.
00:20:46İbrahim abi, şöyle bir mani almadan, türkü almadan şuradan şuraya git.
00:20:49Tamam, söyleyeceğim.
00:20:50Haydi.
00:20:51Bir daha, şöyle başlayayım.
00:20:55Sade pirinç illa olmaz, zer de şeker ister kazana.
00:21:00Ey gençler, babamalı tesli kenir, gerek evlat kazana.
00:21:07Üzüm aldım çarşıdan.
00:21:09Gençleri gördüm karşıdan.
00:21:13Şile'ye bir hal oldu maalesef.
00:21:15Farkımız yok turçudan.
00:21:18Bir de şöyle bir şey söylüyorum.
00:21:21Belma'yı hoş geldin ola kutlayayım.
00:21:22Teşekkür ederim.
00:21:24Karaduta yaslandım, yağmur yağdı ıslandım.
00:21:30Kınamayın a dostlar, şile beziyle beslendik vay vay.
00:21:36Gel gülüm esmer gülüm, mor menekşe sümbülüm.
00:21:42Ben senden ayrı düştüm.
00:21:45Sensin benim sevdiğim vay vay.
00:21:55Ve sizleri şimdi de Şile'nin çok şirin bir köyüne götürüyoruz.
00:22:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:22:42Bu köyün boşnak mantısı ve boşnak böreği çok ünlü.
00:23:04İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:23:16Değerli izleyenler bugün İstanbul'un incesi, İstanbul'un parlayan yıldızı, İstanbul'un güzel mi güzel ilçesi, turizm cenneti, Şile'deyiz ve
00:23:24Şile'yi keşfetmeye devam ediyoruz.
00:23:26Efendim Şile geleneğine, kültürüne bağlı bir ilçe ve yöresel lezzetlerin hala günümüzde özellikle kadınlarımız tarafından yaşatıldığı bir ilçe.
00:23:35Peki şu anda neredeyiz?
00:23:36Şu anda Şile'nin en güzel köylerinden.
00:23:39Yeniköy'deyiz.
00:23:40Şile'ye merkeze, mesafemiz 9 kilometre.
00:23:42Neriman Hanım'ın misafiriyiz.
00:23:44Efendim burası bir boşnak köyü.
00:23:46Hepinizin bildiği gibi boşnakların mantısı ve boşnakların böreği çok ünlüdür, çok lezzetlidir.
00:23:53Ben de bayılırım.
00:23:54Herhalde sevmeyen yoktur.
00:23:56Şu anda tam da o noktadayız.
00:23:58Neriman Hanım ve geline Özlem elleriyle boşnak mantılarını açtılar.
00:24:03Gözlemeler yaptılar.
00:24:04Boşnak böreklerini yaptılar.
00:24:06Masamızı donattılar.
00:24:07Çayımızı demlediler.
00:24:10Ve efendim bizi çekime hazırladılar.
00:24:12Neriman Hanım merhabalar.
00:24:13Merhabalar efendim. Hoş geldiniz.
00:24:15Hoş bulduk. Nasılsın? İyi misin?
00:24:16Allah razı olsun. Sizler nasılsınız?
00:24:18Bizler de iyiyiz.
00:24:19Efendim Neriman Hanım aynı zamanda benim çok sevdiğim değerli dostum, arkadaşım Ümit'in annesi.
00:24:25Evet.
00:24:25Evet babası Hakkı Bey de burada.
00:24:27Neriman Hanım şimdi boşnak köyü deyince tabii ki boşnak böreği, boşnak mantısı mutlaka akla geliyor.
00:24:33Evet.
00:24:33Herkes seviyor ve burası gerçekten turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:24:38Hafta sonları herkes buraya yemek yemeye geliyor, kahvaltı yapmaya geliyor.
00:24:41Tamamen doğayla, iç içe, sessiz, sakin, böyle kapa dinlemek için gerçekten mükemmel bir köy.
00:24:46Çok şükür.
00:24:47Şimdi nedir bu boşnak böreğinin özelliği, boşnak mantısının özelliği?
00:24:51Niye bu kadar talep var?
00:24:53Sen çok güzel yapıyorsun o ayrı bir konu.
00:24:56Bilmiyorum.
00:24:56Çok seviyorlar, gidip yiyorlar, beğeniyorlar.
00:24:59Yani beğenmeyen yok.
00:25:00Sevilmez mi?
00:25:01Çok beğeniyor.
00:25:02Çok güzel.
00:25:02Şimdi sevilmez mi?
00:25:03Efendim her zaman söylüyoruz.
00:25:05Türk insanı eti sever, hamur işini sever.
00:25:07Ama şimdi boşnak köyünde de gerçekten boşnak böreği yenir, boşnak mantısı yenir.
00:25:11Şimdi bunların dışında da Şile'nin köylerinde kadınlarımız evlerinin altındaki atölyelerde çok güzel hamur işleri yapıyorlar.
00:25:18Börekler yapıyorlar.
00:25:19Tarhanalar, erişneler, her şeyi yapıyorlar.
00:25:21Çarşaf böreğiniz de çok ünlü.
00:25:23Evet.
00:25:23Yani Şile'de doğal yaşam halen hüküm sürüyor.
00:25:28Yani her zaman söylüyorum hem İstanbul hem İstanbul değil.
00:25:30Yani İstanbul'un karmaşası, trafiği, gürültüsü asla ve asla yok.
00:25:34Nervan Hanım neler yaptın şimdi şöyle bir anlat.
00:25:37Şimdi neler yaptım?
00:25:39Ben size börek yaptım.
00:25:40Evet.
00:25:40Ellerine sağlık.
00:25:41Gözleme yaptım, mantı yaptım.
00:25:43Tamam.
00:25:44Bunu ne yaptın?
00:25:45Yoğurtladım.
00:25:45Onu yoğurtladım.
00:25:46Bir tane de yoğurtlayacağım size.
00:25:48Boşnak mantısı efendim.
00:25:49Onu yoğurtlamış.
00:25:50Üzerine kırmızı biberi bir güzel ilave etmiş, süslemiş.
00:25:53Bu da fırından yeni çıktı.
00:25:54Eyvah sıcak sıcak.
00:25:56İçinde ne var?
00:25:57Kıyma var.
00:25:57Kıyma var.
00:25:58Başka kıymanın içinde soğan?
00:25:59Soğan var, kıyma var, karabiber var.
00:26:01Tamam.
00:26:02Yoğurtlayalım.
00:26:03Yoğurtlayalım onu.
00:26:04Yoğurtlayalım şöyle bir güzel.
00:26:06Efendim buraya gelmişiz.
00:26:08Kenarını yoğurtlayalım.
00:26:09Hepsini yoğurtlamayalım istersen.
00:26:10Tamam.
00:26:11Zaten önümüzde yoğurtlu bir tepsimiz var.
00:26:14Aynen öyle.
00:26:16Böyle isteyen yoğurt yiyor.
00:26:18İsteyen yoğurtsuz yiyor.
00:26:19İsteyen yoğurtsuz yiyor börek gibi.
00:26:20Yani boşnak mantısını iki şekilde yiyebilirsiniz.
00:26:24Bakın mükemmel bir görüntü.
00:26:26Her zaman söylüyorum kadınlarımızın yaptığı yemekler candır.
00:26:31İşte anne yemeği, anne böreği.
00:26:33Buyurun efendim.
00:26:35Meriman Hanım.
00:26:36Sen misin yapalım?
00:26:37Yani ben şöyle tadına tabii ki bakayım.
00:26:39Aslında tadına bakmayayım.
00:26:40Çekimden sonra şöyle afiyetliyim.
00:26:42Çünkü ben dayanamam.
00:26:43Gerçekten mantı benim en sevdiğim yemek.
00:26:45Ve boşnak mantısı, boşnak böreği de gerçekten çok sevdiğim lezzetler.
00:26:49Ben hemen alayım tabağıma.
00:26:52Yani her şeyi usulünce yemek lazım.
00:26:54Yoğurdumuz sarımsaklı mı?
00:26:56İsteyen sarımsaklı, isteyen sarımsaksız.
00:26:59Nasıl isterse.
00:27:00Evet.
00:27:01Yani bence sarımsaklı olmalı.
00:27:04Yani bunun hakkını vere vere, tadına vara vara yemelisiniz.
00:27:09Of of of.
00:27:10Efendim Şeh'deyiz, Yeniköy'deyiz.
00:27:12Boşnak mantısı yiyoruz.
00:27:13Keyfimiz yerinde daha ne olsun?
00:27:15Daha ne olsun.
00:27:23Şahane.
00:27:24Afiyet olsun.
00:27:25Tek kelimeyle şahane.
00:27:26Evet şimdi boşnak mantımızın tadına baktık.
00:27:28Çayımız taze taze.
00:27:30Bir de böreğe mi baksak acaba?
00:27:33Baksak mı acaba?
00:27:35Bakalım.
00:27:36Bakalım bu Neli, kıymalı mı?
00:27:38Neli seversen, kıymalı mı seversen?
00:27:40Kıymalı olsun.
00:27:41Ispanaklı mı seversen?
00:27:42Bu patatesli.
00:27:43Onu da severim.
00:27:44Patatesli.
00:27:45Patatesli.
00:27:45Şu da ıspanaklı.
00:27:46Geçelim.
00:27:47Hıspanaklı.
00:27:49Bayılların ıspanaklı böreği.
00:27:50Pazı bahçeden toplanmış.
00:27:51Kendi bahçenize yetiştiriniz.
00:27:53Pazılarla yaptınız.
00:27:54Şimdi Yeniköy aynı zamanda balıyla önlü.
00:27:58Arıcılık var.
00:27:59Ve masamızda da Yeniköy'ün balları var.
00:28:02Bu ne balı?
00:28:03O çiçek balı, bu kestane balı.
00:28:04Kestane balı.
00:28:05Ben hemen şöyle boşnak böreğinin de tadına bakayım.
00:28:08Of of gördüğünüz gibi bana Yeniköy'de Neriman Hanım çok iyi bakıyor.
00:28:12Yok böyle bir lezzet.
00:28:14Ve yağ, tuzu, lezzeti o kadar kıvamında ki, o kadar güzel ki.
00:28:22Boşnak böreği, boşnak mantısı.
00:28:24Buranın olmazsa olmaz.
00:28:25Zaten boşnak böreği yapılıyor, boşnak mantısı yapılıyor.
00:28:28Bir de gözleme yapılıyor.
00:28:30Gözleme ve kahvaltı var.
00:28:30Kahvaltı var.
00:28:31Tamam.
00:28:32Burada da efendim bahçemizden toplanan domatesimiz, salatalığımız, biberimiz var.
00:28:37Evet.
00:28:38Vallahi çok güzel.
00:28:39Şahane.
00:28:40Her şey doğal, sağlıklı, organik.
00:28:42Evet, salatöpler de var.
00:28:43Ya şimdi kadınlarım samur işi konusunda gerçekten çok marifetli, çok başarılı.
00:28:48Ama Şile'nin kadınları da köylerde inanılmaz güzel hamur işleri yapıyor.
00:28:52Yapıyorlar evet.
00:28:52Yani ben hepsine bayılıyorum gerçekten.
00:28:55Şimdi özellikle cumartesi, pazar sabahın erken saatlerinde buraya İstanbul'dan çok sayıda misafir geliyor.
00:29:01Saat 8'de başlıyorlar gelip.
00:29:03Gelip kahvaltı ediyorlar, börek istiyorlarsa börek istiyorlar.
00:29:05Sıcak sıcak.
00:29:06Sıcak sıcak.
00:29:07Sen tabii kahvaltıya böyle sıcak sıcak hazırlamak zorundasın.
00:29:09Gelip mesela neri istediklerini söylüyorlar.
00:29:12Mesela sen geliyorsun ben patates istiyorum.
00:29:14O anda ben açıp hemen.
00:29:15Taze taze o anda açıyorsun hemen fırından sıcak sıcak çıkartıp masaya koyuyorsun.
00:29:21Olay budur işte.
00:29:23Bu kadar doğal, doğalın doğalı.
00:29:25Mantının tadına baktım.
00:29:27İşte boşnak böreğinin tadına baktım.
00:29:29Çayım zaten şu an artık gözlememde tadına bakmayayım.
00:29:32Kavurmalı, peynirli.
00:29:34Yani full, hamur işi ağırlıklı bir lezzet şöyle ne?
00:29:38Lezzet masası.
00:29:40Buranın balı da inanılmaz talep görüyor.
00:29:42Evet evet balı da çok güzel.
00:29:44Hangisi peki?
00:29:44Çiçek balı mı?
00:29:45Kestane balı mı?
00:29:45O çiçek balı.
00:29:46Kestaneyi daha çok seviyorlar mesela.
00:29:48Peki Neriman Hanım bir şeye sorak istiyorum.
00:29:51Sabahın erken saatlerinde şimdi kahvaltı yapmaya geliniyor.
00:29:53Evet.
00:29:54Ne zaman başlıyorsun börek yapmaya?
00:29:56Ben ezan okunduğu zaman kalkıyorum çıkıyorum yukarıya.
00:29:59Aa sabah ezanıyla.
00:30:01Her şeyi hazırlıyorum.
00:30:02Zor olmuyor mu?
00:30:02Yok.
00:30:04Alıştın mı?
00:30:04Alıştın artık yıllardır.
00:30:05Alıştın.
00:30:05Kaç yıl oldu?
00:30:07Herhalde bir yirmi beş yıllar.
00:30:08Yirmi beş yıldır buradasın.
00:30:10Evet.
00:30:10Buralısın.
00:30:11Hep dolma büyüme burası.
00:30:13Boşnaksınız.
00:30:14Boşnaksınız.
00:30:14Nasıl olur boşnaklar?
00:30:16Boşnaklar.
00:30:18Hamur işini çok sever.
00:30:19O belli.
00:30:20İki çok sever.
00:30:20O belli.
00:30:231925 yılında boşnaklar buraya gelmişler, yerleşmişler ve hala burada yaşam sürmeye devam ediyorlar.
00:30:30Efendim karşı tarafta da Neriman Hanım'ın eşi Hakkı Bey var.
00:30:34Arkadaşım Ümit'in babası.
00:30:36Onu da gösterelim.
00:30:37Hakkı Bey şöyle bir ev sallar mısın izleyenlere?
00:30:40Misafirperverliği için Hakkı Bey'e, Neriman Hanım'a, gelinleri özleme ben çok teşekkür ediyorum.
00:30:45Gelir gelmez hemen taze çayımı önüme verdiler.
00:30:48Evet şimdi işin zor.
00:30:50Sabahtan akşama kadar sıcak sıcak.
00:30:52Bu lezzetleri müşterilerin, misafirlerinin önüne koymak kolay değil.
00:30:56Domatesler, salatalıklar, biberler, bahçeden.
00:30:59Balları, kendi yaptıkları, arıların ürettiği ballar, her şey doğal daha mı olsun?
00:31:04Yoğurdumuzu da kendimiz yapıyoruz, ineğimiz var.
00:31:07İnekten sütü sağıyorsun, yoğurt yapıyorsun, boşnak böreğinin üzerine o yoğurdu ilave ediyorsun.
00:31:12Evet.
00:31:12Efendim çıkın çıkın gelin.
00:31:14Daha önce gelmediyseniz, Neriman Hanım'ın boşnak böreğiyle, boşnak mantısıyla tanışmadıysanız,
00:31:20vallahi iyi çıkın çıkın gelin.
00:31:21İlk fırsatta gelin.
00:31:23Bu lezzetler kaçmaz.
00:31:24Ben bayılıyorum.
00:31:25Uzun zaman olmuştu aslında.
00:31:27Ümit'i aradım.
00:31:28Dedim böyle bir çekim yapalım.
00:31:29Aynı zamanda annenin böreğini, mantısını özledim dedim.
00:31:32Sağ olsunlar bugün hemen planlamayı yaptılar.
00:31:35Masamızı donattılar.
00:31:37Neriman Hanım ellerin emeğine sağlık.
00:31:39Afiyet olsun efendim.
00:31:40Teşekkür ediyorum.
00:31:41Geldiğiniz için memnun olduk.
00:31:43Sağ olun.
00:31:43Valla biz de memnun olduk.
00:31:44Şu anda çok mutluyuz.
00:31:45Keyfimiz yerinde.
00:31:46Bu lezzet çöleni karşısında tabii ki enerjimizin yükselmemesi mümkün değil de.
00:31:51Şimdi beyaz TV ekranları başında tabii herkes bizi izliyor.
00:31:54Herkes çayını kahvesini almış evlerinde ya da her neredeyse bizi izliyor ve herkes bunların tadına bakmak istiyor.
00:32:01Bekleriz.
00:32:02O zaman ne yapsınlar?
00:32:03Gelirlerse karşılarız onları.
00:32:05Ne istiyorlarsa yaparız.
00:32:06Şimdi efendim buraya kahvaltıya yemeğe gelir ama aynı zamanda çocuklar için böyle çok güzel bir alan var.
00:32:11Tabii tabii çayırı ben de oynarım.
00:32:13Gönül rahatlığıyla çocuklarınız oynasın bırakın.
00:32:16Siz de böyle sohbetinizi yapın.
00:32:17Çayınızı kahvenizi yudumlayın.
00:32:18Kahvaltıdan sonra yemek yedikten sonra.
00:32:21Yalnız çok tehlikeli.
00:32:22İnanılmaz lezzetli.
00:32:24Ölçüyü kaçırmayın.
00:32:25Biraz kontrollü olun.
00:32:27Şimdi ben çok anlattım elimden geldiğince ama ben neyse onu anlatırım.
00:32:30Zaten tanıyorsunuz beni.
00:32:32Neriman Hanım çok güzel.
00:32:33Boşnak böreği, boşnak mantısı yapıyor, gözleme yapıyor ama konuşmayı çok sevmiyor.
00:32:38Aslında zorla oturtturduk bunu ya.
00:32:42Konuşmayı hiç sevmiyorum.
00:32:44Efendim hepinize sevgiler, selamlar, lezzetler, şahane.
00:32:47Çıkın, çıkın, gelin.
00:33:11Balıkçılık ve turizm Şile için çok önemli.
00:33:44Müzik
00:33:52Değerli izleyenler turumu sürüyor.
00:33:55Şile'nin dört bir yanında kartpostalı andıran, tabloyu andıran inanılmaz güzel manzaralar var.
00:34:01Efendim Şile'de halkın bir numaralı geçim kaynağı tabii ki turizm aynı zamanda balıkçılık.
00:34:07Evet şu anda Şile'yle anılan coğrafi işaret alan Şile Palamudu'nun tam zamanı ama hem yaz aylarında hem de
00:34:14kış aylarında Karadeniz'in serin sularında çeşit çeşit balık yetişiyor.
00:34:19Ve balıkçılık halkın önemli bir kaynağını teşkil ediyor.
00:34:24Bakın şu anda limandayız.
00:34:25Burada çok sayıda tekne var, çok sayıda balıkçı kayığı var.
00:34:28Balıkçıların sabahın erken saatlerinde açılıyorlar, ağlarını atıyorlar.
00:34:33Efendim 1 Eylül itibariyle av yasağı kalktı.
00:34:37Artık Şile'nin o lezzetli, yağlı, coğrafi işaret almış, hepinizin çok sevdiği Şile'ye geldiğinizde mutlaka tattığınız Şile Palamudu büyümeye
00:34:45başladı.
00:34:46Yani şu anda Şile'ye gelmenin tam zamanı, Şile Palamudu yemenin tam zamanı.
00:34:52Hem de efendim tertemiz hava, eşsiz bir manzara, cabası.
00:34:57Bu mükemmel güzelliğe karşı Şile Palamudu yemenin, keyif yapmanın gerçekten çok özel bir ayrıcalığı var.
00:35:05Evet efendim burada yeşile doyduk, maviye doyduk, mükemmel manzaralara doyduk.
00:35:11Tüm güzelliğiyle işte Şile, işte Şile Limanı.
00:35:41Şile'de balık yemenin tam zamanı.
00:35:49Ustasından Enfes Deniz Ürünleri geliyor.
00:35:59Değerli izleyenler, programımız İstanbul'un incesi, İstanbul'un parlayan yıldızı, İstanbul'un arka bahçesi, İstanbul'un güzel mi güzel ilçesi
00:36:07Şile'de Tümazı'yla devam ediyor.
00:36:08Efendim Şile'ye gelin.
00:36:09Daha önce gelmediyseniz ilk fırsatta, ilk uygunluk durumunuzda Şile'ye mutlaka gelin.
00:36:14Çünkü Şile çok güzel, Şile'de mükemmel bir doğa var, mükemmel manzaralar var ve mükemmel lezzetler var.
00:36:20Yoğun bir çekim günüydü, havada sıcak, efendim acıktık.
00:36:23Şile'nin temiz havası, iştahımızı açtı.
00:36:25Peki şu anda neredeyiz?
00:36:27Şu anda Şile, Ava yolundayız, Çayırbaşı mahallesindeyiz.
00:36:31Sevgili Nida'nın misafiriyiz, Sezai Usta'mızın misafiriyiz.
00:36:34Efendim Şile'ye geldiğimde, acıktığımda, benim de ilk tercihim şu anda bulunduğum lezzet durağı, lezzet mekanı.
00:36:41İnanın her şey inanılmaz güzel.
00:36:44Sezai Usta'm yılların ustası ellerinden lezzet damlıyor.
00:36:47Ve efendim Şile'ye gelmenin tam zamanı Şile Palamudu, yemenin tam zamanı.
00:36:51Çünkü şu anda Şile Palamudu inanılmaz lezzetli.
00:36:55Ama burada ustamız İzmir Kirazlı ve Ödemiş Köfte'yi de çok güzel yapıyor.
00:37:00Etleri güzel, köfteleri güzel, deniz ürünleri çok güzel.
00:37:03Şile Palamudu çok güzel.
00:37:05Usta'm nasılsın?
00:37:06Belma Hanım hoş geldin.
00:37:07Hoş bulduk.
00:37:08Geçen sene size söz vermiştik Palamudu için.
00:37:12Bu sene Palamudumuz bol.
00:37:13Evet.
00:37:14Evet, Palamudu yapalım sizin için.
00:37:15Geçen geldiğimizde Şile Palamudu'nun zamanı değildi ama şu anda tam zamanı.
00:37:19Sevgili Nida beni aradı.
00:37:21Şile Palamudu artık dedi yağlandı, lezzetlendi.
00:37:23Belma'cım mutlaka gelmelisin dedi.
00:37:25Sezai Usta'mın ellerinden o Şile Palamudu'nu mutlaka yemelisin dedi.
00:37:29Evet, biz de şu anda buradayız.
00:37:31Ne yapıyoruz usta?
00:37:32Şu an size kalamar yapacağız.
00:37:34Evet.
00:37:35Tereyağlı karides yapacağız.
00:37:36Evet.
00:37:37Tekin var, hamsi var.
00:37:38De Palamudu pişireceğiz.
00:37:39Başlayalım usta.
00:37:40Başlayalım efendim.
00:37:41Evet, değerli izleyenler Şile'ye geldiğinizde balık yemelisiniz, deniz ürünlerini yemelisiniz, mutlaka tatmalısınız.
00:37:48Eşsiz manzaraya karşı ve Sezai Usta'mın ellerinden de mutlaka yemelisiniz.
00:37:53Evet.
00:37:53Şimdi sizin için tereyağlı karidesden başlıyoruz.
00:37:56Tereyağlı karides.
00:37:57Evet, kalamar da yapacağız.
00:37:59Evet.
00:38:00Ara sıcaklardan başlayalım.
00:38:01Ne yaptık?
00:38:02Kalamar.
00:38:03Evet, kalamarımızı.
00:38:04Kalamar önceden marne ettik, sos tadı.
00:38:06Evet, unladık.
00:38:07Tamam.
00:38:07Hazır kızarmış yağımızı, ısınmış yağımızı kalamarımızı atıyoruz.
00:38:15Şahane.
00:38:15Görüntüler şahane efendim.
00:38:17Sezai Usta'mızın on parmağında on marife.
00:38:19Köfteleri zaten efsane.
00:38:21Deniz ürünleri inanılmaz güzel.
00:38:23Et yemekleri inanılmaz güzel.
00:38:25Ve bakın, gayet hijyenik koşullarda.
00:38:28Ben her zaman şunu söylüyorum Sezai Usta'm.
00:38:30Şimdi malzeme kaliteli ise, ustamız iyiyse, yeterli mi?
00:38:34Hayır değil.
00:38:35Şimdi bunların hepsi burada mevcut.
00:38:36Hijyen çok önemli.
00:38:38Yani bunların hepsi olsun, hijyen olmasın.
00:38:39Benim için hiç önemi yok ama burada her şey var.
00:38:41Evet.
00:38:42Mükemmel görüntüler, mükemmel şahlar.
00:38:44Evet.
00:38:45Kaç yıl oldu Sezai Usta'm?
00:38:47Vallahi 1992'den beri çalışıyoruz işte.
00:38:50Maşallah.
00:38:51Evet, 1992'den beri buradayız.
00:38:53Bu piyasadayız.
00:38:54Evet efendim.
00:38:56Tereyağlı karidesimiz.
00:38:57Tereyağlı karidesimiz hazır.
00:38:58Fikirimiz hazır mı?
00:39:00Evet.
00:39:005 dakikada şişt şak.
00:39:03Tereyağlı karidesimiz köpük köpük.
00:39:05Evet efendim.
00:39:06Hazırlandı.
00:39:07Şu anda güvenimizde.
00:39:09Evet.
00:39:17Evet.
00:39:18Bakar mısınız?
00:39:19Sunum önemli.
00:39:20Sunumun güzelliğine.
00:39:21Sunumun görüntüsüne.
00:39:23Kokular zaten efsane.
00:39:25Evet.
00:39:25Şahane.
00:39:26Şahane.
00:39:27Evet.
00:39:27Kalabalara.
00:39:27Şöyle falan.
00:39:29Alalım onu.
00:39:30Alalım.
00:39:31Göndermeyelim.
00:39:31Şuraya koyalım.
00:39:33Bunu alalım mı?
00:39:33Alalım.
00:39:34Tamam koy abi.
00:39:35Al bunu.
00:39:35Evet efendim.
00:39:36Güveçle tereyağlı karidesimiz.
00:39:38Afiyetle yenmeye hazır.
00:39:39Evet.
00:39:39Şimdi sıra.
00:39:42Palamarımız pişiyor.
00:39:43Evet.
00:39:43Üstün yağda.
00:39:45Şilemizin palamudu.
00:39:46Önceleri alalım.
00:39:47Şöyle bir alalım palamudu.
00:39:48Evet.
00:39:48Şilenin palamudunu efendim.
00:39:50Görün.
00:39:50Evet.
00:39:50Şilemizin palamudu.
00:39:51Şimdi bu palamudun özelliği nedir ustam?
00:39:54Valla şilenin palamudu.
00:39:55Şile de irtişiyor işte.
00:39:56Sezonda arkadaşlarımız bize tedariklerini getiriyor.
00:40:00Yalnız taze taze.
00:40:01Taze.
00:40:02Taze.
00:40:02Parlak parlak.
00:40:03Batar mısınız?
00:40:04Yani Sezai ustamızın on parmağında on marifesi.
00:40:07Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:40:10Sakın bizden ayrılmayın.
00:40:11Reklamın ardından tekrar İstanbul'un parlayan yıldızı Şile'deyiz.
00:40:16Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız İstanbul Şile'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:40:22Mısır unu da yapıyoruz.
00:40:23Temizledi.
00:40:24Evet temizledik yağlı.
00:40:25Önce böyle bir mısır unu da paneliyoruz.
00:40:28Tuzumuz var mı?
00:40:29Tuzunu attık.
00:40:30Tamam.
00:40:31Ondan sonra.
00:40:32Evet.
00:40:34Tavamızı yerleştiriyoruz.
00:40:36Evet şu anda balık severler, deniz ürünü sevenler ekran başında efendim.
00:40:41Burası Şile.
00:40:41Şile Hava yolundayız.
00:40:43Evet.
00:40:43Çayırbaşı mahallesindeyiz.
00:40:45Evet efendim.
00:40:47Böyle kızgın yağdan.
00:40:48Ooo.
00:40:49Ustam ne yaptın sen?
00:40:50Şahane oldu.
00:40:51Olur.
00:40:52Yani bakar mısınız ustamızın el becerisine, hızına?
00:41:04Ustam şahanesin.
00:41:05Daha iyisi can sağlığı.
00:41:07Daha nasıl?
00:41:07Bunlar iyisi.
00:41:08Bakın tertemiz.
00:41:09Her taraf tertemiz.
00:41:11Ustalık çok önemli.
00:41:12Yemek yapmak bir sanat.
00:41:14Ustalarımız sanatçı.
00:41:15Bunlar da sanat eser.
00:41:16Evet.
00:41:17Bu ne sosu?
00:41:18Bu kalamorun terator sosu.
00:41:20Tamam.
00:41:20İçinde ne var?
00:41:21Ekmek.
00:41:23Süzme yoğurt.
00:41:24Evet.
00:41:25Sarımsak.
00:41:27Biraz.
00:41:29Mükemmel bir kalamar tabağı.
00:41:31Onu da koyalım şöyle.
00:41:32Buyurun efendim.
00:41:33Efendim mükemmel lezzetler.
00:41:34Birer birer ortaya çıkmaya başladı.
00:41:36Şile palamudu.
00:41:37Tekirimiz.
00:41:38Evet.
00:41:39Hamsimiz.
00:41:40Hamsimiz.
00:41:40Şu anda zamanı mı?
00:41:41Hamsinin.
00:41:42Hamsi de evet.
00:41:431 Eylül'den sonra o da başladı.
00:41:44Evet.
00:41:44Artık yasağımız bitti.
00:42:00Evet.
00:42:02Evet.
00:42:03Şile'nin palamudu nasıl lezzetlendi.
00:42:06Nasıl bir görüntü oluştu.
00:42:08Bakar mısınız güzelliğe?
00:42:10İnsanlarımız.
00:42:12Genellikle ızgara tercih ediyor.
00:42:14Takoz tercih ediyor.
00:42:18Evet.
00:42:19Bakar mısınız hıza?
00:42:20Ustamın hızına yetişemiyorum.
00:42:22Evet.
00:42:23Bu da altı için.
00:42:25Evet.
00:42:25Şahane görüntüler.
00:42:415 çeşit deniz ürünlü aynı anda yapıyor Sezai Ustam.
00:42:46Ustam bu ne hız?
00:42:47Hamsimiz hazırdır.
00:42:48Ustam şahanesin.
00:42:49Yalnız Ustam Allah yardımcınız olsun.
00:42:51Çok teşekkür ederiz.
00:42:56Bu müşteriye böyle sunduğumuz tekerimiz.
00:43:00Evet.
00:43:01Evet.
00:43:02Şimdi hamsiyi vereceğiz.
00:43:17Sezai Ustam.
00:43:19Bu şekilde de hamsi.
00:43:20Bu şekilde de hamsiyi veriyoruz.
00:43:23Ya şimdi Sezai Ustam'ın şu sunumları.
00:43:26Şu yeşillik tabak.
00:43:27Gerçekten çok güzel.
00:43:28Böyle her geldiğimde hayran kalıyorum.
00:43:30Sezai Ustam hele böyle.
00:43:32Evet.
00:43:32Onu da öğrencilerimiz.
00:43:34Çiçek demeti şeklinde yapıyorsun ya.
00:43:36Öğrencilerimiz hazırlıyor.
00:43:37Çok güzel oluyor.
00:43:38Onu da öğrencilerimiz hazırlıyor.
00:43:40Mesela öğrencileri.
00:43:41Ellerine sağlık.
00:43:42Hem öğreniyorlar hem okuyorlar.
00:43:47Bu da size Şile Palamudu.
00:43:51Şile Palamudu.
00:43:53Buyurun.
00:43:53Evet şu anda Şile'nin tam zamanı.
00:43:55Şu anda Şile Palamudu yemenin tam zamanı.
00:43:58Yağlandı.
00:43:59Lezzetlendi.
00:44:00Ve Sezai Ustam da Şile Palamudu'nun lezzetine.
00:44:04Lezzetli elleriyle ustalığıyla lezzet attı.
00:44:07Hepsi çok güzel.
00:44:08Ustam ellerine emeğine sağlık.
00:44:10Şahane oldu.
00:44:11Hem göze hem de damağa hitap eden mükemmel sunumlar.
00:44:14Bayıldım.
00:44:15İşte ustalık bu.
00:44:16Allah yardımcınız olsun.
00:44:17İşiniz kolay değil.
00:44:18Emek olmadan yemek olmuyor efendim.
00:44:19Afiyet olsun.
00:44:20Ustalarımız değerli.
00:44:21Aşçılarımız, şeflerimiz çok değerli.
00:44:23Türkiye'nin her yerinde onlarla yemek çekimi yapıyoruz.
00:44:25Ve onların hakikaten hakkı ödenmez.
00:44:27Ve bu lezzeti her zaman en üst seviyede tutmak.
00:44:30Aynı seviyede tutmak kolay değil.
00:44:32Ustalık istiyor.
00:44:33Herkesin yapacağı bir şey değil.
00:44:35Sezai Ustamız burada.
00:44:36Efendim çıkın çıkın gelin.
00:44:37Ustam ellerinden sağlık.
00:44:38Afiyet olsun.
00:44:39Diyenlere afiyet olsun.
00:44:40Size afiyet olsun.
00:44:41Şile Polo Bakın'a söz verdik size.
00:44:44Tabii ki.
00:44:44Yarım hap.
00:44:46Yarım hap.
00:44:47Yarım hap.
00:44:48Yarım hap.
00:44:50Yarım hap.
00:44:51Yarım hap.
00:45:06Yarım hap.
00:45:08Sizleri şimdi Şile'de mükemmel lezzetlerle buluşturmak istiyoruz.
00:45:21Ve şimdi de şahane bir lezzet masasının başındayız.
00:45:32Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:45:35Efendim Şile çok güzel.
00:45:36Şile'de olmak çok güzel.
00:45:37Şile tam bir turizm cenneti.
00:45:39Ve yıl içerisinde yerli yabancı binlerce turist Şile'ye adeta akın ediyor.
00:45:44Şimdi her zaman söylüyoruz.
00:45:45Turizmle gastronomi paralel ilerliyor.
00:45:47Turist ne ister?
00:45:48Gezmek, görmek ister, dinlenmek ister, alışveriş yapmak ister, giderken yanında hediyelik bir ürün götürmek ister gittiği yöreye ait.
00:45:56Ve lezzet ister.
00:45:58O kente geldiğinde, o şehre geldiğinde o yöreyle anılan lezzetleri ve lezzet duraklarını mutlaka deneyimlemek ister.
00:46:06Efendim şu anda Şile'de tam da o noktadayız.
00:46:08Güzeller güzeli sevgili Nida'nın misafiriyiz.
00:46:12Şile Hava yolundayız.
00:46:13Çayırbaşı mahallesindeyiz.
00:46:15Mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:46:17Ve masamız gerçekten tam bir lezzet şöleni.
00:46:20Efendim burada olmak her zaman çok güzel.
00:46:22Nida bu işlem çok başarılı.
00:46:25Yaklaşık bir, bir buçuk yıl oldu.
00:46:27Mekan açılalı ama buraya gelen turistlerin ve Şile halkının, İstanbul halkının olmazsa olmaz lezzet durağı oldu.
00:46:34Çünkü burada bir misafirin, bir turistin aradığı her şey var.
00:46:38Hijyen var, lezzet var, güler yüzlü bir karşılama var ki o karşılama Nida'nın sayesinde gerçekten inanılmaz güzel oluyor.
00:46:47Ve Seza Yusam'ızı da unutmamak lazım.
00:46:49Onun lezzetli ellerinden, müşterilere, misafirlere ikram edilen mükemmel lezzetler var.
00:46:55Evet Nida'cığım merhabalar.
00:46:56Merhabalar, hoş geldiniz.
00:46:58Çok özledik sizleri.
00:46:59Bir Eylül ayında beraber olduğumuz nihayet.
00:47:02Eylül ayı Şile'nin en bereketli ayı biliyorsun.
00:47:04Şile Palatmut'umuz çıktı.
00:47:07Zaten köftemizin lezzetini senden kaynaklı.
00:47:09Türkiye'de bir yer kalmadı.
00:47:11Her şey lezzetli.
00:47:11Onu söyleyeyim.
00:47:12Çok fazla talep oluyor.
00:47:13Geliyorlar, biz Belmabela'nda sizi izledik, köftemizi tatmak istiyoruz diye.
00:47:16Ama artık Eylül ayındayız.
00:47:17Vira bismillah dedik.
00:47:19Balıklarımıza da geçiş yaptık.
00:47:20Evet Eylül ayında hem köfte var, hem balık var, tavuk var.
00:47:24Aradığımız her türlü lezzet var.
00:47:26Şimdi değerli izleyenler, Nida'yla sık sık program yapıyoruz ve program yaptığımız, size önerdiğimiz mekanları inanın titizlikle seçiyoruz.
00:47:34Çünkü benim güvenilir bir ismim var.
00:47:35Çok teşekkür etmek istiyorum.
00:47:37Bizim çekim yaptığımız mekanlara mutlaka geliyorsunuz ve bu bizi inanılmaz mutlu ediyor.
00:47:43Çünkü gerçekten içimize sinmeyen hiçbir mekanda, yemek yemediğimiz hiçbir mekanda çekim yapmıyoruz.
00:47:49Bu yüzden de son derece doğru bir adresli olduğumuzu düşünüyorum.
00:47:52Geldiğimde yemeklerimi de burada yiyorum ve buraya özgü lezzetlere de burada tanıtmayı tercih ediyorum.
00:47:57Nida'nın Neşe Onur Bey'de her zaman eli üstünde mekanın.
00:48:00Onu da buradan sevgilerime iletiyorum.
00:48:02Evet, selamlarımızı iletelim değerli Neşe Onur Bey'e.
00:48:05Şimdi kahvaltı var.
00:48:07Kahvaltımız var.
00:48:08Kahvaltıda neler var?
00:48:09Başlıyoruz. Kahvaltımızda serpme kahvaltımız var.
00:48:12Onun dışında içerisinde zaten sıcaklarımız vs. çok geniş bir elpaze var ama bizim çok meşhur bir muhlamamız var.
00:48:19Muhlamaya çok fazla talep oluyor.
00:48:21Onun dışında güneye kahvaltı ile başladıktan sonra saat 11 gibi bizim ızgaralarımız yanı ben macum.
00:48:26Evet.
00:48:27Izgaralarda yok yok.
00:48:28Meşhur ödemiş köftelerimizden başlamak istiyorum.
00:48:31O şahane.
00:48:33Çok fazla televizyonda izleyip gerçekten o kadar çok rabit oldu ki ben hatta bu programda şunu yapmak istiyorum.
00:48:39Benma Belan'dan geliyoruz diyen misafirlerimize %10'luk bir indirim sağlamak istiyorum.
00:48:44Süper.
00:48:44Dan olsun.
00:48:45Dan olsun.
00:48:46Çok mutlu ediyorlar bizi çünkü.
00:48:48Programı izleyip geliyorsanız ki önce Nida'yla tanışın.
00:48:51Mekanı görün, lezzetlerin tadına bakın.
00:48:53%10 indirim aldım sizin için.
00:48:55Nida çok teşekkür ediyorum.
00:48:56İzleyenler çok mutlu olduk.
00:48:57Bekliyorum mutlaka bekliyorum.
00:48:59Evet.
00:48:59Atatmalarını da diliyorum.
00:49:01Benma'cım şimdi önümde istersen çorbalardan mı başlayalım?
00:49:04Başlayalım.
00:49:04Ne var çorbada?
00:49:05Benma'cım senin önündeki çorba bizim meşhur balık çorbamız.
00:49:09İtal mezgitten yapılıyor.
00:49:11Bol sarımsaklı şifa deposu.
00:49:15Of of sevmeyen var mı?
00:49:17Bakar mısınız?
00:49:17Görüntünün güzelliğine.
00:49:18Şöyle ben hemen tatmak istiyorum.
00:49:23Sirkeli, sarımsaklı, limonlu, mükemmel.
00:49:28Gerçekten şahane.
00:49:30Şimdi bu ne çorbası?
00:49:32O kenne paçamız.
00:49:33Kenne paçamız.
00:49:34Şöyle benma'cım.
00:49:35Biz kenne paçamızı kendimiz yapıyoruz.
00:49:37Her her aşamasında ustamızın elemeği var.
00:49:41Oldukça balık çorbasının olduğu gibi şifa deposudur.
00:49:44Yaz kırışı, severin çok.
00:49:46Evet.
00:49:46Bu ne de?
00:49:47O klasik mercimek çorbanız.
00:49:48Mercimek çorbası.
00:49:51Evet.
00:49:51İstiyene mercimek, isteyene kelle paça, sakatat, isteyene balık çorbası.
00:49:56Şimdi her şey var.
00:49:57Yani buraya gelip de damak sevkinize uygun bir lezzet bulmamanız mümkün değil.
00:50:03Valla sakatat bile var.
00:50:04Onu da müdavime çok fazla.
00:50:06İşte isteyene mercimek, balık çorbası, kelle paça ve ödemiş köfte.
00:50:11Buraya geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasında 3 ayrı versiyonu var.
00:50:15Sezai Usta'mız yapıyor.
00:50:17Yoğurtlu ödemişimiz.
00:50:18Aslında İzmir yöremimize ait, ödemiş yöremimize ait.
00:50:22Evet.
00:50:22Ama biz onun kendi versiyonlarını içimizde oluşturduk.
00:50:25Sezai Usta'nın katkılarıyla yoğurt, ödemiş köftemiz.
00:50:28İskender sosu hususunu da kendimiz hazırlıyoruz.
00:50:32İskender sosu ödemiş köftemiz.
00:50:33Ve klasik, klasik lezzet sevenlerle sadece şekildesini sağlıyoruz.
00:50:38Valla ödemiş köftemiz şahane, çorbalarınız şahane ve balık.
00:50:42Efendim şimdi balık yemenin tam zamanı, şile palamudu yemenin tam zamanı ve Karadeniz'in serin bereketli sularında her türlü balık
00:50:49yetişiyor.
00:50:49Evet bizim en sevdiğimiz şileliler olarak en sevdiğimiz dönem.
00:50:53Evet en sevdiğimiz dönem.
00:50:54Artık balıklarımız çıktı.
00:50:55Şile palamudu bu sene palamut açısından balık açısından çok bereketli bir dönemdeyiz.
00:50:59Ne güzel.
00:51:00Birkaç senedir yoktu ne yazık ki bizi üzüyordu bu durum.
00:51:02Ama şu an bol.
00:51:03Bol.
00:51:04Süper.
00:51:04Yağlanmaya da başladı.
00:51:07Çeşidimiz bol.
00:51:09Izgarada, yağda, şile palamudu yapılıyor.
00:51:11Ben şöyle başlantılı tiğimi istersen.
00:51:14Hamsimiz.
00:51:15Hamsi tavamız.
00:51:16Palamutumuz biliyorsunuz hem tavada hem de ızgarada servis edebiliyoruz.
00:51:20Tamamen damak lezzetine bağlı bir şekilde ilerliyor.
00:51:24Tegrimiz.
00:51:27Kalamaramız.
00:51:28Burada tereyağlı körüdesimiz.
00:51:32Daha ne olsun her şey var.
00:51:34Ve efendim şimdi balıkların yanına, ödemiş köftenin yanına ki arzuya göre burada hamburger var.
00:51:42İşte et yemekleri var.
00:51:44Onlar şu anda masamızda yok.
00:51:45İnanın çeşit o kadar fazla ki ve kahvaltıları da çok lezzetli.
00:51:50Yani masamız almadı.
00:51:51Yani şimdi deniz mahsullerinin ve balığın tam zamanı olduğu için özellikle balığa ağırlık verdik.
00:51:56Ve ödemiş köfte mutlaka masamızda olmalıydı.
00:51:58Ve bunlara eşlik eden yancılar var.
00:52:01Mezeler var, salatalar var.
00:52:03Onlar da özenle hazırlanıyor.
00:52:05Özenle taze bir şekil sun yapıyoruz.
00:52:07Bu arada çeşitimiz oluyor.
00:52:09Şöyle ben masamızda olanları size eşlik edeyim.
00:52:12Atomumuz, soslu patlıcanımız, havuç tarat olurumuz, kahve biberli özel sosumuzla servis ettiğimiz mezemiz ve kısırımız.
00:52:25Aynı zamanda mevsim salatalarımız, çoban salatamız ve peynirli rokamız.
00:52:29Evet, mevsimine göre çeşit çeşit salatalar.
00:52:32Bir de sizin sunumlarınız çok güzel.
00:52:34Hani böyle süslü püslü hem göze hem damağa hitap eden, hem gözü gönlü şenlendiren, hem mideleri damakları şenlendiren mükemmel sunumlar.
00:52:42Biz biraz bol porsiyoncuyuz.
00:52:44Biz tabaklarımız da biraz geniş, az bol.
00:52:47Doyurucu mu? Evet, porsiyonlar.
00:52:49Yani şu ödemiş köftenin porsiyonu bakın o kadar büyük ki altında pide var, soslu bir pide, sekiz tane köfte var.
00:52:58Sezai Usa'mızın eli çok bol.
00:53:00Valla Sezai Usa'm bol bol bol kepçe koyuyor yemekleri ve tatlılar var.
00:53:05Efendim yemeğin üzerine tabii ki taze demlenmiş bir çay.
00:53:08Biz Türk halkıyız, mutlaka içmek isteriz.
00:53:10Ben şahsen mutlaka içmek isterim.
00:53:11Çayımız ikram mı? Çayımız ikram.
00:53:14Tamam, çayımız çok güzel ama çok taze.
00:53:16Çayın yanında tatlı isterseniz neler var?
00:53:18Tatlımız mevsimde göre değişiyor aslında ama şu anda kendimizin yaptığı sütlacımız, hayli bol tatlımız, bir diğer adıyla peynir tatlısı.
00:53:26Artık kış mevsimlerine doğru giriş yapıyoruz.
00:53:29Kabak tatlısı, ayva tatlısı bunlar da mevsimde göre değişik gidecekler.
00:53:33Evet aslında Türk mutfağı lezzetli bir mutfak.
00:53:36Efendim Şile'de de her şey inanılmaz lezzetli.
00:53:39Havasından mı, suyundan mı, yapanından mı, ustasından mı, mekan sahibinden bilmiyorum.
00:53:43Yani burası gerçekten her anlamda, hijyen anlamda, ustalık anlamda ve lezzet anlamda gerçekten ideal bir yer.
00:53:49Şimdi buraya her yerden geliniyor.
00:53:50İstanbul'dan, çevre illerden, ilçelerden.
00:53:52Turlar geliyor mu?
00:53:54Turlar geliyor.
00:53:54Özellikle hafta sonu krizm amaçlı, gezmek amaçlı gelen turlarımız oluyor.
00:54:00Ve biz de onları ağırlıyoruz.
00:54:01Sabah kahvaltıya da başlıyoruz.
00:54:03Öğle servisleri de, ateşlerimiz de onları ağırlıyoruz.
00:54:06Artık Şile'nin en güzel dönemi geliyor aslında.
00:54:09Biraz daha sakin ama hafta sonları yine oldukça yoğun olacağı bir dönem.
00:54:14Balık özellikle şile palamutumuzu tatmaya.
00:54:17Gelen misafirlerimizi biz de yerimizi ağırlamak için bekliyoruz.
00:54:20Yabancı turist var mı?
00:54:22Yabancı turist de geliyor.
00:54:24Özellikle biraz daha Slavlar ve Arap turistler bakımından biraz daha yoğun ilgi görüyoruz.
00:54:32Yani Nidacığım ben seni hakikaten tebrik etmek istiyorum.
00:54:35Bir yıl oldu aşağı yukarı.
00:54:37Hani iki yıl olmadı kesinlikle.
00:54:39Ve buranın vazgeçilmez lezzet durağı olmayı başardın.
00:54:43Başardınız ekibinle birlikte, Eşin Onur Bey'le birlikte.
00:54:46Bu önemli bir başarı.
00:54:47Evet bu bir ekip işi.
00:54:49Ben ekibime çok teşekkür ediyorum sizler aracılığıyla da.
00:54:52Mutfağından tutun, hijyine kadar her şeye ben ekibim sayesinde bugünlere ulaştığınızı düşünüyorum.
00:54:58Lezzetlerimiz de çok beğeniliyor.
00:55:00Güzel, samimi bir atmosfer sunmaya çalışıyoruz.
00:55:03Beğenmemekle mükemmel.
00:55:04Güzel girdiniz.
00:55:05Kapıda tüm güzelliğiyle, güler yüzüyle, sıcaklığıyla Nidac zaten karşılıyor.
00:55:10Bir de her zaman şunu söylüyorum.
00:55:12Kadın elinin değdiği her yerde hakikaten hem hijyen vardır, hem lezzet vardır, hem bereket vardır.
00:55:17Ben buna hep iyi inanırım.
00:55:19Zaten kadın ağırlıklı çalışıyoruz.
00:55:20Senin payın çok büyük.
00:55:21Çok teşekkür ederim.
00:55:22En büyük payı senin.
00:55:23Bu arada kadın ağırlıkla çalışıyoruz derken aslında önemli bir nokta var.
00:55:28Evet, biz o kadar kadın ağırlıkla çalışıyoruz ki biz artık bir paket servise de başladık.
00:55:33Lezzetlerimizi artık insanların kendi masalarına da taşıyoruz.
00:55:36Ve biz Şile'de ilk kadın kuryayla çalışan tek mekanız.
00:55:41Kadınları destekliyoruz, her alanda olmalarını sağlıyoruz.
00:55:44Bu şekilde de bir girişim başlattık aslında.
00:55:47Kadın kurya, Şile'de bireyik.
00:55:49Sevildi mi?
00:55:50Evet, sevildi.
00:55:51Şaşıranlar da oluyor ama artık biz kadınlar her yerdeyiz.
00:55:53Kadınlar her şeyi yapıyor.
00:55:54Silah, gerek mutfakta, gerek motor tepesinde her yerdeyiz.
00:55:59Valla gayet güzel.
00:56:00Efendim bu mükemmel lezzetleri mümkünse gelin mekandayın ama gelemiyor musunuz?
00:56:04İşiniz mi var, rahatsız mısınız, evinizde misafiriniz mi var, canınız mı çıkmak istemiyor?
00:56:08O zaman ne yapıyorsunuz?
00:56:10Sipariş veriyorsunuz ve istediğiniz her şey masamızda.
00:56:13Gördüğünüz her şey evinize geliyor.
00:56:15Ve şunu bir kez daha belirtmek istiyorum.
00:56:17Yani lezzetler bunlarla sınırlı değil.
00:56:19Kahvaltılar var, tavuklar var, fast foodlar var, her şey var.
00:56:22Ama şu anda tabii ki deniz mahsulleri yemenin tam zamanı.
00:56:26En güzel, en doğru zamanı.
00:56:28Valla Nidacığım ellerinize, eminize sağlık.
00:56:30Her şey çok güzel, çok başarılısın.
00:56:32Eminim yayından sonra izleyenler seninle tanışmak için.
00:56:35Ve bu mükemmel lezzetlerin tadına bakmak için, afiyetli yemek için buraya geleceklerdir.
00:56:40Hepinizi çok seviyoruz, hepinize çok teşekkür ediyoruz.
00:56:43Önerilerimizi dikkate aldığınız için minnettarız.
00:56:46Ama dediğim gibi hakikaten Şile'ye gelirseniz ki Şile'nin havası insana acıttırıyor gerçekten.
00:56:52Havası temiz, suyu temiz, insanın misafirperver.
00:56:55Ondan sonra oturun, ister kahvaltınızı yapın, ister yemek yiyin, çayınızı, kahvenizi yudumlayın.
00:57:01Ve gezinizi, gezir oltanızı bu şekilde tamamlayın Şile'de.
00:57:06Her zamanki gibi çok güzeldi.
00:57:08Seninle çekim yapmak, burada olmak ve lezzetlerinin tadına bakmak.
00:57:12Benim için de öyle.
00:57:13Ben buradan tekrardan sözümü tekrarlamak istiyorum.
00:57:16Ben Mabelan'dan geliyoruz yani misafirlerimize.
00:57:18Yüzde 10'luk bir indirim sağlıyorum.
00:57:21Daha ne olsun.
00:57:21Hepinizi bekliyorum.
00:57:22Meydacığım şu anda Beyaz TV'ye ekranları başında.
00:57:26Herkes çayını, kahvesini almış.
00:57:27Evinde ya da her neredeyse bizi izliyor.
00:57:30Eminim herkes İstanbul'a ya da Şile'ye geldiğinde mutlaka buraya uğrayacak.
00:57:34Zaten uğramalısınız mutlaka.
00:57:36Ya kahvaltı yapmalısınız ya yemek yemelisiniz.
00:57:38Onlara ne söyleyelim buradan?
00:57:40Sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:57:42Sevgilerimizi, selamlarımızı iletelim.
00:57:44Bizim lezzetlerimiz ortada.
00:57:45Mekanımız ortada.
00:57:46Tam Şile ile Ağvarası'na, Çayırbaşı Mahallesi'nde kalıyoruz.
00:57:49Lezzetlerimizi satmak isteyenleri bekliyoruz.
00:57:52Unutmayın.
00:57:53Yüzde 10 indirim var.
00:57:55Siz değerli, siz özel.
00:57:57Belma Belen ile geziyoruz.
00:57:58İzleyicilerine olacak.
00:58:01Yüzde 10 indirimi kaçırmayın.
00:58:02Efendim hepinize sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:58:05Mükemmel lezzetler eşliğinde.
00:58:07Ve turumuz Şile'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:58:37Şile'de en lezzetlisinden ödemiş köfte mi yapılıyor dediniz?
00:58:42Vallahi şahane.
00:58:45Değerli izleyenler şu anda Şile Ağva yolundayız.
00:58:48Çayırbaşı mahallesindeyiz.
00:58:50Ve burada lezzetler asla ve asla bitmiyor.
00:58:52Özellikle buradaki lezzetlerle.
00:58:54Sezai Usta'mızın lezzetleriyle sizleri buluşturmak istedik.
00:58:58Efendim ödemiş köfte diyoruz.
00:59:00Izgarada palamut diyoruz.
00:59:01Sezai Usta'mız İzmir Kiraz ve inanılmaz güzel ödemiş köfte yapıyor.
00:59:06Ödemiş'in köftesini almış.
00:59:07Şile'ye getirmiş.
00:59:08Burada lezzet dağıtıyor.
00:59:09Şimdi programımız içerisinde Sezai Usta'mızla yağda şile palamudu yaptık.
00:59:14Efendim söylüyoruz sık sık palamut yemenin tam zamanı.
00:59:17Şimdi bir de şile palamudunu ödemiş köftemizle birlikte ızgarada yapacağız.
00:59:22Ve ondan sonra afiyetle tadacağız.
00:59:24Usta'm nasılsın iyi misin?
00:59:25Sağ olun hoş geldiniz efendim.
00:59:26Tekrar hoş geldiniz.
00:59:27Ne yaptık şimdi?
00:59:28Şimdi palamutlarımızı filat halinde kestik.
00:59:31Evet.
00:59:31Kılçığı var mı?
00:59:32Kılçıksız.
00:59:33Tamam.
00:59:33Sizin için özel yaptık.
00:59:34Valla beni sevmiyorum kılçık.
00:59:36Evet sıfır kılçık yaptık efendim.
00:59:37Şahanesin.
00:59:38Yağını tuttular için ayarladık.
00:59:40Evet sabah geldi palamutlarımız.
00:59:41Evet.
00:59:42Şimdi atıyoruz üzeriyle buluşturuyoruz.
00:59:44Evet böyle cos diye bir ses geldi.
00:59:46Evet ses geldi.
00:59:48Dumanın üstünde palamutlar ızgaraya girdi.
00:59:51Vallahi şahane.
00:59:52Şile'nin o lezzeti dillere de san palamudu.
00:59:55Şile palamudu zeytinyağımızla bir güzel mırne edildi.
00:59:59Ve ızgarayla buluştu.
01:00:01Aynen öyle.
01:00:01Şimdi ödemiş köfte diyoruz.
01:00:02Şimdi ödemiş köfteyi 3 bazı söz yapıyoruz.
01:00:05Şimdi ödemişin köftesi çok ünlü.
01:00:07Herkes çok sever.
01:00:08Evet.
01:00:08Ama yani İstanbul'daysanız bu taraftaysanız.
01:00:11Evet.
01:00:12Şile'ye geliyorsanız yolunuz düşüyorsa ve canınız ödemiş köfte istiyorsa burası son derece doğru bir adres.
01:00:18Evet.
01:00:18Yani hem deniz ürünleri konusunda hem ödemiş köfte konusunda hem de böyle.
01:00:22Evet belbana.
01:00:23Diğer lezzetler konusunda burada etler de var.
01:00:26İşte hamburger var.
01:00:27Aradığınız her türlü lezzet var.
01:00:28Burası son derece doğru bir adres.
01:00:30Evet.
01:00:31Çocuklarımıza hamburger, çizburger, köfte çeşitleri, ödemiş köfte, yoğurtlu, iskender hepsini yapıyoruz efendim.
01:00:39Evet Sezai Yusam şimdi ödemişin köftesi ünlüdür.
01:00:42Bildiğim kadarıyla coğrafi işaret belgesi var.
01:00:44Ve sen de inanılmaz güzel yapıyorsun.
01:00:46Bir İzmirli olarak.
01:00:48Şimdi kirazla mı?
01:00:48Kirazla ödemiş yan yana.
01:00:50Yan yana.
01:00:5028 kilometre ilerdeyiz biz.
01:00:52Aynı coğrafya.
01:00:53Şöyle kameraya dönelim Sezai Yusam.
01:00:55Peki bu ödemiş köftenin içinde ne var?
01:00:57Evet ödemiş köftenin içinde soğan var, sarımsak var, kimyon var, irmik var, tuz var bu kadar.
01:01:04İrmik var.
01:01:04Ekmek yok.
01:01:05Ekmek yok.
01:01:06Tamam soğan, sarımsak zaten o köftenin içine girerse o anne köftesi gibi lezzetli olur.
01:01:11Aynen öyle olur.
01:01:11Şimdi bir yandan ödemiş köftelerimiz bir yandan Şile'nin palamı da ızgaramız da pişiyor, lezzetleniyor.
01:01:17İzgaralarımız müsait köfte ızgarası, tavuk ızgarası, balık ızgarası hepsi ayrı ayrı.
01:01:22Valla her şey var.
01:01:22Ek, tavuk, balık.
01:01:23Evet hepsini ayrı ayrı ızgaralarda pişiriyoruz.
01:01:27Lezzet tadına yok yok.
01:01:29Aradığınız her türlü lezzet var.
01:01:31Ve değerli izleyenler Sezai Usta'mız burada içinde bulunduğumuz mekanda ödemiş köfteyi tek bir versiyonuyla sunmuyor.
01:01:38Üç ayrı versiyonuyla müşterilerin tadımına, beğenisine sunuyor.
01:01:44Ne yapıyoruz şimdi ustam?
01:01:45Şimdi iskender soslu.
01:01:47Tamam.
01:01:48Ondan sonra burada önceden hazırladığımız tereyağlı sosumuzla ekmek pideleri yağlıyoruz.
01:02:03Biz bunu burada pideyle yapıyoruz efendim.
01:02:06Normalde bizim ödemişte ekmekle yaparlar.
01:02:09Biz müşterilerimize çeşit olsun diye pideyle yapıyoruz.
01:02:16Daha zevkli.
01:02:19Usta'm görüntüler şahane.
01:02:21Evet.
01:02:21Can dayanmaz.
01:02:23Can dayanmaz.
01:02:24Palamutlar kızardı.
01:02:25Bir yandan palamutlarımız ızgaramızda kızarıyor.
01:02:28Ödemiş köftelerimiz şimdi üç ayrı versiyonuyla ekranlarınıza geliyor.
01:02:33Geliyor.
01:02:33Evet iskender şeklinde.
01:02:35Evet.
01:02:36Sunumu bir yandan ızgaramızda lezzetleniyor.
01:02:39Bakın pidelerimizin üzerine ustamız sosumuzu ilave etti.
01:02:42Evet.
01:02:42Peki ödemişin köftesi ızgarada pişerken böyle sulu mu olmalı?
01:02:46Az mı pişmeli?
01:02:47Çok mu pişmeli?
01:02:48Çok kurutulmamalı.
01:02:49Çok böyle yumuşak olmalı.
01:02:52Tamam.
01:03:03Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:03:06Sakın bizden ayrılmayın.
01:03:07Reklamın ardından tekrar İstanbul'un parlayan yıldızı Şile'deyiz.
01:03:11Kısa bir reklam arasının ardından programımız İstanbul Şile'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:03:17Şimdi pidelerimiz ısınıyor.
01:03:22Köftelerimiz pişti sayılır.
01:03:24Hepsini aynı anda çıkaracağız.
01:03:26Kokular efsane.
01:03:27Evet.
01:03:27Kokular şahane.
01:03:29Ve Sezai ustamız da sevgisini bol bol tatıyor.
01:03:33Afiyet şeker olsun.
01:03:34Bir yandan domateslerimiz, biberlerimiz ızgaramızda lezzetleniyor.
01:03:39Tam bir lezzet şöyle ne?
01:03:41Aynen öyle.
01:03:43Mevsiminde domatesi, biberi.
01:03:45Ustam biliyorsun bu işi.
01:03:46Evet afiyet şeker olsun.
01:03:48Şahanesin.
01:03:48Şimdi pidelerimiz ısındı.
01:03:50Evet.
01:03:51İlk önce pidelerimiz yumuşadı.
01:03:53Pidelerimiz yumuşadı.
01:03:54Evet pideleri.
01:03:55Bakın yani şu pideyi kesmesi bile ustalığını gösteriyor.
01:03:59Pidelerimizi doğruyoruz.
01:04:00Ustam nasıl doğradın böyle cetvelle ölçmüş gibi?
01:04:03Böyle milimi milimine hepsi aynı.
01:04:06Alıştık artık diyelim.
01:04:07Evet usta ellerde ödemişin köftesi Şile'de.
01:04:10Şile hava yolunda.
01:04:11Bu sade.
01:04:13Hazırlanıyor.
01:04:14Evet.
01:04:14Evet sade.
01:04:15İskender usulü başka yoğurtlu.
01:04:18Bir de yoğurtlu yapıyor.
01:04:18Şimdi bir de yoğurt.
01:04:19Yoğurt.
01:04:19Sarımsaklı mı?
01:04:20Hayır sarımsaksız süzme yoğurttan.
01:04:22Tamam.
01:04:23Yani şimdi o pidenin tadına bir kere doyum olmaz.
01:04:26Yani üzerine köfteleri koymadan bile yoğurtla o pideyi yiyin.
01:04:31Pereyağlı, biberli.
01:04:33Izgarada bir güzel ısındı.
01:04:35Evet.
01:04:35Şimdi.
01:04:36Evet şimdi.
01:04:38Beklediğimiz an.
01:04:39Domatesler.
01:04:40Artık süsleme püsleme kısmı.
01:04:41Evet domatesler biberler köfteyle buluşuyor.
01:04:45Hem göze hem dama.
01:04:46Aynen öyle.
01:04:47Aynen öyle.
01:04:47Bir sunum olması lazım.
01:04:49Burası turizm kenti.
01:04:52Evet usta meyitinayla tabağımızı hazırlıyor.
01:04:55Vallahi şahane.
01:04:57Şahane.
01:04:58Daha ne olsun.
01:05:00Evet.
01:05:01Gel beni yediyor.
01:05:01Porsiyonda sekiz tane var.
01:05:03Bayağı bol.
01:05:04Evet.
01:05:05Yirmi gram.
01:05:05Yani yüz altmış gram civarında köftemiz var porsiyonda.
01:05:09Bu yoğurtlu.
01:05:11Vallahi Sezai Hüseyin gayet doyurucu.
01:05:13Evet.
01:05:13Gayet doyurucu efendim.
01:05:14Evet.
01:05:15Çok güzel.
01:05:15Şahane.
01:05:16Bu sade şey.
01:05:18Tamamdır.
01:05:19Tereyağlı pidenin üzerine.
01:05:24Hissiyene yoğurtlu.
01:05:25Hissiyene sade.
01:05:26Hissiyene iskender şeklinde.
01:05:27Aynı şekilde.
01:05:29Peki Sezai Hüseyin en çok sevilen hangisi?
01:05:32Vallahi köften her türlü seviliyor.
01:05:35Vallahi hepsi güzel.
01:05:36Ama en çok sade.
01:05:38Genelde sade daha çok gidiyor.
01:05:40Vallahi benim de favorim yoğurtlu.
01:05:42Seviyorum ben böyle yoğurtlu.
01:05:44Evet.
01:05:44Afiyet olsun.
01:05:45İskenderleri, kebapları.
01:05:47Şimdi bir tane de iskender yapıyoruz.
01:05:50Tamamdır.
01:05:52Evet.
01:05:53Efendim tabağımız ızgaramızda böyle.
01:05:55Fokurduya fokurduya.
01:05:57Fokurduya fokurduya.
01:05:57Fidelerimiz sosuyla birlikte kaynaştı.
01:05:59Kaynaştı.
01:06:00Evet.
01:06:01Afiyetle yenmeye hazırlanıyor.
01:06:02Aynı bu şekilde domateslerin biberini koyuyoruz.
01:06:04Yani o kebaplara, yemeklere Sezai Hüseyin.
01:06:06Ama o domatesler, biberler illaki kondurluyor.
01:06:09Şimdi vermeyince de bu sefer bir domates, bir biber vermeden muhabbet oluyor.
01:06:14En iyisi mi diyoruz?
01:06:16Biz de insanlar istemeden.
01:06:20Çok iyi.
01:06:21Daha ne olsun?
01:06:22Daha ne olsun?
01:06:23İşte bu.
01:06:23Evet yoğurdumuzu da koyuyoruz.
01:06:25Lezzet bu.
01:06:26Köfte bu.
01:06:27Evet.
01:06:27Ödemiş köfte bu.
01:06:29Tereyağımızda ilave ettik mi iskenderimiz hazır.
01:06:32Artık son dokunuş.
01:06:33Evet.
01:06:34Sezai Hüseyin şöyle yapalım.
01:06:35Yapalım.
01:06:36Şöyle tezgahımızı açalım şu.
01:06:38Şu palamudu alalım.
01:06:39Köftelerimizde yan yana dizelim.
01:06:41Evet dizelim.
01:06:41Şile'nin palamudunu da alalım.
01:06:43Alalım.
01:06:44Tam bir lezzet şölenin içindeyiz.
01:06:46Valla terk ötük.
01:06:47Sıcaktan bunaldık ama değdi.
01:06:49Evet.
01:06:50Şile palamudumuz da hazır.
01:06:51Gel gel gel.
01:06:52Sulu sulu.
01:06:53Şile'nin palamududundan gel.
01:06:55Tam zamanı mı?
01:06:55Evet tam zamanı.
01:06:56Şimdi ne yemenin zamanı?
01:06:57Palamut yeme zamanı.
01:06:58Evet kesinlikle.
01:07:00Evet köftemiz de hazır.
01:07:03Yani Sezai Yusamızı işte böyle şipçak hemen 5 dakika da etini hazırlıyor.
01:07:07Evet.
01:07:08Çıkarıyor.
01:07:09İskender'i bunu.
01:07:10Zeki gel.
01:07:11Zeki gel.
01:07:11Görüntülerin güzelliğine bakar mısın?
01:07:14Buyurun.
01:07:14Alalımızı almıyor.
01:07:16Efendim seçin beğenin yiyin.
01:07:18Çile hava yolundayız.
01:07:20Sevgili midanın mekandayız ve Sezai Yusamız burada gerçekten lezzet dağıtıyor.
01:07:24Ödemiş köftesi inanılmaz lezzetli.
01:07:27Deniz mahsulleri zaten mutlaka yemelisiniz.
01:07:30Ama etleri tavukları her şeyi çok güzel.
01:07:33Çünkü hijyen var tabi kalite var ustalık zaten var yılların ustası.
01:07:38Vallahi şahane.
01:07:39Senin peki en sevdiğin hangisi?
01:07:42Benim en sevdiğim sade.
01:07:43Sade diyor başka bir şey.
01:07:46Ben kendim yani şahsen sade.
01:07:48Benim favorim yoğurtlu ama hepsi birbirinden lezzetli.
01:07:50Afiyet şeker olsun.
01:07:51Sezai Yusamızın ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.
01:07:55Afiyet olsun.
01:07:55Bu dör.
01:07:56Evet.