- hace 5 semanas
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00:00Compañera, compañera, gracias de verdad, saben que aprovechando visita a El Cajón de Grecia,
00:09nosotros dijimos, obviamente les tenemos que presentar a ustedes otra opción que está ubicada en Plaza Gastronómica
00:17o Mercadito Gastronómico, Los Bambúes, y se le conoce como Delicias Barbecue.
00:24Entonces vamos a aprovechar hoy este pase para hablar un poco sobre el emprendimiento que aquí lo tienen,
00:31por allá está Jimmy, e incluso vamos a hacer una pequeña receta.
00:37Yo me voy a subir. Jimmy, ¿verdad?
00:39Sí, mucho gusto. ¿Qué tal? ¿Cómo están?
00:41¿Jimmy?
00:42¿Qué apetite?
00:43González.
00:43González, exactamente. Igual a mi compañera Tammy González.
00:47¿Hace cuánto tiempo, Jimmy, está abierto también Delicias Barbecue?
00:53Bueno, Delicias Barbecue inició, yo tengo un socio, ¿verdad?
00:57Nosotros abrimos, bueno, lo que fue haciendo catering parrillero y catering service para actividades especiales, ¿verdad?
01:02Ya con el tiempo logramos, pues, como quien dice, rejuntar un poquito de plata para abrir un local físico.
01:09Tenemos cuatro años de estar en Frejanes y ahora hicimos una extensión acá en Grecia,
01:13en el Mercadito Gastronómico, Los Bambúes, hace tres meses.
01:16¿Con qué horario están funcionando?
01:18Nosotros trabajamos de miércoles a domingo, de 12 de mediodía a 9 de la noche.
01:23Ok. Y yo quiero aprovechar, obviamente, también para contarle a la gente.
01:27Es una excelente opción, por supuesto, para la gente que pueda trabajar o vivir en los alrededores.
01:34Pero la idea es captar clientes que no necesariamente sean solamente de Grecia,
01:39sino que la gente se lo tome también como el paseo de fin de semana para poder venir y compartir.
01:44Fines de semana se les llena mucho.
01:46Sí, exactamente. Gracias a Dios, vieras que los fines de semana llega bastante gente.
01:50Es porque acá, en el Mercadito Gastronómico, pues, hacemos actividades diferentes.
01:54Lo que son jueves tenemos karaoke, viernes invitados, también música en vivo, también en las noches.
02:00Entonces, cordialmente invitados para que vayan a disfrutar, no solamente, digamos...
02:04La parte de comer.
02:05Sí, exacto. Tenemos actividades de entretenimiento, tenemos zona verde.
02:09Más adelante se piensa hacer fogatas, muy cerca hay un río. Es muy, muy bonito.
02:13Sí, vean, antes, nosotros, hoy no se los vamos a mostrar, pero resulta ser que, por ejemplo,
02:18aquí terminan las mesas y hay un caminito que está tratando de forarse con vegetación.
02:24Ya tiene bastante vegetación y todo el asunto.
02:26Y cuando uno termina de atravesar ese túnel, llega a un área verde,
02:30pero a la orilla del área verde pasa un río, un río, literalmente un río, ¿verdad?
02:34Entonces, la gente incluso puede sentarse, puede pedir algo y sentarse a comer a la orilla del río.
02:39Sí, sí, sí, no hay ningún problema. De hecho, digamos...
02:41Devuelven los platos, eso sí, nada más.
02:42Sí, eso sí.
02:43Vamos a los de arriba, ¿verdad?
02:44No, ellos llegan y se pueden estar comiendo desde la plaza y viendo el río.
02:49Exactamente.
02:49Y se escucha, se escucha, es un sonido que relaja.
02:51Delicias Barbecue, ¿qué opciones ofrece? ¿Cómo es el menú?
02:54Sí, nosotros tenemos cortes de carne, ¿verdad? Tenemos cortes de carne en la parrilla,
02:58cortes de carne ahumado. De hecho, bueno, me gustaría ahora enseñarles lo que nosotros hacemos.
03:04Ok, ahí tenemos los cortes de res, pollo también.
03:07Sí, los ofrecemos de todo tipo. Nosotros tenemos cortes de res, cortes de cerdo y pollo.
03:11Ajá, la pechuga de pollo, esa es de 250 gramos.
03:16Les ofrecemos lo que son cortes de carne como churrasco, New York, Rewi, que son muy ricos en realidad.
03:22Y, por ejemplo, la costilla de cerdo de nosotros es una costilla espectacular porque es una costilla ahumada.
03:28Lleva ocho horas de ahumado. Ese es el toque.
03:31Ajá, ese es el toque, pero todavía le ponemos un adicional porque nosotros lo hacemos con salsa barbecue que lleva
03:37fresa.
03:37La fresa es, bueno, de la zona de Frejanes, donde somos nosotros originales.
03:41Entonces, traemos la fresa acá y le ponemos la fresa en la salsa barbecue para darle un toque agridulce.
03:46La ensalada la hacemos con fresa también, por ejemplo.
03:49Jimmy, y la gente escoge el corte y escoge la guarnición.
03:53Dos guarniciones a elegir del menú.
03:56Ajá, que ahí hay.
03:56Vienen varias, entonces, las que ustedes quieran.
03:58Tenemos...
03:58Papas en gajo, hay papas fritas, camote frito, también hay arroz blanco, ensalada, vegetales, puré, yuca, elote.
04:07Y, bueno, sí, estas son prácticamente todas las guarniciones que se ofrecen acá.
04:13¿Vas a preparar una receta hoy, verdad?
04:14Sí, sí, sí, correcto.
04:16Entonces, ¿y qué vas a preparar primero?
04:18Bueno, les voy a enseñar lo que son los cortes de New York y Churrasco, que son los cortes que
04:23más se venden en lo que es Rez.
04:25Pero también me gustaría enseñarles la preparación de la costilla, ¿verdad?
04:28Cómo la hacemos nosotros para acá.
04:30Si quieres, entonces, hablamos para que mi compañero Paul pueda ingresar, porque ya casi van a sacar la costilla.
04:38Ahí en parrilla, ya de previo, estaban algunos cortes para adelantar, porque obviamente en el segmento no nos da chance
04:45de hacerlo todo por completo, por supuesto.
04:49Exactamente.
04:49Sí, Sergio.
04:50De hecho, digamos, bueno, estos son dos cortes de 300 gramos que nosotros tenemos.
04:56Son cortes, bueno, esto es lo que tenemos acá, sería el Churrasco y el New York.
05:01De igual forma, digamos, pueden elegir las guarniciones, ¿verdad?, que ustedes quieran.
05:04¿Qué prefiere la gente de cortes?
05:07Honestamente, el Churrasco se nos vende mucho.
05:09Es un corte muy rico, trae un bordecito de grasa que lo hace espectacular.
05:14Esa grasa no es una grasa mala, ¿verdad?, también.
05:17O sea, indicarle a la gente que no es una grasa mala, sino que más bien es una grasa buena.
05:22Son calidad choice, para el que sabe de cámaras, ¿verdad?
05:25Son calidad choice, entonces vieras que sí, son muy ricos.
05:29Y también me gustaría enseñarles lo que es la preparación de la costilla.
05:32Ok, entonces ahí Paul se va a hacer un poquitito nada más para atrás, para que saquen la costilla.
05:36Porque bien decía Jimmy que la costilla tiene un proceso de ahumado que lleva ¿cuántas horas?
05:42La costilla lleva 8 horas de ahumado.
05:44Nosotros tenemos un ahumador grande, donde le caen alrededor de 70 kilos, le caen aproximadamente.
05:52Entonces, digamos, nosotros la ahumamos y la traemos empacada, ¿verdad?, la empacamos.
05:56Ahora, eso es un corte de 300 gramos, se los voy a abrir para que ustedes lo puedan observar.
06:01Jimmy, ¿y el ahumado se hace con madera?
06:06Perdón mi ignorancia, pero ¿con madera?
06:08Sí, eso es una buena pregunta.
06:09Ajá.
06:09Porque, digamos, el ahumado se hace con leña de café o leña de guayaba.
06:17No se puede hacer como con madera o no se recomienda hacer con otro tipo de leña.
06:22Con las reglas que se encontraron en el patio, no.
06:25No.
06:25Tiene que ser con madera de matas de café o de guayabo.
06:32O de guayabo, sí, digamos, porque es que eso le da un toque y un sabor único.
06:37También, digamos, por ejemplo, ya si usan, como dice don Sergio, la leña que se encontraron en el patio,
06:43ese humo es dañino y más bien, o sea, les va a saber fe de la carne.
06:47Y, Juan, en el ahumador, para que nos hagamos una idea, por supuesto,
06:52en el ahumador, la madera, estas maderas específicas,
06:59no es que se encienden hasta que alcance llama, sino que el proceso es como lento, pausado.
07:06Hay que estarle regulando, exactamente, digamos.
07:10Nosotros tenemos, bueno, lo que es el ahumador puede llegar a 150 grados,
07:14que es lo más recomendable de tenerlo ahí, y lo máximo a 150 grados.
07:21Eso para que, digamos, se cocine bien y no se queme lo que es el ruga de la carne.
07:26Porque obviamente la madera tiene que soltar el humo.
07:29Exactamente.
07:30No, y la costilla también lleva, pues, su toque condimental, la verdad,
07:34primero, ya esto es ponerlo en el ahumador.
07:37No me pregunte qué lleva con el condimento, ¿verdad?
07:40Porque ese es el toque de nosotros, el secreto.
07:43Pero sí es muy rica.
07:44Vieras que a la gente, pues, le gusta mucho y aquí ha venido gente que ha encantado.
07:47Ya con el ahumado, Jimmy, ahí hay una primera cocción.
07:50Ajá, ¿verdad?
07:51Correcto.
07:51En parrilla, ¿se termina como de sellar?
07:55En parrilla, digamos, lo que hacemos sí es como terminar, se deja con ocho horas de ahumado, ¿verdad?
08:02Obviamente, pues, queda bien cocinado, ¿verdad?
08:04Pero acá se termina como ya el toque final.
08:07Ajá, y de que la grasita se suelte.
08:10Sí.
08:10Porque obviamente en el ahumado no la suelta.
08:12Y vieras que el ahumado, que nosotros le damos a esta costilla, no es que sabe a humo la carne.
08:16Simplemente, digamos, le da como esa suavidad.
08:20Ok, véngase para acá, déjela ahí, simiándola.
08:22De hecho, yo voy a sacar ya, porque ya estamos listos con los cortes, ¿verdad?
08:26Ok, vámonos entonces.
08:27Ahí ya tienes emplatado con...
08:30Sí, correcto.
08:30Ese es el churrasco y nosotros, por lo general, ¿verdad?
08:33Le ponemos dos guarniciones.
08:38En este caso lo vamos a hacer con la ensaladita, con fresa, de hecho, y el elote.
08:43El elote también lo hacemos, bueno, ese es elote sancochado,
08:46pero le damos el toque final con la parrilla.
08:49Ok, perfecto.
08:50Este, el segundo, si quieres, vente porque hay que preparar la ensalada del segundo
08:56para que la gente comprena más o menos qué lleva la ensalada.
09:00Es una ensalada mixta.
09:01La ensalada de la costilla, perdón.
09:04Vamos a tirar acá las guarniciones de la costilla.
09:07Ok, ahí están yéndose las papas en gajos y papas tipo francesa,
09:12que también va como guarnición.
09:19Si nuestra ensalada, verdad, lo que lleva es, este, bueno, lechuga verde,
09:24un poquito de repollo verde, un poquito de repollo morado, también zanahoria,
09:28le ponemos remolacha, verdad, el aderezo y las fresas.
09:34¿Remolacha cocinada?
09:35La remolacha es cocinada, correcto.
09:36Cocinada, ok.
09:37Sí.
09:38Y las fresas.
09:40¿Qué fresas, decía Jimmy, son de qué área?
09:43Las fresas son de la zona de Fryhannes.
09:45De Fryhannes, exactamente.
09:46Para que ustedes se hagan una idea de la calidad, por supuesto, de las fresas.
09:52Y la salsa barbecue, que también mencionaba antes Jimmy, es una preparación de la casa que lleva fresas
09:59y que le aporta esa acidez que tiene particularmente la fresa.
10:06Y un toque, por supuesto, que final genial.
10:10Sí, digamos, vieras que le da un toque muy rico en lo que es el tema de la ensalada, ¿verdad?
10:15Y en el tema de la salsa para la costilla, le da un sabor como agribulso.
10:20Entonces, a la gente, pues, eso le fascina y nos hace únicos, ¿verdad?
10:25Ok, perfecto.
10:26Queríamos darle ese toque único.
10:28Ok, vamos a ver si nos queda tiempito.
10:31Creo que sí, todavía nos queda tiempo para poder emplatar la costilla.
10:35Ya vamos a sacar la costilla.
10:36Ah, esa salsa es qué?
10:38Esto es un aderezo italiano.
10:40Un aderezo italiano, ok.
10:41Ah, correcto.
10:42La salsa que lleva fresas es la salsa barbecue que se le coloca directamente a la costilla.
10:47Ajá, la salsa barbecue nosotros siempre la tenemos preparada, ¿verdad?
10:51Ajá.
10:52Entonces, lo que hacemos es, bueno, calentarla.
10:54Siempre la tenemos en el baño María.
10:56Ya la costillita está.
10:58Como pueden ver, vamos a ver.
11:01Como pueden ver, esta costilla es un corte de 300 gramos y viene en una sola pieza.
11:07Hay ciertos lugares donde tal vez viene como en pedacitos, ¿verdad?
11:10Ajá.
11:10Nosotros no.
11:11Acá está el hueso, está la parte de la carne.
11:14Y, vea, esa costilla casi no tiene grasa.
11:17Por supuesto.
11:18Entonces, se ve muy, muy rica, la verdad.
11:20¿Cómo ha sido la aceptación aquí en los bambúes de la gente?
11:23Ah, sí.
11:24¿Están contentos ustedes?
11:25Vieras que sí, gracias a Dios.
11:27Este, es un lugar muy, muy bonito que incluso para nosotros, ¿verdad?
11:32Y uno viene y se distraje acá.
11:34Es algo diferente.
11:36Y los días de mayor afluencia, ¿fines de semana o entre semana también?
11:40Entre semana, gracias a Dios, pues llega gente, ¿verdad?
11:43Pero lo fuerte son como los fines de semana o los días que tenemos actividades.
11:47¿Verdad?
11:47Como nosotros tenemos actividades.
11:48Ajá, y que se anuncian de previo.
11:49Y nosotros pasamos anunciándolo en redes sociales, sí, correcto.
11:52Digamos, ahí pueden seguirnos en las redes sociales del negocio como Delicias Barbecue.
11:56¿Verdad?
11:57Aparecemos en Instagram y Facebook.
11:58Y las redes sociales del mercadito, también ellos pasan anunciando las actividades que
12:02van a tener durante la semana.
12:04Aparecen como los bambúes.
12:06Mercadito gastronómico, los bambúes.
12:07Mercadito gastronómico, los bambúes.
12:09Para que ustedes los busquen en todas las redes sociales, los sigan y se mantengan enterados.
12:13A veces yo sé, se los digo por experiencia, que a veces uno dice que no sabe a dónde ir,
12:21que se aventuran y que dicen, ay, ¿por qué no nos vamos para el lado de Grecia?
12:24Sí, pero ¿a qué?
12:25Y entonces empiezan a recorrer Grecia y al primer lugar que vieron y todo, no, no, no,
12:30hagan eso.
12:31O sea, que lleguen por recomendación o porque lo vieron aquí en su lado positivo y se dan
12:36la vuelta.
12:37Y después de que se den la vuelta, por favor, recomiéndeselos a la gente.
12:39Vean esas papas en gajos que lleva de acompañamiento esta costilla que se ve completamente espectacular,
12:47por supuesto.
12:47Esta papa en gajos es una papa crispy.
12:50Ajá, correcto.
12:51De hecho, es buenísima.
12:53Genial.
12:54Ajá, a este le vamos a poner elote.
12:56Le vamos a poner el elotico.
12:58Exacto.
12:59Ensalada, elote y este corte no lleva salsa.
13:03Este corte no lleva salsa.
13:05No lleva salsa.
13:06Es solamente que se hace la parrilla, lo que es esto, lo que es la salsita de tomate y
13:12la mayonesa, que nosotros se la ponemos por lo general en un ramekin para las tijitas
13:16y la ensalada.
13:17Jimmy, ¿cómo funciona, por ejemplo, la parte de aquí?
13:20Vengo por la carne, acompañamientos, pero yo tengo que tomar algo.
13:25Ajá.
13:26Y entonces, ¿qué tomo o de dónde tomo?
13:28Ok, nosotros, digamos, como locales, tenemos lo que es la comida, ¿verdad?
13:32Y está el área de las bebidas por la parte.
13:34Ajá.
13:35Entonces, acá vienen, nosotros, bueno, ordenan, nosotros le damos un viper de estos, la gente
13:42se lo lleva.
13:43Cuando la comida esté lista, entonces, pues, lo llamamos.
13:47Vienen, mientos pueden ir pidiendo las bebidas.
13:49Tienen todo tipo de bebidas, este, desde batidos naturales, refrescos graciosos, cafés, de
13:56todo, cocteles.
13:57O sea, no van a quedarse sedientos en ningún momento.
14:01No, no, no, para nada.
14:02Jimmy, éxitos, de verdad.
14:03Muchísimas gracias.
14:04Muchísimas gracias a ustedes por habernos abierto las puertas, mostrarle un poco de
14:08lo que hacen aquí en Delicias Barbecue, ubicado en el mercadito gastronómico, Los
14:14Bambúes, que se localiza en el cajón de Grecia y que está súper cerca del centro de
14:21Grecia.
14:22Para que se den la vuelta, síganos en redes sociales y vengan a disfrutar.
14:26Un día en familia, con los amigos, así se mantienen enterados de las diferentes
14:30actividades que vayan a tener y vienen a disfrutar de las Delicias Barbecue.
14:34Muchas gracias.
14:35Con mucho gusto, los esperamos.
14:37Nosotros continuamos con más.
14:38Esto es su lado positivo a través de la señal de Canal 13.