00:00Elle colore nos plats, marque les tissus de son jaune intense et renferme une molécule qui intéresse particulièrement les scientifiques.
00:07Et oui, derrière cette petite racine d'apparence banale se cache pourtant une plante aux multiples facettes, découvrant ensemble les
00:13bienfaits du curcuma.
00:15Originaire d'Asie du Sud, le curcuma est une plante hôpital de la même famille que le gingembre.
00:19Ce que nous utilisons principalement, c'est son rhizome, une tige qui se développe sous la terre.
00:24A première vue, il peut d'ailleurs facilement être confondu avec le gingembre, mais il suffit de le couper pour
00:30découvrir ce qui fait toute sa particularité.
00:32Une chair d'un jaune orangé particulièrement intense.
00:35Cette couleur revient principalement de la curcumine, un pigment naturel qui constitue l'un des principaux composants du curcuma.
00:41Et cette molécule est justement au cœur de nombreuses recherches scientifiques.
00:45Depuis des siècles, le curcuma est également utilisé dans certaines médecines traditionnelles pour ses bienfaits sur la digestion, les douleurs
00:51et les inflammations.
00:52Aujourd'hui, certains chercheurs s'intéressent notamment à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
00:57Certaines études ont également observé une réduction des douleurs liées à l'arthrose du genou après la consommation d'escrits
01:04de curcuma ou de curcumine.
01:05Mais ces résultats ne signifient pas que le curcuma permet de guérir l'arthrose ou d'autres maladies car des
01:10recherches se poursuivent encore pour déterminer précisément ses effets et les conditions dans lesquelles il pourrait être bénéfique.
01:17Mais le curcuma est surtout connu pour une chose, son usage en cuisine.
01:21On le retrouve dans les curries, les plats de riz, les soupes, les sauces, les marinades ou encore dans certaines
01:27préparations à base de légumes.
01:29Une petite quantité suffit pour donner aux aliments une couleur jaune dorée et une saveur légèrement terreuse et poivrée.
01:36Et cette couleur peut également sortir de la cuisine.
01:39Le curcuma est largement utilisé en cosmétique pour ses puissantes propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes.
01:46Il agit comme action anti-acné dans l'apaisement de la peau et l'éclaircissement du teint.
01:51Il est également utilisé comme colorant naturel pour les tissus.
01:54Ici, les rhizomes sont réduits en poudre puis chauffés dans l'eau afin d'en extraire les pigments.
02:00Le tissu est ensuite plongé dans ce bain pour prendre cette teinte jaune caractéristique.
02:04C'est d'ailleurs pour cette même raison qu'une simple tache de curcuma peut être difficile à faire disparaître
02:10sur un vêtement.
02:11Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser, cette couleur n'est pas toujours permanente.
02:15Elle peut s'atténuer avec la lumière et les lavages.
02:19Épices, colorants naturels et sujets de recherche scientifiques, cette petite racine a traversé les ciels tout en concevant sa place
02:26dans de nombreuses cultures.
02:27Une plante simple en apparence, mais étonnamment riche en usage.
02:31Alors, sache que...
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