00:00Vem comigo aqui, ó, pro nosso espaço Gourmet, que hoje a gente tem uma presença aqui, olha, a Flávia Esperandio,
00:07gente, ela é chefe, obrigada pela sua participação.
00:10Primeira vez aqui no programa, tá se sentindo em casa?
00:13Tô, tô sim.
00:14Tá à vontade?
00:15Isso aí, desse jeito que a gente gosta, viu?
00:17Conta pra gente o que você vai ensinar aí com o brócolis, uma receita, hein?
00:21Roberta, hoje a gente trouxe, a ideia era a gente fazer uma mousse de abóbora com salsão.
00:30Mas a gente não encontrou salsão do jeito que a gente gostaria, então a gente trouxe um brócolis tradicional.
00:35Certo.
00:35Pra fazer um arroz de brócolis.
00:37Arroz de brócolis, ah.
00:38E pra acompanhar um peixinho assado e um purê de abóbora jacaré.
00:42Olha, acho que eu já gostei, hein?
00:45Hoje, inclusive, no almoço eu comi um purêzinho de abóbora e já tô com água na boca de novo.
00:51Bora começar essa delícia, então.
00:53Por onde que a gente começa?
00:54O que que acontece?
00:55Eu trouxe aqui já no pré-preparo, normalmente quando eu vou fazer o arroz de brócolis,
01:00pra poder dar um gostinho diferente, eu gosto de fazer, deixar o alho quase queimar,
01:05pro arroz ficar mais amarelinho.
01:07Tá.
01:07E o que a gente vê muito em restaurante, quando a gente vai comer arroz de brócolis,
01:13é aquele brócolis todo amarelado, todo, que perde muito os nutrientes, né?
01:18Então o brócolis, ele tem que cozinhar no máximo cinco minutos, pra ele não perder toda aquela vitamina,
01:23todos os oxidantes que ele traz.
01:24E a gente não vai tá comendo brócolis cru?
01:26Não, vai tá comendo brócolis cru.
01:28Tranquilo.
01:29Então você já trouxe pronto aqui o arroz?
01:31Eu trouxe o pré-preparo do arroz, né?
01:32Já fiz a primeira coxão do brócolis, agora a gente vai juntar pra pegar tempero.
01:36Já fez os cinco minutinhos, então.
01:37Já fiz os cinco minutinhos, a gente vai juntar pra pegar tempero.
01:40Bora lá.
01:41E aí, vamos colocar o peixe.
01:42Eu trouxe o peixinho, que é ótimo, até pra quem tem criança, né?
01:46Eu gosto muito desse peixe, por quê?
01:48Porque ele vai bem assado, ele vai bem fritinho, pra quem gosta de petiscar.
01:53Perfeito.
01:54Vamos fazer o seguinte, já vamos começar logo com o processo do arroz, pra adiantar aqui,
01:57por conta do nosso tempo, Flávia.
01:59A Flávia tá aqui, ó, fazendo aquele arrozinho gostoso, com diferencial.
02:04Ela disse pra mim, ó, que o bom é deixar queimar, quase queimar, né?
02:08O alho.
02:08E ela já deixou o brócolis cruzinhos, cinco minutinhos também fervendo na água, não mais que isso.
02:13E agora ela já vai fazer aí a junção, não é isso?
02:16Isso aí.
02:17Então eu tô ficando por dentro da receita, tá vendo, né?
02:19Você cozinha, Roberta?
02:21Ah, mais ou menos, mais ou menos.
02:23É uma cozinha e uma bagunça, uma cozinha e uma bagunça, entendeu?
02:25Ah, entendi.
02:26Desse jeito, normal.
02:28Ou passa do ponto, ou eu salgo um cadinho, mas aqui não fala o Espírito Santo, eu confesso
02:33que eu consegui melhorar meus dotes culinários.
02:37E agora então você tá cortando.
02:38Aqui só vem gente top, né?
02:40Ah, assim como você.
02:42A galera vem e deixa todo mundo com água na boca em casa.
02:47Então agora a gente vai cortando o brócolis.
02:49Então aqui, ó, o brócolis, se você olhar, você vai ver que ele fica todo verdinho, tá vendo?
02:54Sim.
02:54E não fica cru, fica cozidinho, tá?
02:56Tá.
02:56Tem um outro tipo de brócolis também, que é aquele brócolis que a gente chama o brócolis
03:02do raminho, que assim, pra grelhar também, tipo pra um jantar, né?
03:08Que você vai com jantar low carb, sem arroz, aquele brócolis fica perfeito também e não
03:14precisa cozinhar.
03:15Certo.
03:15Só no azeite, você joga e ele fica perfeito.
03:18Que joia.
03:20O cara de casa então tá aqui acompanhando a imagem, ó.
03:22Olha que bonito, galera, ó.
03:25Tô mexendo aqui pra ela também, ó.
03:27É que ela perguntou como é que são meus dotes culinários.
03:30Eu ajudo a mexer, pode ser?
03:31Claro.
03:33E enquanto isso, a gente faz mais o quê, Flávia?
03:36Enquanto isso, o peixinho já tá assando, já já tá pronto.
03:40O que você usa no tempero do peixe?
03:44Alho, sal e limão.
03:46Sal essencial.
03:47Alho, sal e limão.
03:48O limão, que isso causa uma polêmica, quanto tempo antes de levar o peixe ao forno?
03:54Eu coloco na hora.
03:55Na hora?
03:56Na hora.
03:56Tá, não tem que deixar marinando um pouquinho, não, né?
03:58Não, eu só coloco pra marinar quando eu vou fazer ceviche, né?
04:02Aí eu coloco, porque aí o limão, ele cozinha o peixe, né?
04:05Mas assim, quando vai pra assar, eu coloco só na hora que vai no forno.
04:10Joia.
04:10Tá.
04:11Principalmente esse peixe que ele assa muito rápido, é um peixe que assa com oito minutos,
04:14o filézinho.
04:15Então, se eu coloco o limão, ele já desmancha, entendeu?
04:18Tá, quanto tempo no forno?
04:20Oito minutos.
04:20Ah, eu fiquei até curiosa.
04:21Deixa eu já ver como é que tá aqui, ó.
04:23Fiquei até curiosa.
04:24Deixa eu ver.
04:25Ó, tá lá assando.
04:27Tá joia.
04:28E aí, agora a gente também quer saber o seguinte, eu vi que tinha, você já adiantou pra gente
04:32que tem um purêzinho de abóbora.
04:34Já tá lá no forno gratinando também.
04:36Gente, eu sou mulher rápida no processo.
04:39Mas e aí, eu quero que você ensine pro pessoal de casa o processo do purêzinho de abóbora.
04:44O purê de abóbora, eu gosto da abóbora de jacaré, porque é uma abóbora mais macia,
04:49ela tem menos água, então ela fica mais cremosa.
04:52E é como se faz mesmo o purê de batata, um pouquinho de leite, um pouquinho de alho,
04:57né, mistura.
04:58Quando eu vou gratinar, eu não costumo nem usar ele no fogão.
05:01Eu faço a mixagem dele e levo direto no forno, porque o forno vai assar, né?
05:06Coloco um queijinho.
05:08Eu gosto muito de fazer...
05:09Então, peraí, você colocou lá gratinando com uma camada de queijo por cima?
05:13Com catupiry, tá certo.
05:15Quem não tiver em casa, serve o requeijão.
05:17Serve o requeijão, também com camarão.
05:19Se quiser colocar uma camada de camarão antes de colocar o catupiry, fica perfeito também.
05:23O cheirinho tá gostoso.
05:25Tá um arroz com brócolis, a gente já tem aqui o peixinho e o purê de abóbora,
05:31que tem um truco, ó, nada coisa...
05:33Ó, tudo barato aqui, abóbora, o brócolis, não tem nada de caro aqui, não é verdade, Flávia?
05:39Sim.
05:39E o arroz, a gente consegue aproveitar o arroz da semana também pra fazer essa misturinha?
05:45Consegue aproveitar.
05:46O bom de aproveitar o arroz da semana é que ele não é um arroz que vai desmanchar.
05:51Ele já tá cozido, né?
05:53E o amido já tá bem durinho.
05:55Certo.
05:55É, normalmente pra esse tipo de arroz, né, arroz com carne ou arroz com brócolis, eu
06:00prefiro usar arroz parborizado.
06:02Por quê?
06:03Porque o arroz parborizado, ele não deixa ficar papado.
06:06Por mais que passe o processo de cocção e tudo, ele sempre vai ficar soltinho, entendeu?
06:11Mas se a pessoa tiver o arroz no dia anterior, também fica perfeito.
06:15Tá joia.
06:15E olha, quem não quiser levar o peixinho pro forno, a Flávia tava comentando aqui comigo
06:21durante o intervalo, que também pode levar pra frigideira, que é uma outra opção, né?
06:26Sim.
06:26Fica ótimo também.
06:28É, como eu falei, né, é um peixe que pra gente que tem criança, você, a ideia é valorizar
06:35o sabor do produto, né?
06:37Então, qual é o peixe que você tá usando aqui?
06:39Filé de pescadinha.
06:40Filé de pescadinha.
06:41É um peixe que não tem espinha, né?
06:43Aqui é fácil, a gente encontra fresco, então em todas as peixarias quase você encontra.
06:47É super saboroso.
06:48Eu particularmente gosto até mais do que do tilápia, porque a carne é mais macia, né?
06:52Minha filha gosta mais.
06:54E olha, tudo coisa leve aqui, né?
06:55Sim.
06:56Tô vendo aqui, ó, Gilberto Marcelino falou, quero um pouquinho desse brócolis.
06:59Só chegar, Gilberto, só chegar.
07:02Maricilda Borges falou que gosta tanto de brócolis, que até, que como até cru picadinho, como
07:07salada.
07:08Pode comer?
07:09Brócolis cru?
07:10Pode.
07:10Olha que bacana, não sabia.
07:11Minha filha, mãe, tem apaixonada com brócolis, gente.
07:15Olha isso, a galera tá aqui acompanhando, a Clara Campos também.
07:19Um beijo pra vocês aí de casa, que sempre, gente, deu duas horas à tarde, ó.
07:24Ó, é a hora do quê?
07:25Do Fale Espírito Santo, eu não perco o programa por nada, eu sempre escuto esse carinho gostoso
07:29de vocês aí na rua.
07:30E você se sentiu em casa hoje?
07:32Obrigada.
07:32Gostou de participar com a gente?
07:34Matou a saudade, né, porque eu participei do chefe de família, fui até pra lá, achei
07:37que era lá.
07:39E muito obrigada pelo convite, foi maravilhoso.
07:41Estamos de conta aberta.
07:41Espero que você goste do meu tempero.
07:43Vamos provar agora.
07:45Ó, tá aqui, ó, então um arrozinho de brócolis com, eu confesso que eu estou curiosa pra esse
07:50purê de abóbora com o catupiry, vem cá, chega aqui pertinho, ó.
08:01Vamos fazer esse lixo?
08:02Vamos por partes, ó.
08:05Não sei pro purê, que tá saboroso, ó.
08:08Esse é um tempero especial.
08:10Agora, o arrozinho com brócolis, vamos por partes, galera, ó.
08:23Deu pra sentir o sabor do alho, aquilo que você valorizou no arroz, com brócolis, muito
08:30bom.
08:30E agora pra gente finalizar aqui, ó, o peixinho, que a Flávia também temperou com todo amor
08:36e carinho aqui pra gente, ó.
08:44Olha, sensacional, e tudo leve.
08:46Obrigada, obrigada, Romero, pela sua participação.
08:48Tá, muito obrigada.
08:49Volte sempre, tá, Joia?
08:50Sinta-se em casa.
