00:00Moi quand je vends la baguette, même si je la vends à 2 euros, c'est pas rentable pour la
00:03boulangerie.
00:04Je travaille 13 heures par jour, 13 heures par jour.
00:072023, là ils partent de 64 ans, imagine d'ici 2030, ils vont dire encore 72 ans.
00:14Bonjour.
00:21Hop là.
00:22Je vous ouvre là-bas, et après on commence par ici.
00:25Alors moi je m'appelle Rafid, j'ai 38 ans, je suis marié, deux garçons.
00:29Et je fais boulanger.
00:33Moi j'ai pas de métro à prendre.
00:35J'ai caissé les escaliers, et je suis là.
00:38En fait la boulangerie va brûler avec la maison.
00:42Vous faites attention pour la marche, allez-y, hop hop hop hop hop hop hop hop.
00:59À peu près, on fait 120 baguettes.
01:01Après les traditions, c'est 40, 45 à peu près comme ça.
01:09Je me lève à 5h de matin.
01:10Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi.
01:12Heureusement, samedi, dimanche, c'est fermé.
01:14On se repose un petit peu, on s'occupe des petits.
01:16C'est un peu dur pour la vie, ouais, c'est pour la vie de famille, ouais.
01:19Parce que je vois pas mes enfants, en fait, dans la semaine.
01:21La semaine, je vois pas mes enfants.
01:22Je profite pas avec eux.
01:23Je vois juste le week-end, c'est tout.
01:25Je fais un peu de foot, mais en ce moment, non.
01:27En ce moment, si je me suis fait blesser,
01:30ou un truc, je peux pas travailler, donc.
01:34Parfois je monte les escaliers, 30-40 fois par jour.
01:38Là, moi je monte tout de suite, là.
01:39Quand on va attaquer les findings, ouais.
01:44La boulangerie, j'ai commencé, bon, j'ai commencé 2014 ici.
01:47C'est un peu dur, mais ça va, j'aime bien.
01:50Tiens, c'est une passion, la boulangerie, en fait, c'est une passion, hein.
01:53J'ai une pause de 9h jusqu'à midi.
01:56Et je reprends midi jusqu'à 21h.
01:59À 21h, c'est fermé la boulangerie.
02:01Je travaille 13h par jour, hein.
02:03Bon, je connais mon salaire smic.
02:05Je suis par heure, les 13h que je travaille, j'ai quoi, j'ai...
02:09Ouais, 5h par heure, ouais.
02:10Toujours, c'est pas pour l'argent.
02:11Ce métier, c'est pas pour l'argent.
02:12Ça serait bien de gagner plus, mais c'est pas possible.
02:16Déjà, on gagne un peu plus il y a longtemps.
02:18Et là, tout est augmenté.
02:19Qu'est-ce que vous allez gagner ?
02:20À mon avis, le sucre est augmenté à 14% cette semaine, je pense.
02:24La farine, les œufs, du beurre, on parle pas.
02:27Le prix, x2, hein.
02:29Par exemple, quand je passe la commande pour la matière première,
02:31parfois je paye 600 euros, 700 euros la semaine.
02:34Et là, c'est 900 euros.
02:36Electricité aussi, c'est x3.
02:38Je laisse pas le four, moi, le met toute la journée
02:40pour faire du pain de chaud par l'écriture, c'est fini, ça.
02:42Je mets le pain à 7h de matin, je mets le pain à midi,
02:4515h, 16h, c'est fini.
02:47Trois fois, c'est fini.
02:48Il faut faire cette technique, c'est non, c'est non, les morts.
02:50C'est non, les morts, le four est consens.
02:52Avant, on payait 1200, par exemple.
02:54Et là, c'est parti pour 3000, 3000 à 4000.
02:58C'est par exemple, tu reçois plus de 4, 5000 euros par mois de l'électricité.
03:03C'est la fermeture, bientôt.
03:04Les gâteaux, c'est pareil.
03:06Donc, il faut tripler le prix pour que je gagne ma vie.
03:11Ouais, dernier café avant l'ouverture.
03:14Celui-là, je ne vais pas, il est froid, tu vois, je ne vais pas finir.
03:17Moi, je suis obligé de travailler jusqu'à 64 ans.
03:20Pour avoir une bonne retraite.
03:22J'aimerais bien partir tôt, 62 ans, j'aimerais bien.
03:26Si je suis en forme, c'est quand je vais travailler.
03:292023, là, il part de 64 ans, imagine, d'ici 2030, ils vont encore 70 ans.
03:34Il va être 7 heures.
03:35Il faut qu'on ouvre, les gars.
03:38Ça caille, hein, tout ça va.
03:44Bonjour.
03:47Ça va ?
03:48Ça va très bien.
03:49Un peu au chocolat ?
03:50Allez.
03:52Merci, bonne journée.
03:54Merci beaucoup, les gars.
03:56Là, je suis ouvert, les clients vont venir.
03:58J'ai laissé le pain.
03:59Merci beaucoup.
04:00À la prochaine.
04:02À la prochaine.
