00:03Il valore è fondamentale, ovviamente, perché riuscire a far conoscere le nostre eccellenze
00:09attraverso la ristorazione e l'hotelleria è un dato particolarmente significativo.
00:16Dov'è che conosci un prodotto che poi magari vai a comprare nella rete di distribuzione classica?
00:22La conosci nell'80% dei casi attraverso l'assaggio e questo avviene nelle esperienze ristorative o dell'hotelleria.
00:33Vale per gli italiani, ma vale anche e soprattutto per i turisti che arrivano in Italia
00:38o che a livello mondiale hanno l'occasione di andare nei ristoranti italiani
00:42e attraverso i nostri grandi ristoratori, i nostri grandi cuochi, possono assaggiare dei prodotti,
00:49chiedersi come vengono realizzati, ma con quali prodotti vengono realizzati
00:53e poi riconoscere le filiere di produzione.
00:56Se uno assaggia un prodotto e sa riconoscerlo, sa che viene fatto in un luogo,
01:03immaginate alcuni prodotti che già nel nome evocano dei territori,
01:07la burrata di Andria, piuttosto che le nocciole delle Langhe, piuttosto che il rosso di Montalcino,
01:12posso continuare per 934 indicazioni geografiche, più tanti altri prodotti che ancora non lo sono
01:20ma che sono collegati al territorio.
01:23Ci sono città straordinarie come Ascoli di Ceno che sono bellissime da vedere,
01:29che oggi vedono uno dei più grandi attrattori del turismo nell'oliva scolana,
01:33per esempio, che fa conoscere quella città, uno va anche per conoscere il luogo in cui viene prodotta
01:40e poi si innamora della città e così potrei citare, ripeto, centinaia di esempi.
