00:04Pijiballes, pijiballes, artesanales, huevitos de pastoreo de la costa, llegaron los pijiballes,
00:10pijiballes, huevitos de pastoreo, ¿cómo están chiquillos? Hola, ¿qué tal? ¿y esa sorpresa?
00:14Es que a mí me dijeron, vine porque me dijeron que aquí había los mejores pijiballes del
00:20Coyole, ¿cierto? Así es, así es, gracias. Oiga, ¿y esos huevitos qué tal? Esos son
00:25de pastoreo de Coyolar de la costa, producto del campo a su mesa, si gustan los invito
00:30a pasar para que hagamos una demostración. ¿De verdad? Y pueden probar los productos
00:34también. Ay, pues me encantaría. Y esto es de Tucurrique. Vamos a verlo entonces, muchas
00:38gracias. Y por tu Tucurrique. Y nos metimos hasta la cocina de Esteban porque nos va a
00:47mostrar que hay unos que dicen que tienen doble yema, ¿cierto? Doble yema, ese puede servir
00:50y puede hacer la prueba para que vean. A él quiere que yo haga la prueba para ver si es
00:54cierto. Aquí me marcó, incluso los que tienen doble yema, oiga, tan buen producto es este,
00:59Esteban. Claro, tienen que verlo. Vamos a ver. Tiene más proteína, más color, más sabor.
01:03Vea, hasta el sartén caliente y todo ya me tenía. Voy a echarle un poquitico de aceite
01:06para que no se nos pegue, para que después no digan que yo no sé cocinar, ¿verdad?
01:09Ahí en la casa, un poquitico. Ay, allá ahí. Está bien caliente. No, monas, es un huevo
01:15libre de jaula. ¿De dónde es que vienen, Esteban? De Coyolar de la costa. De Coyolar, espérese.
01:21Ahí, eso. Vamos a ver si me sale. No está muy caliente eso, Esteban. A ver si me voy
01:27a quemar. No, está bien. Ay, sí, vea, ahí está la doble yema. ¿Cómo sabe usted cuáles
01:32son los que vienen doble yema? Ellos me dicen a mí, el dueño me lo, me indica cuáles son
01:36de doble yema. ¿Hace cuánto que tiene usted este emprendimiento, Esteban? Bueno, con el
01:39huevito empecé, ahora en octubre va a empezar un año, con ellos. Ajá, pero con el pejiballe
01:44tiene más. Ah, con el pejiballe tengo sí, sí, sí, un poquito más tiempo, más tiempo,
01:48más de seis años. Vamos a verlo, a darle vuelta porque se nos va a quemar, está bien.
01:51Sí, claro. Ya me los tiene listos ahí, Esteban. Aquí están serviditos. Oiga, vea, hasta con
01:57mayonesa y todo. Con mayonesa. Uy, vea qué ricos. Esteban, ¿y hace cuánto que está
02:03usted con este emprendimiento? Con los pejiballes tengo seis años. Seis años. Me dijo usted
02:07que antes usted tenía su trabajito fijo, pero bueno, sus papás se desenfermaron un poquito.
02:12Sí, tenía mi trabajo fijo y tuve que salir para atenderlos a ellos y cuidarlos. Hoy,
02:16por cierto, mi papá está cumpliendo dos años y once meses de fallecido. De verdad. Sí.
02:21Hace tiempo que usted los acompañó y los ayudó. Sí, junto con mi hermano. Pero, ¿cómo
02:26le ha ido con el emprendimiento? Yo creo que bien, ¿verdad? Gracias a Dios que el pejiballe
02:30ha sido, la gente le gusta. Y ahora que ha colocado el huevito, estoy iniciando con el huevito
02:35aquí, es Coyolar de Acosta. Pero usted sabe un montón de pejiballe, ¿verdad? Usted sabe
02:40cuándo está bien para cocinarse, cuándo son de buena calidad. Ahí le hacemos algo,
02:45alguito, alguito. Oiga, pero esos se ven deliciosos. Si gustan, pueden probarlo. Voy
02:49a probar uno aquí con mayonesa. Permiso. Usted es un luchador, ¿verdad? Porque usted
02:57prácticamente vive de esto, de este emprendimiento tan bonito que tiene. Sí, orgullosamente y
03:03gracias a Dios. Sí me han pasado situaciones aquí que curiosas también. Sí, pero es parte
03:10de la situación. Es parte de salir adelante también, de buscar un mejor futuro. Sí,
03:15claro. Pone todo en la mano de Dios y humildemente ahí salir con lo que uno tiene en la mano
03:22para ir superándose también. Yo desde hace rato, Esteban, que tengo una pregunta para
03:27usted. Ajá. Y ese sombrerillo, ¿de dónde viene? Ya, es que me gusta lo típico. Mi papá
03:35era, tenía familia en Santa Cruz, Guanacaste, varias partes, ya, ¿me entiende? Ajá. Tiene
03:40familia en Limón también. Entonces a mí me gusta lo que es campo también, por eso a mí me gusta
03:46lo, por eso yo cocino así. Un cacerito. Sí, exactamente, cafecito chorreado, fijiballitos
03:53así, un fujoncito. Y ahora con los hueitos de pastoreo, me gusta todo lo que es del campo.
03:57Que a usted aquí es muy conocido en el pueblo, ¿es cierto? Ajá. ¿Todo el mundo lo conoce?
04:01Sí, claro. ¿Y por qué será eso? Ya yo aquí toda la vida, aquí me, aquí nací yo, aquí
04:07me crié.
04:10Esteban, qué, qué bonita su casa, de verdad, y qué, qué bonito el emprendimiento que tiene,
04:15me gustó mucho. Humilde muy que las tiene, las puertas están abiertas, cuando gusten
04:17venir, Mayen. Lo recibe a todos los que pasen. ¿Dónde están? ¿Cómo vamos la dirección?
04:23Bueno, estamos aquí en el Coyol de la Juela, contigo a la cancha de deportes, carretera
04:28principal. Ahí los pueden encontrar. ¿Y teléfono? Al 6326-3434. Y me voy a llevar este,
04:37¿verdad? Ya le hice el CIMPE, ¿verdad? Por aquello, ¿verdad? Para que no pase lo
04:40bien. No hay problema. Sergio, un gusto. Un gusto, un placer. Bienvenido a ustedes, las
04:43veces que gusten, las puertas están abiertas. Por ahí paso, hasta luego. Chao.
04:47Gracias.
