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🗞
NewsTranscription
00:00Kena, la reine des vérandas et des pergolas vous présente
00:03Sud Radio, la planète demain, Christophe Debiens
00:08Bienvenue sur Sud Radio dans la planète demain, l'émission où le futur commence dès maintenant
00:13avec des idées qui changent le monde, des solutions qui existent déjà
00:16des femmes et des hommes qui créent, qui inventent et qui innovent
00:20Ici on ne va pas vous parler du monde dont on rêve mais de celui qui est déjà en train
00:26de se construire
00:27Pour en parler aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir dans les studios de Sud Radio
00:31Cyril Driessen qui est CIO et cofondateur de Willit
00:35qui accompagne les acteurs de la restauration collective pour réduire le gaspillage alimentaire
00:40et améliorer la qualité nutritionnelle des repas grâce à l'exploitation des données
00:46et à l'intelligence artificielle
00:47Et puis je recevrai également Philippe Vinom qui est ingénieur hyperfréquence
00:53fondateur du label Zero Wave Zone et inventeur de l'Adaptair
00:58Bonjour Philippe, nous allons commencer avec vous
01:01et vous l'aurez peut-être compris, nous allons parler des ondes électromagnétiques
01:05et plutôt de la sobriété électromagnétique
01:09qui est autour de nous, une véritable question environnementale et sanitaire
01:13Alors Philippe, les ondes sont donc partout autour de nous
01:17mais doit-on commencer à avoir peur pour notre environnement et notre santé
01:22ou est-ce justement le message inverse que vous voulez faire passer ?
01:26Alors très concrètement, le débat il n'est pas dans la nocivité ou l'inocuité des ondes
01:32ou de l'exposition aux ondes électromagnétiques
01:35Pour ma part, il est plus dans la sobriété
01:38La sobriété c'est quoi ?
01:39C'est comment on fait la même chose avec moins d'ondes
01:43C'est-à-dire qu'on n'est pas dans une politique d'austérité
01:48où on va réduire la dose d'ondes pour tout le monde
01:53à commencer par soi
01:55dans un but sanitaire
01:57puisqu'il y a quand même des études qui sont en train d'émerger
02:02et qui nous mettent la puce à l'oreille on va dire
02:05mais aujourd'hui il n'y a aucun consensus scientifique sur le sujet
02:10donc je m'abstient à travailler de débattre de ce sujet en particulier
02:14Ma mission c'est vraiment de vous aider à réduire tant que possible
02:19votre exposition aux ondes
02:21Alors vous parlez de sobriété électromagnétique
02:23Est-ce une nouvelle contrainte de plus dans notre quotidien
02:28ou simplement du bon sens ?
02:29C'est exactement du bon sens
02:31C'est du bon sens
02:32Donc c'est dans ce sens-là que vous travaillez en fait
02:35Tout à fait
02:36C'est pas du tout de l'austérité en tout cas
02:38J'ai bien compris
02:39C'est pas imposé par une norme
02:42D'accord, alors soyons très concrets
02:44Faut-il jeter son smartphone, couper la wifi
02:47et vivre sans technologie pour être sobre électromagnétiquement ?
02:52On peut le faire
02:53Mais je pense pas que ce soit la solution
02:55Alors personnellement ça fait 25 ans que je vis avec cette technologie
03:01puisque je suis ingénieur en hyperfréquence
03:03Donc les ondes on va dire que je connais un peu
03:06Ça a été mon quotidien depuis 25 ans
03:09et on peut très bien vivre avec cette technologie
03:13sans développer systématiquement un cancer du cerveau
03:16comme certains essayent de le faire croire
03:20Justement
03:22Pourquoi certaines personnes ressentent-elles des picotements ?
03:28Notamment en touchant leur ordinateur portable
03:30Lorsqu'il est en charge évidemment
03:32Est-ce un problème électrique ou plutôt un problème sanitaire ?
03:38Alors c'est pas un problème électrique au sens de la sécurité électrique
03:44C'est-à-dire qu'on risque pas une électrocution avec ce genre de phénomène
03:49Par contre ça peut être désagréable
03:51Et l'explication elle est purement scientifique
03:55Elle est purement électrique
03:56Alors on peut remonter un peu dans le temps
03:59En 1992 vous avez connu les écrans cathodiques de nos PC
04:04Et au même moment il y a eu une norme qui est née en Suède en l'occurrence
04:11Qui est la norme TCO 92
04:13Qui maintenant est TCO Certified
04:16Qui était la première norme à définir des contraintes ergonomiques
04:21Environnementales, émissives
04:23Sur le matériel informatique plus généralement
04:27Et les écrans d'ordinateur en particulier
04:29Et notamment du point de vue émissivité
04:33Elle a restreint à 10 volts par mètre
04:35Le champ électrique à 30 centimètres de l'écran
04:39Bon peu importe
04:40Ça a créé un précédent
04:43Qui fait que tous les constructeurs
04:48Des fabricants d'écrans d'ordinateur
04:54Se sont donnés pour objectif de respecter cette norme
04:57Et le seul moyen de respecter cette norme
04:59C'est de mettre l'écran à la terre
05:02Le relier à la prise avec terre
05:04Et à l'apparition des écrans plats
05:07On a pensé qu'on n'avait plus besoin de cette terre
05:11Pour éradiquer ce champ électrique
05:13Puisque dans l'inconscient collectif
05:16Il est généré par la haute tension du tube cathodique
05:20Et en fait
05:21L'alimentation de nos écrans plats
05:24J'allais dire
05:25Elle est presque pire
05:26Que l'alimentation des écrans cathodiques
05:30Dans le sens où
05:32C'est des alimentations sans terre
05:34Et qui génèrent
05:36Alors je ne vais pas rentrer trop dans la technique
05:38Mais c'est un mode commun
05:39Sur le secondaire
05:41Qui fait que finalement
05:42Tout l'appareil va rayonner du champ électrique
05:44Ah oui d'accord
05:45Et ça c'est particulièrement sensible
05:48Pour les utilisateurs de Mac
05:50D'accord
05:50Qui étaient les premiers
05:52A subir ce désagrément
05:55Alors autrement dit
05:56Un appareil peut-il être parfaitement conforme
05:59A la réglementation
06:00Tout en pouvant être amélioré
06:02Du point de vue de son utilisateur ?
06:07Alors il faut comprendre
06:08Que la réglementation
06:09Les normes sous-jacentes
06:11Sont rédigées dans un contexte particulier
06:15Dans un usage particulier
06:17Et que ça ne reflète pas toujours
06:20De l'usage effectif
06:22Qu'en fait la personne
06:24Par exemple le DAS
06:25Vous connaissez peut-être le DAS
06:27De nos téléphones
06:28Le débit d'absorption spécifique
06:30Il est mesuré
06:32Selon un protocole tout à fait déterminé
06:34Avec un modèle
06:36De fluide qui réagit au micro-ondes
06:40Et qui va traduire
06:43En termes techniques
06:46Une mesure
06:47L'échauffement du cerveau
06:50Tout le monde n'échauffe pas son cerveau pareil
06:54Il faut comprendre
06:55Que les enfants peut-être
06:58Avec une boîte crânienne
07:00Il va chauffer plus vite
07:01C'est juste de la thermodynamique
07:05Donc c'est
07:07Ça dépend de l'usage
07:09Qu'on en fait
07:09Et en l'occurrence
07:10Cette norme DAS
07:11Elle a été définie
07:13Il y a fort longtemps
07:14Pour un usage
07:16De 6 minutes par jour
07:17Ah oui oui quand même
07:18Qui est-ce qui n'utilise
07:19Que 6 minutes
07:20Plus personne
07:21Voilà
07:22À part peut-être
07:23Mes grands-parents
07:24C'est une bonne mesure
07:26Et moi je serais assez critique
07:29Par rapport aux normes
07:31Il faut aller plus loin
07:32Que la norme
07:33En fait
07:33Alors en conclusion
07:35Si une exposition électromagnétique
07:38Inutile peut être réduite facilement
07:40Et à faible coût
07:42Et sans changer nos habitudes
07:44Pourquoi nous pas le faire ?
07:45Et bien c'est vraiment la question que je pose
07:47Alors la réponse
07:51C'est peut-être par ignorance
07:53Parce que les ondes
07:54On les ressent pas
07:55Enfin
07:57Personnellement je les ressens pas
07:58Il y a à peu près
08:01Selon une étude récente
08:0314
08:04Enfin une personne sur 7
08:06À peu près
08:06Qui ressent les ondes aux Etats-Unis
08:08Ah oui
08:09Donc c'est pas négligeable
08:11Mais personnellement je les ressens pas
08:13Donc
08:16Il faut un appareil
08:18De mesure
08:19Pour évaluer
08:20Mon exposition permanente
08:22Aux ondes
08:23D'accord
08:23Et bien écoutez
08:25Merci infiniment
08:27Pour cette explication
08:28Cher Philippe Binhomme
08:29Ingénieur hyperfréquence
08:30Fondateur du label
08:31Zero Wave Zone
08:32Et inventeur de l'adaptateur
08:34Nous allons faire une petite pause
08:36Et nous retrouver dans un court instant
08:37Sur Sud Radio
08:38Avec nos invités
08:39Et avec notre Thibaut National
08:40Le French Trotter
08:42De la planète Demain
08:43Qui cette semaine
08:44Nous emmène
08:44Au cœur d'un paysage agricole
08:46Du Sud-Ouest
08:47A tout de suite
08:47Sur Sud Radio
08:48Akhena
08:49La reine des vérandas
08:50Et des pergolas
08:51Vous présente
08:52Sud Radio
08:53La planète Demain
08:56Christophe Debiens
08:57Vous êtes sur Sud Radio
08:59Pour la planète Demain
09:00En compagnie de nos deux invités
09:01Mais aussi de Thibaut
09:02Notre French Trotter
09:03Qui aujourd'hui
09:04Nous parle biodiversité
09:05N'est-ce pas Thibaut ?
09:06Absolument
09:06Et on va parler de la biodiversité
09:08Et de son importance
09:09Notamment pour la vigne
09:10Pour cela
09:11Je vous propose
09:11De découvrir avec moi
09:12Un territoire viticole
09:13Le Gaillacois
09:14Au nord-ouest du Tarn
09:15Entre Toulouse et Albi
09:17Et pour nous en parler
09:18Agnès Ballaran
09:20Paysagiste conceptrice
09:21Elle m'a expliqué notamment
09:22Comment la biodiversité
09:23A évolué au fil des derniers siècles
09:24Passant d'une biodiversité
09:26Au cœur des parcelles
09:27A une biodiversité
09:28Repoussée en périphérie
09:30Écoutons là d'abord
09:31Nous décrire un paysage
09:32Typique de la région
09:32Celui qu'on peut observer
09:34Depuis le château de Tosiès
09:35En surplomb d'une plaine
09:37Entre Gaillac
09:38Et corde sur ciel
09:39Alors la particularité
09:41De ce paysage
09:42En quelques mots
09:43C'est que c'est une mosaïque
09:45Paysagère
09:45On est vraiment
09:47Sur un paysage
09:50Avec énormément de détails
09:51On a des collines douces
09:52Sur lesquelles prennent place
09:53A la fois
09:54Des parcelles de vignes
09:56Des parcelles
09:58De blé
09:59Ou de colza
10:00On peut aussi avoir
10:01Des prés
10:02Et c'est vraiment
10:03Cette mosaïque
10:05Renforcée
10:05Par la présence
10:06De la haie
10:07Et de bosquets
10:09Notamment au niveau
10:10Des ruptures de pentes
10:11Et sur les lignes
10:12De claret
10:12Où on peut avoir
10:13Des affleurements rocheux
10:14Qui rendent
10:15Certains bouts
10:16De parcelles
10:16Non cultivables
10:17Et sur lesquels
10:18C'est installé
10:19Du coup
10:19Une strata borée
10:20Ce paysage
10:21Qu'est-ce qu'il nous dit
10:21L'activité humaine
10:22Des 300
10:23Des 400
10:23500
10:24Dernières années
10:24Alors
10:25Cette polyculture
10:27Élevage
10:27Était présente
10:29Donc depuis des siècles
10:30Alors là
10:31On est au plus proche
10:31Du Gaillacois
10:32Donc on a quand même
10:33Une densité de vignes
10:33Beaucoup plus importante
10:36Mais ce qui raconte
10:37Ce paysage
10:38C'est que
10:39Avant notamment
10:40La mécanisation
10:41D'après-guerre
10:43On pouvait avoir
10:44L'arbre
10:46Et notamment
10:47Le fruitier
10:48Qui pouvait être
10:48Beaucoup plus présent
10:49A l'intérieur
10:50Des parcelles
10:52On pouvait même
10:53Avoir des fruitiers
10:54Sur les rangs
10:55De vignes
10:56Et puis avec
10:57L'arrivée
10:57Donc des tracteurs
10:59On s'est retrouvé
11:00A faire évoluer
11:02Ce paysage
11:03Et donc
11:03D'une biodiversité
11:04Intra-parcellaire
11:05On est arrivé
11:06Vers une biodiversité
11:07Périphérique
11:09Donc avec
11:10Notamment
11:11Aujourd'hui
11:11Des boisements
11:12Comme je le disais
11:13Tout à l'heure
11:14Sur les zones
11:15Qui ne sont pas
11:16Mécanisables
11:16A cause de la présence
11:17De roches
11:18On va aussi avoir
11:20Des talus
11:21Des fossés
11:23Avec des cours d'eau
11:24Qui vont être accompagnés
11:25De répicilves
11:26Et tous ces arbres
11:28Constituent de réelles
11:29Coutures
11:29Dans le paysage
11:31Qui amènent l'œil
11:33D'un élément
11:34À un autre
11:35Et tous ces éléments
11:36Aussi
11:36Créent ce qu'on appelle
11:38Des corridors écologiques
11:39Qui sont
11:40Du coup
11:41Un réservoir
11:42De biodiversité
11:43Une biodiversité
11:44Fonctionnelle
11:45En quoi ces préserves
11:46De biodiversité
11:47Bénéficient également
11:48A la vigne
11:49Alors
11:49Toute cette biodiversité
11:51Elle est très intéressante
11:53Pour avoir
11:55Un équilibre
11:56Entre les espèces
11:57Vu qu'il y a
12:00Certains insectes
12:01Qui peuvent être
12:03Des prédateurs
12:04D'autres
12:04Donc par exemple
12:06On peut avoir
12:06Des microguêpes
12:07Qui sont dites
12:09Parasitoïdes
12:10Et qui vont
12:11Venir pondre
12:12A l'intérieur
12:13De larves
12:14Qui elles
12:15Sont des ravageuses
12:16De la vigne
12:17Comme le démis
12:18Par exemple
12:19Et dans cette vigne
12:20On trouve de tout
12:20C'est une préserve
12:21Effectivement de biodiversité
12:22Par exemple
12:23On m'avait montré
12:23Le raspunchus
12:24C'est ça ?
12:25Qu'est-ce que c'est ?
12:26Alors
12:26Sur les
12:28Les petits boisements
12:30Et lisières
12:31Qu'on peut trouver
12:31En périphérie des vignes
12:32Effectivement
12:33Le raspunchus
12:34C'est une sorte
12:34D'asperge sauvage
12:36Qu'on trouve
12:37Dans nos campagnes
12:38Et qu'on mange
12:39En salade
12:40On peut du coup
12:42Couper les 20 premiers centimètres
12:44De cette plante
12:45Qui est parmi les premières
12:48A sortir dans les talus
12:50Au mois de mars
12:53Et donc
12:54On vient les ébouillanter
12:55Les cuire
12:56Bérièvement
12:57Pour qu'ils soient
12:57Un peu moins amers
12:58Et je vous invite
12:59A le cuisiner
13:00Avec des lardons
13:01Et quelques patates
13:02Pour en faire une salade froide
13:04Ou d'autres
13:04Le manger en omelette
13:05Il paraît que c'est très bon
13:06C'est excellent
13:07Merci beaucoup Agnès
13:08Et bien voici la salade
13:10D'asperge sauvage
13:11Voilà une idée
13:12De recette originale
13:13Si vous vous apprêtez
13:14A passer à table
13:15Merci à Agnès
13:16De nous rappeler
13:17L'importance
13:17De cette biodiversité
13:18Indispensable
13:19Non seulement à la vigne
13:20Mais aussi à l'agriculture
13:21En général
13:22Merci Thibaut
13:23On vous retrouve
13:23La semaine prochaine
13:24Pour un nouveau reportage
13:25En immersion
13:26Et en attendant
13:27Nous sommes
13:28En compagnie
13:29De Cyril Dressen
13:30Maintenant
13:30CIO et cofondateur
13:31De Willit
13:32Qui accompagne
13:33Les acteurs
13:34De la restauration collective
13:35Pour réduire le gaspillage alimentaire
13:37Et améliorer la qualité nutritionnelle
13:39Des repas
13:40Grâce à l'exploitation
13:41Des données
13:42Et à l'intelligence artificielle
13:44Bonjour Cyril
13:45Bonjour
13:46Alors caméras
13:47Balance
13:48Plateau intelligent
13:49Comment ces technologies
13:50Permettent-elles
13:51En temps réel
13:52De mieux adapter
13:53La production
13:54Aux besoins
13:55Des convives
13:55Et de lutter
13:56Contre le gaspillage alimentaire
13:58Alors de façon très simple
13:59L'idée
14:00C'est de pouvoir
14:01Transformer
14:01Toutes ces informations
14:02Ces données réelles
14:05En diagnostic
14:07Et en tableau
14:09Mais en tout cas
14:10En données exploitables
14:12Pour les opérateurs
14:13De restauration collective
14:14Et donc nous
14:14On a une caméra
14:15Pour faire très simple
14:16Qui va venir
14:17En amont
14:19Déterminer
14:20Et donc regarder
14:21Ce qui a été servi
14:21Choisi par le convive
14:22Et une autre caméra
14:24Au moment du débarrassage
14:25Plateau
14:26Qui va vous permettre
14:27De voir ce qui en fait
14:29Revient au niveau
14:30Du débarrassage
14:30Mais surtout
14:31De comprendre après
14:32Ce qui a réellement
14:32Été mangé
14:33Alors avec Willit
14:35On passe des estimations
14:36Aux données recueillies
14:37Directement sur le terrain
14:38Qu'est-ce que cela change
14:39Concrètement
14:40Pour les professionnels
14:41De la restauration collective
14:42Eh bien ça leur permet
14:44De piloter
14:45Avec de la donnée réelle
14:46Et d'avoir un diagnostic
14:47Qui est très précis
14:48Et donc là où peut-être
14:51Depuis des dizaines
14:53Voir plus
14:54D'années
14:55On pilotait
14:57Sur des estimations
14:58Là on va enfin
14:59Pouvoir piloter
14:59Sur des résultats
15:00Et des faits
15:02Qui sont réels
15:03Mais qu'est-ce qui distingue
15:05Willit
15:05Des solutions traditionnelles
15:07De mesures
15:07De gaspillage alimentaire
15:08Eh bien
15:10Imaginez que
15:11Pour chaque assiette
15:13On va comprendre
15:14Ce qui a été servi
15:15Choisi
15:16Préféré
15:16Par un convive
15:17Mais aussi
15:18Ce qu'il a réellement mangé
15:20Et ce qu'il va
15:22Après derrière
15:23Ramener au niveau
15:24Du débarrassage
15:24Et donc
15:25Ça on le fait
15:26En temps réel
15:26Et à une échelle
15:28Qui est très grande
15:29C'est-à-dire que
15:29Grâce à justement
15:30L'intelligence artificielle
15:31Ce cas d'usage
15:33Permet de le faire
15:34A l'échelle
15:36De centaines
15:37Milliers de repas
15:38Par jour
15:39Par service
15:39D'accord
15:40Mais comment
15:41Votre solution
15:41S'intègre-t-elle
15:42Dans le quotidien
15:43Des équipes de restauration
15:44Tout en leur apportant
15:46Finalement
15:47Une vision globale
15:48Et fiable
15:49J'imagine
15:50De la chaîne alimentaire
15:51Eh bien
15:52C'est leur permettre
15:54À la fin
15:55D'un service
15:58D'avoir
15:58Ces données
15:59Très précis
16:00Avec des recommandations
16:02Pour leur permettre
16:04D'améliorer
16:06Et de réduire
16:07Ce gaspillage alimentaire
16:08Et il faut savoir
16:09Qu'on doit pouvoir
16:10Comprendre
16:11D'où vient
16:11Ce gaspillage
16:12Est-ce que c'est
16:14Du trop produit
16:15En cuisine
16:16Et qui n'a pas été servi
16:17Est-ce que c'est
16:18Une recette
16:18Qui n'est pas adaptée
16:19Est-ce que c'est
16:19Une recette
16:20Qui a peut-être
16:20été mal exécutée
16:21Est-ce que c'est
16:22Par exemple
16:23Un convive
16:23Qui est arrivé
16:24Peut-être trop tard
16:24Avec un temps de repas
16:25Qui était trop court
16:27Toutes ces éléments
16:28Tous ces éléments
16:29En fait
16:29Vont être
16:31À ce moment-là
16:32Rassemblés
16:32Et produits
16:33Pour permettre
16:34Après aux équipes
16:35De prendre
16:36Les bonnes décisions
16:37Donc quand on regarde
16:39Ce qui reste
16:39Sur les plateaux
16:42Dans les cantines
16:43Les hôpitaux
16:43Les restaurants
16:44D'entreprises
16:45Qu'est-ce qu'on découvre
16:47Vraiment
16:47Sur ce que les français
16:48Aiment
16:49Ou n'aiment pas
16:50Manger finalement
16:51Eh bien
16:52On se rend compte
16:53Qu'il y a quand même
16:54Une grosse part
16:55Du gaspillage
16:56Qui vient
16:57De l'amont
16:58C'est-à-dire
16:58Des problèmes
17:00De prévision
17:00De fréquentation
17:02Et une mauvaise appréciation
17:04De peut-être
17:04Les choix
17:05Qui vont être faits
17:06La deuxième chose
17:07C'est qu'on se rend compte
17:09Que le temps du repas
17:10Est clé aussi
17:12Et que donc
17:13Il doit être bien adapté
17:15Alors on pense souvent
17:16Au gaspillage
17:16Des aliments
17:17Qui sont jetés en cuisine
17:18Mais quelle est la part
17:20Du gaspillage
17:20Qui se joue en réalité
17:22Après le service
17:23Au moment du retour
17:24Des plateaux
17:25Vous le savez ?
17:26Oui
17:26En gros vous avez
17:27A peu près
17:29Alors ça va dépendre
17:30En fait
17:30Du scolaire
17:31Évidemment
17:32Du monde de l'entreprise
17:34Et du monde hospitalier
17:35Mais
17:36En moyenne
17:38On arrive à peu près
17:39A la moitié
17:40Du gaspillage
17:42A la moitié
17:42Oui
17:43Ah oui c'est quand même
17:44C'est important
17:45Ah oui c'est super important
17:46Mais pourquoi est-ce si difficile
17:48Pour une cantine
17:48Ou un restaurant d'entreprise
17:49De savoir à l'avance
17:51Combien de personnes
17:52Vont réellement manger
17:53Et ce qu'elles vont choisir
17:55Puisque c'est évidemment
17:56Souvent le cas
17:58Parce que
17:58Alors vous avez
17:59Beaucoup d'aléas
18:01Aujourd'hui
18:02C'est très compliqué
18:03De pouvoir
18:05Sur une période donnée
18:06Et relativement longue
18:07De pouvoir
18:08Avoir l'ensemble
18:09Des paramètres
18:10Par rapport à cette production
18:11Par rapport à ces commandes
18:12Par rapport à la location
18:14Après derrière
18:15Des produits etc
18:15Et des recettes
18:16Et donc vous voyez
18:18Que c'est du multifactoriel
18:19Ce qui est intéressant
18:19C'est une fois
18:20Que vous avez des données
18:21Vous allez pouvoir
18:22Les ordonner
18:23Et leur permettre
18:25Après derrière
18:25D'être exploités
18:26Mais aujourd'hui
18:27Pour un homme
18:29Seul
18:29Ou des équipes
18:30Petites
18:31Qui doivent servir
18:32Des centaines
18:33De repas par jour
18:34Ils avancent
18:35Un peu à l'aveugle
18:36Et donc c'est très compliqué
18:38Pour eux
18:38De prendre les bonnes décisions
18:39J'imagine bien
18:40Et réduire le gaspillage
18:41Est-ce forcément
18:42Servir moins
18:43Ou peut-on au contraire
18:44Conserver la même quantité
18:46Ou la même qualité
18:47Et mieux répondre
18:48Aux attentes des convives
18:49Exactement
18:50Et c'est vraiment le but
18:51En fait dans la réduction
18:52Du gaspillage
18:53Ce qui va être très intéressant
18:54C'est qu'on va pouvoir
18:54Proposer quelque chose
18:56De différent
18:56En termes de qualité de repas
18:58Et de travailler
18:58Sur la qualité en fait
18:59Du repas qui est proposé
19:00Et évidemment
19:02Ces repas
19:04Doivent toujours être proposés
19:05En adéquation
19:06Avec les attentes
19:07Et les populations
19:08On imagine bien
19:09Que des enfants
19:10Qui sont dans le scolaire
19:11N'attendent pas la même chose
19:12Que des lycéens
19:13Ou même des universitaires
19:15Est-ce que vous utilisez
19:16L'intelligence artificielle
19:17Pour justement
19:18Connaître tous ces paramètres
19:19Enfin en tout cas
19:20Rentrer tous ces paramètres
19:21Et connaître le résultat
19:23Pour les concaténer
19:24Évidemment
19:24Puisque nous
19:25C'est notre intelligence artificielle
19:26Et c'est bien des produits
19:27Qu'on a développés nous-mêmes
19:28En France
19:30Depuis Lille
19:32Mais
19:33En aucun cas
19:35En fait
19:36On ne travaille pas
19:36Sur des éléments
19:37Qui sont concrets
19:38Sur des données
19:38Qui sont précises
19:39Que nous avons collectées
19:41Chez nos clients
19:42De façon à pouvoir
19:43Après d'ailleurs
19:43Travailler
19:44Sur des recommandations
19:46Qui doivent être validées
19:47Par les équipes
19:50Pour améliorer tout ça
19:51Alors vous avez développé
19:53Willit
19:53Et vous annoncez donc
19:54Jusqu'à 50%
19:56De réduction du gaspillage
19:57Dans certains établissements
19:58Mais qu'est-ce que votre solution
19:59Change très concrètement
20:01Dans le quotidien
20:02Des équipes
20:02Qui sont en cuisine
20:04Ça leur donne
20:05Ça leur donne immédiatement
20:06Si je prends par exemple
20:07L'exemple d'un partenaire
20:09Qu'on a depuis très longtemps
20:09La collectivité de Dunkerque
20:12Eux ça leur donne
20:13Les éléments très concrets
20:14Après chaque service
20:16De ce qui a marché
20:17N'a pas marché
20:17Et ça les aide
20:19Après derrière
20:20Sur des longues périodes
20:21Parce que ça fait deux ans et demi
20:21Qu'on travaille avec eux
20:23De pouvoir adapter
20:24Leurs commandes
20:25Leurs menus
20:27Et le choix des menus
20:29C'est-à-dire
20:29D'avoir des entrées
20:30Des plats
20:31Et des desserts
20:32Qui soient adaptés
20:33Et équilibrés
20:33En fonction de ce qu'ils vont proposer
20:35En fonction des endroits
20:37Où ils vont dans les écoles
20:39Et surtout en fonction
20:40Des moments dans l'année
20:42Alors en conclusion
20:43Et en trois mots
20:44Si vous deviez donner
20:45Une seule priorité
20:46Aux responsables
20:47Du restauration collective
20:48Qui veulent réduire
20:50Leur gaspillage
20:50Dès demain
20:51Quelle serait-elle ?
20:53Ça serait de pouvoir
20:55Arrêter de piloter
20:59Un peu à l'aveugle
21:00Merci cher Cyril Drizen
21:02CIO et cofondateur
21:03De Willit
21:04Qui accompagne
21:05Les acteurs
21:05De la restauration collective
21:06Pour réduire
21:07Le gaspillage alimentaire
21:08Et améliorer
21:09La qualité nutritionnelle
21:10Des repas
21:11Grâce à l'exploitation
21:13Des données
21:13Et à l'intelligence artificielle
21:15Il est déjà l'heure
21:16De nous quitter
21:17Malheureusement
21:17Mais je vous donne
21:18Rendez-vous dimanche prochain
21:19À 12h30
21:20Sur Sud Radio
21:20Pour la planète demain
21:21L'émission
21:22Où le futur
21:23Commence dès maintenant
21:25En attendant
21:25Rendez-vous sur notre plateforme
21:27De TV digitale
21:28Gratuite et accessible à tous
21:29www.laplanetedemain.plus
21:32Bon dimanche
21:32Prenez soin de vous
21:33De vos proches
21:34Et bien entendu
21:35De la planète
21:36Akéna
21:37Experte en carport
21:38Et pergola solaire
21:39Pour des économies
21:40Et un avenir durable
21:41Vous a présenté
21:43Sud Radio
21:44La planète demain
21:45Christophe Debiens
21:46Sous-titrage Société Radio