00:04Olá, meu nome é Davidson, sou líder de produção daqui da padaria NEMA de Jardim Camburi e hoje
00:09junto com a Dona Cleide e o Luiz nós iremos fazer a nossa receita de brownie. Tudo bem? Eu sou
00:14o Luiz,
00:14sou nutricionista do Asilo dos Idosos de Vitória. Hoje a gente está aqui na padaria NEMA com a
00:19chefe Cleide Moraes, junto com o nosso amigo Davidson. A Cleide é uma chefe muito experiente,
00:2530 anos de cozinha, experiência na Europa e hoje ela está aqui participando com a gente, né Cleide?
00:31Esse momento muito especial para ela. Vamos começar? Fazendo a nossa receita de brownie.
00:40Nosso chocolate das gotas, aqui desse jeito. A nossa manteiga, tá?
00:50Manteiga com sal ou sem sal? Manteiga sem sal, né? Sem sal. Nossa manteiga sem sal.
00:58Depois eu pôr um pouquinho de sal. Depois eu pôr um pouquinho de sal.
01:05Aí, Dona Cleide, quando o nosso chocolate aqui está derretendo com a manteiga,
01:08a gente vai bater aqui no liquidificador o nosso ovo e o açúcar, tá? Então eu vou usar aqui,
01:15Dona Cleide, o litro de ovo e eu vou colocar 1,16 kg de açúcar.
01:38Aí, aqui eu deixo ela batendo 1 minuto mais ou menos.
01:47Pronto, agora vamos adicionar a farinha de trigo e o cacau em pó aqui, tá?
01:53Vou adicionar 990 de farinha e 288 de cacau.
02:18Aí, agora que a Dona Cleide me ajudou aqui a misturar a farinha e o cacau em pó,
02:24agora a gente vai adicionar a mistura de ovo com o açúcar.
02:29O ovo e o açúcar agora, hein, Cleide?
02:40Ah, gostei disso que você fez agora.
02:43Gostou?
02:44A mãe, eu vi 9 vezes, é o fim.
02:47Tem que aproveitar até o fim, né, Cleide?
02:49Às vezes, ele é tanto, é tanto, é até o fim, né?
02:53É, eu sei.
03:10Tá fazendo direitinho ele, Cleide?
03:13Muito bom.
03:14E, ô, Dona Cleide?
03:15Isso, aqui eu tô misturando o chocolate,
03:21o cacau em pó, a farinha de trigo, o ovo e o açúcar, tá?
03:26Até ela ficar, até ela ficar esse ponto aqui, homogênea.
03:30Tá vendo?
03:35Esse é o ponto que ela tem que ficar.
03:39Você conhece a palavra.
03:44Lindo.
03:46Cleide, nosso chocolate aqui já está quase, já está no ponto já, tá?
03:50Quando ela estiver nesse, com a manteiga toda derretida,
03:54se olhar e não tiver mais pedaço de manteiga,
03:57é que ela está no ponto dela.
04:04Agora aqui, o que é que nós vamos fazer?
04:06Então, vamos passar ela e juntar com essa mistura de carro.
04:26Aqui, eu tô misturando a manteiga
04:32e a gota de chocolate, o chocolate amargo,
04:37na farinha, no ovo, no açúcar
04:42e no chocolate em pó.
04:53Aí, Dona Cleide, vamos misturar ela até ela ficar nesse ponto aqui, ó.
04:57Tá vendo?
04:58Esse é o ponto.
05:01Tá vendo?
05:03Esse é o ponto dela.
05:05Agora aqui, Dona Cleide, a gente vai proporcionar ela
05:08nas nossas bandejas para ir para o forno,
05:11para a gente pôr para assar.
05:13O forno para a caixa aí, a gente põe por último.
05:15Isso.
05:16A caixa aí, a gente põe por último.
05:19A caixa aí, ela já está aqui, já, separadinha.
05:21A gente jogar ela aqui, proporcionar ela para assar.
05:28Essa receita de brownie que eu fiz aqui, ela vai me dar 20 brownies de 250.
05:34Já coloquei, já coloquei a castanha.
05:39Ela vai me dar 20 formas dessa aqui e 16 dessa de 50 gramas.
05:46Ou seja, ela me dá 20, dá de 250 e 16, dá de 50.
05:54Tá vendo?
05:55Tá brilhante?
05:56Tá com manteiga também do lado.
05:57Aqui eu montei ela com desmontante, tá?
06:00Para poder ela não agarrar aqui na hora que for assar.
06:06Aí, dona Cleide, aí eu vou pôr aqui nessa bandejinha aqui, 250 gramas.
06:23Aí, aqui, do jeito que ela está aqui, eu levo lá no forno,
06:26na temperatura de 130 graus e boto ela para assar em 35 minutos.
06:35Então, a gente misturou na massa, a gente pesou ela e aqui, do jeito que ela está,
06:40ela vai para o forno aquecido a 130 graus por 35 minutos.
