- hace 10 minutos
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00:11Estoy lista para este nuevo emprendimiento que vamos a hacer el día de hoy, porque hora de emprender es como
00:17se llama esta sección donde Candy nos va a enseñar no solamente a hacer una receta muy práctica y a
00:23un buen precio, sino que nos va a enseñar cómo son los empaques, cuánto cuestan, cómo hacemos para maximizar los
00:29productos.
00:30Para tener este propio emprendimiento en casa e ir avanzando. Candy, bienvenida.
00:36¿Cómo estás, Nati?
00:37Muy bien, muy emocionada.
00:39Mucho pan, ¿verdad? El día de hoy.
00:40Sí, sí, qué rico.
00:42Es uno de los panes que más comemos los ticos y no importa si no es Semana Santa, ¿verdad? Que
00:47es como muy tradicional, sino que es para el café.
00:50Como decía Gillo, le puedes poner queso, Natilla, lo que usted quiera.
00:53Entonces, es un pan muy económico. Esa es la parte que a nosotros nos interesa, sin perder calidad, sin perder
01:00sabor y poquitos ingredientes. Esa es la parte más linda.
01:05Exactamente.
01:06Ok, eso quiere decir que entonces debe ser una receta fácil.
01:08Es fácil, es rica, es económica, pero sí, como te decía, sin perder calidad. Y tiene unos secretitos, porque es
01:16al menos la que yo uso para hacer incluso rollos de canela.
01:18Ok.
01:19La uso para hacer los semisalados, o sea, para todo.
01:22Vamos a ver la lista de ingredientes. Tómale una fotografía. O recuerde que en las redes sociales de Candy, ahí
01:29usted lo puede ver.
01:30Pan casero, muchas gracias compañero, cuatro tazas de harina, 500 gramos, dos cucharaditas de levadura, 8 gramos, un cuarto de
01:39taza de leche, cuatro cucharadas de manteca o margarina, 60 gramos, media taza de azúcar, 100 gramos, y para el
01:48almíbar tenemos una taza de agua y una taza de azúcar.
01:52Es correcto.
01:53Eso es todo.
01:53Eso es todo, exactamente.
01:55Toma la fotografía en casa, vea, se lo voy a dejar ahí unos segunditos más, para que usted lo vea,
01:58tome la fotografía.
01:59La receta es realmente muy sencillo, sí, siempre les costeo la receta para que ahí la vuelvan a repasar.
02:05Es muy importante tener presente, el pan casero es una versión que hay como, yo tengo por lo menos en
02:10mis redes, Nati, al menos 15 versiones diferentes de pan casero.
02:13Entonces, hoy quiero compartir con ustedes una de todas esas que tengo, porque tengo con polvo de hornear, sin polvo
02:19de hornear.
02:20Hoy vamos a hacer una clásica con levadura, principalmente para que usted en casa le pierda el miedo a la
02:25levadura, porque es así como que a veces le tenemos miedo.
02:28Entonces, la que yo voy a utilizar es una levadura instantánea.
02:32La levadura instantánea, Nati, está hecha para que ustedes pongan directo la levadura en la harina.
02:38No necesita ser activada.
02:41Ok.
02:41Antes lo que hacíamos era tomar la levadura, o hay mucha gente todavía que lo hace, levadura seca, la ponía
02:47en lechita tibia, ¿verdad?
02:49La esponjábamos 10 minutitos y después la usábamos.
02:52Bueno, imagínate haciendo eso un panadero.
02:54Ok.
02:55O sea, es mucho trabajo para él.
02:56Entonces, vamos a utilizar levadura instantánea, que se vende así en el súper, que se vende así en tiendas de
03:02suministros para pastelería.
03:04Levadura instantánea, de preferencia para pan dulce.
03:07Para pan dulce.
03:08Para pan dulce.
03:09Ok.
03:09Entonces, tengo harina, que en el caso de la harina es otro dato importante.
03:12Así, muy brevemente, a nivel de pastelería o panadería, hay dos tipos de harina que nosotros usamos mucho.
03:18Una va a ser la todo uso, que es la que usamos para hacer queques, arepas, todo ese tipo de
03:23cosas.
03:24Y hay una que llamamos harina de fuerza, que por cierto nosotros la vendemos, que es especial para hacer panes.
03:30Ok.
03:30Ok, pero usted en casita, si quiere probar esta receta, puede usar cualquiera de las dos, pero vamos a tener
03:36cuidado con ingredientes.
03:37Ok, entonces, en la harina, levadura aquí directo.
03:41Ok.
03:41No se me asuste si no en la esponja, porque de hecho, todo el pan que tengo aquí está hecho
03:45con la técnica que les estoy enseñando.
03:47Ok.
03:48Azúcar, vea que lo estoy poniendo en otro extremo.
03:52Sal.
03:52Ok.
03:54Entonces, esos tres ingredientes los vamos a colocar.
03:56Aquí, si usted quiere, pone anís, que es muy tradicional en el pan casero.
04:01Puede ser la semilla o puede hacer una infusión en la leche, como un té.
04:06Como un tecito.
04:07Exactamente.
04:07Entonces, aquí vamos a mezclar, si ustedes lo quieren, lo hacen en batidora, porque no es lo mismo hacer un
04:14poquitito que hacer una cantidad enorme de pancito.
04:17Ok.
04:18Adicional, tengo leche, vamos a ponerlo aquí.
04:22La leche es ese ingrediente que va a hacer que su pan sea humedito, suave.
04:26Entonces, por favor, no le ponga agua.
04:29Ok.
04:29Ok.
04:30Yo sé que tal vez a veces uno dice, ¿qué pasará si le pongo agua?
04:33Pues si tiene un efecto ahí secundario.
04:36Entonces, aquí, vaya midiendo la leche que agrega, Nati, porque no todas las harinas son iguales.
04:43Entonces, yo quiero como una masita durita.
04:46De este lado, Nati, ahí a la parcita suya, tengo un almíbar, porque yo usualmente lo que hago es ponerle
04:55un brillo al pancito.
04:56Ok.
04:57Ese color que tiene el pan en este momento es, no tiene huevo, Nati.
05:04No.
05:04No.
05:05Este color se lo da el azúcar de la receta.
05:07Ok.
05:07Ok, entonces, en esa tacita, en esa ollita que tenemos ahí, vamos a poner, porfa, el agua.
05:14Esta agüita, toda.
05:15Ajá, toda, por favor.
05:17Ok.
05:19Azúcar.
05:20Azúcar, toda.
05:21Y yo tengo ahí un ingrediente, sí, toda.
05:24Ok, un ingrediente.
05:25Un ingrediente, más o menos, más o menos.
05:28Ok, ¿qué es esto?
05:29Vamos a hablar.
05:30Eso es un concentrado sabor naranja que utilizo yo.
05:33Nosotros lo vendemos en nuestra tienda, que es para darle un sabor al pancito, porque de hecho, ahorita, si quieres,
05:39puedes oler uno de esos pancitos.
05:41Ajá.
05:41Aquí puedo poner anís.
05:43Ok.
05:43Puedo que no ponga nada, si no quiero.
05:46Ok.
05:46Pero en este caso, vamos a usar el de naranja.
05:50Ok.
05:51¿Lo agregamos también de una vez?
05:52Lo ponemos de una.
05:53Ok, ¿toda la porción?
05:56Exactamente.
05:57Ok.
05:57Y le vamos a poner como un calorcito alto.
06:00Ahí, que solo vean que se deshaga, en este caso, el azúcar y ya.
06:06No es de dejar mucho tiempo.
06:08Entonces, de este lado, quiero que vean, porque ya yo le puse un poco de la margarina, de lo que
06:13indica la receta, y lo voy a pasar a esto de que está acá.
06:17Ok.
06:18Si lo está haciendo en batidora, usted ahí sigue en la batidora, no se me preocupe.
06:24Yo voy a ponerlo acá.
06:25Y aquí empieza lo que llamamos manos a la hora.
06:28Ajá, como pegajoso.
06:30Exacto.
06:30No se me desespere, porque aquí lo que tenemos que es amasar y amasar.
06:34Voy a sacar de aquí, Nati, perdón.
06:36Ajá.
06:37Para lograr, voy a usar este.
06:40Ok.
06:40Para lograr que esta masa se vaya poniendo un poquito más seca.
06:46Aquí usted, si quiere, puede agregar un poco de harina, pero téngase paciencia.
06:49Ay, sí.
06:50A veces cuesta, yo sé.
06:51Yo creo que ese asunto es la paciencia, no, ¿verdad? Y yo, pero digamos que sí, yo ya le hubiera
06:56agregado harina y seguro ya lo he hecho a perder.
06:58Aquí, mientras yo amaso, quiero mostrarles, porque yo tengo tres presentaciones de pan que hice para ustedes, de una sola
07:06receta.
07:06Que son aquellos que están allá.
07:07Exacto. Tengo tres tamaños diferentes que quiero que vean, porque ya usted decide en qué tamaño le gustaría vender.
07:14Ajá.
07:15Y tienen los respectivos precios. No sé si ahí se nota.
07:20Ya lo vamos a ver con la toma del helicóptero. ¿Aquí está bien ya, Candy?
07:24Vamos a ver, sí.
07:26Y lo ponemos en la tacita blanca, por favor.
07:28Ok. Entonces, ahí vamos a ver en pantalla los diferentes, para que ustedes vean los diferentes tipos de precios. Ahí
07:35los estamos viendo, Candy.
07:36Ok. Tengo una presentación pequeñita, que es esta que está acá, que son más o menos de 30 gramos. Realmente
07:44son pequeñitos.
07:46Ajá.
07:46Tengo un precio por unidad de 125 colones, aproximadamente, ¿verdad? Porque todo depende del costeo.
07:54Ajá.
07:55El de en medio, que es este, que es como el tamaño que a mí me gusta comer, que es
08:00como el que está acá.
08:01Sí, sí.
08:03Digamos que ahí lo puedes ver.
08:04Ajá.
08:05Ahí. Este es el que yo digo sería como el tamaño que yo vendería.
08:09Sí, sí.
08:10Tiene un costo por unidad de 235 colones, que es el que es de 70, perdón, es un poco más
08:18grande.
08:18Ajá.
08:19Y después está el de 50, que cuesta 175 colones la unidad. ¿Por qué lo tengo por unidad, Nati? Porque
08:25yo no sé en casita usted cuántos va a sacar.
08:28Ok, ok, ok.
08:29Entonces, si lo saqué, si la receta en promedio completa, Nati, cuesta alrededor de 3,800 colones, la cantidad de
08:39bolitas que a usted le salieron, divídalo entre eso.
08:42Ok.
08:42Y le va a salir el precio promedio por unidad.
08:46Ok, y ahí ya a usted le hace más menos, lo redondea, si no, para que le quede un número
08:51bonito.
08:51Exactamente. Vea que aquí se va despegando poquito a poco, porque hay que tener paciencia.
08:56Ok.
08:56En casa, si usted puede ubicar una harina que sea de fuerza, va a ser mucho más fácil. Yo tengo
09:02aquí una harina media.
09:05Entonces, cuando el pan, ya nosotros tenemos la textura que necesitamos, que va a ser lisa y bonita, vamos a
09:13hacer unas formas para ponerlas en la bandejita.
09:16Ok.
09:16Eso se va a fermentar más o menos por una hora, lo que dura en mi clima, que es como
09:22normal.
09:23Bueno, ahorita no está normal el clima, por ningún lado.
09:26Está como raro.
09:27Exacto.
09:27Ese super niño nos tiene de joder.
09:29Pero aunque esté lloviendo, le va a crecer el pan.
09:31Ok.
09:32Se lo aseguro que le va a crecer el pan.
09:33Lo vamos a hornear sin huevo.
09:36No sé si notaste que la receta tampoco tiene huevo.
09:39No, no, no tiene.
09:40Lo van a hacer sin huevito, más o menos unos 25 minutos, Nati.
09:45Y le voy a dar otra tarea mientras yo sigo aquí amasando.
09:47¿Qué vamos a hacer?
09:48Vamos a barnizar el pancito con ese almíbar.
09:51Ok.
09:51Cuando ya se hornea, lo vamos a barnizar.
09:55Ok.
09:55Entonces ahí, con una brochita que sea de buena calidad.
09:59Aquí ya le vamos a enseñar con mis compañeros.
10:01Una brochita como ese tipo.
10:03Sí, Nati, porque hay unas brochitas que parecen las brochas de pintura de pared.
10:08Ajá.
10:08Pero se les suelta pelitos, entonces hay que tener mucho cuidado.
10:11Este color de pan no tiene huevo.
10:15Ok.
10:15Es el azúcar y más o menos a una temperatura aproximada a 165, 170 grados por unos 18 o 20
10:26minutos, Nati.
10:27Ok.
10:28Aquí entonces los vamos a barnizar todos.
10:30Vea qué lindos.
10:31Ajá.
10:32Pueden usar también mermelada de piña.
10:34Ok.
10:34Que derritas un poco en el micro.
10:36Cualquiera de esas dos, pero a mí me encanta con este.
10:39Lo hago dos veces.
10:40Entonces, una cuando sale del horno caliente y la otra como 10 minutos después.
10:46Ok.
10:46Para que le quede ahí, pues.
10:48Exactamente.
10:49Y bueno, ahí este tira los pedacitos también ahí como en adicto.
10:51Y el olor.
10:52No, está delicioso.
10:54El olor.
10:54En serio que sí, está súper delicioso.
10:55Ese tipo de producto es especial para ponerle a los queques, a lo que usted quiera.
11:00Empaques.
11:02Bolsa de polipropileno o celofán.
11:04Ajá.
11:04Y esta de papel que está acá, que puede ser cualquiera de esas dos.
11:08Ok.
11:08Cuando lo empaco, empáquelo por favor cuando está frío.
11:12Ok.
11:12No tibio, porque si no puede haber ahí algo malo con la bolsa, por decirlo de una forma sencilla.
11:20Cualquiera de esos dos empaques.
11:21Si lo dejas a temperatura ambiente, él puede durar hasta dos días.
11:24Ok.
11:25Pero si lo mete en la refri, mejor.
11:27Ok.
11:27Y cuando lo mete en la refri, después lo saca un ratito antes de que usted vaya a tomarse un
11:31cafecito.
11:32Candy, ya vamos en los últimos minutitos, pero vamos a recordarles a todos ustedes en las redes sociales
11:38que ahí las tienen en pantalla.
11:40Números de teléfono para que si ustedes quieren llevar curiosos con Candy y demás.
11:44En estos días tenemos cursos.
11:45Sí, ya estamos con navideños y demás.
11:47Estamos con nuestra venta.
11:48Tenemos unos empaques súper lindos que trajimos a la tienda para empacar productos.
11:52Entonces, los invito a ver mis redes sociales porque subo videos y otras cosas y paso a paso.
11:57Me hice una receta de queque de banano, Nati.
12:00Que ustedes tienen que ir a verla súper fácil, rápida y también es para vender.
12:05Entonces, ojalá puedan visitar las redes Chef Candy en Facebook.
12:09Ajá.
12:10Chef Candy Pastelera y Recetas en Instagram.
12:12Ok.
12:12Entonces, vayan carrera y yo aquí me quedo amasando, pero si fueran batidoras, esto es mucho más rápido.
12:18Ok.
12:18Para que no se me preocupe.
12:19Les voy a subir por ahí un videíto de cómo hacer el rollito y que sea más fácil.
12:25Ok.
12:25Pues ahí lo van a terminar entonces de ver el rollito y demás en las redes sociales de Candy.
12:29Candy, muchísimas gracias.
12:31Gracias a todos.
12:31Por acompañarnos el día de hoy y darnos todos estos tips para empezar a emprender en casa y continuamos con
12:36más.