00:027h-9h30, Céline Landreau, c'est RTL Matin.
00:08Et oui RTL Matin, on est ensemble jusqu'à 9h30 et à 8h43, on est avec notre médecin Jimmy Mohamed
00:14pour vos consultations à venir
00:15et avec Olivier Dauvert, notre monsieur conso qui est en escapade au pays du Cugnaman en Bretagne.
00:21Alors Olivier, le Cugnaman c'est un gâteau avec beaucoup de beurre dedans, forcément c'est pour ça que c
00:26'est bon non ?
00:27Oui, alors accordez-moi quand même Céline une faveur avant, je vais vous demander d'éloigner Jimmy parce que j
00:32'ai peur pour lui
00:33parce qu'on va parler d'une bombe calorique à 500 calories au 100 grammes, c'est pas mal, 30
00:38% de matière grasse, on est quand même pas mal.
00:41Mais voilà, Jimmy, on est sur la spécialité pâtissière bretonne et qui en plus a une longue histoire.
00:47Tout a démarré à Douarnenez, on est dans la pointe sud du Finistère, on est dans les années 1860, donc
00:52ça veut dire qu'il y a plus de 150 ans.
00:54Alors l'histoire peut être un peu légendée mais elle raconte la chose suivante, un boulanger local qui n'avait
01:00plus beaucoup de farine
01:01mais qui en revanche avait encore beaucoup de beurre et beaucoup de sucre et il s'est demandé ce qu
01:05'il pouvait faire avec ça.
01:06Pas beaucoup de farine, beaucoup de beurre et beaucoup de sucre, il a tout mélangé et c'est un peu
01:11par hasard qu'est née une nouvelle pâtisserie
01:12qui allait être baptisée Cougnaman, en gros en mélangeant tout ce qui lui restait dans sa boulangerie, c'est aussi
01:19simple que ça.
01:20Donc ça veut dire qu'il n'y a que trois ingrédients Olivier ?
01:23Rien de plus, farine, sucre, beurre et en proportion donc beaucoup de beurre à l'intérieur, ce qui lui a
01:29donné son nom
01:29parce que Cougne ça signifie gâteau en breton et Amman ça signifie beurre donc ben voilà.
01:34En français ça devient gâteau au beurre, vous comprenez mieux pourquoi il fallait éloigner Jimmy parce qu'il pourrait mal
01:39le prendre.
01:40Alors pour autant c'est pas si facile à réaliser, ça paraît très simple comme ça quand on regarde les
01:44ingrédients
01:45mais c'est pas facile à réaliser.
01:47Il y a un proverbe breton qui dit le fait qu'il veut, le réussit qu'il peut.
01:51Parce qu'en réalité c'est un peu comme une pâte feuilletée, c'est en gros le même principe mais
01:55en plus compliqué
01:56parce que non seulement on incorpore du beurre entre les couches de pâte mais il faut avant enfermer le sucre
02:03dans le beurre
02:03donc c'est un geste technique qui explique aussi le prix parce que le Cougnaman en moyenne c'est quand
02:07même 50% plus cher qu'un croissant
02:09auquel on le compare souvent parce qu'en apparence ça peut ressembler précisément par le côté feuilleté
02:14et cette texture en bouche que l'on retrouve dans les deux cas.
02:17Et la question fondamentale Olivier, on le mange comment ?
02:20Si vous voulez avec les doigts et vous aurez du gras partout au bout des doigts ça je vous confirme
02:24non plus sérieusement la vraie façon de le consommer, la bonne façon de le consommer
02:28si vous voulez avoir et le côté beurré et le côté sucré en bouche
02:32il vaut mieux le faire un peu réchauffer parce que le caramel qui s'est formé à la cuisson du
02:36sucre
02:37va s'assouplir quand vous allez tiédir votre Cougnaman
02:39et à chaque bouchée on va bien sentir le caraméliser
02:42et croyez-moi quand vous mettez un Cougnaman un peu tiède
02:46le beurre et le sucre se sentent bien en bouche
02:48alors je le dis en plaisantant, c'est à consommer avec modération évidemment
02:52mais franchement ça donne quelque chose d'exceptionnel
02:55alors je vais même vous avouer quelque chose
02:57hier soir j'ai demandé Jimmy un supplément boule de glace
03:00pour que la boule fonde sur le Cougnaman
03:03et glace à quoi alors Olivier ?
03:05glace à la vanille pour que ça soit crémeux
03:07pour ajouter un peu de crème lactée dessus
03:09j'avais dans l'assiette Jimmy écoutez bien à la fois
03:11une légende bretonne parce que c'est une légende bretonne
03:14et une bombe calorique
03:15qu'est-ce qui pouvait m'arriver de mieux franchement ?
03:18je vais vous dire Olivier ce qui vous arrive c'est que là vous avez deux ennemis en studio ce
03:21matin
03:21Jimmy pour les raisons que vous venez développer
03:23et Louis Bodin qui fait un peu la grimace
03:26est-ce que vous êtes bon pour nous amener les innovations ?
03:29qui n'ont pas de goût
03:30qui n'ont pas de goût parfois étrange
03:32mais là pour le Cougnaman vous êtes bien trop loin de nous ce matin
03:34je me le suis gardé tout seul tant pis pour vous
03:37merci Olivier Dauvert
03:38on parle maintenant des consultations du Jimmy
03:41du docteur Jimmy Mohamed
03:43Jimmy comme chaque vendredi pardon
03:44vous répondez aux questions de tous nos auditeurs
03:47questions que vous pouvez nous poser tout au long de la semaine sur l'appli RTL
03:50on va commencer avec cette auditrice
03:52Pascale qui a posé justement cette question
03:55avec un vocal sur l'appli RTL
03:57question pour Jimmy Mohamed
03:59est-il bon de prendre du collagène
04:01lorsque nous vieillissons à partir de 65-70 ans
04:05où le corps peut vivre avec le collagène que l'on a déjà ?
04:09alors c'est vrai que le
