- 12 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı
00:34Erzurum Şankaya'nın ormanlı köyündeyiz. Köyün fırınındayız. Ketelerini yapıyorlar.
00:39Evet.
00:45Efendim babaanne pastası yapıyoruz. Babaanneyi bulduk. İnşallah pastayı yaparız.
00:55Erzurum'la hanımlarla beraber içli köfte yapacağız.
01:02Ne yapacağız? Grik yapacağız.
01:04Evet.
01:19Kolay gelsin hanımlar kolay gelsin. Hoş geldiniz. Hoş bulduk.
01:23Erzurum Şankaya'nın ormanlı köyündeyiz. Köyün fırınındayız.
01:26Köyde fırınlar var. Hanımlar bir araya gelip kendi ekmeklerini yapıyorlar.
01:30Evet.
01:31Ketelerini yapıyorlar.
01:32Evet.
01:32Fırın yeni yandı. Hemen içi temizleniyor. Bir tarafta odun atıyoruz. Kolay gelsin.
01:37Sağ ol Hasan teşekkür ettim.
01:39Efendim közler fırının solunda sağ tarafı temizlendi süpürüldü.
01:43Birazdan hazırlamış olduğumuz ketelerimizi fırına atacağız.
01:46Evet hanımlar. Erzurum ketesi.
01:48Evet.
01:49Hamuru ben gelmeden yoğurmuştunuz.
01:50Evet. Hamuru siz gelmeden hazırladım.
01:53Ne var hamuru içinde?
01:54Sütümüz var. Kaymak var. Tuz ve de maya.
01:57Kaymak.
01:58Evet kaymak.
01:59Hamurda kaymak var.
01:59Var.
02:00Nerede o kaymak?
02:01Bir görelim.
02:01Kaymak var.
02:02Hemen hamuru kaymakla getirirler gösterelim.
02:04Normal bildiğiniz kaymaklardan değil efendim. Bu çiğ süt kaymağı.
02:07Şimdi bu tereyağı oladık.
02:09Yayıkta yayıyoruz.
02:11Odun yayıklarda.
02:12Evet.
02:13Tereyağı yapıyoruz.
02:14Bundan tereyağı yapılır.
02:15Böyle böreklere konur.
02:16Yemeklere konur.
02:17Her şeyde kullanılır.
02:18Kuymak yapılır.
02:19Kuymak. Çok meşhur.
02:20Köyümüzün.
02:21Köyün kuymağı da meşhurmuş.
02:22Belki birazdan onu da yeriz.
02:23Evet çiğ süt kaymağı.
02:24Bu çiğ süt kaymağı.
02:25Bunu da göstermiş olalım size.
02:27Bu da kete.
02:27Bu da kete.
02:28Ketin arasına sen ne koydun?
02:29Bu iç.
02:30İçinde ne var?
02:31İçinde yağ var.
02:32Tuz var.
02:33Ceviz var.
02:35Un var.
02:35Unu tereyağında kavuruyorsunuz.
02:37Evet.
02:38İçerisine biraz ceviz koyuyorsunuz.
02:39Evet.
02:39Ceviz.
02:40Ceviz de kavuruyor musunuz tereyağında?
02:42Evet kavuruyorum.
02:43İçi böyle yapılıyor.
02:44İçi böyle yapılıyor.
02:45Hamuru açıyoruz.
02:46Evimizde açıyoruz.
02:47Oklava merdane yok bu arada.
02:48Bizde oklava yok.
02:49Bir gösterin hemen.
02:50Bakın hamuru nasıl açılır?
02:51Ablacığım çok güzel kapadı ağzını.
02:53Büzüştürdü.
02:54Büzüştürdü.
02:56Maşallah ellerim dert görmesin.
02:58Erzurum ketesi.
02:59Böyle olur.
03:00Bakın elle açıyoruz.
03:02Oklava falan yok.
03:03Oklava merdane yok.
03:05Gerek de yok.
03:07Vay vay vay vay vay.
03:08Elini böyle vurdura vurdura.
03:09Vurdura vurdura genişletiyor.
03:11Annem de bir taraftan fırını dövüyor.
03:16Küller kenarlara gitsin diye.
03:18Kenarlara gitsin.
03:19Evet altları temiz olsun.
03:21Tamam eline sağlık.
03:22İçine içi koyuyoruz.
03:23Evet hamuru açtık.
03:24Bu kanama geldiği zaman içine içi koyuyoruz.
03:26İçini koyuyoruz.
03:27İçinde tereyağında kavrulmuş un ve ceviz var.
03:30Evet.
03:31Büzüştürüyoruz.
03:33Büzüştürüyoruz.
03:34İşte bu.
03:35Evet.
03:35İşte bu.
03:36Ve burada dinlenmeye bırakıyoruz.
03:39Orada mayalanacak yer mayası.
03:415 dakika sonra.
03:425 dakika sonra fırını atacağız.
03:44Hey maşallah.
03:45İşte Erzurum ketesi.
03:46Böyle mi olur?
03:47Böyle olur.
03:47Evet.
03:49Elleriniz dert görmesin.
03:50Sağ olun.
03:50Afiyet olsun.
03:52Köyümüzün?
03:52Ustaları.
03:53Kete ustaları.
03:54Kete, ekmek, peynir ya.
03:57Yani bunlardan sağ olunur.
03:59Hey maşallah.
04:00Hey maşallah.
04:01Elleri de hızlı.
04:02Ne zaman yapılır bu kete burada?
04:03Erzurum ketesi her zaman olur.
04:05Her zaman olur.
04:06Kahvaltıda.
04:07Kahvaltıda.
04:07Bayramda.
04:08Evet.
04:085 çaylarının yanında.
04:10Altın günlerinde.
04:11Altın günlerinde.
04:12Harika var mı altın günleri?
04:13Tabii ki.
04:14Devam ediyoruz.
04:15Olmazsa olmazımız.
04:17Yenge.
04:18Efendim.
04:18Buyur.
04:19Ellerinin dert görmesin.
04:20Yenge çok hızlı.
04:21Evet.
04:22Bir taraftan açıyoruz.
04:22Bir taraftan dolduruyoruz.
04:24Bak elinden güzel açıyor.
04:26Bir vurdur bir daha şöyle bir.
04:27Bir göster nasıl.
04:28Hamur açılır.
04:29İşte görün efendim hamur nasıl açılır.
04:31Oklavasız merdanesiz.
04:33Erzurumlu annelerin elinden.
04:35Evet.
04:36Yiyenlere afiyet şifa olsun inşallah.
04:38Evet.
04:39Sağ olun.
04:40Sizin de ayağınıza sağlık.
04:41Geldiniz gördünüz.
04:42Bizi tanıttınız.
04:43Oh.
04:43Gelmez miyiz?
04:44Siz kete yapın böyle.
04:45Ben.
04:46Her zaman gelirim.
04:48Aaa.
04:49Glick.
04:49Efendim keteler hazır.
04:51Fırtına girmeyi bekliyor.
04:525 dakika dinlenecekler.
04:535 dakika sonra fırına atacağız.
04:55Onlar beklerken biz boş beklemeyeceğiz.
04:57Ne yapacağız?
04:57Glick yapacağız.
04:58Evet.
04:58Glick yapacağız.
04:59Glick hamuru farklı.
05:00Hemen o hamurunu alalım.
05:01Efendim bu boş ekmek.
05:03Bu boş ekmek.
05:04Bunu atıyoruz.
05:05Test edeceğiz.
05:06Fırın kıvama geldi mi gelmedi mi?
05:08Kıvama geldi mi gelmedi mi?
05:10Böyle anlaşılıyor.
05:11Bak bu da solun peynirimiz.
05:13Efendim ekmeğe bir atalım.
05:14Bunu göstereceğim.
05:15Hemen ekmeğe fırına atalım.
05:16Fırının durumuna bakalım.
05:17İstediğimiz kıvama gelmiş mi?
05:20Yine o klava merdanesine kullanmıyoruz.
05:21Evet.
05:22El ile açıyoruz.
05:23Biz de mergane yok.
05:25Bizim ellerimiz alıyoruz.
05:27Hey maşallah.
05:28Hey maşallah.
05:28Biz açtık öyle.
05:29Evet şimdi küreğimizi alıyoruz.
05:31Bu ekmeği ne?
05:33Bu lavaş.
05:34Bu lavaş.
05:35Bu lavaş.
05:35Bir tane lavaş yaptık.
05:36Şimdi bunu fırına atacağız.
05:37Bakacağız fırın kıvama gelmiş mi?
05:39Fırının ayarı da böyle kontrol ediliyor.
05:41Şimdi gülüğümüzü yapmaya başlayalım.
05:44Bu tulum peyniri.
05:45Tulum peyniri evet.
05:46Küflü.
05:47Küflü.
05:47Biz tulum peyniri bu küflü olmasayız sevmiyoruz.
05:51Zehirlenmeyelim.
05:52Hayır.
05:52Yok.
05:52Bu Osmanlı'nın antibiyotik.
05:55Askerlere verdiği bir antibiyotik bu.
05:57Antibiyotik bu.
05:58Antibiyotik.
05:58Evet.
05:58Şifa oluyor anneler.
06:00Bakın efendim.
06:02Yemyeşil.
06:02Bu tulum.
06:03Bu ne?
06:03O da aynı.
06:05O da aynı.
06:06Ona gülük yapacağız.
06:07Soğanladık.
06:07Şimdi tereyağı koyacağız.
06:08Çivil peynir değil mi?
06:09Çivil.
06:10Çivil peynirden böyle oluyor.
06:11Beyaz peynirden.
06:13Çeçil peynirden.
06:14Evet.
06:14Çeçil peyniri.
06:15Hayvan derisine koyunlar var ya.
06:17Evet.
06:17Boyunların derilerine şu çeçil peyniri koyuyoruz.
06:20Tamam.
06:21Orada kuruyor, göceri çıkartıyoruz.
06:23Biz buna göy diyoruz.
06:25Yani köyümüz dilimizde göy peynir diyoruz.
06:28Göy peynir efendim göy.
06:29Göyermiş.
06:29Göyermiş peynir.
06:32Göyermiş peynir.
06:33Hamurunda ne var bu ekmeğin hamurunda?
06:35Farklı.
06:36Su, tuz.
06:37Kaymak yok bunda.
06:38Maya var mı?
06:39Maya var.
06:40Baya.
06:40Un, su, tuz, maya.
06:42Evet.
06:43Malzemeli bunlar.
06:45Annem el ile açtı yine.
06:46Bir de lavaş yaptı.
06:47Bir de lavaş.
06:48Şimdi gülük yapacağız.
06:49Gülük yapacağız.
06:50Efendim.
06:51Gülüğün hamurunda un, tuz, su, maya var.
06:53Evet.
06:53Kaymak yok bu sefer.
06:56Yine oklavasız merdanesiz açıyor.
06:59Hey maşallah hey maşallah.
07:00Bakın fırına bakın.
07:01Ekmek nasıl kabardı?
07:02Evet.
07:03Bu da Erzurum'un Şankaya'nın lavaşı.
07:07Hey maşallah.
07:09Ne güzel pişiyorsun sen evi?
07:11Derim ya biz ustasıyız.
07:14Çok güzel.
07:15Arkası önü harika pişmiş.
07:16Harika pişmiş.
07:18Evet green içi.
07:20Ne bu?
07:20Bunun içinde peynir var.
07:22Soğan var.
07:23Göğermiş peynir var.
07:24Soğan var.
07:24Bunun peyniri göğermiş.
07:26Soğan var.
07:26Göğermiş yani küflenmiş.
07:28Evet.
07:28İsteğe göre baharat da konulabilir.
07:31Farklı şeyler de konulabilir.
07:33Ama klasik bu.
07:34Soğan.
07:34Ve küflenmiş, göğermiş peynir.
07:36İçine bir tereyağı alacağız.
07:38İçine bir tereyağı alacağız.
07:40İçine bir tereyağı alacağız.
07:41Bu yenmez mi?
07:45İçine bir tereyağı alacağız.
07:47İçine bir tereyağı alacağız.
07:48İçine bir tereyağı alacağız.
07:48Bu sade tereyağı.
07:49Böyle bir yesim geldi.
07:51Böyle bir yesim geldi.
07:52Dışarıda kendi inekleri otlanıyor.
07:55Evet dışarıda.
07:56Evet evet.
07:57Elleriniz dert görmesin anneler.
07:58Elleriniz dert görmesin.
08:00Efendim pide gibi oldu.
08:02Kapalı pide gibi oldu.
08:03Gözleme gibi oldu.
08:04Buradaki ismi grik.
08:05Erzurum'da grik deniyor.
08:07Oklavası merdelesi açtık.
08:09Allah nazar değdi tuttum, düşmedi.
08:11kurtardım hamuru kurtardım evet kurtardım yakaladım havada yakaladım
08:25sen de odunlara bahane buluyorsun hamuru düşürüyorsun ekmeği düşürüyorsun
08:29o kadar olacak ellerini dert görmesin hamurları geriye gidiyor ne kadar özenle yapmıştım
08:37neyse olabilir kaza olabilir böyle şeyler
08:41fırınca oduna bahane buluyor evet
08:43evet ekmek çıktı fırından hemen elden ele elden ele işte bu işte bu hemen oraya alıyoruz
08:53orada biriktiriyoruz ekmekleri hemen yeni ekmeğe gönderiyoruz fırına bir trabloküreyi
09:00hey maşallah hey maşallah düşürme sakın düşürmem düşürmem oradan arkadan
09:06masaydı düşürmezdim
09:08bismillah
09:09şu güzelliğe bakın efendim şu güzelliğe bakın
09:19az önce açtığımız dinlendirdiğimiz keteleri şimdi tekrar açıyoruz elimizde daha da genişletiyoruz
09:25üzerine tereyağı sürüyoruz tekrar fırına atıyoruz
09:29hey maşallah hey maşallah içinde ceviz var kavrulmuş tereyağlı un var
09:34evet hocam derdim bak şehrin memleketlere ya
09:37derdim bir de bizim çöğe gelse de bizim yaptığımız ekmekleri görseysa baksa ki nasıl ekmek yapıyorlar
09:43onlar böyle yapardılar hemen koyardılar
09:46yani ekmek diyorsun demişler
09:48evet çıktım geldim maşallah maşallah
09:51canan hanıma teşekkür ederiz
09:53evet canan hanıma teşekkür ederiz o da getirdi bizi buraya
09:55evet
09:56çeçebilir misin kabardılar
09:57hemen kameraman keteleri çek nasıl kabarmışlar
10:00annem gurur duyuyor ekmeğiyle ketesiyle
10:02gerçekten gurur duymayacak gibi değil
10:04çok güzel kabardı fırında
10:05o güzel pişiriyor
10:07bu hanımlar güzel açıyor
10:08ben de güzel yerim bu arada
10:10ben de şimdi güzel bir gülük daha yapacağım
10:12tamam ben de güzel güzel yerim
10:13afiyet olsun
10:15herkesin bir yeteneği var efendim
10:17kimisi açıyor
10:18kimisi dolduruyor
10:19kimisi pişiriyor
10:20biri de yiyecek
10:21evet bir kete daha hazır
10:22hemen atalım
10:23şimdi gülük yapıyoruz
10:25ekmek hamurunu açtık
10:26arasına
10:27tulum peyniri, göğermiş peynir
10:29tulum peyniri ve soğan
10:30hazırladığımız içimizi koyuyoruz
10:31bol işli oluyor
10:32bol işli
10:33isteğe bağlı herkes her şeyi koyabilir bunun içinden
10:35doğalı bu
10:36doğalı bu
10:37doğalı bu
10:38göğermiş küflenmiş peynir
10:39tereyağı
10:40üzerine en son tereyağı ile şahlandırıyoruz
10:42hey maşallah
10:44hey maşallah
10:44kete benim
10:46işte kete
10:46of nasıl pişti öyle
10:48nasıl şişti
10:48ilk defa böyle kete görüyorum
10:50bakın yıllardır gelirim Erzurum'a
10:52her geldiğimde kete yapmışımdır
10:53ama böylesini yapmadım
10:54hemen gülüğümüzde
10:56artık kaza istemiyorum
10:57evet bu sefer kazansız olsun inşallah
11:00güvermiş peynirli
11:01gülük
11:03hadi bismillah
11:04atalım fırına
11:05yiyenlere afiyet olsun
11:06yiyenlere afiyet şifa olsun
11:08işte bu da Erzurum'un gülüğü
11:10gülük
11:11attık fırına
11:12şimdi ne yapıyoruz
11:13bu boş
11:14boş ekmek
11:15evet
11:15bunu da sade yapadım
11:17gevrek bu
11:18bu gevrek
11:19evet
11:20boş ekmeği de gevrek deniyor
11:21şey ketenin boşu bu
11:23ketenin boşu
11:24evet
11:26kete mutlaka yağlı olacak
11:28içi de yağlı dışı da yağlı
11:29bol yağlı olacak kete
11:30kete
11:31kete böyle olur
11:32Erzurum'da
11:33Şenkaya'da
11:34evet
11:34Şenkaya'mızın ketesi bu
11:35Erzurum ketesi bakışa
11:37kete böyle yapılmıyor
11:39aynen
11:39onları iki daha güzel
11:40katkariyorum
11:41onu da yapabilirim diyor
11:42hamaratım ben diyor
11:43her şeyi yaparım diyor
11:44maşallah
11:46hemen bu
11:47Şenkaya ketesi
11:49şimdi işte Erzurum ketesi yapıyoruz
11:51şimdi Erzurum merkez ketesi yapıyoruz
11:54Şenkaya ketesi yaptık
11:55şimdi merkez ketesi
11:56böyle yapıyoruz
11:57aynen açtığımız kete içi doldu değil mi
11:59şimdi doldu
12:01şimdi doldu
12:01şimdi de
12:01içi boş
12:01içi boş
12:04açtık
12:05daha sonra katladık
12:06evet
12:06seninki daha ince oldu
12:07evet ben ince yaptım
12:09sen biraz kalın yaptın
12:10aynı katmer gibi
12:11evet
12:12böyle oluyor
12:13evet katladık
12:14içerisinde tereyağında kavrulmuş un ve ceviz koyuyoruz
12:17kapatıyoruz
12:19valla ikinizde farkı yapıyorsunuz
12:21he
12:21böyle de isteğe bağlı
12:23isteğe bağlı
12:24bu da
12:24merkez ketesi
12:25Erzurum merkez ketesi
12:26bakın
12:27böyle boğaça gibi kapadı
12:29bu da Erzurum merkez ketesi
12:31evet
12:31Erzurum ketesi bu
12:32bu
12:34Şenkaya ketesi bu
12:35bu da Şenkaya ketesi
12:37bu da Şenkaya ketesi
12:37bu da Şenkaya ketesi
12:39hey maşallah
12:40hey maşallah
12:52bu da Şenkaya ketesi
12:54bu da Şenkaya ketesi
12:55bu da Şenkaya ketesi
12:57bu da bizim lavaşımız
12:59bu da bizim lavaşımız
12:59ekmeğimiz
13:00bizde bu ekmek veriyor
13:01sadece
13:02evde evet
13:02biz kışlık yapıyoruz bunu
13:04bir aylık ekmek yapıyoruz
13:05döndürücüye koyuyoruz
13:06burada hep biz
13:07fırında arkadaşlarla
13:09komşularla
13:09imece usulü
13:10bir gün bana
13:10bir gün ona her gün
13:11yapıyoruz
13:12öyle
13:14çayımı çak
13:15gel
13:16gel
13:17gel annecim
13:17şanslısın dedin
13:18ona son cüldüm
13:19gel
13:20patatesimiz fırında
13:22neden güldün
13:23çok şanslısız
13:24deyince güldü
13:25ona güldüm
13:26değil misiniz
13:27ben de derim ki
13:28şerde olay
13:28bunu nereden bilsin
13:33bu tadı nereden bilsin
13:35şurada oturup bir çay içmenin
13:37fırının başında bu
13:38sıcacık ketiyi yemenin
13:39tadını nereden bilsin
13:41yorucu yorucu
13:42yorucu ama biz
13:43her şeyimizi kendimiz üretiyoruz
13:44evet
13:45evet biz hep
13:46kendi şeylerimize
13:47hazır şeylere
13:47asla şeyiz
13:49karşıyız
13:49köyinde yaşayan size hayran
13:51siz
13:52hayırlılara
13:53gayet memnunuz hayatımızda
13:54böyle devam etme istiyoruz
13:56başlıyor
13:56sağlık olsun
13:58her şeyi yaparız
13:59her şey hayat bu hayat
14:00evet
14:00bakın şuraya oturuyorsunuz
14:02mis gibi
14:02kadınlar bir yere gele
14:04toplanıyor
14:04konuşmalar
14:06sohbetler
14:06altın günleri
14:07patronumuz yok
14:09iş dağıtılma
14:10derdimiz yok
14:10yok
14:12herkes
14:12sen o mütefolu tut
14:13evet
14:14sen o mütefolu tut
14:15ben şu
14:17green tadına bakayım
14:18sen green tadına bak
14:19hadi başlayalım
14:19grikten
14:21Bismillahirrahmanirrahim
14:21afiyet olsun
14:22bakın bakın bakın
14:23bakın bakın
14:23of peynir nasıl erimiş
14:25bir bakın şuraya bir bakın
14:26bir bakın bir bakın
14:27oy oy oy oy
14:29şöyle bir açalım
14:30bakın bakın bakın
14:32çok güzel
14:33bu ne olmuş böyle
14:35küflü peynirli soğan içinde erimiş
14:37evet
14:37bu yenmez mi
14:39bir ısır
14:39bir ısır
14:40sonra kahvaltılarda yiyiz
14:41hadi Bismillahirrahmanirrahim
14:42afiyet olsun
14:43yanına da bir çay
14:44kıtlama çay
14:45Erzurum usulü
14:46çok güzel olur
14:47değmeyin keyfimize
14:47bu şahane buna bayıldım
14:49bu dur şuraya devam edeceğim
14:50bir de şunu da şunu da
14:52önce sizin köyün
14:53köyün ketesine
14:54bizim köyün
14:55o da köyümüzün
14:57Şenkaya'nın ketesi
14:58Şenkaya ketesi
14:59evet
15:00tereyağlı
15:01bol tereyağlı
15:03hamurunu yiyin bakın
15:03cevizli
15:10Bismillahirrahmanirrahim
15:10şimdi montaj kokuya bakın
15:12o kalmanın kokusu geliyor
15:14tereyağın kokusu
15:15buran buran geliyor
15:16çok lezzetli
15:17afiyet olsun
15:18ağızda dağılıp gidiyor
15:19evet
15:20efendim bunu da yemeye devam edeceğim
15:22bir de ekmeğin tadına bakayım
15:23sizin nalaşınız
15:25peynirimizle dağılır
15:26arasına peynir mi koyuyoruz
15:27evet
15:28peynirsiz hoş olmaz
15:29getirin getirin getirin
15:30arasına bir de şöyle
15:31koy
15:32koy şöyle
15:34hemen tadına bakalım
15:39gerçekten güzel oldu
15:40sade tereyağı
15:42öbür tereyağından koyuyor
15:44sabahları
15:45çok güzel oluyor
15:46nefis nefis
15:47evet
15:48böyle kış aylarında
15:50bunu böyle kesiyoruz
15:51bu peynirden koyuyoruz
15:53içine bir soğan
15:54patates
15:55yanına da tereyağı
15:56yeme yanında yat
15:57yok tamam sen yat
15:58ben yerim
15:59Allah sağlığımızı bozmasın
16:01çoluk çocuğumuza uzun ömürler versin
16:03sağlıklı hayırlı eş
16:04hayırlı iş
16:05hayırlı evlat nasip etsin
16:06yani böyle
16:07cümlemize
16:08evet
16:08iyileriniz sağlık
16:10hayran kaldık
16:11köyünüze
16:11bu yöresel hayatlara
16:12bu doğallığınıza
16:14bunu inşallah
16:15bozmayın
16:15devam ettirin
16:16biz sürekli üreten
16:18maşallah
16:18bir şeyleri sevdi
16:20üreten kadınlar
16:21evet
16:22evleriniz dert görmesin
16:23ben çok sevdim
16:24yemeğe devam edeceğim
16:25ardından tadacak lezzetimiz çok
16:27burası Erzurum
16:28Şenkaya
16:29Ormanlıköyü
16:47Müzik
16:51bak canlı yayından sakın
16:52ispirden mispirden bahsedip
16:53canımı sıkma ha
16:54ispiri renklam etmiyor
17:01Erzurum
17:02Erzurum
17:03Efendim
17:04İspirli teyzeyle
17:05Selami'nin arasında kaldık
17:07Selami diyor ki
17:08Erzurum diyelim
17:09Babaanne diyor ki
17:10İspir diyelim
17:11Kurban olayım
17:11bak ben
17:1230 senedir buradayım
17:13ama benim özüm İspir'li
17:15yani çıkamam yerine
17:16Erzurumlusun
17:16İspir'i nereden çıkarıyorsun
17:17Sen İspir'e
17:18ben İspir'im
17:19Erzurumlu'yu yapamadık ya
17:20Yok olmaz
17:21Babaanne'ye geç hadi
17:22Tamam
17:23Efendim
17:24Babaanne pastası yapıyoruz
17:25Babaanne'yi bulduk
17:27Evet
17:27İnşallah pastayı yaparız
17:28Yakupca'nın babaannesi
17:30Evet
17:30Yakupca'nın babaannesi
17:31Ben İspir'liyim
17:34İsmim Naide Daştan
17:35Naide teyze
17:36Evet
17:36Ne diyeyim
17:3820 senedir bu işteyim
17:39börekten başladım
17:40babaanne pastasından
17:41devam edelim
17:42İnşallah
17:42Nasıl oluruz
17:43Selami'nin börekleri
17:45pastaları
17:46pastaları neden lezzetli
17:46şimdi bir kere de anladım
17:48Abi aynen öyle
17:48İspir'ler İspir'in
17:50İspir'in
17:51İspir'in
17:51İspir'in
18:17İspir'in
18:47İspir'in
18:48Eline
18:49Ustam sağ olsun
18:50çok iyidir
18:505 senedir yanındayım
18:51hiçbir şikayetim yok
18:52Malımız da her şeyimiz de çok güzel
18:55Allah ondan da
18:56ebele lezzetinden de razı olsun
18:58hep izlendir
18:58Ustam mı yapsın sen mi yapacaksın
19:00Ustam mı yapsın
19:00Ustam mı yapsın sen izle
19:02Bak bakalım doğru yapıyor mu
19:03Sen abi
19:06Sağolsun
19:06Onların emekleri bizim için çok kıymetli
19:08Tabii biz sonuçta
19:11Kesinlikle
19:11ketemiz olsun
19:12işte babaanne pastası olsun
19:14Naide abla gibi
19:16annelerimizden
19:16öğrendim
19:17Tabii canım
19:18Yani bu tatları onlar bize aksetti
19:20Biz de şimdi
19:20Bizden sonraki gelecek kuşağı
19:23Öğretiyoruz
19:24Tabii biz bunlar önceden evde yapılıyordu bu lezzetler
19:28Erzurum lezzetleri
19:29Şimdi biz artık hemen hemen Erzurum'un bütün üretimhanelerinde yapılıyor
19:32İmalat hanelerinde
19:33Bunları biz daha profesyonel bir şekilde
19:35Yani gramaj
19:36Demin Naide abla söyledi ya
19:37Biz evde işte gramaj falan yok
19:39Gelişi güzel yapıyoruz
19:40Tabii ki çok lezzetli onlar ama
19:41Bunun standardı olması için hepsi tuturamayız
19:44Biz de ne demek istikler
19:46Ankara'dan
19:46İstanbul'dan
19:47İzmir'den
19:48Her yerden yapacaklar
19:49Yani benim genç zamanımda bizim fırın yoktu
19:51Bizim köyümüz
19:52İzmir'in köyünden ben
19:53Tandur'da kızartırdım
19:54Tandurun içine bir tane şey sızgara koyardık
19:57Onun üstünde öyle bir lezzet yoktu
19:59Baklavamızda
20:00Tandur'da
20:00Böreğimizde
20:18Tandur'daydı
20:19Babaanne pastası deriz biz
20:19Babaanne pastası
20:20Aynen bunu tabii çevre illerde herkes kendine maal ediyor
20:24Çünkü meşhur olan bir tatlı ama mahretçi
20:26Yani çıkışı buradan Erzurum'dan tabii
20:28Sen malzemelerimizi tanıtalım
20:31Ölçünü verelim
20:31Evet 1 kilo 10
20:331 kilo 10
20:33100 gram sıvı yağ
20:355 tane yumurta
20:36Marketten alınacak o küçük minik birer paket karbonat ve kabartma tozu
20:41300 gram yoğurt
20:42300 gram kuru üzüm
20:44300 gram tereyağı
20:45300 gram da toz şeker
20:47Erzurum şekeri
20:48Şeker tozu
20:49Şeker tozu
20:51Ustam yalnız 2 tane yumurtanın sarısını yüzüne ayırmamız lazım
20:54Evet
20:55Onu en son şey yapacağız
20:56En son yüzüne
20:57İçine mi katıyorsun
20:59Ayrıca yumurtanın sarısını süreceğiz
21:01Sanırım
21:01Ayrı mı süreceğiz
21:03Tamam
21:04Başlayalım mı
21:05Bak annem sarıklı
21:06Tabii
21:062 tane buradan ayır oluyor
21:072 tane yumurtayı
21:08Üzerine sürersin
21:10Maşallah
21:10Önce sıvıları döküyoruz efendim
21:12Haydi Bismillahirrahmanirrahim
21:13Bismillahirrahim
21:14Yumurta
21:17300 gram yoğurt
21:19Ev yapımı yoğurt olursa daha güzel olur
21:21Bu ev yapımı
21:23İspirin sütünden yoğurttan
21:25İspir sütten
21:26İspir sütten olursa daha güzel olur
21:28Daha güzel olur
21:28O zaman izleyicilerimize söyleyelim
21:30Yoğurdu İspir'den
21:32İspir'e de gel
21:32Buyur İspir'e de
21:33Bir bak senin nasıl
21:34Bizim kaymağımız
21:35Kuru kaymağımız
21:36Balımız
21:37Süzme balımız
21:38Üstüne zeviz tökerük
21:39Oh güzel
21:40Tandurda ekmeği
21:41Valla alacağım
21:41Selamın İspir'e
21:43O tahtı İspir'e ya
21:45İspir'e
21:45İspir'e
21:46Neyse
21:47Şey yapacağınızda
21:48Üzümü
21:48Üzümü
21:49Üzümü
21:50Üzümü
21:50Döksün içine
21:54Şöyle gördüğünüz gibi
21:55Yapımı gerçekten çok kolay bir kurabiye
21:58Ölçüsünü de verdik
21:59Ölçüsünü de verdik
22:00Özellikle tereyağı
22:01Bol olacak
22:03Bol olacak
22:03Bir de tadını güzelleştiriyor
22:05Tereyağı giren her şey
22:06Evet
22:07Çok güzel olur
22:08Aynen öyle
22:09Şimdi kabartma tozu ve
22:11Hemen
22:23İspir'e
22:24İspir'e
22:39İspir'e
22:42Ben daha bildiğlerimi ölsem
22:43Sen edeyim
22:45Babaanne
22:46Kaynanık da var mı sizde
22:47Kaynanık
22:48Daha kaynanıldım ama
22:49Şimdi şekere ekliyoruz
22:51300 gram şekere ekledik
22:52Yormaya devam ediyoruz
22:54Evet
22:55Naidan'la İdevi kaynana
22:56Evde geline burada selamiye kaynanık yapıyor
22:59Biz şimdi üzmek dedik
23:01Allah razı olsun
23:02Yani patronun diğer değil
23:03Oğlum olarak
23:04Oğlum görüyorum
23:05Her şeyi diyelim
23:06Sağ olsun hiçbir şey
23:07Bazen güzel ama
23:09Bunlar gidecekler biz yine baş başa kalacağız
23:12Şaban Usta benim Allah'tan başka korkum yok
23:14Ben Şaban Usta'dan korkum dedim
23:16Şaban Usta eşi
23:17Ben eşimden korkmuyorum diyor
23:18Şaban Usta'nın öbürünü yedi bitirdi ya
23:21Şaban Usta mı?
23:23Yok kurban oldum
23:23Hiç ispirliğinin ömrü biter mi?
23:25Yavrum
23:25Benim nenem 95 yaşına kadar yaşadı
23:28Nedir bu Şaban Usta'nın şekliği senden?
23:30Hiç yatır o da evde
23:31Abi görüyor musun hamur
23:33Of kurabiye kıvamına gelmeye başladı değil mi?
23:35Evet çok güzel kıvam
23:36Üzümlü bol üzümlü
23:39Tereyağlı
23:40Erzurum'un babaanne pastası
23:41Evet
23:42Nasıl?
23:42Kulami güzel değil mi?
23:44Güzel
23:44Çok katısı iyi değil
23:45Bu böreğin ki de olsun
23:47Çetenin ki de
23:48Bütün pasta çekirden
23:50Fas gibi olur değil mi?
23:51He
23:52Kurur sert olur
23:52Genelde böyle el kıvamı daha güzel olur
23:55Evet yumuşak olduğu zaman benimle giriyorum
23:57Televizyona çıktım diye
23:58Şaban Usta beni boşarsa direz sizi arayayım ol
24:01Bana telefonu ver
24:02Tamam
24:02Tamam
24:04Şaban Usta
24:04Aman Şaban Usta
24:06Dur
24:07Bak
24:07Boşayıp boşayıp deme
24:08Dur ben onun arasını şey yaparım zaten
24:10Tabii tabii
24:11Evet
24:11Sakin ol
24:12Biz hayata tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek tek
24:15tek tek tek öğrene Cyrus
24:23Bunu verip
24:24Bekle, Allah çezanı vermezsiniz.
24:27Çeviriyorum mı?
24:28Tek yaşayacağım, tek yaşayacağım.
24:30Çezam ustaya ne ki?
24:32Hamurumuz kıvama geldi.
24:33Evet, hamurumuz kıvama geldi.
24:35Şimdi yağlı tepsiyi bekliyoruz.
24:38Hamurumuzun kıvamı bu şekilde olacak.
24:40Evet.
24:41Oldu mu Nail ablak?
24:41Çok çıbrık ve çok koyu.
24:42Çok sert.
24:43Aynen öyle.
24:44Yumuşak.
24:45Aynen.
24:45Fatma 1'den daha yumuşak.
24:47Tabi tabi.
24:48Bir de gerçekten yapılışı çok güzel.
24:50Evet, çok basit.
24:50Çok basit.
24:51Hemen hemen herkesin yapabileceği bir kurabiye.
24:55Şimdi Nail ablada yuvarlamasını yapacağız beraber.
24:58Nail ablada.
24:59Azda Yakupcan'ın babası yapsın değil mi?
25:01Yaparım ben de yaparım.
25:02Yapmıyor.
25:03Baklavayı beraber yaptık.
25:04Baklavayı benden iyi biliyor.
25:05Maşallah yemek kullanmamdan izlerdim ben.
25:08Çok güzel edeyim.
25:09Şimdi yeni yarışmamız başladı.
25:11Evet.
25:11En iyi ben pişiririm.
25:13Haftaya çay gün 12.40'ta.
25:14Ortalama işletmelerde 120-130 gram oluyor.
25:18Baktı büyük.
25:19Tabi tabi.
25:20Bir tanesi bir kişi doyurur.
25:21Kurabiye dediğiniz şöyle küçük küçük olmuyor.
25:23Evet, çok büyük.
25:24Çünkü küçük küçük olduğu zaman?
25:26Büyük oldu.
25:27Sorumu oldu.
25:27Yedi bol.
25:29Babaanne?
25:30Elim benim botayla gösteriş yaptım.
25:33Bu fırında 15 dakika 170 derece.
25:37Tamam çok hızlı.
25:39Evet.
25:395 dakikada yürüyorsunuz, 15 dakikada pişiriyorsunuz.
25:42Aynen.
25:43Kurabiyeniz, pastanız hazır.
25:44Aynen öyle.
25:45Doğal.
25:46Çocuklarınız dışarıdan ne olduğunu bilmediğiniz şeyleri yedirmeyin.
25:49Kesinlikle, kesinlikle.
25:50Semaver çayı.
25:51Yanlarda Semaver çayı.
25:53Oooo.
25:53İspir'in yaylasında oturursun.
25:56Değilmeyin keyfimize.
25:57Ya.
25:58Bir tane limon.
25:59Limonlu çay.
26:00Yanında da kıtlama şeker.
26:01Tabi tabi.
26:02Kıtlama şekerine gerek yok zaten kurabiye var ya.
26:04Kurabiye var.
26:04Tabi.
26:05Kıtlama şekeri.
26:06Tabi.
26:06İçinde üzüm var.
26:08Tereyağı var.
26:09Erzurum pancar şekeri var.
26:11Ne yok ki?
26:11Daha ne olsun?
26:12Hınıs'ın tereyağı var.
26:13Daha ne olsun?
26:14Babaanne.
26:15Çok ayıp etti.
26:16Ben bunu severdim ama sevmeyeceğim.
26:18Neden?
26:19İspir'in tereyağını demedi.
26:21Bizde 1 lira tereyağın çilosu şu anda.
26:23Yayık yağımız var bizim.
26:24Durdun mu?
26:25Aslını sevmiyorum diyor.
26:26Selam'a.
26:27Bizim makine falan yok.
26:31Doğan özeldir.
26:32Ben size ver ya.
26:33İspir'in yağı da bari.
26:35İspir'in yağı da güzel.
26:36Hınıs'ın yağı da güzel abi.
26:37Söyleyin de gönlü olsun hadi.
26:39Evet.
26:39Birisi Hınıslı, birisi İspir'li.
26:41Arada kaldık efendim.
26:43İkisi de güzel.
26:44İkisi de bizim.
26:45Ama İspir'liler.
26:47İspir ayrı suyu.
26:48İspir'li izliyor.
26:49Yani İspir'li.
26:50Erzurum'lusun da yani abi.
26:51Değil mi?
26:52He ya.
26:54Dedem İspir'li.
26:55Dedemin dedesi İspir'li.
26:56Dedemin dedesinin dedesi İspir'li.
26:58Yani ben ne diyeyim abi?
26:59Nasıl geliyorum Erzurum'u diyeyim ben?
27:01Oha.
27:02Duydun mu?
27:02Duydun, duydun.
27:03İspir'li ben neydin?
27:04Niydi, nisin?
27:06Niydi.
27:07Abla şunları biraz o tarafa al.
27:08Tamam, şu anda bana bak.
27:09Evet, son kurabiyelerimize tepsi yerleştirdik.
27:12Yağlı tepsi.
27:13Aynen öyle.
27:14Yumurta sarısı hazır mı?
27:17Babaanne unutur mu?
27:19Evet, yumurta sarısı da geliyor.
27:21Bundan sonra yumurtalayıp fırına atacağız.
27:23Doğru fırına.
27:24170 derece 15 dakika.
27:25170 derece 15 dakika, tanesi 120 gram gelecek.
27:29Kurabiyemizin, o diğer malzemelerin hepsini de söyledik.
27:33Şöyle güzelce elimizle yuvarlayıp tepsiye bırakacağız.
27:37Yağlı bir hamur.
27:38Biz bunu üzümlü yaptık.
27:38Evet.
27:39Ama bazı çocuklar kuru üzüm pek sevmiyor.
27:41Buna yakışan üzüm.
27:41O zaman çikolatalı da yapabilir miyiz?
27:42Çikolatalı da olabilir.
27:43Tane çikolatalı.
27:44Tabii tabii, o da olabilir ama buna yakışan üzüm.
27:46Bu.
27:47Yani Türk Patent Kurumu'ndaki tescil reçetesi bu.
27:52Bu.
27:52Ne eksik ne fazla.
27:53Tabii tabii, aynen öyle.
27:55Limon kabuğu rendeliler ama üzümün yerinin hiçbiri tutulmuyor.
27:59Üzümde İspir üzümü mi?
28:01Bu benzemeli bizim İspir üzümün.
28:03Bizimki daha parlak, daha güzel.
28:06Selam ya.
28:08O taktı İspir'e.
28:09Olsun memleketin sevmesi.
28:10Çok güzel.
28:11Evet, alalım.
28:12Şimdi yumurtanın sarısı geldi.
28:13Tüm yumurtanın sarısı, onu da Nayde abla sür.
28:15Nayde abla.
28:16Şey mi, ben buna bir tırt...
28:17İspir yumurtası ona göre.
28:19He, İspir'in yok.
28:20Bizim İspir'in için daha güzel.
28:21Oh!
28:23Buna ben evde iki damla sıvı yağ koyarım, parlak olsun diye.
28:27Bakın, Nayde abladan alın haberi.
28:30Maşallah, maşallah.
28:33Hadi Bismillahirrahmanirrahim.
28:34Erzurum'un babaanne pastası.
28:36Evet.
28:37Erzurum pastası.
28:38Erzurum pastası.
28:39Erzurum.
28:39Ben de elde edmiş analar var.
28:41İspir'in babaanne pastası diyelim o zaman.
28:44İspir'in de karışık.
28:45Ya Hınız'tan çıkma aslında.
28:47Hınız'ın köftesi var biliyor musunuz?
28:48Hınız köftesi.
28:49Bir dahaki sefer onu yapalım.
28:50Babaanne öyle mi?
28:51Olay olsun.
28:52Hınız köftesi var da coğrafi.
28:56Biz bize kalacağız değil mi?
28:58Maşallah.
28:59Canını yiyip.
29:00Nayde ablam bir tanedir ya.
29:01Tabii tabii.
29:03Elleri dert görmesin.
29:04Bak görüyor musun ne kadar?
29:05Yeni çıraklara yılların emeği işte.
29:08Ne güzel tabii.
29:09Anneyi.
29:09Bak görüyor musun?
29:10Ne güzel yapıyor ya.
29:11Maşallah tabii.
29:12Şimdi fırına.
29:13170 derece 15 dakika.
29:15Oğlum aynen öyle.
29:29Evet efendim.
29:30Çaylarınız da süslü koy.
29:31Oh yanına çayları da geldi.
29:33Çayları süslü koy diyor.
29:34Süslü koy.
29:34Koydum süslü.
29:35Koydum.
29:35Oldu mu?
29:36Buraya getir.
29:37Amin.
29:38Daha bile süslü olsun.
29:39Süslü olsun.
29:40Süslü olsun değil mi?
29:41Maşallah.
29:42Efendim babaanne kurabiyesi.
29:43Babaannenin ellerinden.
29:45Ellerin dert görmesin.
29:46Ustamın da.
29:46Nayde Sultan.
29:47Ustamın da.
29:47Allah versin onu.
29:49Rabbim evladım bağışlasın.
29:50Amin cümlemizin.
29:51Bize buraya gelmeyle bizim ustamızı yerimizi seçip bize şeref veririz.
29:55Allah hepimizden razı olsun.
29:56Senden de razı olsun.
29:57Ustamın da razı olsun.
29:58Şu kurabiyelerin güzelliğine bakın.
30:00Ne güzel kızardılar.
30:01Ne güzel çatlamışlar.
30:02Ustam.
30:03Böyle çatlaması lazım zaten.
30:05Özelliği bu.
30:05Tabi tabi ustalık bunu gerektiriyor.
30:07Altını bir göster nasıl pişiyor.
30:08Altını da göstereyim.
30:09Bakın altı üstü iki tarafta çok güzel kızarmış.
30:11Şimdi asıl bunun piştiğini şuradan görmemiz lazım.
30:15İçinin burgur gibi olması lazım.
30:17Ne gibi olması lazım?
30:18Burgur.
30:18Böyle burgurumuzu bir tat olması lazım.
30:21Şöyle ben vereyim Nayde Sultan'a.
30:22Önce sen bak.
30:23Uyan lazım.
30:24Uyan lazım.
30:25Ben diyecek yaptığını yiyemeyim.
30:27Tamta yiyemeyim.
30:28Olmuş mu?
30:28Tamam önce sen bak da sen bir tatlıyım.
30:30Önce sen bak sen yan diyor.
30:32Önce sen yiyemem diyor.
30:34Tabi.
30:34Tadına bak lan hep bunun.
30:36Of çok güzel kokuyor.
30:37Evet.
30:40Tanrısın teleyağı, ispirin üzümü.
30:42Ondan sonra.
30:43Nayde anasını yapmış.
30:45Ellerimize sağlık harika olmuş.
30:47Çok güzel olmuş.
30:47Evet.
30:48Erzurum'un şeker pancarı.
30:49Abi hepsi Erzurum kokuyor.
30:51Çok lezzetli.
30:52Mutlaka yapıp deneyin.
30:54Çocuklarınızı da yedirin.
30:55Kendiniz yiyin.
30:57Yakupcan'ı götüreceğim.
30:58Yakupcan'a götüreceğim.
30:59Tarifim de götüreceğim.
31:00Buraya niye götüreceğim?
31:00Eğit'te de yapacağım.
31:01Okul var.
31:01Okul var.
31:02Okul var o yüzden getiremedim.
31:04Ama tarifimi götüreceğim.
31:05Evde yapacağım.
31:05Tabi tabi.
31:06Çok kolay gösterdiğimiz gibi.
31:08Tayın kaynayana kadar o pişer.
31:09Beş dakikada yoğuruyorsun.
31:10On beş dakikada pişiriyorsunuz.
31:12İşte size babaanne kurabiyesi.
31:15Babaanne pastası.
31:16Erzurum pastası.
31:17Erzurum pastası.
31:18Gerçek ismi Erzurum pastası.
31:20Biz Erzurum yerine de babaanne pastası diyoruz.
31:22O zaman bir türkü de bitirelim.
31:23Hadi gel Erzurum'a gel.
31:28Erzurum yakşı güzel.
31:32Pastaları daha güzel.
31:34İşte bu.
31:34Dünyanın tadı.
31:36Erzurum'un tadı.
31:37Evet.
31:37Bravo.
31:55Erzurum'a geldik.
31:56Erzurum'un su böreğini yemeye geldik.
31:58Efendim.
31:59Hanımlar su böreği açmıyorlar.
32:02Su böreği yapıyorlar.
32:03Evet.
32:04Su böreğini artık makineler açıyor.
32:06Makine açıyor.
32:07Makine haşlıyor.
32:08Makine yıkıyor hamurları.
32:10Daha sonra siz ne yapıyorsunuz hanımlar?
32:13Biz yağlıyoruz.
32:15Şu anda yağlama yapıyorum.
32:17Hepsini önüne tepsileri atıyoruz.
32:19Tepsilerde gidiyoruz.
32:21Arkadaşlar ayarlıyoruz.
32:24Heyecanlandım şu anda.
32:26Heyecanlanmayın efendim heyecanlanmayın.
32:28Erzurum'un su böreği meşhurdur.
32:30Evet çok çok.
32:32Birinci kalite.
32:33Birinci kalite.
32:34Abi öyle su böreği yapıldığını görüyorum.
32:35Hemen kameramanımızı alalım.
32:37Şöyle yakından görelim.
32:39Düğünlerde yapılır, nişanlarda yapılır.
32:42Ümmetlerde, toplumlarda devamlı bulundururup devamlı yaparız.
32:47İletirik böyle dişlere de gönderebiliriz.
32:51Oralarda da servis yaparlar.
32:53Dağıtım yapılır.
32:55Ondan sonra.
32:56Ondan sonra afiyetle gelir.
32:59Afiyetle yiyilir.
33:00Efendim hamurun içerisinde ne var?
33:02Her durum su böreğinin hamurunda ne var hanımlar?
33:05Yumurta, tuz, un.
33:08Başka bir şey yok.
33:08Evet su.
33:10Su yok, su yok.
33:11Yumurta, un.
33:13Haşlandığı için su böreği.
33:15Hadi oradan geliyor.
33:16Hadi oradan geliyor.
33:17Haşlandığı için su böreği efendim.
33:18Gerçekten haşlanıyor.
33:20Hatta yıkanıyor.
33:21Bakın şelaleden sular şırı şırı akıyor.
33:24Önce haşlanıyor.
33:25Daha sonra soğuk suda şoklanıyor.
33:27Soğuk sudan geçirildikten sonra tepsiler de serilmeye başlanıyor.
33:31Tepsilerimizi tereyağıyla güzelce yağlarız.
33:33Tereyağıyla.
33:34Bakın burası olduğu gibi tereyağı.
33:35Evet.
33:36Her durumu yine coğrafi işaretli tereyağıyla yağlanır.
33:40Daha sonra kapak yufkası atılır.
33:42Sonra haşlanan yufkalar.
33:43Resmen tereyağı buluyor.
33:45Öyle.
33:46Öyle.
33:47Maşallah.
33:48Öyle olmasa börek olmaz.
33:50Lezzetli olmaz.
33:52Lezzeti tereyağımızda.
33:54Yoğrulan, açılan, haşlanan, yıkanan hamurlar tereyağı bulanıyor.
34:00Evet.
34:00Bol tereyağı.
34:01Bol tereyağı çarşaf gibi.
34:04Ve hamur olmuyor şoklandığı için.
34:07Bakın hanımefendi resmen çamaşır yıkar gibi.
34:13Böyle.
34:14Öyle öyle.
34:15Öyle öyle.
34:15Ve hiç bir şey oluyor.
34:16Hamurun iyi yoğrulmasından böyle oluyor.
34:19Bakın, oya fırlatıyor.
34:21Hemen gelin.
34:22Bakın burada tepsiye döşüyoruz.
34:24Bugün nardıravan 15 yurt su böreğinin tasaracağız.
34:26Ellerinizden.
34:27İnşallah. 5'e şifa olsun inşallah.
34:306 kat.
34:3013.
34:3113 kat mı yapıyorsunuz?
34:3313 katlı.
34:34O zaman 7 kat altına, 6 kat üstüne mi?
34:37Nasıl?
34:381 altına kat, 6 katı kuru böreği, kuru yufka.
34:436 kat peynir.
34:44Araya peynir.
34:45Peynir de efendim.
34:46Erzurum'un meşhur.
34:48Cibil peyniri.
34:50Cibil peyniri var, maydanoz var.
34:52Başka ne var?
34:53Bu kadar.
34:54Bu kadar.
34:54Evet.
34:55Yarınca kadar dolduruyoruz.
34:567 kat.
35:00Peynir üstüne bir 7 kat var.
35:02Ama alt üstü falan kuru yufka.
35:047 kat hamur altına, üzerine bol peynir.
35:07Yağdan korkmayacaksınız efendim.
35:09Tepsinin altına yağ, hamurlara yağ.
35:11Her yeri tereyağlı.
35:14Sadece tereyağ.
35:15Tereyağlı olması gerekiyor ki.
35:17Hani artık kızardıktan sonra çeviriyoruz.
35:19Diğer tarafa da ayrı kızarıyoruz.
35:20Ocakta pişiyor, fırında değil.
35:21Evet.
35:22Değil mi?
35:23Künefe gibi.
35:24Künefe gibi ocakta pişiyor.
35:25Şimdi bol içimizi koyduk.
35:27Tekrar üzerine haşlanmış yufka.
35:29En altına haşlanmamış yufka.
35:32Kuru yufka.
35:33Üstüne de kuru yufka.
35:34Evet.
35:35Altı ve üstü kuru oluyor.
35:36Altı ve üstü kuru yufkadan.
35:38Ara katları haşlanmış yufkadan.
35:40Yine ortasına serdiğimiz civil peyniri maydanoz.
35:43Civil peynirimiz coğrafi işaretli civil peyniri.
35:45Erzurum'a özel.
35:47Yani su böreğinin tesciline Erzurum'a ait yapan şey de tereyağı, civil peyniri.
35:52Özellikle öyle olması.
35:53Dönen ocaklarda pişmesi.
35:54Bakın üstünü kapatıyoruz.
35:56Aynı şekilde haşlanmış yufkalarla en son kuru yufka koyacağız.
36:01Bilimleyip ocağa götüreceğiz.
36:03Hanımların haşlanmış yufkayı seriş şekli de biraz büzdürerek.
36:06Bunun özel bir sebebi var.
36:08Dönen ocaklarda pişerken içinde hava kanalları oluşsun.
36:12Hamurlar hamurlaşmadan kızarsın diye.
36:14Özelliği bu.
36:15Evet.
36:16Evet özelliğimiz bu.
36:18İyice büzdürerek sardıkları yufkaları.
36:21Daha sonra üstüne kuru kapak yufkasını.
36:23Yine üstüne tereyağını döktükten sonra dönen ocaklara kızarmaya götüreceğiz.
36:28Daha sonra afiyetle yiyeceğiz.
36:29Afiyetle yiyeceğiz.
36:30Bu peynirin bir özelliği de.
36:32Piştikten sonra da soğuyup tekrar ısıtıldığında da özelliğinden hiçbir kaybı olmaz.
36:37Yağsız olmasından dolayı.
36:39Çok farklı.
36:40Hanımlar su böreği yapmanın kolay yolunu bulmuşsunuz.
36:44En kolay yolu bu.
36:45Peki deneyelim mi madem?
36:46Sizi de alalım suya veya.
36:48Evet.
36:48Sizi de alalım.
36:49Sıra hamuru.
36:51Robot yoğuruyor.
36:52Hamuru robot açıyor.
36:53Hamuru robot haşlıyor.
36:55Hamuru robot şokluyor.
36:57Siz de bir araya gelip sohbet muhabbet.
37:00Değil mi?
37:01Arada dedikodu.
37:05Sevgimizi kaçıyoruz.
37:07Anadolu kadınlar olarak sevgimizi kaçıyoruz.
37:09Onun için yeterli oluyor böreklerimiz.
37:11Bu kısa o zaten.
37:11O olmadan olmaz.
37:13Sevgimizi kattığımız için böreğimiz birinci kalitede.
37:17Nasıl katıyorsunuz efendim o sevgiyi?
37:18Sevgiyle yapıyoruz.
37:20Severek yapıyoruz.
37:21Bunu halka yiyeceği için severek yapıyoruz.
37:25Onlar da memur katsılar.
37:26Onun için böreğimiz lezzetli oluyor.
37:28Birinci kalitede ortaya çıkarmış.
37:30Sevgi sağlık.
37:31Her durumun su böreği gerçekten çok lezzetli oluyor.
37:34Afiyet olsun.
37:35Artık ünü zaten her zorumu açtı Türkiye'ye.
37:38Çok yakın zaman önce de yine dünyadaki börekler listesinde 9. sıraya geldi.
37:43Evet.
37:43Dünyanın lezzetli 9. böreği seçilmiş.
37:459. böreği seçildik.
37:46O da bizi gururlandırdı.
37:48Son yufkaya koyuyoruz.
37:49Kulu yufka.
37:50Bir ism var mı?
37:50Baklava da buna yüzük derler en son yufkaya.
37:52Kapak mı diyorsunuz?
37:55Kapadık.
37:57Bol yağlı.
37:58Ne oluyor?
37:59Çok yağlı olmadı mı?
38:00Yok olmaz.
38:01O yağ inaklılarca kat kat olsun.
38:03Yağ inaklı evet.
38:05Bunu yağ yedirir diyorsunuz.
38:07Doğu Anadolu'nun birinci kalitede tereyağı.
38:11Onun için yağlı olması lazım ki lezzetli olsun.
38:14Yağlı olmasa lezzetli olsun.
38:15Yağlı olmazsa lezzetli olmaz diyor annelerim.
38:18O yüzden bol yağlıyoruz.
38:20Hazır mı?
38:21Evet.
38:21Bilinlemiyor musunuz?
38:22Hayır.
38:23Kızardırsan çok daha.
38:24Kızardırsan çok daha.
38:25En son.
38:25Çevireceğiz ya dağılır öyle olunca.
38:28Çevire çevire.
38:29Aynı kerefe gibi.
38:30Her şeyin yüzüne ocakta pişirek pişirek.
38:3224 kere her yerde bulunmaz.
38:34Anadolu'da bulunduğu için böreklerimiz lezzetli.
38:37Elinize sağlık.
38:38Elinize sağlık hanımlar.
38:39Teşekkür ederim.
38:40Su böreğimiz hazır.
38:41Şimdi pişirmeye giriyoruz.
38:42Ocakta döndüre döndüre pişireceğiz.
38:44Dilimleyeceğiz.
38:45Afiyetleyeceğiz.
38:46Elinize sağlık hanımlar.
38:48Elinize sağlık.
38:49Yapması sizden.
38:51Yapma.
38:51Ve robotlardan.
38:53Yemesi benden.
38:55Elinize sağlık.
38:56Afiyet olsun.
38:58Evet.
38:59Pişirip tadına bakacağız.
39:00Bakalım.
39:01Siz evde sardıralım mı bir tane?
39:03Olur.
39:03Hani kolay falan bir taski yapıyoruz.
39:05Ben yaparım.
39:05Ne var?
39:06Alalım sizi şöyle.
39:06Tamam.
39:07Tamam getirin.
39:17Evet efendim.
39:19Önye girdik.
39:19Eldivenleri taktık.
39:20Biz de yapıyoruz.
39:21Hanımlar dedi ki.
39:23Kolaysa gelsin başına.
39:24Başına evet.
39:25Bir de görelim bakalım.
39:27Hadi makinelerden.
39:27Bir telefon sizin.
39:29Börek benim.
39:31Bakalım sermesi o kadar kolay mıymış?
39:34Geliyor.
39:35Yağlanıyor.
39:36Ama.
39:39Bu yoruluk.
39:41Zahaneye.
39:42Ama o büzgülerden isteriz Yasin Bey.
39:45Abla bu yufkı mı?
39:46Bir yufka daha alalım bu tarafa.
39:48Bu yufka sıkıntı var bence değil mi?
39:49Sorumlu.
39:51Tamam.
39:52Bismillahirrahmanirrahim.
39:54Allah utandırmasın.
39:55Evet alıyoruz.
39:56Yüzüştüren yüzüştüren.
39:58Tamam anladım anladım.
39:59Bir dakika.
40:01Böyle bir düştüren bir düştüren.
40:03Tabii göster önce ama.
40:05Bir önce göster.
40:06Bir kaldır.
40:06Ha ustam.
40:07Evet kaldırdık.
40:09Haa tamam.
40:11Böyle kalmış.
40:11Bu kadarsın.
40:12Yok efendim o kadar duydun ki bak kolay değilmiş.
40:17Vallahi kolay değilmiş.
40:19Böyle kaldır.
40:21Nasıl mahkep lazım ustazın?
40:23Böyle böyle karar vermeyecek.
40:25Anlıyor musun?
40:26Mahkep lazım.
40:26Yok marifet lazım.
40:28O da bende yok sanki.
40:30Söylemedim valla.
40:32Yurtuluyor.
40:33Hadi siz de çarpın.
40:35Bu ne değil Halit?
40:37Hadi bismillahirrahmanirrahim.
40:39Hadi inşallah.
40:42Nasıl?
40:43Bravo.
40:45Çok güzel.
40:47Üçüncü yufkada alıştık artık.
40:49Yufkadan koydum.
40:50Bir düştüren bir düştüren.
40:52Efendim önce elimizi alıyoruz.
40:55Yufkadan ne yapıyoruz?
40:59Evet çok güzel oldu.
41:00İlk sarım için çok güzeldi.
41:02Kolay değil.
41:03Ellerinize sağlık.
41:03Kolay değil.
41:04Gerçekten kolay değil.
41:06Gerçekten kolay değilmiş.
41:07Evet.
41:07Hani başta dedim.
41:09Ne var efendim?
41:11Bu makine açıyor.
41:12Makine yoğuruyor.
41:13Makine haşlıyor.
41:14Ama işin en zor kısmı döşemesiymiş.
41:17Çünkü hamur hemen yırtılıyor.
41:18Çok narin.
41:19Ramazan'da iki tane makine açılıyor.
41:21Evet.
41:22Hem oradan hem oradan.
41:23Yurttanın geldiğini.
41:24Ramazan'da bu börek sahurda yenir.
41:26Ben sahurda çok severim.
41:27İftarda, davet sofralarda, bayramda sofralarda mutlaka olur zaten bizde börek.
41:32Benim annem de yapar.
41:33Benim annem Konyalı.
41:35Ben sahurda yarım tepsi tek başıma yerim.
41:37Allah'a fiyat olsun.
41:38Evet.
41:39Ama kıymalı yapıyorlar çocuklar.
41:40Kıymalı.
41:40Evet.
41:41Bizde de kıymalı çeşitimiz var.
41:43Mantar kaşarlığımız var.
41:44Mantarlık kaşarlığı.
41:45Patatesli kaşarlığımız var.
41:46Artık çeşit olsun diye.
41:48Aslında orijinalimizce bir peynirli olan.
41:50Siz devam edin.
41:51Siz devam edin efendim.
41:52Ben boyumun ölçüsünü aldım.
41:53Elinize sağlık.
41:54Siz de ellerinize sağlık.
41:55Fırına gidiyoruz.
41:56Fırına.
41:56Fırından pişenleri alalım.
41:58Tatına bakalım.
41:59Yapabileceğiniz bu.
42:00Teşretliğiniz hanımlar.
42:01Kolay gelsin.
42:03Benden bu kadar.
42:04Kolay gelsin.
42:22Evet efendim.
42:24Möreğimiz pişti ve geldi.
42:26Çevire çevire.
42:28Döndüre döndüre.
42:29Bişirdik.
42:30Ocağın üzerinde.
42:31Evet.
42:32Şimdi servisimize hazır.
42:33Hadi bakalım.
42:34Erzurum usulü su böreği.
42:36Bakalım nasıl olmuş.
42:37Bir dilim çıkaralım şöyle.
42:38Erzurum usulü su böreği.
42:40Evet içindeki civil peyniri şimdi kızarınca bir güzel erimiştir.
42:44Civil peynirli otlu.
42:45Çok kalın değil.
42:47Çok kalın değil.
42:48Çok ence değil.
42:49Oluşur ama yüksekliği 3 santimi geçmez.
42:53Özelliği bu.
42:54Özelliğimiz de budur.
42:56Örneğin efendim.
42:56Vallahi hemen tarafına bakmak istiyorum.
42:58Şöyle mikrofonu size veriyorum.
42:59Elle yiyorum.
43:00Katılığa bıçağa gerek yok.
43:01Bol tereyağlı.
43:02Şuna bakın efendim of of of.
43:05En sevdiğim börek.
43:06En sevdiğim kısım.
43:13İçi çıtır çıtır.
43:14İçi yumuşacık.
43:15İçi yumuşacık.
43:16Afiyet olsun.
43:17Aynı annemin yaptığı gibi.
43:19Duymak istediğimiz cümle.
43:20Elinize sağlık.
43:21Afiyet olsun.
43:22Bayıldım ben buna.
43:23Ben bu tepsiyi yemeden bitirmeden bir ekmem.
43:25Hadi bakalım afiyet olsun.
43:26Yiyelim.
43:27Hepsinin tamamını yerim biliyor musunuz?
43:28Çok memnun oluruz.
43:33Anladığım tat.
43:34Ve tamamen tereyağlı.
43:38Bayıldım.
43:40Afiyet olsun.
43:41Burası Erzurum.
43:42Dünyanın tadı.
43:43Erzurum'un tadı.
43:55Ekremlerinden tatlı programı.
43:57Dünyanın tadında Erzurum'la hanımlarla beraber içli köfte yapacağız.
44:01Eldivenleri giydik.
44:02Aynen.
44:02Beraber yapacağız.
44:04Ben söyleyeceğim.
44:05Ben mikrofonu tutacağım.
44:06Tamam.
44:08Evet mikrofonu verdik.
44:09Evet.
44:09Ne yapıyoruz?
44:10Bunu güzel yoğuruyoruz.
44:12Efendim burada şu anda ıslanmış ince bulgur var.
44:15Evet.
44:15Bunu güzelce biraz karıştırıyoruz.
44:18Hafize sıcak.
44:19Altta da tereyağı var.
44:20İrmik mi bu?
44:21Tabii.
44:21Hımm.
44:22İrmik.
44:22Tereyağı sanattım.
44:23Her şeye tereyağı koyuyorsunuz ya.
44:24Onca tereyağıdan sonra.
44:26Değil mi?
44:26Evet.
44:27İrmik ve ince bulgur.
44:29Köftelik bulguru.
44:30Gayet böyle bir hanım uğurur gibi.
44:32Güzelce önce bir karıştırıyorum.
44:34Şimdi hamur yoğurur gibi yoğuracağız.
44:35Gerçekten elinize yakışıyor.
44:36Evet evet.
44:37Yok ben elemanımı buldum yani.
44:39Buldunuz değil mi?
44:40Hımm.
44:40Bundan sonra birlikteyiz.
44:42İnşallah inşallah.
44:43Kışın içli köfteyi yapmaya beni çağırın.
44:45Yok kışın kartol yiyeceğiz artık.
44:48Kartol.
44:49Evet.
44:49Patates.
44:50Ekmek pişireceğiz.
44:51Hımm.
44:52Köyermiş peynir ve yemeğe.
44:54Lavaşımız.
44:55Hımm.
44:56Olmazsa olmaz.
44:57Uzun kış gecelerinin eğlencesidir.
44:59Kesinlikle.
45:00Erzurum'da.
45:01Evet.
45:01Bir de yat geberlik olur değil mi sizde?
45:03Yağsılık derler.
45:03Yağsılık derler.
45:05Yağsılık diyeyim.
45:05Bu arada isimleri var.
45:06Helva yaparlar.
45:07Çekme helva.
45:08Tel helva.
45:08Hımm.
45:09Köy evlerinde.
45:10Peygamber helvamızı biliyor musunuz?
45:11Bilmez miyim?
45:12Evet.
45:12O da çok lezzetli.
45:14Evet.
45:14Üzerine biraz pul biber.
45:17Karabiber.
45:18Baharatları hamuru için.
45:19İçli köftenin şu anda hamurunu yoğuruyorum.
45:21Eldivenle.
45:22Tabi yoğurması biraz zor oluyor.
45:24Uzun da ekledik.
45:25Biraz da un ekleyelim.
45:27Evet.
45:27Unu kıvam vermek için kullanıyoruz yeterli.
45:29Salça.
45:30Domates de güzel.
45:31Karışık.
45:31Evet karışık.
45:32Anneciğim oluyor mu?
45:33Oluyor.
45:34Yapar mısınız sizde?
45:36Yaptığımda Süleyman.
45:37Yaptığım yok.
45:38Annem hiç yemek yapmıyor maşallah.
45:44Yumurtayla beraber karıştırıyoruz.
45:45Biraz daha un istiyor bu.
45:46Siz yeterli dediniz.
45:49Bence un yetmezdi.
45:50İşte yavaş yavaş koyduk.
45:51Kıvamına göre un ekliyoruz.
45:52Süley abla suyu fazla kaçırdığı için.
45:54Siz de bana kabahat edin.
45:56Tamam.
45:57Anlaşıyoruz ama.
45:58Evet evet.
46:00Yumuşadı.
46:01Bence kıvama geldi.
46:02Kenarda bir şey kalmasın.
46:03Kenarda bir şey kalmasın.
46:05Değil mi?
46:06Eskiden kız almayı derken hamur yoğurtlarmıştı.
46:08Bu kabın etrafında çok fazla pislik bırakırsa, hamur bırakırsa o kızı almadan gelinirlenmiş.
46:14Bir şey daha öğrendik.
46:15Tabi eskinin adetleri.
46:17Evet.
46:18Kasaklama değil mi?
46:19Oradan anlarlarmış.
46:21Sadece onunla anlaşılıyorsa.
46:22Yani ilk.
46:23Çok iyi.
46:26Eskiler bunu yapıyorsa vardır bildikleri.
46:28Kesinlikle öyle.
46:29Süley abla ne diyorsun?
46:30Tamam yeterli.
46:31Evet şimdi normalde bunun bir 15 dakika dinlenmesi lazım en az.
46:35Evet dinlenmesi lazım.
46:36Rahat açılsın diye.
46:37Ama bizim o kadar vaktimiz yok.
46:39Maalesef.
46:40Bekleyemeyeceğiz.
46:41Beklemeden de yapabilir miyiz?
46:43Tabii ki.
46:43Yani deneyeceğiz.
46:45Hadi bismillah.
46:46Başlıyoruz.
46:46Şimdi hamurumuz hazır.
46:47İçimiz de önceden yapıldı.
46:49İçinde ne var?
46:50Soğan.
46:50Kıymayı ben kavuruyorum.
46:53Dana kıyması.
46:54Evet soğanı tatıyorum.
46:56İkisini birden birazcık kavuruyorum.
46:59Tamam.
46:59Sonra salça biraz.
47:01Evet.
47:02Baharatlar.
47:03Ve en son kaldırıyoruz.
47:05Maydanoz.
47:05Maydanoz ve ceviz.
47:06Bu kadar.
47:07Bu kadar.
47:07İçin soğuması gerekiyor.
47:08Yani içi sıcak olursa hamuru yırtar.
47:10Evet.
47:10O yüzden içi soğutuyoruz hanımlar.
47:14Hadi hep beraber.
47:15Yapın.
47:16Buyurun.
47:16Evet.
47:17Şimdi parmağımızla içini açıyoruz.
47:19Su göstereyim istersen.
47:22Şöyle suyu yabanalım.
47:23Şöyle ince ince.
47:24Açalım.
47:25İncesi makbuldür.
47:26Evet.
47:26Güzelce içini oydum.
47:28İncecik.
47:29Gördüğünüz gibi hanımlar.
47:31Hayat başarılı.
47:32İçini koyalım.
47:34Evet.
47:35İçini de koyduk.
47:36Şimdi kapatıyoruz.
47:37Fazla hamurunu alacağız.
47:39Burada hamur ne kadar ince olursa o kadar iyi olur.
47:43Artık.
47:45Şekli size kalmış.
47:47İster yuvarlak, ister yumta şeklinde.
47:50Yuvarlak yapan var.
47:51Evet.
47:51Yumta şeklinde yapan var.
47:53Nasıl istersiniz?
47:55Siz nasıl isterseniz.
47:56Siz yapıyorsunuz.
47:57Benimki yuvarlak olsun.
47:58Peki.
47:59Daha kolay.
48:01Oldu.
48:02Nasıl?
48:03Oldu mu?
48:04Çok güzel.
48:04Harika.
48:05Gerçekten.
48:06Benden bu kadar.
48:07Siz de.
48:08Hadi bismillah.
48:09Yağda kızartacağız değil mi?
48:10Haşlamayacağız.
48:11Yağda kızaracak.
48:12Evet.
48:12Bazı yerlerde haşıyorlar.
48:14Yok.
48:15Ben yağda kızartıyorum.
48:16Kolay bir şey de değil.
48:18Ben yaptım ki.
48:19Evet.
48:19Sıkırsa.
48:20Ben yaptım.
48:20Size kolay.
48:22Yapabiliyorsunuz.
48:22Hadi siz de.
48:23Derya mı?
48:23Yok.
48:24Ben biraz o mu kızsın?
48:26Hadi.
48:26Hadi hadi hadi.
48:27Ben içli köfte olayına iç girmeyeyim.
48:29Neden?
48:30Ya gerçekten yapacağım bir şey değil.
48:32Yapamam mısın?
48:32Yaparım.
48:33Yapmaz değilim ama.
48:35Bence Türeyya abla çok güzel yapıyor.
48:36Türeyya abla çok kalın oldu baba.
48:38Çok kalın oldu.
48:38Biraz daha ince.
48:40Yok.
48:40Sizin içli köftenizden daha ince.
48:43Pekala.
48:44Ben biraz mütevazi oldum size.
48:46Tamam dedim ama.
48:47Ben alamayacağım.
48:48Kusura bakma.
48:48Evet olamadı.
48:51Evet içini oyduk parmağımızla.
48:54Şimdi önceden hazırladığımızda içimizi koyuyoruz.
48:58Şeklini veriyoruz.
49:04Ağzımda genelde yumuşak şeklinde yapıyorlar.
49:06Evet.
49:10Şimdi yağda kızartacağız.
49:12Aynen öyle.
49:15Bir taraftan da yağımız kızdı ve hazırlamış olduğumuz içli köfteleri yağda kızartıyoruz.
49:20Kızartma zamanı.
49:21Önce kendi yaptığım içli köfte atıyorum.
49:23Ya da onu sonra mı atsam?
49:24Riske atmayın.
49:25Önce onu atayım.
49:25Önce onu mu atayım?
49:26Yağ tam kızdı mı?
49:28Onu da deneyelim.
49:30Bismillahirrahmanirrahim.
49:36Gördüğünüz gibi birazcık pişsin.
49:41Çevireceğim.
49:44Evet şöyle çevirelim.
49:47Nasıl oldu?
49:47Harika.
49:48Bir yerlerini de şöyle yapalım.
49:48Hanımlar.
49:49Herkes kendi yaptığını pişirsin.
49:51Yapışmasını diye şöyle çeviriyoruz.
49:53Sürekli çevirken hep eşit.
49:55Çok güzel oldu.
49:56Evet.
49:57Kim yaptı?
49:58Siz yaptınız.
49:59Kimden öğrendim?
50:00Kim Yasin Bey?
50:01Evet.
50:02Tülay Hanım.
50:03Valla çok güzel oldu.
50:04Herkes ister bundan sonra sizi.
50:06Evet.
50:07Yaparım.
50:08Biraz başınıza şey aldığınız gibi görünüyor.
50:10Ben seviyorum yemek yapmayı.
50:11Evet.
50:12Severek yapıyorum.
50:12O zaman.
50:13Severek yapınca da böyle güzel oluyor.
50:15Yemeği gerçekten severek yapacaksın.
50:17Evet.
50:18Böyle isteyerek.
50:19Yemeğin tadı daha güzel oluyor.
50:21İşte bu.
50:23Örnekte de göründüğü gibi Yasin Bey'in severek yaptığı içli köfte.
50:27Valla çok güzel oldu.
50:28Kabardı kabardı.
50:29Onu çok koyduk ya.
50:31Başarılı.
50:32Mükemmel bir köfte oldu bu.
50:33Evet.
50:33Bundan sonra böyle yapın hanımlar.
50:35Tarif benden.
50:36Nasıl oldu?
50:37Yuvarlak daha güzel değil mi?
50:39Evet.
50:39Evet.
50:40Bundan sonra böyle mi yapsam?
50:41Bence böyle yapın.
50:42Adana'da böyle yapıyorlar.
50:43Ve bunu haşlıyorlar.
50:44Evet.
50:44Haşlıyorlar.
50:45Haşlandığı zaman böyle.
50:47Yuvarlak daha güzel yapışıyor.
50:48Ama kıvamada da güzel yapışıyor.
50:50Top bir de.
50:50Top bir de.
50:51Altı top.
50:52Tamam.
50:53Daha fazla kızartmayalım.
50:54Oldu bu.
50:54Şunu da atalım.
50:55Nasıl oldu?
50:56Hanımlar.
50:58Maşallah.
50:59Maşallah.
51:00İşte benim yaptığım içli köfte.
51:02İşte.
51:03Harika.
51:04Evet.
51:05Sıra sizinkilerde.
51:07Evet.
51:08Tülay Hanım'ın yaptığı içli köfte.
51:09Tülay Hanım buyurun.
51:10Siz pişirin.
51:11Herkes kendin ikine.
51:12Şimdi dağılır.
51:12Sonra bana yapmasın şu.
51:13Benimki dağılmadı.
51:15Mis gibi.
51:16Ellerine sağlık.
51:17Çok güzel oldu.
51:24Evet efendim.
51:25Son içli köftemizi kızarttık.
51:28Sunumu da böyle oldu.
51:30Çok güzel.
51:30Afiyet olsun.
51:31Evet.
51:32Nasıl oldu?
51:32Çiçek gibi oldu.
51:33Nasıl böyle yapıyoruz?
51:34Oraya bir yuvarlak.
51:35Evet.
51:36Kenarlara yumurta şeklinde.
51:37Çiçek gibi.
51:38Çiçek gibi.
51:38Zaten çiçek şekli oldu.
51:40Evet.
51:40Papatya oldu.
51:41Papatya.
51:42Papatya oldu.
51:43Evet.
51:43Hadi alkış bana.
51:49Anlama zamanı.
51:50Evet.
51:51Tadım zamanı.
51:51Evet.
51:52Hadi bismillahirrahmanirrahim.
51:55Of.
51:57Gerçekten çok güzel olmuş.
51:59Ya.
52:00Şöyle.
52:00Şimdi gösterelim.
52:01İçi de pişmiş.
52:03Pişmez mi pişmez mi?
52:04Gayet güzel görünüyor.
52:06Ben öğrendim ben bunu.
52:07Hamur biraz kalın olmuş.
52:08Tamam.
52:08Kendimi eleştiriyorum.
52:09Bunu görmüyoruz.
52:10Evet.
52:10Ama ilk deneme için.
52:11İlk deneme için gerçekten çok başarılı.
52:14Limon da sıkalım.
52:14Tamam da sıkalım.
52:16Şöyle.
52:22Babaanneciğim siz de tadına bakın.
52:24Anlasam olmaz mı?
52:26Neden?
52:27Neden beğenmedin mi?
52:28Limon sıkayım.
52:29Sen de bak hadi.
52:30Şunu da sen ye.
52:31Babaanneciğim.
52:32Puan ver.
52:33Derya Hanım nasıl olmuş?
52:34Gayet lezzetli.
52:35Sıcak biraz.
52:36Gözlerim içeride.
52:37Ama onun dışında çok lezzetli olmuş.
52:39Afiyet olsun.
52:39Gerçekten baharatı hepsi yerinde.
52:42Afiyet olsun efendim.
52:42Ellerinize sağlık.
52:43Tülay Hanım tarif etti.
52:44Ben yaptım.
52:45Evet.
52:45Bakalım babaanne ne diyecek?
52:47İlerine sağlık.
52:47Olmuş mu?
52:49Afiyet olsun.
52:50Afiyet olsun.
52:51Evet.
52:52Evet.
52:52Tülay Hanım tarif etti.
52:53Ben yaptım.
52:54İnşallah siz de yaparsanız.
52:56Evet.
52:56Tarifini vermesi bizden.
52:57Yapıcı denemesi sizden.
52:59Yapabilirseniz yapın.
52:59Deneyin.
53:00Yapamazsanız çıkın.
53:01Gelin Erzurum'a.
53:02Siz benim yaptığım yediniz.
53:03Ben de sizin yaptığınızı yiyin.
53:21İzlediğiniz için teşekkür ederim.