00:12Gennaio dal 2014 è considerato il mese dedicato al veganesimo, una disciplina alimentare che
00:19prevede l'utilizzo di prodotti esclusivamente vegetali con esclusione di qualsiasi derivato
00:25animale, dal latte al formaggio alle uova. Un regime alimentare ormai sposato da molti e supportato da
00:32numerosi VIP che si dilettano in sponsorizzazioni social per promuoverne la salubrità. I supermercati
00:39ormai, visto il trend, hanno previsto specifiche corsie con prodotti di ogni tipo per accontentare
00:44tutti i gusti e consentire anche a chi non ha tempo di seguire la dieta vegana, dai biscotti alla carne,
00:51di soia al latte di mandorla a cocco. In realtà basterebbe un po' di tempo, uno sguardo alla
00:56tradizione sarda per poter elaborare piatti che, pur essendo vegani, non si discostano dai gusti
01:02delle nostre nonne, basta scegliere quelli giusti. Dai gustosi minestroni a base di fave e bietole
01:09arricchiti di patate, cipolle, carote e dall'immancabile pomodoro secco ad un piatto di fregula cotta
01:16nel brodo vegetale, arricchita da verdure quali cavoli, fiore e cappucci, ora in piena stagione,
01:23o anche con una semplice salsa di pomodoro, o ancora i duttili ceci da proporre con minestre,
01:29pasto e insalata che oltretutto sono ricchi di proteine. Il veganuary nasce dall'unione di due
01:35parole, vegan e genuary. Il termine è stato coniato nel Regno Unito da una copia di inglesi che ha invitato
01:41tutti a provare per almeno un mese questa particolare dieta. L'idea ha preso piede nel
01:46mondo, c'è chi lo fa per rispetto degli animali, chi per motivi salutistici, chi per semplice voglia
01:51di cambiare menù e sperimentare nuove ricette. Anche in Italia i vegani sono cresciuti esponenzialmente
01:57inducendo molti chef a proporre nei loro ristoranti i piatti dedicati, così anche nell'isola dove,
02:03soprattutto d'estate, arrivano turisti sempre più esigenti. È nato così un vero e proprio filone
02:09culinario di ricette sarte rivisitate in chiave vegana. E allora che veganari sia con uno sguardo
02:16verso il passato e alle nostre nonne, le quali poco sapevano di veganesimo, ma molto dell'arte
02:22di arricchire alimenti semplici per sfamare famiglie numerose.
