00:00Every year the World Cheese Awards gathers the finest cheese makers, retailers...
00:05Non poteva mancare il formaggio sardo tra i vincitori del prestigioso premio World Cheese Awards,
00:11giunto alla sua 36esima edizione.
00:14Questa volta però, per i prodotti caseari sardi è stato un vero trionfo.
00:18L'isola ha conquistato ben 11 medaglie, di cui ben 6 assegnate al caseificio Antonio Garaudi Mandas.
00:25La competizione mondiale, che mette in concorrenza i formaggi di tutto il mondo,
00:295.000 le tipologie di prodotti presenti alla competizione del 2024, provenienti da 40 diverse nazioni,
00:36ha riconosciuto dunque la grande capacità dei nostri caseifici di proporre al mercato sapori diversificati,
00:43capaci di accontentare un po' tutti i palati.
00:45Il caseificio Garaudi ha ottenuto diversi premi, il Super Gold per il Cardureu,
00:50il pecorino semistagionato lavorato partendo dal caglio vegetale, il massimo livello dei riconoscimenti,
00:56la medaglia d'oro per il caprino Sugrabitu, realizzato con latte di capre allevate allo stato brado,
01:02l'argento per il pecorino Granduca di Mandas, per il formaggio vaccino semistagionato Sagontissa,
01:07e infine per il pecorino stagionato il giunco.
01:10Medaglia di bronzo Assunuragi, formaggio pecorino da tavola, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco.
01:16Orgoglioso l'intero staff della famiglia Garau, Casari dal 1880,
01:21che hanno tenuto a ringraziare tutti i collaboratori per questi importanti riconoscimenti.
01:25Le loro produzioni seguono una metodologia tradizionale,
01:29le forme vengono infatti affinate in antiche cantine e lavorate a mano senza conservanti o additivi,
01:35un riconoscimento che va anche ai tanti allevatori,
01:38ancora legati per la maggior parte al sistema del pascolo brado.
01:41Il latte è infatti l'elemento base che determina il sapore del formaggio,
01:45greggi che si nutrono di erbe speziate della macchia mediterranea
01:49e il cui profumo si trasferisce inesorabilmente al latte che producono.
