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NovitàTrascrizione
00:26Buonasera, ben ritrovati su Telecosta Sberald.
00:29Il nostro appuntamento con il magazine, con l'informazione, oggi apriamo parlando di uno dei piatti più amati, di quelli
00:38che fanno subito a casa, in particolare la pasta e la giornata mondiale, ma è soprattutto un piatto della nostra
00:46tradizione sarda. Vediamo.
00:47Grazie.
01:17Che poi è uno degli alimenti più semplici dal punto di vista degli ingredienti, basta un po' di farina mescolata
01:24con l'acqua e un pizzico di sale, non di più. Insieme a tanta maestria nell'impastare, quella sì, per
01:30tirare e poi tagliare e forgiare in tante diverse forme a seconda degli usi e costumi di ogni comunità.
01:37E se parliamo di usi e costumi, la Sardegna ne ha tanti quanto i paesi che la compongono. Se parliamo
01:44di pasta passiamo dalla fregula alle tagliatelle, ai malloredus, ai maccarones de busa, alle lorighitta, se l'elenco sarebbe troppo
01:52lungo e neppure esaustivo, per non parlare delle paste farcite e di quei culurgiones, divenuti simbolo dell'enogastronomia sarda.
02:00E in questo le donne sarde, che un tempo erano le uniche a preparare la pasta per la famiglia, non
02:05si distinguono particolarmente dalle donne emiliane o siciliane. Per loro, specie la domenica o nei giorni di festa, era usanza
02:13a preparare la pasta per il pranzo.
02:15I ravioli e i culurgiones, che richiedevano molto lavoro e diversi ingredienti, erano appunto riservati ad occasioni speciali, mentre altre
02:24varietà venivano preparate periodicamente per essere essiccate e tenute in dispensa per i menù quotidiani.
02:30Così ad esempio la fregola, piccole praline di pasta, di semola, di grano duro, che vengono realizzate girando velocemente la
02:37farina dentro un contenitore, o nel nuorese la preziosissima pasta filindeu.
02:41Una sottilissima rete di fili intrecciati, la cui tradizione si tramanda di madre in figlia, anche se a dire il
02:48vero, ultimamente, tanta è la sua bellezza estetica da farla sorgere a piatto extralusso per ristoranti gourmet.
02:54La Sardegna è per un mondo tutto da scoprire anche in questo campo, ogni paese ha una sua varietà e
03:01ogni donna la prepara a suo modo, con piccoli segreti che ha acquisito con l'esperienza.
03:07C'è persino chi crea itinerari speciali dedicati al mondo della pasta e alle sue preparazioni, con seminari di due
03:13giorni che attraggono curiosi da tutto il mondo, perché la pasta è talmente un alimento versatile che le combinazioni con
03:20gli altri alimenti sono praticamente infinite.
03:22Non a caso il piatto principe della dieta mediterranea, patrimonio UNESCO dal 2010 e infine, una buona notizia per chi
03:30ha paura di ingrassare, dicono gli esperti, che si può consumare, sì, naturalmente, nelle giuste proporzioni.
03:40Pasta, pane, panada, insomma in una parola oschiri, un sapore che richiama una comunità, vediamo.
03:48Lettere e parole, parole associate a un'immagine, a un sapore, parole e lettere che descrivono luoghi, suoni di quelle
03:55stesse parole che cambiano, mutano e riverberano, magari solo con una vocale o una doppia, ma che rappresentano la stessa
04:03unicità.
04:03La nostra, la nostra, quella della Sardegna, dell'isola e dei suoi cibi legati alla cucina, alla tradizione, alla cultura,
04:11sacro e profano, profano e sacro, riti pagani dove ogni singolo gesto si ripete nei secoli dei secoli.
04:19Liturgia del cibo e del palato e della vista e delle parole.
04:24E allora, ecco che nel nostro menù dei luoghi, cominciamo dalla fine, ovvero dal dolce salato.
04:31Scopriamo che la panada o panada, so panada o panata, con una T, altrimenti sarebbe un noto tenista italiano di
04:37oschiri, ce ne sono tante che rappresentano altri luoghi, altri territori nostrani, nostri, sardi.
04:43Oschiri e la sua comunità orgogliosa, composta da più o meno 3.000 abitanti.
04:49Logudere Gallura, scortata e guardata dal monumentale Limbara.
04:53Massiccio, massiccio pure il Coghina, stapa sicura per quel turismo sportivo che ormai abbiamo cominciato a capire molto, molto bene
05:02in questa stagione 2022, dai numeri, anzi dalle presenze fantastiche.
05:07Pesca sportiva, kayak, scinautico e tanto altro ancora lì, lì, proprio lì, a oschiri, tra foreste e osi protette, lì
05:16nel verde, di una natura mozzafiato, regalata e ammirata.
05:21Ci sono anche, suavi e beate, le aquile, che sorvegnano il territorio e non solo.
05:26Cervi, daini, mufloni, falchi si divertono all'aria aperta.
05:29Cielo e terra, quell'aria che sa di profumi intensi, legati alle sugherette e leci, quella terra, madre, per la
05:37sua comunità.
05:37Centro agropastorale, Logudore Gallura, oschiri e la panada, o la panada di oschiri, identitaria e identificativa di un luogo, di
05:45una cerimonia che si rinnova nei secoli dei secoli.
05:49Sfoglia e tradizione, ripieno di carne e aromi naturali, declinati e che puntualizzano il bello di oschiri, che ad agosto
05:57fa il pieno di turisti, eppure di tanti sardi,
06:00che non si perdono il giorno dei giorni, quello dedicato alle prelibatezze, che, insieme al vermentino e al formaggio, fanno
06:07diventare questo insolito paese, comunità,
06:10un'eccezione intesa come unicità di tradizione e cultura, cultura e storie e storie di Sardegna, preistorica e romana, chiese
06:18e ancora tradizioni a oschiri.
06:23E sarà l'anticiclone Monster, con picchi di temperature, di caldo, fino a 32 gradi, fatto sta che per il
06:30turismo questa è veramente un'estate infinita. Vediamo.
06:34Mai come quest'anno i cosiddetti mesi di spalla stanno regalando temperature estive sopra la media del periodo, ma soprattutto
06:40stanno facendo gioire gli albergatori
06:42che si ritrovano con le strutture sold out nei fine settimana e non solo. Le prenotazioni infatti fioccano il comparto,
06:49si appresta a chiudere il 2022 con il segno più come prima della pandemia.
06:54Settembre in particolare è stato un mese da incorniciare per il turismo nell'isola, oltre 276 mila vacanzieri sono sbarcati
07:01nei porti sardi,
07:02in crescita rispetto al 2021, più 16,8%, ma anche al 2019, più 6,97%, mentre nei tre aeroporti sardi
07:11sono transitati oltre 540 mila passeggeri tra voli di linee non,
07:16con un incremento addirittura del 30% rispetto al 2021 e dell'8% in confronto al 2019.
07:23Ma è stato soprattutto il nord Sardegna, nord-ovest, per la precisione a registrare i numeri record in queste ultime
07:28settimane.
07:29Secondo l'analisi della Federalberghi Conf Commercio, gli hotel hanno registrato 75.553 presenze,
07:36con un indice di riempimento delle camere pari all'82,51% del totale, rispetto al 76,30% dello
07:44stesso dato del 2019,
07:46crescita che corrisponde ad oltre 6 punti percentuale.
07:49Le presenze italiane sono state 23.754 per un soggiorno medio di quasi tre giorni,
07:56mentre gli stranieri sono stati poco meno di 52.000 per una permanenza media superiore ai tre giorni e mezzo.
08:02È una stagione che è andata sicuramente meglio delle aspettative, con i numeri che tornano a crescere anche rispetto al
08:102019,
08:11una media di 7-8 punti percentuali di maggiore occupazione alle camere, trend che si conferma anche ad ottobre per
08:18via di un clima straordinariamente mite.
08:21La città regina del turismo si è confermata al Ghero, con un indice medio di riempimento dell'85,86%
08:27contro l'82,21% del 2019.
08:30Molto bene anche il resto della provincia, Sastri, Stintino, Valle d'Oria, Castelsardo e Aria Interne,
08:36che passa dal 66,95% del 2019 al 72,85% di quest'anno, guadagnando quasi 6 punti di
08:46crescita occupazionale.
08:47Insomma, risultati che hanno contribuito certamente alla ripartenza del settore dopo gli anni difficili della pandemia,
08:53anche se adesso, tra crisi internazionale e soprattutto il caro Bollette, si rischia di vedere vanificati gli sforzi e ricavi
09:00di un'intera stagione.
09:01Da una parte ci sono stati maggiori ricavi, dovuti alle maggiori presenze che sono arrivate in Sardegna.
09:08Dall'altro un costo che prima era sostanzialmente marginale, quello del provvigionamento dell'energia elettrica,
09:14che stimiamo intorno ad un 3% sul totale dei ricavi, oggi arriva a 10-11 punti e quindi mette
09:21in crisi l'equilibrio di molte delle imprese che operano nel turismo.
09:26Ma l'industria delle vacanze va avanti e gli operatori già stanno lavorando in vista dell'estate 2023.
09:32Imperativo programmare per non farsi cogliere impreparati e offrire proposte turistiche competitive rispetto ad altre realtà.
09:38Se il nostro sistema aeroportuale e portuale continuerà a rimanere forte, allora abbiamo delle buone probabilità di ricalcare i fasti
09:47della stagione che si sta concludendo.
09:49E quindi un sistema infrastrutturale forte, un sistema aeroportuale forte nel nord dell'isola fa forte il nord dell'isola.
09:59Adesso cambiamo pagina la cultura perché vi proponiamo una mostra da visitare a Cagliari,
10:06velas in suentu dell'artista Gianni Massa che propone delle sculture e linee tra Ginepro, Olivastro ed Ebano, dedicate proprio
10:15alla civiltà nuragica.
10:24Quando l'amore per la scultura supera l'aspetto accademico e la passione per la lavorazione del legno lo annovera
10:31tra uno dei più grandi artisti sardi.
10:34Gianni Massa, classe 1962, Villa Cedrese di nascita e San Speratino di adozione, presenta la sua mostra denominata Velas in
10:44suentu, dedicata alla civiltà nuragica.
10:48Autentiche opere d'arte scolpite sapientemente da mani vellutate sul materiale primordiale, il legno, tra Ginepro, Olivastro ed Ebano.
10:56Mi sono innamorato del Ginepro a circa 30 anni, passione ereditata a mio nonno materno, da allora mi sono avvicinato
11:04alla scultura da autodidatta.
11:06Ho sempre pensato di voler fare una mostra nuragica, è stato sempre il mio sogno.
11:11Dopo lunghi anni di lavoro e di apprendistato sono riuscito a fare quella che oggi ho chiamato Velas in suentu.
11:19Fa parte di questa mostra soprattutto delle navi, oltre alle navi fanno parte della mostra guerrieri, armi, dei madri, tutto
11:35ciò che riguarda la civiltà che abbiamo conosciuto, antica, che ci ha lasciato tanti bei monumenti e tante belle cose.
11:43Ottanta pezzi di bellissima fattura, un'immersione profonda e precisa della nostra antica civiltà, una rappresentazione fedele della società che
11:52dovrebbe essere veicolata in più partendo dalle scuole.
11:56Dal momento che io penso che come ormai tanti studiosi, non io che sono appassionato, ma tanti studiosi raccontano e
12:05scrivono che i sardi antichi navigavano, alcuni addirittura li collocano in Egitto nel 1300 a.C.
12:13Di conseguenza il mio volere era fotografare questa loro cosa, quindi riuscire a far vedere quello che io credo, che
12:25i sardi antichi navigavano.
12:27E quindi siccome navigavano sicuramente nell'ignotto perché iniziavano una nuova esperienza, una nuova vita, io li ho chiamati Velasinsuentu
12:39perché sicuramente non avevano una conoscenza tale inizialmente e quindi saranno stati sicuramente nella tempesta.
12:49Velasinsuentu è scolpita in legno di ginepro, spesso antichissimo, recuperato da antiche case, altri invece pezzi recuperati quando magari nelle
13:05nostre montagne fanno delle fasce tagliafuoco,
13:08che allora ci permettono di raccogliere delle radici e alcune appunto sono delle radici raccolte in montagna e altri sono
13:17dei vecchi ciocchi di olivastro che nella maggior parte dei casi si usano per bruciarli,
13:24per fare il fuoco e magari arrostire un bel maialetto e in qualche caso invece diventano una scultura.
13:29Qualche caso l'ebano ma non è un materiale facile da reperire, di conseguenza non è neanche facilissimo averlo, ne
13:41ho posseduto pochissimo e quelli che ho potuto avere li ho scolpiti.
13:45La mostra sarà fruibile fino al 30 ottobre presso l'associazione I Cavalieri dell'antica Locanda in via dei Genovesi
13:5375 a Cagliari.
13:55Dal lunedì al venerdì dalle 15 alle 21 e il sabato e la domenica dalle 9 alle 13 e dalle
14:0215 alle 21.
14:09Era l'ultimo servizio, io vi ringrazio per aver scelto anche oggi la nostra informazione e naturalmente Telecosta Smeralda.
14:17Vi do appuntamento alle prossime edizioni, arrivederci.
14:28Grazie a tutti.