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00:19L'autunno è un momento dell'anno che regala ancora giornate miti e soleggiate. Una stagione
00:24che invita a vivere paesaggi con calma, passeggiando nella natura e vivendo momenti di convivialità tra
00:31boschi dorati e borghi che regalano momenti autentici animandosi di tradizioni. La nostra
00:38destinazione di oggi è la Toscana ma prima di partire per il mio viaggio in questa
00:42meravigliosa regione vi presento i miei compagni di viaggio.
00:55Autunno, tempo di tartufi ed è proprio in Toscana che il paesaggio collinare,
01:00cultura e tradizione convergono in un'identità gastronomica unica, ovvero le pregiate pepite
01:06del sottosuolo.
01:17L'autunno in Toscana ha il profumo intenso e inconfondibile delle cose preziose.
01:23Uno degli appuntamenti più glamour e attesi dai veri food trotter è la mostra a mercato
01:28del tartufo bianco delle colline samminiatesi che quest'anno spegne 55 candeline.
01:35Un'edizione che unisce il gusto per l'eccellenza alle grandi sfide del nostro tempo come la
01:40sostenibilità e la tutela della terra.
01:44Samminiato, capofila di un territorio a carattere tartufigeno che comprende 30 comuni, le colline
01:51samminiatesi.
01:52Ormai sono 55 le edizioni della mostra a mercato del tartufo bianco delle colline samminiatesi
01:57dove viene esaltato il tartufo bianco in tutte le sue forme, tramite esposizioni, degustazioni,
02:05show cooking, la possibilità ovviamente di acquistarlo e anche farsi un po' una cultura
02:10di tutto ciò che è la cavatura e la ricerca del tartufo.
02:12Abbiamo anche qua il MUTART, il museo che ne parla accuratamente, dove si possono trovare
02:17anche le riproduzioni dei tartufi più grandi del mondo trovati proprio in questo territorio.
02:22Durante la mostra sarà anche possibile assistere insieme ai tartufai, ai loro fidati cani,
02:28a delle dimostrazioni di ricerca del tartufo.
02:35Sono proprio loro i protagonisti assoluti, i cani che con il loro fiuto si aggirano nei
02:39boschi insieme ai loro padroni per cercare gli esemplari più pregiati.
02:48E di fatti, secondo Weekend, la mostra a mercato cambia ritmo e si tinge di verde.
02:55Licia Colò, signora della divulgazione ambientale, guidando il pubblico nella natura, accenderà
03:00i riflettori su un tema caldo, l'impatto dei cambiamenti climatici sui nostri ecosistemi
03:04e sul futuro stesso del tartufo.
03:11Ma non si può parlare di tartufo senza accostarlo ai piatti gourmet.
03:19In una sorta di grande laboratorio a cielo aperto, nelle piazze e nei ristoranti di San
03:24Mignato, nei tre fine settimana si potranno assaggiare menù particolari, a firma dei più
03:28grandi chef.
03:34San Mignato in quei giorni avrà il profumo del tartufo bianco nel suo centro storico
03:39e al centro di questa mostra sarà possibile vedere quelli che sono gli show cooking e nel
03:45primo fine settimana ci sarà addirittura Alessandro Borghese che farà uno show cooking
03:49assaminiato a base di tartufo bianco.
03:57E se il tartufo bianco è il re di questo appuntamento, paesaggio collinare, cultura e tradizione
04:03convergono e l'occasione diventa ghiotta per visitare le bellezze del borgo.
04:12La peculiarità della mostra a mercato del tartufo bianco delle colline sammignatesi è che si svolge
04:18proprio nel centro storico di San Mignato, un posto meraviglioso dove non c'è migliore
04:22occasione per poter visitare i suoi più importanti monumenti, la rocca di Federico II, la chiesa
04:29del Santissimo Crocifiso con la sua meravigliosa scalinata, nel centro ovviamente il Duomo e
04:35il palazzo del seminario. Tutta la mostra viene svolta al cielo aperto in questo meravigliosa
04:39cornice, ma oltre a questo c'è la possibilità di visitare i musei perché saranno tutti quanti
04:44aperti durante questo fine settimana o il convento di Santa Chiara, anche lui con il suo
04:49museo, il nostro museo anche del tartufo, ma non solo. Ci sono anche importantissimi palazzi
04:54che aprono proprio per questa occasione, come il palazzo Formichini con una guida e
04:59anche il palazzo Grifoni e tantissime mostre d'arte proprio si apriranno durante gli ultimi
05:05tre fine settimana di novembre.
05:19Tra le colline dorate di Casole d'Elsa in provincia di Siena il viaggio si fa memoria.
05:24In questo antico sito etrusco il gruppo Belmond è la firma dell'ospitalità a Castello di Casole,
05:30un resort che si svela lentamente, affacciato sulla campagna circostante per entrare in contatto
05:36diretto con la natura.
05:47Un ex castello del X secolo che conserva l'atmosfera di una tenuta di campagna privata con 39 suite,
05:54a cui ora si aggiungono due ville private, Villa Tesian e Villa Usil, aperte di recente
05:58per un lusso appartato in stile etrusco e ispirato al patrimonio della tenuta.
06:06Castello di Casole a Belmondo Taltuscani è una porta d'accesso alle meraviglie dell'Italia
06:11rurale fatta di dolci colline, uliveti e vigneti, ma anche perfetto punto di partenza per visitare
06:17le città toscane di Siena, Firenze e San Gimiliano.
06:30L'identità della proprietà è profondamente radicata nel suo passato agricolo, con reperti
06:34etruschi del VII secolo a.C. rinvenuti verso la fine del XIX secolo nei 1300 ettari di terreno
06:41esposti alla S.R.S.P.A. ricavata dalle cantine della tenuta, con soffitti a volta botte e pareti in
06:47pietra restaurate.
06:59Anche la cucina è una celebrazione dell'ambiente circostante con un concetto dall'orto alla tavola
07:04e un'attenzione particolare per prodotti semplici e freschi coltivati negli orti del castello.
07:08Se al Ristorante Tosca l'esperienza gastronomica è raffinata con la guida dell'executive chef Daniele Sera,
07:14all'Emporio del Castello trionfa l'autentica cucina toscana.
07:18Una terza opzione è il Castello Grilla a bordo piscina, con una cucina più informale fatta di piatti leggeri e
07:24cocktail
07:24ispirati alla terra e alle piante coltivate all'interno della proprietà.
07:33L'autunno è il periodo ideale per vivere il territorio toscano nella sua forma più autentica e rilassante.
07:38Ci si può dedicare all'osservazione delle stelle, all'escursione al ciclismo, alla degustazione di vini e alla caccia al
07:45tartufo.
07:45Sono molte le attività che, grazie all'apertura della struttura fino a fine novembre, novità 2026,
07:51possono essere organizzate per puntare ad uno stile di vita più rilassato e consapevole,
07:55filosofia distintiva della struttura Belmonte.
08:04Qui, la ciliegina sulla torta, sono le attività di esperienze immersive nel bosco, movimento consapevole,
08:10meditazione e esperienze di sound healing all'interno del percorso olistico di benessere presso l'essere spa.
08:17I trattamenti e i rituali personalizzati diventano ancora più esclusivi,
08:20grazie alla vista spettacolare sulla campagna circostante,
08:24per un contatto con la natura assoluto, mentre il paesaggio si trasforma con i colori dell'autunno.
08:41Lo chef argentino Otto Stelle Michelin, Paolo Airaudo, raddoppia Firenze.
08:46Dopo Lucas è lui a firmare il menù del portale, il nuovo ristorante del Porta Rosso Hotel.
08:51Una cucina toscana, elegante e accessibile. Lo abbiamo incontrato.
09:03Barcare una soglia ed essere avvolti dall'atmosfera calda ed elegante di Firenze.
09:08Succede quando si è accolti a Portale by Paolo Airaudo, chef italo-argentino pluristellato,
09:14che porta il suo nuovo progetto gastronomico tra i vicoli del centro storico
09:18all'interno di Porta Rosso Hotel Firenze Colbert Collection.
09:23Tanti anni fa ho vissuto parecchio tempo in Toscana e Firenze è stata una città
09:29che sempre mi è piaciuta tanto, soprattutto perché è un po' al centro di tutto
09:33e tutto il mondo vuole venire qui.
09:35Avere l'opportunità di fare un altro progetto che è ancora più tradizionale
09:39è stata una bellissima opportunità che non potevo lasciare perdere.
09:48Il portale nasce come un'idea di una trattoria moderna. Si mantiene, si sostiene, ha quel concetto
09:55di cucina un po' più tradizionale ma leggeramente rivisitata sull'impiatamento e come lo portiamo a tavola.
10:03Ma è una cucina che è per tutti.
10:05Per quello avevamo quella idea per così i clienti di alberghi esterni, albergo esterno,
10:11possano venire a assaggiare questi prodotti.
10:19Sedersi a tavola vuol dire conoscere i sapori della tradizione regionale,
10:23dal gusto più semplice e prezioso come quello dell'olio toscano
10:26a quello più strutturato della suprema di pollo con crema di melanzane e cipollotto.
10:30La forte identità toscana dell'offerta e la valorizzazione dei prodotti del territorio
10:35sono ingredienti immancabili per lo chef Mirko Margheri, che guida le attività in cucina.
10:43A rendere speciale il menù, la maestria nel dosare tradizione e contemporaneità.
10:48Un po' quello che abbiamo cercato da fare in questa cucina a portale è una cucina più toscana,
10:54più che italiana in generale, che alla fine è un po' quello che cerca la gente che viene a Firenze.
11:00Dopo di quello avere l'equilibrio alla fine, perché lo chiamiamo moderno, contemporaneo,
11:06semplicemente per un discorso di impiatamenti, per non andare oltre l'anno.
11:10Cerchiamo di avere delle ricette tradizionali, portate con questo un pochettino visualmente diverso.
11:21Secondo me tutti i progetti più tradizionali o più ricercati, c'è un solo filo per me che lega assolutamente
11:29tutto,
11:29che è la qualità della materia, quello è lo più importante alla fine.
11:34Portale, però, non è solo ristorante.
11:37Per concedersi un aperitivo, prima di cena o un drink after dinner, c'è Portale Bar,
11:41una finestra sulle vie del centro di Firenze, dove godersi un momento di relax in un luogo senza tempo.
11:56Per il progetto Ornellaia Vendemmia d'Artista 2023, la famiglia Frescobaldi ha chiamato
12:02una delle più grandi artiste al mondo Marina Abramovic per interpretare il carattere dell'annata,
12:08la vitalità, una scelta che conferma ancora una volta il forte legame tra vino, arte e mecenatismo.
12:24La determinazione, la vitalità, il vigore, la proporzione, ma anche l'equilibrio, l'armonia, l'incanto, l'eleganza.
12:31Dal 2006, il progetto Vendemmia d'Artista celebra il carattere di ogni nuova annata di Ornellaia
12:36e ogni anno, dall'uscita del Vintage 2006 a oggi, un artista contemporaneo è stato chiamato
12:42a creare un'opera d'arte site specific e una serie di etichette in edizione limitata
12:47per le bottiglie di Ornellaia e anche per i grandi formati, traendo ispirazione proprio
12:52dalla parola scelta dalla squadra tecnica per descrivere il carattere della nuova annata.
13:03Per l'annata 2023 è vitalità il carattere scelto e Marina Abramovic, l'artista serba
13:09nata a Belgrado, la personalità scelta per interpretare proprio questa vitalità.
13:13Nelle etichette che celebrano questa caratteristica, l'artista di fama internazionale esplora il
13:18tema del sé, inteso come atto di consapevolezza nel catturare la propria immagine, in un processo
13:24continuo di trasformazione ridefinendo così il confine tra arte e vita.
13:54La vita è stata un'attività di lavoro per la prima dell'artista e della nuova
13:57di un'artista sociale.
14:00L'artista di lavoro per la prima dell'artista, l'artista di Ornellaia, è stato un'attività
14:04per me.
14:05L'artista di fare qualcosa che mi piaceva e è anche interagirli in molti
14:10mani.
14:11Interagirli è tutto per me, sono un'artista di performance.
14:13L'artista di tutto.
14:16L'artista di un'artista di un'artista di un'artista di un'artista.
14:21I mean, the wine could not exist without grapes.
14:24And as in my work, you know, I'm the object, the subject of my work.
14:28So I started putting these grapes around my head.
14:31And then I noticed something incredibly surprising,
14:34which came as a kind of vital forces coming out of the head
14:38and created almost an energy pattern.
14:42And I really was immediately kind of drawn to the idea of the medusa head.
14:47So I developed and developed more of this concept.
14:50First, you see the full face, the other face is covered, more and more and more.
14:54And I came to the last concept, which actually is just one eye
14:59and everything else is the cover.
15:01And this is just wine looking at you.
15:06And then come the big challenge, the actually object bottle.
15:10What I'm going to do with this.
15:12And one day, just got it.
15:23We are in Italy, when the most famous movie ever been made, La Dolce Vita.
15:31And I listen to Nino Rotta every time when I'm sad and I have immediately good mood.
15:37This is the music of happiness.
15:39What can be better listening with drinking the wine, the music of Nino Rotta?
15:45This bottle can also give the light.
15:48If simply you can put this candle on the top of this bottle, which fits perfectly and lit it.
15:59Nino Rotta
16:00L'importo raccolto quest'anno attraverso il progetto Vendemie d'Artista,
16:05che comprende anche l'asta benefico online a sostegno della Solomon Guggenheim Foundation,
16:10ha raggiunto la cifra di 300.000 dollari.
16:17Un importante contributo per sostenere l'accesso all'arte da parte di tutti
16:22e con l'obiettivo di preservare l'arte come patrimonio universale condiviso.
16:48Ebbene, il nostro diario di viaggio dedicato alle meraviglie della Toscana è giunto al termine
16:53e come sempre la prossima settimana io vi porto con me per conoscere più da vicino
16:59un'altra destinazione della nostra bellissima Italia.
17:02E allora seguitemi, io vi aspetto. Arrivederci.
17:12Grazie a tutti.