- hace 10 minutos
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00:09Muy bien, Nelita, bienvenida.
00:12Muchas gracias, Nati.
00:13Nelita, ok, veo una cocina muy armada el día de hoy, veo por acá muchos colores.
00:19¿Cuál es el tema que tenemos?
00:20La idea de hoy es una forma sencilla para incluir vegetales en la alimentación.
00:25Hoy hicimos una encuesta en redes sociales sobre cuál de los grupos de alimentos eran los que le costaba a
00:30la población incluir más en el día a día.
00:32Y más del 70% nos indicó que son los vegetales.
00:36Entonces, esta es una solución. ¿Por qué? Porque realmente siempre o no están lavados o se nos ponen feos muy
00:41rápido o qué pereza y es lo que siempre se sacrifica en un plato.
00:45Eso es súper cierto. En mi caso es que se me ponen feos muy rápido.
00:49La gente dice, es que lo compro y no me dura, entonces prefiero no comprar porque desperdice un montón, ¿verdad?
00:54O lo compran, comen un día y el resto de la semana ya no.
00:57Y ya eso fue. Pero yo creo que eso es una excelente manera porque yo soy fan de esto.
01:01Vamos a hablar entonces de encurtidos, ¿cierto?
01:03Encurtidos y escabeche, Nati.
01:05Entonces, realmente es una forma muy práctica de preparar vegetales, de tenerlos en refrigeración y poderlos combinar con absolutamente todo
01:14lo que hagamos.
01:15¡Qué rico! ¿Repasamos algunos de los que tenemos por acá?
01:17Entonces, acá tenemos opciones. Vamos a ver, uno de los más tradicionales para nuestro país es lo que es el
01:22escabeche, que es con salsa de tomate.
01:26Entonces, eso que nos permite hacer las combinaciones de vegetales que a nosotros más nos gusten.
01:30Esa opción trae vainica, coliflor, zanahoria, cebolla.
01:34Entonces, le pueden dar el sabor que ustedes quieran y eso se conserva en refrigeración por meses, Nati, sin ningún
01:40problema.
01:41Ok. Ahí tenemos una combinación de zucchini, pepino, cebolla, chile dulce y a ese le damos sabor con ajo en
01:51polvo y le cambiamos también el sabor con lo que es orégano.
01:55Ay, sí, estoy viendo. Ya te iba a decir que aquí arribita tiene como orégano y otras cositas.
01:58Sí, exacto. La idea es tener distintas opciones con distintos sabores para que no nos vayamos a aburrir y ese
02:04no sea el pretexto por el cual los dejemos de consumir.
02:06Este es muy básico, pero siempre digamos que no puede faltar en la mesa los costarricenses.
02:13Exacto. Ese es muy curioso, Nati, porque se asemeja mucho al que es en mostaza.
02:18Ok.
02:18Pero ese que tengo ahí lo que lleva es cúrcuma.
02:21Entonces, es una excelente opción. Es pepino en cúrcuma y es una excelente opción para variarle el sabor al pepino.
02:29Nati, esa opción es porque pueden hacerlo solo con pepino o solo con coliflor o solo con el vegetal que
02:34más les guste para que igual vayan alternando.
02:37Perfecto. ¿Acá tenemos?
02:39Ahí tenemos repollo, tenemos zanahoria, tenemos cebolla morada, tenemos también zucchini cortado de otra forma porque hasta eso influye, Nati,
02:47la forma en que nosotros vamos a cortar o picar los vegetales a la hora en que los colocamos en
02:52nuestro plato.
02:52Ok. De hecho, todas estas recetas y más las pueden repasar en las redes sociales de Cambio Vital para que
02:58ustedes digan, bueno, para no aburrirme de un solo vegetal, pues bueno, aquí están viendo una combinación bastante extensa.
03:05¿Aquí tenemos?
03:05Estas son unas zanahorias que les vamos a enseñar a hacer el día de hoy, que es con un sabor
03:10como más asiático, ¿verdad?
03:12Que no es solo con el vinagre tradicional. Porque, Nati, es importante que tomen en consideración que este tipo de
03:18conservación de vegetales no afecta la cantidad de vitaminas o de minerales.
03:23Ok.
03:23Entonces, es una excelente opción para sacarle provecho a la fibra, vitaminas y minerales, perdón.
03:29Y bueno, finalmente tenemos por acá cebolla morada, ¿cierto?
03:31Las cebollitas que no pueden faltar en un taquito, en un gallito, en un sándwich, en un wrap, en cualquiera
03:37de las opciones que ustedes quieran. Uno ya le pone eso, Nati, es más a los huevos de la mañana,
03:41por ejemplo.
03:41Ajá, ya sabes.
03:42Y ya cambia completamente.
03:43Ok, entonces pongan atención porque vamos a aprender a hacer uno de estos muy, pero muy fácil, ¿cierto?
03:50Súper fácil, en realidad.
03:51Nati, aquí lo que voy a agregar en una ollita es agua, vinagre blanco.
03:58Ok.
03:59Voy a agregar jengibre, puede ser jengibre molido recién rallado o este que ya viene listo para agregar.
04:08Vamos a agregar miel de abeja, si ustedes quieren omitir la miel lo pueden hacer, pero realmente no hay ningún
04:14inconveniente.
04:15Recuerden que al final es una cucharada de miel de abeja para todo un frasco, entonces no es como que
04:20vaya a impactar de forma negativa.
04:22Ok.
04:23Y tenemos para reforzar el dulzor un poquitito de sustituto de azúcar.
04:27Entonces, esto lo vamos a llevar a calentar, no necesitamos que hiervan a ti y esto se lo vamos a
04:34agregar cuando esté bien caliente a unas zanahorias.
04:38Por ejemplo, la forma en que podemos rallar o picar las zanahorias también nos va a dar un resultado diferente
04:46en esta opción.
04:47Entonces, por ejemplo, ¿cómo hago yo esta forma?
04:49Esta forma la hago con un pelador de papas.
04:52Ok.
04:53Entonces, no es como ningún utensilio muy específico que haya que tener en casa, sino simplemente con un pelador, con
05:00eso pueden darle forma a este tipo de vegetal.
05:04Ok, ahí lo ven, es como simplemente una cosa visual.
05:07Como una tirita.
05:07Exacto.
05:08Es una cosa visual como para no tener todo con rebanada siempre.
05:12Exacto. Entonces, Nati, cuando esto está bien caliente, se lo vamos a agregar a nuestra zanahoria.
05:19Ok.
05:20Lo vamos a dejar reposar ahí como unos 10, 20 minutos y cuando esto esté, mientras tanto, en el frasco
05:28vamos a ir colocando salsa de soya.
05:32Le agregamos un ajo.
05:34Ok.
05:35Ese ajo nada más es picado grande. ¿Por qué?
05:38Porque hay personas que no les gusta sentir el ajo entero, entonces simplemente se puede sacar.
05:42Le vamos a agregar culantro o cebollino.
05:45Ajá.
05:47Y le vamos a agregar aceite de ajonjolí.
05:50Entonces, esto le va a cambiar por completo el sabor a cualquiera de nuestras proteínas, ensaladas o preparaciones que ya
05:58tengamos listas desde un arroz con alguna proteína.
06:01Esto huele muy bien, debo decirlo. Huele muy rico.
06:04Esto también huele a Nati.
06:05Sí, a ver.
06:05Uy, qué rico.
06:07Esto huele delicioso porque trae...
06:09Eso huele demasiado rico.
06:10Entonces, cuando esto esté así, simplemente, Nati, lo vamos a pasar al frasco.
06:15Ok.
06:15Y lo vamos a dejar reposar. Entre más lo dejen reposar, más va a agarrar sabor la zanahoria.
06:21Entonces, esto es realmente un encurtido. ¿Por qué? Porque el vegetal no lleva cocción como tal. El escabeche usualmente es
06:31el que se colocan los vegetales en cocción. Cuando hacen eso, lo que se recomienda es que toda la agüita
06:37con el que cocinen los vegetales se incorpore en la preparación. ¿Por qué? Porque muchas vitaminas son hidrosolubles, o sea,
06:44se van en el agua.
06:46Entonces, lo importante es que el caldito también lo incluyan dentro del líquido que va a llevar el frasco.
06:52Muy bien, ahí estamos viendo entonces cómo Anelita va acomodando absolutamente todo para que usted vaya tomando apuntes, vaya tomando
07:00nota y recuerde que Cambio Vital usted lo puede conseguir en Facebook e Instagram, que ahí los tiene en pantalla
07:07y también el número de teléfono que ahí lo tiene en pantalla.
07:09Si quiere repasar alguna de estas recetas o ideas también para poder consumir más vegetales en su dieta diaria, tener
07:17una dieta balanceada, ahí lo puede hacer.
07:19Y si usted necesita alguna dieta, perdón, en específico, sabe que Anela con todo su equipo están listos para ayudarles
07:26con todo eso.
07:27Ahí agregamos el caldo final.
07:28Le agregamos el caldo final, lo dejamos reposar y poco a poco la zanahoria va a ir agarrando una consistencia
07:34ligeramente más suave, Nati.
07:35No necesariamente se va a cocinar, que es lo que a la gente no le gusta de la zanahoria cocinada
07:40como tal, que se despedaza.
07:42Esta es una excelente opción.
07:44Pues ahí lo tienen, así va a quedar y nada más lo tienen que dejar poder reposar un poquitito más.
07:50Nela, muchísimas gracias por acompañarnos el día de hoy con este montón de recetas que nos ponen ahí mucho más
07:58saludables.
07:59Gracias Anelita.
08:00Con mucho gusto Nati.
08:01Continuamos con más de Que Buena Tarde.