00:04Voglio partire dal tema del Summit di quest'anno, perché ai tanti doveri della ristorazione
00:10collettiva devono corrispondere quei diritti fondamentali per permettere alle imprese di
00:17rimanere sul mercato. Noi diamo qualità, sicurezza alimentare, innovazione, attenzione alle persone,
00:24agli impatti sull'ambiente, sulla società, sono tanti i nostri impegni e sono impegni che
00:29costano e non possono continuare a ricadere esclusivamente sulle imprese. La congruità
00:34di una gara d'appalto è un fattore determinante per permettere all'operatore economico di svolgere
00:41al meglio il suo servizio. Per questo chiediamo alle stazioni appaltanti di farsi parte attiva
00:47affinché venga costruito un modello capace di guardare avanti e che sia economicamente
00:54sostenibile per entrambi.
