00:00Le salon du chocolat ouvre ses portes aujourd'hui à Paris.
00:03Chaque Français en consomme 7 kilos par an aujourd'hui du chocolat
00:06et on a du mal à croire qu'il n'était pas très apprécié quand il est arrivé en France
00:09Virginie.
00:10Oui, le chocolat nous vient des Aztèques.
00:12Il est importé en Espagne par le conquistador Hernán Cortés au XVIe siècle
00:16et il arrive en France en 1615 au moment du mariage de Louis XIII avec Anne d'Autriche qui est
00:22espagnole.
00:22Le chocolat est alors consommé uniquement en boisson.
00:25On fait fondre des morceaux de pâte de cacao avec du sucre et des épices dans de l'eau.
00:30Plus rarement du lait.
00:30Mais ça n'a pas un succès immédiat à la cour.
00:33Il faut attendre l'arrivée de la reine suivante, Marie-Thérèse d'Autriche, qui est aussi espagnole,
00:37pour que le chocolat devienne une mode à Versailles.
00:40Car Marie-Thérèse a deux passions dans la vie, son mari et le chocolat.
00:45Mais hélas pour elle, Louis XIV n'aime ni sa femme ni le chocolat.
00:50Alors aujourd'hui on dit que le chocolat est bon pour la santé.
00:52Est-ce qu'il avait bonne réputation au XVIIe siècle ?
00:54Madame de Sévigny est la plus grande commère de Versailles.
00:57Il le décrit comme un médicament miracle.
00:59Un médicament parce qu'il est vendu par les pharmaciens.
01:02Il a des effets aphrodisiaques.
01:04Il permet de rester en forme ou sert de boisson pendant un jeûne.
01:08On ne mange rien de la journée sauf du chocolat.
01:10Moi je suis docteure en histoire, pas en médecine, mais je dis ça se tente.
01:14Mais Madame de Sévigny, elle ne dit pas que du bien du chocolat.
01:17Elle raconte aussi que ça donne des palpitations, ça brûle l'intérieur.
01:20Et si vous en buvez pendant que vous êtes enceinte, vous accoucherez d'un enfant, je cite, noir comme un
01:27diable.
01:27Elle s'est l'avu.
01:28Au XVIIIe siècle, sous Louis XV, le chocolat devient une boisson classique à Versailles.
01:33Les courtisans peuvent en trouver toute la journée en libre service à côté de la Galerie des Glaces.
01:38Et les bonbons au chocolat, quant à eux, sont inventés en 1779 par Sulpice de Beauve, le pharmacien du roi,
01:45pour Marie-Antoinette.
01:47Son objectif était de lui faire prendre ses médicaments en masquant leur goût dans du chocolat.
01:51Ces bonbons ont la forme de piacettes de monnaie.
01:54C'est pour ça qu'on les appelle les pistoles et ils existent toujours aujourd'hui.
01:57Il faut attendre la fin de la Révolution française pour que les premiers marchands de chocolat ouvrent leurs portes.
02:02Le chocolat entre alors dans la gastronomie comme un produit de luxe.
02:06Mais la tablette n'est inventée qu'en 1836 par la maison Meunier.
02:10Grâce à sa fabrication industrielle, elle se démocratise.
02:14Elle entre même dans la ration quotidienne des soldats de la guerre 14-18.
02:18C'est bien la preuve que le chocolat, c'est bon pour le moral.
02:20Vous en mangez, Etienne ?
02:22Chacun son vice, moi c'est plutôt le fromage.
02:24Moi j'ai les deux, le fromage et le chocolat.
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