00:00La panadería Insurgentes, aquí en San Pablo Villa de Mitla, una panadería de la tercera generación, ya desde 1970, elaboramos
00:09el pan auténticamente artesanal, con el horno de leña.
00:15Las mascotas son parte de nuestra familia. Con esa idea, panaderías de Mitla, Oaxaca, adaptaron una de las tradiciones más
00:22representativas del Día de Muertos, para recordar también a perros, gatos y otros animales de compañía.
00:27En la panadería del centro, de Wendiquero, los panes tradicionales se convierten en piezas personalizadas.
00:33Sobre la superficie, Daniel, un artista de la localidad, dibuja con betún esqueletos de mascotas, les agrega nombres y reproduce
00:41las formas en que sus dueños recuerdan a sus compañeros.
00:44Daniel comenzó con esa tradición a los ocho años. Entre sus recuerdos está Garfield, su gato, al que quiso mucho
00:49y ahora inspira parte de su trabajo.
00:51Los encargos dependen de cada familia, de quienes piden a sus perros o gatos acostados, de pie o saltando.
00:57Otros solicitan nombres, apodos y detalles especiales, para que el pan se parezca a la mascota que deseen recordar.
01:03Wendiquero explica que estas piezas miden entre 20 y 30 centímetros y se decoran a mano, con una mezcla de
01:09huevo y azúcar que se coloca cuidadosamente como un portabetún.
01:12La elaboración requiere paciencia, porque una vez que el betún toca el pan, no se puede retirar sin afectar el
01:17decorado.
01:18Pero esta costumbre no se limita a una sola panadería.
01:21En Mítela, municipio zapoteca de los valles centrales de Oaxaca, hay 22 panaderías que mantienen viva la tradición del pan
01:27para las ofrendas.
01:28Muchas de ellas han heredado sus conocimientos durante generaciones.
01:32Ariadna Mateo Santiago, de la panadería Don Rey, cuenta que aprendió de su madre, quien a su vez aprendió de
01:37su abuela.
01:37La preparación comienza desde el 22 de octubre y avanza con diferentes variedades de pan, conforme se acerca el día
01:43de muertos.
01:44Además de las figuras de mascotas, los clientes solicitan grecas, pájaros, flores y nombres de sus seres queridos fallecidos.
01:50Así, entre la harina, betón y recuerdos, las panaderías de Mítela mantienen una tradición que evoluciona con las familias y
01:56que reconoce el lugar que perros y gatos ocupan en sus vidas.
01:59Para quienes encargan estos panes, cada pieza es más que un alimento, es una forma de mantener presente a una
02:04mascota que dejó huella en el hogar.
02:07Gracias por ver el video.
