00:09Al caer la tarde, el movimiento en el mercado corona comienza a bajar.
00:14Entre los puestos, algunos comerciantes separan frutas, verduras, pan y otros alimentos que ya no venderán,
00:20pero que todavía pueden aprovecharse.
00:23¿Qué pasa con esos insumos? ¿Se convierten en basura?
00:26Eduardo Parra, miembro del Observatorio de Recibos de Jalisco,
00:31explica que algunos productos dejan de ser agradables a la vista por el manejo desde el campo hasta los puntos
00:37de venta,
00:38aunque todavía son aptos para el consumo humano.
00:41Se les considera excedentes de alimentos.
00:44Finalmente, aquellos que no puedan ser aprovechados de alguna manera,
00:49son convertidos o se generan ya como residuos, como desechos de alimentos.
00:54Entonces, aquí la oportunidad, por ejemplo, en todas las partes de la cadena de basura alimentario,
01:00es todavía darle un manejo a esos excedentes para que puedan ser todavía aprovechados por el ser humano.
01:07Actualmente, el desperdicio de alimentos es parte estructural de las montañas de basura en los tiraderos de la periferia.
01:13La paradoja es que mientras el 13% de la población en Jalisco padece pobreza alimentaria,
01:20según el INEGI, casi la mitad de la basura urbana corresponde a residuos orgánicos.
01:25Al promedio nacional que se encontró, estamos hablando que entre 77 y 80 kilogramos ir a una persona al año.
01:33Si lo llevamos al total de la población, pues ya estamos hablando de 10.000 toneladas aproximadamente.
01:41Aquí en el área metropolitana de Guadalajara, pues estamos hablando, por ejemplo,
01:47de que se generan diariamente aproximadamente 5.500 toneladas de residuos.
01:53De estas, pues sabemos que por lo menos la mitad es residuos orgánicos,
01:59y de esto aproximadamente en total un 30-40% son residuos de alimentos.
02:07Parte de estos residuos llega al relleno sanitario de picachos,
02:10donde contribuye a la generación de gases, efecto invernadero y lixiviados.
02:15Probablemente aquí la mayor parte de los residuos está yendo a picachos.
02:19Entonces, pues ahí en picachos se está convirtiendo en biogás, por un lado,
02:24y está contribuyendo a la generación de lixiviados.
02:26Los residuos que de alguna manera se puedan estar desbordando del control que se tiene en picachos,
02:32pues terminan en los arroyos, que a su vez confluyen en otros cuerpos de agua.
02:37Es el caso de las cascadas de Huásque,
02:39que esta temporada de lluvias sufrió el desbordamiento de lixiviados de picachos
02:44y contaminó gravemente las cascadas que solían ser verde esmeralda.
02:48Pero en los mercados, muchos comerciantes evitan este escenario
02:52y dan un sentido humano a los productos que ya no venderán.
02:55A las 6 de la tarde en el Mercado Corona,
02:57entre los pasillos aparecen personas con diablitos, cajas y carritos de supermercado.
03:03Recorren los puestos para recuperar esos alimentos
03:06y convertirlos en comida para personas que se rehabilitan de adicciones en diferentes anexos.
03:11Lo hacemos de buena voluntad, no se gana dinero, no...
03:15Es una rutina que hacemos para...
03:18Por ejemplo, ahí donde estamos comemos verduras
03:20y si llevamos esto nos dan caldo de pollo, caldo de res y se da más bueno el alimento.
03:26Entonces es por lo que lo hacemos.
03:27La segunda vida de los alimentos comienza cuando los comerciantes
03:31deciden compartir los productos que todavía sirven
03:34y ayudar a quienes más lo necesitan,
03:37al mismo tiempo que se aprovecha el trabajo que hay detrás de cada fruta y verdura,
03:42antes de que termine en la basura.
03:45Para UDG Noticias, Barbara Ramírez.
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