00:00Pues bien, en este día, o en estos días también especiales, bueno, también queremos endulzarles la vida también desde la
00:06radio y desde Pastelerías Muñoz.
00:08Chencho Muñoz, ¿qué tal? Buenos días.
00:10Hola, buenos días, ¿qué tal?
00:11Bueno, durante estos días, ¿las estrellas, los huesos de santo?
00:15Sí, los huesos de santo, los panecillos y los buñuelos. Son los tres luces típicos de estos días y más
00:22tradicionales.
00:23Claro, y que tienen de especial para seguir siendo tan populares generación tras generación, además.
00:28Bueno, pues aparte de la tradición, yo creo que como es algo que es muy puntual, ¿no? Pues la gente
00:34los esperamos con muchas ganas, ¿no?
00:37Y tenemos esos buenos recuerdos de comerlos siempre en familia, ¿no? Estos días y yo creo que es lo que
00:41buscamos.
00:42Y además desde Pastelerías Muñoz, con ese trabajo diario, pero además de forma artesanal, ¿no?
00:49Sí, sí, porque parece que no, pero llevan muchísima elaboración, ¿no?
00:54Por ejemplo, para hacer un hueso, pues primero hay que escaldar la almendra, luego hay que triturarla, hay que añadirle
01:00un almíbar, hay que laminarla, hay que darle forma uno a uno, aunque la gente no se lo cree.
01:04Pues todos los huesos están hechos uno a uno, hay que dejarlos secar, luego hay que sacarlos otra vez, hay
01:10que preparar la yema, hay que rellenos con yema, hay que darles un baño.
01:13O sea, son cantidad de procesos laboriosos, esperamos que los hacemos con gusto y esperamos que la gente los disfrute.
01:19¿Se tarda tanto en hacer, pero se tarda tan poco en disfrutarlo, Chencho?
01:24Sí, sí, sí, eso es lo que decimos siempre, ¿no? Aquí tanto tiempo haciéndolo y mira, se van en medio
01:29suspiro, ¿no? Un bocado.
01:31Y además, pues para estos días, después del café o como posterior, creo que es el dulce más indicado.
01:37¿Y siempre es el relleno de yema, Chencho, o van entrando otras variantes?
01:41Bueno, no, eso se puede variar. Nosotros particularmente hacemos solamente de yema y de chocolate, pero eso ya es a
01:47lo que la imaginación del pastelero le quiera hacer con los rellenos.
01:53Y puedes jugar con frutas, con distintos sabores, cafés, en fin, todo lo que quieras, pero nosotros somos fieles a
01:59esa tradición de la yema y luego el chocolate.
02:03¿Cuáles son los secretos para conseguir esa textura y ese sabor tan característicos, aparte de unos buenos ingredientes, entendemos, no?
02:11Sí, sí, pues aparte de la almendra marcona, ¿no? Que tiene unas características muy especiales en cuanto a sabor, en
02:16cuanto a las grasas que tiene.
02:17Pues el, sobre todo el saber hacer, ¿no? Y aquí pues tenemos gente que afortunadamente ya con nosotros muchos años
02:22y siguen pasando, ¿no?
02:23La forma de hacerlos y cómo elaborarlos de uno a otro, ¿no? Tanto en los huesos, como en los panecillos,
02:29como en los buñuelos.
02:30Y en toda la campaña de otoño, pues claro, este fin de semana y con todos estos productos también tiene
02:36fuerza, ¿no? Entendemos.
02:38Sí, sí, por supuesto. Nosotros pues ya prácticamente hemos, acabo de hacer el membrillo, hemos puesto ahora con todo este
02:46follón de los huesos, panecillos y buñuelos,
02:49que en peguñuelos haremos mañana y pasado, y luego ya inmediatamente nos ponemos con el turrón, ¿no? Pues es la
02:54época del año más laboriosa para nosotros.
02:57En una época en la que aparecen, se han hecho nuevas tendencias en repostería, pues aquí tenemos esta tradición y
03:04estos dulces de siempre,
03:06como los huesos de santo, otros más, pero que siguen teniendo un lugar especial destacado en los escaparates.
03:11Por mucha modernidad que tengamos, la gente sigue apostando por la tradición.
03:16Sí, sí, afortunadamente las tradiciones siguen vivas y vienen adelante, no decan, y poco a poco parece que entre la
03:25gente joven, ¿no? Pues se va afianzando.
03:29Y ahí buscando el dulzor y la excelencia.
03:33Chencho, de cara a estos días, vamos a recordar las aperturas que tenéis en Pastelería Muñoz, para todo el que
03:37quiera disfrutarlos.
03:39Sí, pues hoy estaremos mañana y tarde, menos avenida Sagunto, por la tarde cerramos.
03:43Mañana estaremos abiertos por la mañana en las tres tiendas, por la tarde solamente en la plaza,
03:47y el domingo por la mañana en las tres tiendas de Plaza del Torico, avenida Rujaraboy y avenida Sagunto.
03:54Pues salgan y disfruten, que merece la pena.
03:57Chencho Muñoz, gracias como siempre. Que vaya muy bien el fin de semana.
04:00A vosotros, muchas gracias y feliz puente a todos.
