- 24 dakika önce
Geleceğin teminatı olan gençlerin iş dünyasındaki başarı hikayeleri, “İş Dünyasında Girişimci Gençler” ile Ülke TV ekranlarında izleyenlerle buluşuyor. “İş Dünyasında Girişimci Gençler”; genç girişimcilerin farklı bakış açıları ile ortaya koydukları fikirleri, cesaretleri, hayalleri ve gösterdikleri azmi bizzat kendilerinden dinliyor.
Girişimciliğin sadece finansal yatırımdan ibaret olmadığını gösteren yarınların umudu gençler; tüketici ihtiyaç analizi, pazardaki açığı doğru tespit edebilme, fırsatları değerlendirebilme ve doğru kaynağa ulaşabilme gibi birçok aşamanın önemini “İş Dünyasında Girişimci Gençler” programında anlatıyor. Enerjisi, dinamizmi ve verimliliği ile ekonomiye taze kan olan girişimci gençler; kendi işini kurma sürecinde yaşadıklarını, umutlarını ve ideallerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Girişimciliğin sadece finansal yatırımdan ibaret olmadığını gösteren yarınların umudu gençler; tüketici ihtiyaç analizi, pazardaki açığı doğru tespit edebilme, fırsatları değerlendirebilme ve doğru kaynağa ulaşabilme gibi birçok aşamanın önemini “İş Dünyasında Girişimci Gençler” programında anlatıyor. Enerjisi, dinamizmi ve verimliliği ile ekonomiye taze kan olan girişimci gençler; kendi işini kurma sürecinde yaşadıklarını, umutlarını ve ideallerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:01Meryem Akın, Hatay Dört Yol doğumluyum.
01:05Kökenim Aslen Yunanistan Parga.
01:08Liseyi dört yolda bitirdim, Hatay Dört Yolda.
01:11Öğretmen evi olmak üzere yemek sektöründe birçok yerde yer aldım.
01:169 yaşından beri yemek işine merak salmıştım.
01:19İlk zamanlar evde yapmaya, bir şeyler denemeye başladım.
01:23Ailem yemeğe olan merakımdan dolayı mesleki liseye yönlendirdi.
01:27Bu şekilde aşçılığa ilk adımı atmış oldum.
01:30Daha sonrasında açık öğretim Eskişehir Anadolu Üniversitesi'nde
01:34gastronoloji ve aşçılık bölümünü okudum.
01:38Hala da okumaktayım.
01:39İstanbul Büyükada'da bulundum.
01:41Küçük bir yer açmıştım orada kendime pandemi döneminde.
01:45Daha sonrasında Hollanda, Belçika, buralarda yer aldım.
01:50Yine yemek sektöründe bir dönem hizmet verdim.
01:52Daha sonrasında temelli olarak Hatay'a dönüş yaptım.
02:07Yemek yapmak aslında benim için yeteneğin de öterisinde.
02:10Herkesin ruhunun olduğu bir nokta vardır.
02:13Ruhunu bulduğu, gerçekten ruhunun ait olduğu bir yer, bir nokta vardır.
02:18Benim ruhumun diğer yarısı da bana göre mutfak ve bir şeyler üretmek, bir şeyler yapmak.
02:24Neden kendi markamı oluşturdum?
02:26Hem kendi bildiklerimi öğrencilerime aktarmak, bildiğim tüm şeyleri doğrusuyla, yanlışıyla diğer insanlara aktarmak için,
02:35standartların üstünde ürün çıkartmak için, gerçekten bu işi bilen ehli insanlarla bir araya gelmek için,
02:43daha iyi bir hizmet vermek için.
02:45Aslında burası 1985'te kurulan bir yer.
02:48Sadece küçük bir baraka tarzı bir yerdi.
02:53Dürümle başlayan bir yer burası aslında.
02:55Daha sonrasında gitgide büyüyen bir yer.
02:59Kendi markasını elde eden bir yer.
03:01Bu işletme zaten 1985'ten beri var olan bir yer.
03:06Bir başvuru sürecim vardı burayla ilgili.
03:09Görüşmeye çağrıldım.
03:12Daha ileriye taşımak, içerisindeki vizyonu daha görünür bir hale getirmek amacıyla aslında buraya başvurmuştum.
03:21Bu şekilde yollarımız kesişti.
03:23Aynı zamanda burada hali hazırda olan öğrencilere hem kendi bünyemizde bildiğimiz şeyleri öğretmek,
03:32hem akademik olarak gerekli eğitimleri vermek,
03:36hem öğrencileri hem işletmeyi daha da ileriye taşınır düşüncesiyle bu yola çıktık.
03:42Ve bu şekilde işletmenin kurucu üyelerinden biri olarak yoluma devam etmekteyim.
04:01Avrupa'da kaldığım dönemde genel anlamda tamamen dünya mutfağına yönelmiştim.
04:06Ama takdir edersiniz ki farklı bir ülke, farklı insanlar, farklı lezzetler, farklı damak tatları çok uzun süre bana hitap etmedi.
04:14Çünkü bizlerde baharatı, ürünleri gerekli miktarda, gerekli gramajda, doğru yerde, doğru orantıda kullanmak çok önemli.
04:24Bu yüzden yapamayacağıma inandım.
04:26Türkiye'ye geri döndüm.
04:27Şu anda hem dünya mutfağını, hem mezelerimizi, hem kebabımızı, hem de yöresel yemeklerimizi en doğru şekilde ileriye taşınmak amacındayız.
04:38Avrupa'dan döndükten sonra İstanbul Büyükada'da yaklaşık bir buçuk iki sene kadar pandemi döneminde bulundum.
04:46Küçük bir sermaye ile önce bir pilavcı dükkanına ortak oldum.
04:50Orada yaklaşık bir altı ay falan bu şekilde ilerledik işte tavuklu pilav, arabada, işkembe çorbası.
04:57Baktık tutuyor, lezzet var, talep var.
05:00Küçük bir yer açmaya karar verdim orada.
05:03O dönemde 100 yıllık yaklaşık tarihi kaymakamlık binası restore aşamasındaydı.
05:10Oranın da aynı zamanda tabildot yemek işini aldım.
05:13Orayla da çalıştım.
05:14Sabah, öğlen, akşam olmak üzere üç öğün işçilere yemek veriyorduk.
05:19Sadece ben ve eşim çalışıyorduk bu arada.
05:21Hem yemekleri yapıyorduk, hem bulaşıkları yapıyorduk, hem yemekleri götürüp teslim ediyorduk.
05:26Aslında biraz sabretseydik pandemiden dolayı.
05:29Şu an çok farklı yerlerde olabilirdik ama işte sermaye ufak olunca çok fazla şey yapamadık.
05:35Yürütemedik, tıkandık.
05:37Bu şekilde daha sonrasında Hatay'a dönme kararı aldık.
05:40Hatay'a geldik.
05:41Belirli bir süre tekrar yemek işine girebilmek adına, bir şeyleri toparlayabilmek adına farklı işlerde çalıştım.
05:50Yine ufaktan bir sermaye yaptık.
05:53İşte bu sefer araştırmaya başladım.
05:55Hani nereye ortak olabilirim, nasıl bir iş yapabilirim.
06:00Takdir edersiniz ki hem Avrupa hem İstanbul hem bana hem yemekle olan aşkıma, ruhuma daha da yeni şeyler kattı.
06:08Daha da ilerletmek, daha da böyle bu bilgileri harmanlamak adı altına en son şu an çalıştığım yeri buldum.
06:18Kurucu üyesi olduğum yeri.
06:19Teklifimi sundum, görüşmeye çağırdılar, konuştuk, anlaştık.
06:23Bu şekilde burada devam ediyorum.
06:25Aslında burası sadece et üzerine ve meze üzerine olan bir yerdi.
06:30Dünya mutfağını buraya ben kazandırdım.
06:33Mezeleri mesela bir tık daha farklı yapmaya başladık.
06:37Stiklerde, işte kebaplarda biraz bazı şeyleri değiştirdik görsel açısından.
06:46Bu şekilde ilerliyoruz.
06:48Aynı zamanda burada stajyer öğrenciler yetiştiriyoruz.
06:51Bir işi yapmak kadar o işi sevmek çok önemli.
06:55Önce sevmeyi öğretiyoruz.
06:57Zaten içten gelmeyen bir şeyse, yaptığın işi sevmiyorsan, kiminle çalışırsan çalış.
07:02Dünyanın en ünlü restoranında da olsan, yani yok, olmaz.
07:17Burada hem coğrafi işaretli ürünleri, hem de yöresel yemek ve mezelerimizi, salatalarımızı hem tat olarak hem de görsel olarak lezzet
07:27açısından ve görünüm açısından zirveye taşımak amaçlı,
07:31en güzel şekilde gelen misafirlerimize, müşterilerimize sunmaya çalışıyoruz.
07:37Hatay'ın 8 bin yıllık bir geçmişi var.
07:40Biz bu sektörde bu geçmişe dayanaraktan hala o ruhu yaşatmaya, o yemekleri, o mezeleri, o salataları en iyi şekilde hazırlamaya,
07:51sunmaya çalışıyoruz.
07:52Her gün buna gerçekten özen gösteriyoruz.
07:55Çalıştığım yerin ve kurucusu olduğum yerin zaten Hatay'ın olduğu gibi.
07:59Buranın da kendisine ait bir ruhu var.
08:02Bu ruhu ayakta tutmaya çalışıyoruz.
08:05Hatay'a ait mezeler, et çeşitleri, ev yemekleri, yöresel ürünler, süt ve süt ürünleri, taze bir şekilde mesela peynirimiz, çöküleğimiz,
08:17Hatay'ın özel sürkisi, halhali zeytini, kırma zeytin, zeytinyağı nar ekşisi.
08:25Bunlar tamamen bizim kendi bünyemizde yapılıyor ve kendi yerimizde kullanılıyor.
08:30Eylül ayı gibi biz zeytinimizi kendi bahçemizden hasat ediyoruz.
08:36Kış dönemi için ve ilkbahar dönemi için bunu hazır hale getiriyoruz.
08:41Salamura tarzında bunları stok yapıyoruz.
08:44Ve soğuk havalarımızda saklıyoruz.
08:46Süt aynı şekilde günlük taze geliyor.
08:50Hatay'ın Şenköy'ünden geliyor.
08:52Şenköy zaten Hatay'da süt ve süt ürünleri konusunda ünlü bir yerdir.
08:57Günlük taze olarak buraya geliyor.
08:59Hazırlama aşamasını biz kendimiz yapıyoruz.
09:02İşte günlük sütümüz kaynatılıyor.
09:03Bir kısım yoğurt için ayrılıyor.
09:07Bir kısım çökelek için ayrılıyor.
09:09Bir kısım peynir için ayrılıyor.
09:11Günlük bunlar sabahtan hazır hale getiriliyor, mayalanıyor.
09:15Ondan sonra yapım aşamasına başlanıyor.
09:19Hazır hale gelen ürünler yine soğuk havalarımızda, dolaplarımızda hazır bir şekilde
09:25en fazla 3 gün bekletilecek şekilde hazır hale getiriliyor.
09:39Biber salçamız ve pul biberimiz depremden sonra kendi yerel halkımızın kalkınması,
09:48daha da güçlenmesi ve birbirimize yardımcı olmak amaçlı Reyhanlı bölgesinden, Samandağ bölgesinden temin ediliyor.
09:57Tüm ürünleri işte sumaktı, biber salçasıydı, pul biberdi, toz biberdi ya Reyhanlı'dan ya Samandağ'dan temin ediyoruz.
10:07En güzel şekilde hazırlıyorlar.
10:09Buraya kadar getiriyorlar.
10:11Zaten Samandağ bölgesinde ve Reyhanlı bölgesinde biliyorsunuz tarım çok önde.
10:16Kendi ektikleri, kendi hasat ettikleri ürünleri toparlayıp hazır hale getirdikten sonra bizlere teslim ediyorlar.
10:26Bu gelen ürünlerle bulunduğumuz işletmede işte biber yoğurtlama, Ali Nazık için patlıcan yoğurtlama,
10:37cevizli biber, abagan nuç diğer adıyla patlıcan salatası,
10:42işte süzme yoğurdumuz, zenginimiz, taratorumuz, zeytin salatamız, kırma zeytinimiz,
10:50mezelerin yanında ikram olarak giden özellikle istenen halhali zeytinimiz bu şekilde servis ediliyor.
11:13Mezelerin yanı sıra işte misafirlerimize ekram edilen pişmiş domates, biber,
11:18onun yanı sıra zerzavat, zerzavatın içerisinde olmazsa olmaz Hatay'a ait, Hatay yöresine ait,
11:25yayladağda üretilen, altın özünde üretilen, genelde dağ yamaçlarından toplanan tamamen doğal sumak kullanılıyor.
11:37Bu ürünler kullanılmaktadır. Bunları en güzel şekilde, en titiz şekilde özenle hazırlıyoruz.
11:43Gelen misafirlerimize her gün taze olarak ikram ediyoruz.
11:48Ferik pilavımız var. Ferik kelimesi aslında Arap kökenli, farik kelimesinden gelmektedir.
11:56Ferik nedir? Ferik buğdayın daha başak ve sütlü halindeyken,
12:02toplanan, daha sonra tütsülenen, ambarlarda ya da soğuk havada,
12:07işte çuvallarda, hararlarda bekletilen bir tahıldır.
12:12Çok tercih edilen bir üründür. Gerçekten çok lezizdir.
12:16Tavukla veya etle değişik şekillerde yapılmaktadır.
12:20Günümüze kadar gelmiştir. Çok sorulan, çok aranan bir üründür.
12:25Onu da burada tarihine ve aslına hiçbir zarar vermeden en iyi şekilde hazırlamaya çalışıyoruz.
12:32Gelen misafirlerimize ikram ediyoruz.
12:34Bu şekilde Hatay'ın 8 bin yıllık hem kültürel hem de medeniyet sofrası adı altında insanlara hizmet etmeye çalışıyoruz.
12:55Yaptığım işin aslında zorlukları pek fazla yok.
13:00Çok şöyle, özellikle depremden sonra bir dönem istediğimiz ürünleri bulamadık.
13:05Söylenildiği gibi gerçekten asrın felaketi, ürünlere ulaşmakta, ürün temin etmekte gerçekten belirli bir süre çok büyük sıkıntılar yaşadık.
13:15Biz de bu sebepten dolayı zaten hiçbir ürünü dışarıdan almadan tamamen kendi halkımıza destek çıkmak amaçlı,
13:25en iyi şekilde hizmet vermem gerektiğini göz önünde bulundurarak tamamen Hatay bölgesine yöneldik.
13:31Köy köy gezdik, kapı kapı gezdik.
13:34En iyi ürünü nereden nasıl temin edebiliriz?
13:37Devamını nasıl getirebiliriz?
13:39Şimdi bir ürünü alıyorsunuz, yapıyorsunuz, beğeniliyor.
13:42Devamı gelmezse çok büyük sıkıntı oluyor.
13:45Yemek sektörü öyle bir sektör ki bir var bir yok olmaz.
13:48Ya vardır ya yoktur.
13:50Hani devamlılık, süreklilik hem kalite açısından hem kullandığınız ürün açısından,
13:56hem sunum, hem görsel hem lezzet açısından çok çok önemlidir.
14:00Bu açıdan bir dönem sorun yaşadık.
14:03Daha sonrasında tabii bunu oturtturduk, bir düzene soktuk.
14:07İlerledikten sonra da hani temin edebileceğimiz ürünler dışarıdan gelmeye başladıktan sonra da
14:15kesinlikle hiçbir yerden hiçbir teklif almadan tamamen Hatay ve Hatay'ın ilçelerinden ürünleri temin etmeye devam ettik.
14:24Hiçbir şekilde yönümüzü değiştirmedik.
14:27Hem 8 bin yıllık bir tarihi kültürü yok etmemek, hem kendi vizyonumuzun dışına çıkmamak,
14:36hem de özellikle depremden sonra işletmem için bir anka kuşu misali küllerimizden doğmaya özel gösterdik.
14:47Ve bunu da başardığımıza inanıyorum.
14:49Hiçbir yemeğin, hiçbir ürünün kesinlikle tarihi dokusuna, ana yapısına, ana maddesine farklı yönler vermeden üretip,
14:58gelen misafirleri en iyi şekilde takdim edip, titizlikle, özenle her gün yapıyoruz.
15:15İlk yemeğimi 9 yaşında yapmaya başladım.
15:18Annem hep kızardı, çık şu mutfaktan.
15:20Yanacaksın, dökeceksin, kıracaksın, edeceksin.
15:24Tabii ben dinlemedim.
15:25Sürekli böyle bir şeyler deniyordum.
15:27İşte tatlı olsun, pasta olsun, yemek olsun.
15:30Yani o yaşlardan beri ben kesinlikle yemek yapmak için yaratılmışım.
15:36Aslen Hataylı olmamama rağmen de Hatay'ı belki de bu yüzden çok seviyorum.
15:41Kendimi tamamen buraya ait hissediyorum.
15:43Yemek kültürü olarak çok farklı bir yer.
15:46Birçok ülkenin, birçok insanın her anlamda damak zevkine hitap edecek bir misyona, bir tada sahip.
15:54Liseye geldiğim zaman mesleki liseye gitmeye karar verdim.
15:57Ailem de razı geldi, yazdırdılar.
16:00Daha sonra sürekli araştırmalar yapmaya başladım.
16:05Hatay'ın yöresel ürünleri, Hatay'ın yemekleri, Hatay'ın tarihi.
16:11Amonos Dağları'nda mesela Hatay'ın en büyük artısı Amonos Dağı eteklerinde endomik şekilde toplanan baharatlar hemen hemen Hatay'daki tüm
16:21restoran mutfaklarında mevcut.
16:23Bu baharatlar tamamen organik olduğu için kullandığımız ürünlere, yemeklere, mezelere, salatalara kesinlikle karakteristik bir doku kazandırıyor.
16:35Bunlar benim için çok önemliydi.
16:37Avrupa'dan mesela gelme sebebim de buydu.
16:39Doğru ürünü kullanmanız gereken yerde kullanamıyorsunuz.
16:44Bir şeyi yapmak önemli değil.
16:45O şeyi gerçekten doğru yapmak, içinize sinmesi önce sizin beğenmeniz gerekiyor.
16:51Daha sonra karşı tarafın beğenmesini, gelen misafirlerin o yemek hakkında ya da o meze, o salata hakkında fikirlerini merak edecek
17:00hale geliyorsunuz.
17:01Ben mesela kendi yemeyeceğim hiçbir şeyi kesinlikle bugüne kadar bir masaya yollamadım.
17:06Yani doğru oranda, doğru orantıda, temiz bir şekilde, titiz bir şekilde.
17:12En önemlisi maalesef günümüzde şu an organik ürün bulmak çok zor.
17:17En önemlisi de bu.
17:18Yani her konuda özen gösteriyorum.
17:21Titiz bir şekilde bunları yapmaya çalışıyorum.
17:24Öğrencilerime aynı şekilde yemek öğretmekten çok önce mutfağa saygıyı öğretmeye çalışıyorum.
17:33Sevgiyi öğretmeye çalışıyorum.
17:34İşte kullandığın ürüne, kullandığın malzemeye hassas davranılması gerektiğini,
17:40bir gramın işte bir aşçıyı rezil edeceğini,
17:44aynı zamanda bir gramın aşçıyı vezir edeceğini öncelikle bunlara değiniyorum.
18:02Ortakların çabasını gördüm.
18:04Gerçekten hani yaptıkları işi sadece bir para olarak görmüyorlar.
18:08Mahmut Bey'in ruhu tamamen onlara da işlemiş.
18:12Yaptığı işe kesinlikle hepsi ayrı ayrı saygı duyuyor.
18:16Hani bir gelir kapısı olarak görmüyorlar burayı gerçekten.
18:19Yani gelen herkesi tamamen böyle kendi ailelerinden, kendi çevrelerinden, biriymiş gibi karşılıyorlar.
18:26Bunları gördükçe benim de yaptığım işe olan saygımdan, sevgimden dolayı
18:32kesinlikle hiçbir şeyden kaçınmadım.
18:34Dedim ki ben hem mutfakta hem salonda kesinlikle yer alacağım.
18:39Hani onlarla beraber koşturacağım.
18:42Mutfakta olmam gerekiyorsa mutfaktayım, salonda olmam gerekiyorsa salondayım,
18:46sipariş bölümünde olmam gerekiyorsa sipariş bölümündeyim.
18:50Restorana gelen ürünler, giden ürünler, ihtiyaç listesi, işte numunelik ürünler.
18:57Bunlar için de mesela bir dönem bayağı bir koşturdum seve seve.
19:01Çünkü gerçekten beraber çalıştığım insanlar dediğim gibi depremden sonra çok zor şartlarda burayı ayağa kaldırdılar.
19:11Çok şükür de kaldırdılar. Birçok insana aynı zamanda ekmek kapısı sundular.
19:18Yani resmen burayı yoktan var ettiler.
19:20İlk günkü gibi sevgiyle, inançla, azimle devam ettiriyorlar.
19:27Ve ben de bunu görerek bu işi yapmaya, onlarla beraber çalıştığımız sektörde
19:32her türlü koşturmaya, yorulmaya seve seve razı oldum.
19:49Cahit Amca'dan destek aldık.
19:51Cahit Amca kimdir?
19:52Restorantın asıl kurucularından bir tanesidir.
19:55Ciddi bir bilgi birikimine sahip,
19:57mutfağın işletmenin her alanında,
20:00her konuda gerçekten doğru yönlendiren bir insan.
20:05yaptığı işi saygı duyan,
20:08ürünlerin en iyi şekilde, en düzgün şekilde buraya kadar gelmesini sağlayan,
20:14sürekli bize fikir, analiz, şansı sunan Cahit Beydan.
20:20İleriye dönük hedeflerim,
20:23kurucu üyesi olduğum şu anki işletmeyi en üst seviyeye taşıdıktan sonra
20:28diğer kurucularla beraber bu işi akademiye dökmek,
20:33daha güzel, daha verimli, daha böyle eğitimsel kısma geçmek,
20:39birçok öğrenci yetiştirmek,
20:41eğitimden önce tabii böyle gerçekten mutfak ruhuyla, mutfak aşkıyla
20:47yaptığı işe saygı, sevgi duyan bireyler yetiştirmek amacındayım.
21:05Her işin kendisine ait teorisi vardır aslında.
21:08Bu teoriyi öğrendikten sonra çok rahat işte o işe başlayabilirsiniz.
21:12Ama bizim sektörümüzde ve benim yaptığım işte mutfak çok önemlidir.
21:16Hatta mutfağa girmek diye, o işin mutfağına girmek diye bir tabir vardır.
21:20Bizim işimiz için kullanılan çok yerinde ve çok doğru bir tabirdir.
21:24Mutfak çok sonsuz bir yer.
21:27Sürekli yeniliğe açık, sürekli öğrenmek, sürekli araştırmak,
21:32sürekli yenilik katmak zorundasınız.
21:35Biz bunun için aslında eğitim kısmına girmek istiyoruz.
21:39Dediğim gibi hem tarihi yapısıyla, hem tarihi dokusuyla, kültürel mirasıyla,
21:43kendi bildiklerimizle, aldığımız eğitimlerle, kurucu üyesi olduğum işletmenin diğer ortaklarıyla beraber,
21:52onlar mesela çekirdekten yetişme, bilgi birikimine sahipler.
21:56Vereceğim eğitimle beraber hem çekirdekten yetişme, hem teorik eğitim,
22:02bunları harmanlayıp Hatay bölgesindeki öğrencilere,
22:06işte bu mesleğe gönül vermiş gençlere, bilgi aktarımı yapmak,
22:11daha sonrasında mesela onların elinden tutup gerçekten daha da ileriye taşımak.
22:16Ülkemizin kesinlikle her alanda özellikle yeme içme alanında genç girişimciye ihtiyacı var.
22:23Biz ülke olarak gerçekten her anlamda zengin, özellikli bir ülkeyiz.
22:31Her yerin kendisine ait bir yemek kültürü var, kültürel yapı dokusu var, kültürel mirası var.
22:39Bunları öldürmemek adına, tarihimizi yaşatmak, işte geçmişimize saygı duymak,
22:45gelecek nesillere bunları öğretmek amaçlı kesinlikle ve kesinlikle genç girişimcilere ihtiyacımız olduğunu,
22:53hatta fazlasıyla ihtiyacımız olduğunu düşünüyorum.
23:09Avrupa'dayken iyi para kazanıyordum ama sadece o parayı kazanmak yetmedi bana.
23:15Onun için zaten Türkiye'ye dönme kararı aldım.
23:18Burada bu işi gelecek nesillere aktarmak, bu işi yapıyorsunuz, evet karşılığını alıyorsunuz,
23:24belli bir bütçe dönüşü oluyor size.
23:27Ama bu belli bir bütçenin dönüşünün yanı sıra o bildiklerinizi, o hissettiklerinizi,
23:33o bilgi birikiminizi işte gelecek nesillere, sizinle aynı işe, aynı sektöre gönül vermiş,
23:40gerçekten emek veren bireylere aktarmak, bunların kendi işletmelerini kurmaları
23:47ya da ne bileyim güzel bir yere girip çalışmaları, aynı şekilde sizin yolunuzdan ilerlemeleri benim için daha önemli,
23:57daha anlamlı.
23:58Bu beni de çok mutlu ediyor.
24:11Öncelikle şunun kararını vermeniz gerekiyor.
24:14Bu işi yapmak istiyor musunuz, istemiyor musunuz?
24:17Daha ileriye taşımak, daha uzun süreli, uzun vadede yapacağınız bu işte yer almak çok önemli.
24:24Daha sonrasında araştırmak çok önemli, planlı programlı çalışmak çok önemli.
24:32Zaten planlı programlı severek, saygı duyarak ve sürekli araştırarak, yenilikle devam ederek,
24:39geçmişe, tarihe saygı duyaraktan ilerlediğiniz zaman gerisi gelecektir.
24:45Aynı zamanda bu işi daha önce yapmış olan insanlarla fikir alışverişi içerisinde bulunmak, yönlendirilmek,
24:53yönlendirilen fikirlere, sunulan yollara saygı duymak, üzerinde düşünmek de çok önemli.
25:01Ben hep şunu derim gerçekten, sen kendine inanırsan herkes sana inanır.
25:06İnanmak da bana göre kesinlikle ve kesinlikle başarmanın yarısıdır.
25:10Gerçekten bir şeye inandığınız zaman aslında %70'lerde o işi başarmış sayılıyorsunuz.
25:16Yani olumsuzluklar elbette olacak, moraller bozulacak, belki de pes edecek noktaya geleceksiniz,
25:24belki de vazgeçecek noktaya geleceksiniz, keşke diyeceksiniz.
25:31Ama vazgeçmediğiniz zaman, inandığınız zaman, saygıyla, sevgiyle o işe gerçekten emek verdiğiniz zaman
25:38başarısız olma ihtimaliniz hiç yok.
25:40Yapamazsanız diyecek olan bir sürü insan var, kesinlikle bunlara kulak asmayın.
25:44Çünkü ben de aynı yollardan geçtim.
25:46Hani örnek veriyorum, doktor olmak varken ya da muhasebeci olmak varken,
25:50işte pilot olmak varken, öğretmen olmak varken, aynı zamanda eğitimciyim ben de.
25:56Neden hani aşçılık?
25:57Sakın bunlara kulak asmayın, inandığınız şeyin peşinden koşun, peşinden gidin.
26:02Asla pes etmeyin.
26:04İstediğiniz şeye siz kendiniz de ruh katın, inanç katın.
26:36İzlediğiniz için teşekkür ederim.
27:06İzlediğiniz için teşekkür ederim.
27:16Halkbank'ın katkılarıyla.
27:17Önce halk, sonra bankayız halkbank.