00:00C'est l'un des plus vieux restaurants de Paris.
00:02Situé sur l'île de la Cité, c'était l'ancienne maison du Chanoine de la cathédrale Notre-Dame en
00:061512.
00:07Au 18e siècle, la maison est transformée en bar à vin et depuis on y mange des plats de tradition
00:12française.
00:13Détenu par un couple d'Aveyronais depuis les années 90, c'est Frédérico qui s'occupe de faire perdurer cette
00:18tradition.
00:19Je suis arrivé ici au Vieux Paris en 96.
00:21C'est notre deuxième maison ici.
00:24On a essayé de faire une cuisine traditionnelle française de l'Aveyron.
00:28Ça, c'est la table des amoureux, table 106, tout le monde veut sa table.
00:31On est sur la cathédrale et les amoureux sont heureux.
00:34La Christine, déjà, elle a 100 ans qu'elle est plantée ici.
00:37Quand elle fleurit fin mars, avril, le monde entier vient prendre des photos parce que c'est beau, c'est
00:43magnifique.
00:44Donc, les gens, quand elles viennent ici, sont comme chez eux, comme à la maison.
00:47Moi, un client, n'importe qui va rentrer, quand il parle anglais, je sais d'où vient.
00:50Cambridge, en Angleterre.
00:51Voilà.
00:52Cambridge, en Angleterre, c'est très fain, c'est vrai, c'est absolument magnifique.
00:59Mais la carte, je la connais par cœur, je peux la traduire en allemand, en espagnol et en italien.
01:03Oui, oui, en japonais aussi.
01:05Alors, qu'est-ce que nous allons faire ?
01:07Comment est-ce que nous allons faire ?
01:09Comment est-ce que nous allons faire ?
01:10J'ai vu que tu chantais aussi.
01:11Oui, exactement.
01:13Comment tu sais ça ?
01:19Voilà.
01:20Elle est contente avec son papa.
01:22Oui, oui, oui, oui, oui, oui, oui, oui.
