00:00La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ProVacuno, ha ampliado su web app, Huella Vacuno Sostenible,
00:07a los mataderos y salas de despiece para medir y reducir la huella de carbono en toda la cadena de
00:13valor.
00:13La puesta en marcha de la aplicación del área industrial lo que hace es, junto con la producción,
00:18completar y hallar el valor real de la huella de carbono de la producción.
00:23Mediante una interfaz sencilla, la herramienta ofrece, a partir del número de animales y su peso,
00:28un borrador automático de huella de carbono, respaldado por publicaciones científicas del sector cárnico en España.
00:35Esta huella de carbono se mide a través de muchos componentes, electricidad, fluentes, gas, transporte...
00:42Todas estas cuestiones que se analizan de forma individual, permiten mejorar a ese individuo
00:50y permite también compararse con la media del sector para ese proceso de mejora continua que cada productor industrial tiene
00:57que realizar.
00:57De esta manera, las empresas pueden obtener el impacto por kilo de carne en canal e informes claros para auditorías.
01:05El objetivo es llegar a una neutralidad climática.
01:08Todas las acciones que se hacen, y la puesta en marcha de esta aplicación es una de ellas,
01:13es tener elementos de comparación, tanto con la propia actividad como la del resto de colegas,
01:19para ese proceso de mejora continua necesario para el sector.
01:23Esta aplicación se ha desarrollado en el marco del programa europeo Sustainable European Beef,
01:29cuyo objetivo es impulsar la sostenibilidad del sector del vacuno de carne
01:33a través de la transparencia y el rigor científico dentro de la campaña
01:37Por una Europa Sostenible, la misión especial del vacuno.
