00:00Ya comenzó la temporada del mole de caderas en Puebla, y nosotros estuvimos presentes en el arranque de esta tradición.
00:06Fuimos a la granja El Lucero en Tehuacán para presenciar la tradicional ceremonia de la matanza,
00:11con danzas, vestimentas típicas y rituales que mantienen viva esta celebración.
00:16¿Pero qué hace tan especial este platillo?
00:19Se prepara con cadera y espinazo de chivo, chiles secos, guaje y hierbas de la región,
00:25como la pepicha, que le da su sabor tan característico.
00:29El mole de caderas es mucho más que un platillo, es parte de la identidad y la historia gastronómica de
00:34la mixteca poblana.
00:35Si visitas Puebla durante octubre o noviembre, aprovecha para probar esta tradición en Tehuacán.
