El restaurante español Asador Etxebarri, ubicado en Axpe (Bizkaia), ha sido elegido mejor restaurante del mundo en 2026 por The World's 50 Best Restaurants. El establecimiento del chef vasco Bittor Arginzoniz alcanza así la cima de la gastronomía internacional, convirtiéndose en el cuarto restaurante español que consigue este reconocimiento.La gala, celebrada en el Teatro Municipal de Lima, situó al tailandés Gaggan en segunda posición y al danés Alchemist en tercera. Por su parte, el mexicano Quintonil ocupó el cuarto puesto.A sus 66 años, Arginzoniz reivindicó el valor de cocinar con brasas y rindió homenaje a quienes han conservado esta tradición ancestral. "La técnica más ancestral de nuestros antepasados", destacó el cocinero.El chef también recordó que su prioridad nunca ha sido conseguir premios, sino satisfacer a sus clientes. "Yo solo trabajo pensando que el cliente que se acerca a Etxebarri salga contento", afirmó.Reconocido por sus elaboraciones al fuego, como el chorizo artesanal y la chuleta de vaca vieja, Asador Etxebarri culmina años de trayectoria entre los mejores restaurantes del planeta. Además, Ferran Adrià recibió el premio Icon por su contribución a la gastronomía mundial.
