- hace 15 minutos
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00:00Es que es todo un secreto, todo un enigma, así que si saben, por favor, ahí nos mandan un mensajito
00:04privado para ganarnos ese viaje.
00:06Nos vamos todos. Bueno, que he dicho que hoy empezamos esta mañana aprendiendo de algo vital, cotidiano,
00:13que Jessy, nuestra invitada de hoy, como tecnóloga de alimentos, nos va a decir, está mal, o está bien, o
00:19más o menos.
00:20Guardar las cosas correctamente.
00:22Guardar, es que de verdad la refrigeradora es un aparato que es sumamente útil en la casa,
00:27pero siempre por practicidad, por facilidad, tal vez ponemos y colocamos todos los alimentos en la puerta.
00:32¡Ay, vamos rápido! Abro la puerta, lo pongo ahí.
00:35¿Realmente eso es saludable? ¿Realmente cuáles alimentos no deberían estar ahí?
00:40Bueno, para eso está aquí Jessy Osaga, a quien le damos los buenos días y la bienvenida por estar acá
00:44y para darnos estas recomendaciones tan importantes.
00:46Muchas gracias. Pues todas estas recomendaciones es para procurar que los alimentos duren la mayor cantidad de tiempo,
00:52poder aprovechar para no desperdiciar alimentos, pero también para prevenir problemas de salud,
00:58para prevenir una enfermedad, para prevenir una contaminación y que por colocarlo en el lugar que no debemos,
01:02vayamos a tener algún tipo de enfermedad transmitida por alimentos en el lugar.
01:07Jessy, porque tenemos que tener ese cuidado, porque tal vez la puerta específicamente, ¿verdad?,
01:11que es esta zona, se considera la zona más inestable de la refrigeradora.
01:14Ok, ya sé qué vamos a hacer. Les voy a explicar cómo funciona adentro la distribución de temperaturas
01:21y con eso tal vez después ustedes me pueden ayudar a acomodar estos alimentos en el lugar.
01:25Claro, ¿puedo guardar un momentito en la puerta un fresquito que me estaba tomando?
01:29Fresquito, yo creo que es lo primero que no tenemos que hacer.
01:32Eso es exactamente lo primero que no vamos a hacer. El fresquito no va acá. ¿Por qué?
01:37Ahora, este tiene tapa, ni se hiciera con tapa.
01:39Pero es un fresco natural, es hecho en casa, las frutas se lavaron, se licuaron,
01:45pero no tiene ningún tipo de procesamiento, entonces es muy perecedero.
01:49En esta zona, cada vez que yo lo abro, la temperatura sube.
01:53Si yo quiero que los alimentos me duren más, entonces acá en esta zona voy a poner las cosas
01:58que son menos sensibles a los cambios de temperatura.
02:01Entonces, este fresquito, si lo ponemos ahí, y en la casa conviven muchas personas
02:06que están abriendo y cerrando la puerta con frecuencia para ver si ha cambiado algo ahí adentro.
02:10Ajá, narnia.
02:11No ha pasado nada, pero es una práctica habitual.
02:14Entonces, podría ser que este producto se exponga a cambios de temperatura
02:18y nos dure más de lo que iba a durar si lo colocamos en otra zona.
02:21O sea, ¿lo quitamos de aquí?
02:22Sí, vamos a ver, la regla de oro es, en esta zona vamos a procurar poner cosas
02:27que no se deterioren con facilidad.
02:29Entonces, el fresquito natural lo vamos a poner ahí.
02:32Ahí, perfecto.
02:33Pero, ¿qué tal si lo que tenemos es una bebida gaseosa?
02:37Sí.
02:37Si la queremos tener fría para poderla consumir en la tarde.
02:41Ajá.
02:41Entonces, le ponemos la bebida gaseosa.
02:42Por ejemplo, si tenemos, esta botella fue una bebida gaseosa.
02:45Sí.
02:45Entonces, por ejemplo, yo puedo venir y facilito, abro la puerta, la coloco aquí.
02:49Si está sellada, si nunca nadie la ha abierto, si viene del supermercado directamente,
02:54si es estable a temperatura ambiente, si refrigeración y solo la quiero fría, ahí está perfecto.
02:59Ok.
03:00Si esto es un fresquito natural hecho en casa con naranjas, ¿qué pasó?
03:04Nada más lo lavé, exprimí el jugo, le puse agüita, azúcar, este va para adentro.
03:10Jessy, y entonces, con solo que yo haya abierto la botella de gaseosa una vez,
03:14por más que la vuelva a cerrar fuerte, ya no conviene ponerla ahí.
03:17Ya no conviene por dos razones.
03:19La primera es que esta zona, al estarse moviendo, puede provocar derramo.
03:23Los derrames dentro del refrigerador de cualquier alimento producen un ambiente contaminado.
03:29Y entonces, aunque sea una gaseosa que no tiene microorganismos en el momento que la abrí,
03:34que no está contaminada, pues me va a generar, me puede generar derrames de azúcar
03:37donde pueden crecer las bacterias.
03:39Ok.
03:40A ver, ¿elijo yo al azar?
03:42Sí, sí, vamos a ver dónde lo ponemos.
03:43Bueno, Adela, sobró del desayuno, un montón de fruta, en este caso sandía.
03:48Yo le pondría un cobertor de plástico.
03:50Ah, pongámosle, aquí hay uno, pongámosle una protección.
03:54Aquí tenemos uno para...
03:55Que buenísima esta sandía, por cierto.
03:57Eso que acabas de decir es fundamental.
03:59Todos los alimentos que viven en el refrigerador deben de estar protegidos de cualquier contaminación.
04:05Lo van a durar más y vamos a prevenir una contaminación cruzada.
04:07Aquí ni siquiera lo pienso, no cabe y además ya nos empezaste a enseñar, ¿por qué no?
04:11Lo pondría acá.
04:13Vamos a ver.
04:14Junto con las otras cosas.
04:15Ok, vamos a ver, además de que aquí tenemos que tener cuidado con los cambios de temperatura.
04:21Si yo recargo esto, que es una práctica muy común en los hogares, de recargar con botellas pesadas, con recipientes
04:27de vidrio.
04:28Si esto lo recarga, eventualmente la puerta va a ceder, se va a inclinar, las bisagras no van a funcionar
04:36tan bien y podríamos romper la hermeticidad de esto.
04:39Y esto no solo le afecta a los alimentos, sino que usted está desperdiciando su dinero.
04:44Está gastando más energía que el refrigerador se mantenga aquí.
04:48Entonces nunca recargamos aquí con cosas pesadas.
04:51Ahora, yo no sé si influye porque ve que Katy trae otro producto.
04:55Vamos a ver si frutas deberían ir aparte o...
04:58¿Qué pasa?
04:59¿Qué se asoca?
05:00¿Qué hacemos?
05:00Aquí tenemos, por ejemplo, una carnita y muchas veces lo que hacemos es que alistamos la noche anterior lo que
05:05vamos a llevar de almuerzo.
05:06Entonces tenemos, por ejemplo, esta carnita lista y yo digo, ay, ya, para practicidad y para que no se me
05:10pierda entre todo lo que tengo, la pongo en la puerta.
05:12Yo sé que yo en la mañana abro, saco ese topper y yo ya me la llevo para el trabajo.
05:15Claro.
05:16Aquí, digamos, lo que podemos provocar es que cuando llegues al trabajo, si la carnita estuvo mucho tiempo a temperatura
05:21ambiente y tal vez la refrigeración no fue suficiente y estuvieron abriendo y cerrando la puerta, tal vez no llegue
05:26el almuerzo en el mejor estado.
05:27Tal vez la carnita ya no va a saber tan bien como debería.
05:31¿Qué hacemos entonces? En las partes más altas del refrigerador vamos a poner los alimentos que están listos para consumir.
05:38O sea, que yo lo voy a sacar y tal vez lo caliento en microondas o una fruta picadita que
05:42yo la voy a sacar y la voy a servir.
05:43En la parte más alta, porque ahí no se va a contaminar con nada, nada le va a caer de
05:48los alrededores.
05:49¿Las carnes y todo esto?
05:50Las carnes, primero las tenemos que poner en algún recipiente secundario para que no nos contamine el refrigerador.
05:57Entonces, digamos que podemos usar una bolsita.
05:58Como es cruda, crudo, ¿verdad?
06:00Eso, chorizo crudo, lo podemos meter en una bolsita para que no me contamine el refrigerador.
06:05Hay muchos recipientes de plástico que yo también puedo colocar en el refrigerador para ordenar las cosas, para que me
06:12facilite como encontrar dónde están las cositas.
06:15Y todo lo que es crudo, digamos carne, pescado, pollo, lo voy a colocar en las repisas de adentro, nunca
06:23en la puerta, porque la puerta se me va a deteriorar en las repisas de adentro, pero en las de
06:28abajo.
06:29¿Y esto por qué?
06:30Para evitar que esos productos que están crudos me generen una contaminación de lo que ya está listo para consumir.
06:36Ahí, ese chorizo nunca va a contaminar mis frutas frescas, mi sandía, y entonces vamos a prevenir una transmisión de
06:45microorganismos de un alimentólogo.
06:47Qué interesante.
06:48Jessy, ¿qué sí va en la puerta? Porque también, bueno, no sé, sí, sí, Nati, vos lo sabes en la
06:52casa, pero yo acostumbro, por ejemplo, cuando tengo algún tipo de mostaza, mayonesa.
06:56Mermeladas.
06:57Mermeladas, por ejemplo, yo, mi hija está así como toda organizada, entonces cuando yo pongo, por ejemplo, la salsa, digamos,
07:04en esta zona, y la parte de ella tiene los dulces arriba, digamos, la parte de, por ejemplo, las mermeladas,
07:09estos toppings, y si yo lo pongo ahí, no, es que una cosa no se puede mezclar con la otra,
07:14porque además es muy desordenado.
07:15Entonces, es muy vacilón, pero son estos frascos normalmente de vidrio bastante herméticos.
07:21En este caso, sí es posible que lo pongamos en la puerta y aunque estemos abriendo y cerrando, no se
07:26contaminen, no se pongan.
07:27De hecho, eso que acabas de decir, para eso es esta zona, para aquellos alimentos que son muy, muy, muy
07:33estables, alimentos comerciales que vienen empacados en un recipiente hermético y que tienen una larga duración.
07:40Entonces, después de abierta, una mostaza, una mayonesa, una salsa de tomate, una salsa verde, unas aceitunas, un encurtido, yo
07:49lo puedo poner en la puerta, porque son productos que usualmente son ácidos, son muy estables, puedo generar hermeticidad, ¿verdad?
07:56Con estas tapitas de metal, y entonces esos alimentos van a estar ahí bien.
08:00El cuidado es, nada más no poner demasiados, para que no se vaya a recargar.
08:04Ok.
08:04Pongo aquí estos alimentos y pongo las bebidas que son estables a temperatura ambiente, que no se deterioran, que están
08:11listas para tomar.
08:12O sea, una bebida ya empacada y la canita se nos va para adentro, pero está lista para consumir, ¿sí?
08:18Entonces, la coloco en los estantes de arriba.
08:21Ok.
08:21Arriba alimentos listos para consumir.
08:23Entonces, esa va aquí.
08:24Mejor, ¿verdad?
08:25Mejor arriba.
08:25Bien, en el orden que se nos indica.
08:27Alimentos listos para consumir, frutas y verduras, acá podemos también colocar lácteos, los lácteos no se deben colocar acá, porque
08:35son sumamente sensibles al deterioro, entonces, yogur, leche.
08:40Ajá.
08:41Y un detalle, ahí están, ¿verdad? Los lácteos no los ponemos nunca a la puerta del refrigerador, siempre los ponemos
08:45en los estantes centrales, de hecho, acá.
08:48Ah, qué curioso, ¿verdad? Porque, vea este, me encanta ese yogurcito, que está con una tapita artesanal, la típica, ¿verdad?
08:56Papel aluminio, porque uno se pierde.
08:58Papel aluminio.
08:58¿Esto protege bien en cualquier parte de la refri?
09:02O lo ideal es que por haber destapado, si ya no se consumió, se deseche. Es una pregunta valiosa, pero
09:09usualmente, digamos, vamos a preferir tapas más herméticas a una tapa temporal. Por ejemplo, los picheles de fresco, a veces
09:18los tapamos con un poquito de plástico, como ese fresquito de casca que está aquí.
09:23Ajá.
09:23Bueno, pues esto nos ayuda a protegerlo, pero lo ideal sería si podemos tener un recipiente que tiene su propia
09:28tapa y que asegura más protección.
09:31Bueno, esos lácteos.
09:32Esos lácteos los podemos poner acá abajo, en la parte como central.
09:36Esos lácteos acá.
09:38Y abajo lo dejamos para carnes, todos los productos crudos. Aquí podríamos también poner abajo frutas y vegetales y dependiendo
09:48del refrigerador, abajo les indica.
09:51Si en una zona, porque tiene la humedad más controlada, podemos poner vegetales y en la otra zona, las frutas.
09:56Es revisar nuestro refrigerador y ver si tiene alguna indicación.
09:59Vea que todavía nos quedaron cositas, pero yo creo que ya esto es para el quiz que vamos a hacer
10:03en casa siguiendo lo que usted tiene en pantalla.
10:05Precisamente lo vamos a mostrar cuáles sí y cuáles no debemos de guardar en la refrigeradora, específicamente en la puerta.
10:12Una de las reglas de oro, nunca en la puerta, la leche, los quesos, la natilla, el yogur, ya bien
10:18lo decía Jessy, que las carnes crudas y los sobrantes de comida tampoco deben ir ahí por la manipulación,
10:23que siempre estamos abriendo la puerta, ni tampoco los jugos naturales recién hechos.
10:27Pero lo que sí deberíamos de guardar en la refri son las salsas, los aderezos, las mermeladas, aquello que es
10:33de larga duración, digámoslo así, ¿verdad?
10:37Bebidas comerciales selladas, si no han sido abiertas, es ideal colocarlas en la refri.
10:41Y ahí hay una regla de oro, si se descompone rápido, no va en la puerta o no va en
10:46ningún lado.
10:46No va en ningún lado.
10:47Lo más rápido posible.
10:51Muchísimas gracias Jessy, de verdad, por esos consejos, que son recomendaciones sumamente valiosas.
10:54Yo estaba aquí con esto en la mano, no va en la puerta, porque eso se nos descompone rapidito.
10:58Así que, de verdad.
10:59Y un último secreto.
11:00Sí.
11:00A veces en las casas no usamos algunos productos secos.
11:04Café, masas, condimentos, y si los dejamos afuera, eventualmente se humedecen y se apelotan.
11:09Esos productos pueden ir al refrigerador.
11:11¿Y en la puerta?
11:12Pueden estar en la puerta.
11:14Ah, qué interesante.
11:15Nueva práctica para...
11:16Masa, harina, café.
11:18Muy bien.
11:18Empanizadores.
11:19Gracias Jessy, muy valioso.
11:21Bueno, sigamos nosotros pasando un buen día, chicas, que tienen para nosotros.