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TVTrascrizione
00:00Questa è una cosa bella della cucina, perché non si pone più limiti. Sapendo noi che la storia della cucina
00:07del Novecento è una questione di vista o di gusto, oggi ci sono cuochi che esplorano in lungo e in
00:13largo anche le frontiere dell'udito.
00:14Un altro che fa questo è Nino di Costanzo. Questo è il suo piatto più celebre. Sono tutti formati diversi
00:41di pasta, ognuno con il suo tempo di cottura.
00:44E questo è un piatto tridimensionale, come dicevi tu prima. Io pensavo a questo quando prima dicevi. Perché vedete, ci
00:51sono i paccheri che vengono messi in piedi, tutte le linguine che vengono messe in piedi.
00:56Immagina una cucina in cui si cucinano 12 tipi di pasta diversi. Quante volte suona il timer per dirti che
01:04è pronto questo, vedete? Una composizione di pasta.
01:11Tra i piatti di Nino di Costanzo celebri, più celebri, ce n'è uno che anche questo indaga sulle cose
01:20dell'udito, ma si chiama Napolé.
01:25Avete mai sentito parlare di Napolé?
01:30Alla fine di questo menù devastazione è terminato. Nino di Costanzo ti dà un iPod e davanti a te ti
01:40serve tutti questi simboli di Napolé.
01:43All'epoca c'era la monnezza, la maglietta di Maradona, il cappello di Totò in forma di bonbon, di cioccolato,
01:56qui adesso non mi ricordo, una pastiera o qualcosa del genere.
02:01E il caffè, o caffè, no? E' fè napoletano. Mentre mangi tutte queste cose qui che fanno parte della piccola
02:07pasticceria, e le cuffie ascolti Napolé di Napolé di Pino Daniele.
02:19Grazie a te.
02:48però ho capito
02:49dieci anni fa tutti i miei colleghi
02:51parlavano di questo piatto
02:53con il suo valore, con la sua capacità di andare
02:55oltre il significato gustativo
02:58e questo è molto indicativo
03:00dei piatti e delle lezioni
03:02che vedremo nei prossimi giorni
03:03perché il valore della cucina
03:05va molto oltre
03:07la bontà del piatto
03:08la bontà del piatto è solo un piccolo particolare
03:11è un'esperienza che è completa
03:13che non ha
03:15che ha a che fare con tantissime altre cose
03:27è un po' come Max Pezzari
03:31lo ascolti ogni tanto e quello devi levare
03:33e quello diverti
03:34in altri ambiti
03:36per esempio
03:37il bar
03:40l'acustica
03:42comunque ha una sua importanza
03:44ho un mio amico
03:45che ha lavorato
03:46per un bar molto importante
03:49di Londra
03:50che una volta mi chiese
03:52ma quando tu vai al ristorante
03:54per te
03:54cos'è la cosa più importante
03:56e quando lui mi disse la sua
03:59perché era l'acustica
04:00rimasi perplesso
04:02però questo diversi anni fa
04:04però quindi c'è chi
04:06c'è un sentiero già battuto
04:08in altri ambiti
04:09grazie
04:09mi offre l'assist
04:10per dire delle cose
04:11a cui tengo
04:12perché
04:12il difetto più grande
04:14dei ristoranti italiani
04:15è la musica
04:16e l'insonorizzazione
04:18in America
04:19sono avantissimo
04:20tu entri
04:21in un ristorante italiano
04:23insomma
04:23un po' amizioso
04:24con una stella
04:25o zero stelle
04:27comunque
04:27che cerca di fare
04:28delle cose un po' carine
04:29nove volte su dieci
04:31ascolti sempre
04:32la stessa compilation
04:33sempre la stessa playlist
04:35vediamo se sapete qual è
04:36qual è
04:38jones tu cosa metti
04:39di musica
04:40al tuo ristorante
04:41io ho
04:42stile
04:44rock
04:47non ti ho sentito
04:49mi sento male
04:50non abbiamo capito
04:53che musica mette
04:55mi senti
04:56ho tipo un blues rock
04:59ok
05:00ma
05:00mi senti
05:01si adesso si
05:02blues rock
05:03ma quindi cosa
05:04cover
05:05cover
05:06si è una playlist varia
05:09di cover
05:10quindi di canzoni
05:11gezzate
05:11che fanno il verso
05:13a delle canzoni famose
05:14però in chiave gezzata
05:15no?
05:16si ma
05:16è proprio molto sottofondo
05:19esattamente
05:20quello che
05:22esattamente
05:22quello che intendevo
05:24tutti fanno questo
05:26tu
05:27devi far vedere
05:28che hai una tua
05:29personalitÃ
05:30mettendo quello
05:31che ti piace
05:31sferi al nostro
05:32bla
05:33non mettere
05:34no
05:34bla
05:37no a parte
05:38gli scherzi
05:39guarda
05:39io adesso scherzo
05:40su questa roba
05:40però
05:40quella compilation
05:42lì che metti
05:42la trovi in nove
05:44ristoranti su dieci
05:45si si è vero
05:46forse per quello
05:46quando una persona
05:48gira tanti ristoranti
05:49quando entra in un posto
05:51in cui ascolta la musica
05:52che ha sentito
05:52in un ristorante precedente
05:54il primo pensiero
05:55il primo pensiero
05:55che viene istintivamente
05:56è
05:56cavolo
05:57ma allora
05:58questo cuoco
05:58non si vuole distingere
06:02ok
06:03osa
06:04metti anche delle cose
06:05un po' più
06:05tu fai una
06:06trattoria contemporanea
06:08metti qualcosa
06:08ancora di più
06:09no?
06:10di più
06:12strong
06:12no?
06:13però
06:13i gruppi che piacciono a te
06:15se sono in linea
06:16con i piatti che servono
06:17però guardate
06:18che in America
06:19assumono i sound designer
06:21in America
06:22ci sono delle persone
06:23che sono pagate
06:25per selezionare
06:26le playlist
06:27che non siano in contrasto
06:28anche con i menù
06:29di illustrazione
06:30che vengono serviti
06:32ok?
06:33cioè che sia una musica
06:34coerente
06:34c'è una storia
06:35bellissima
06:35per essere il racconto
06:40Kaisitsu
06:43è un compositore
06:45famosissimo
06:46giapponese
06:46che si chiama
06:47Ryuki Sakamoto
06:49non avete mai sentito
06:50parlare
06:51Ryuki Sakamoto
06:53abita sopra
06:54il ristorante
06:55Kaisitsu
06:56che è
06:56una stella
06:57michelin
06:57di cucina
06:58giapponese
06:59vegana
07:00a Tokyo
07:01adesso vi faccio
07:03vedere qualche piano
07:05ristorante
07:05favoloso
07:06che serve
07:08questi piatti
07:09completamente
07:09vegetali
07:10in cucina
07:10tradizionale
07:11giapponese
07:12ok?
07:14non so se è una stella
07:15penso abbia una stella
07:17Ryuki Sakamoto
07:19che è uno
07:19dei più grandi
07:21compositori
07:22viventi
07:23musica
07:24sinfonica
07:25non solo
07:25abita proprio
07:27sopra il ristorante
07:28di Kaisitsu
07:29quindi va sempre
07:30a mangiare
07:31poi vedete
07:31tutto zen
07:32tutto magro
07:33la musica
07:34vegana
07:35è quello che fa
07:36per lui
07:37lui a un certo punto
07:38ha detto
07:38cari ragazzi
07:39di Kaisitsu
07:40voi fate tutto
07:41benissimo
07:41però mettete la musica
07:42che mettono tutti gli altri
07:44e cioè quella
07:44che dicevi tu adesso
07:45le cover
07:48le cover
07:49di canzoni famose
07:50magari in chiave gezzata
07:52non so
07:52anche
07:52Sex Pistols
07:54in Irvano
07:55in Metallica
07:55però in chiave gezzata
07:57no?
08:02no?
08:03che invece
08:04sono le canzoni
08:04che
08:05sapete per come sono
08:06non
08:07è una versione
08:08edulcorata
08:08no?
08:09e non fa male
08:10al pubblico
08:10che sta a sfruttare
08:12lo sanno tutti
08:13vi prego
08:13cancellate
08:14queste
08:15quasi
08:17pensate a quanto
08:17è importante
08:20mettere una playlist
08:22originale
08:22già uno dice
08:23cavolo
08:24io una volta
08:24sono entrato
08:25in un ristorante
08:26con due stelle
08:26in New York
08:27si chiama
08:28Co
08:29e mettevano
08:31c'era tutta la
08:32hanno messo
08:33per tutta la durata
08:34del pasto
08:34Disintegration
08:36che è un album
08:36The Cure
08:37del 94
08:38d'arte
08:39di musica d'arte
08:40più pesante
08:41con i bassi
08:42profondi
08:43a me piace molto
08:43la musica
08:44io scrivevo
08:45di quello
08:46prima
08:46di scrivere
08:47di cucina
08:49era favoloso
08:50non ci credevo
08:51perché in Italia
08:51sono sempre
08:52così conservatori
08:53no?
08:54questo quindi
08:55dici bene tu
08:56è uno degli aspetti
08:57più sottovalutati
08:58per non parlare
08:58dell'insonorizzazione
09:00no?
09:01ci sono posti
09:02che
09:03in cui
09:03hai paura
09:04anche a parlare
09:05perché
09:06c'è la musica
09:07classica
09:08magari sottofondo
09:09tu stai dicendo
09:09magari due cose scomode
09:11quella del tavolo
09:12di fianco
09:13se non
09:13più
09:13no?
09:14c'è
09:15un'idea
09:16di ascoltare
09:19è fondamentale
09:20stare bene
09:21sotto tutti i profili
09:22poi sempre
09:23e così
09:24concludiamo
09:24andiamo a concludere
09:25quindi
09:27l'udito
09:27è fondamentale
09:28sia nei piatti
09:29che servi
09:30sia nella musica
09:31che fai ascoltare
09:32no?
09:33quante volte
09:34vi siete impastiditi
09:35per un volume
09:35eccessivo
09:36di un'insonorizzazione
09:38fatta male
09:38un po'
09:39c'è un casino
09:39pazzesco
09:40non riesci nemmeno
09:41a parlare
09:42con la persona
09:43che è davanti
09:44no?
09:44ok
09:45un'altra cosa invece
09:47e così concludiamo
09:48tutta la cosa
09:49dei sensi
09:50è
09:50l'olfatto
09:51quello che annusi
09:52sempre in questo libro
09:54di Vincenzo Russo
09:55sul neuromarketing
10:00Vincenzo Russo
10:02è un po' come se
10:04il gusto
10:04stesse diventando
10:05l'ultimo
10:06dei cinque sensi
10:07no
10:07non deve diventare
10:08l'ultimo
10:08però diciamo
10:09sempre uno
10:09sempre uno
10:11dei tanti
10:12no?
10:13si chiama così
10:14ristoranti e neuroscienze
10:15ve lo consiglio
10:16se il tema
10:17vi interessa
10:19scusate
10:19che qui
10:20sono queste finestre
10:22ok
10:23ho scritto
10:24anch'io
10:25da qualche parte
10:26compare
10:28va bene
10:29è un libro
10:30in cui
10:30il professor
10:31Vincenzo Russo
10:33riazzando
10:34sempre quegli elettro
10:35di testa
10:36dei clienti
10:37che entrano
10:37in un ristorante
10:38vedeva
10:39le reazioni
10:40che suscitava
10:42il
10:43il palmi sentire
10:47un certo odore
10:47e da tutta questa serie
10:50di esperimenti
10:50numerosi
10:51lunghi
10:51che lui ha condotto
10:53risultava
10:54che
10:56il cliente
10:57che entra
10:57in un ristorante
10:58che sente
10:59un odore
11:00che è coerente
11:01a quello
11:01della cucina
11:02che si aspetta
11:03di trovare
11:04è molto felice
11:06cioè se tu
11:07stai per entrare
11:08in una trattoria
11:08bolognese
11:09il primo odore
11:10che devi far sentire
11:12ammusare
11:12la persona
11:13che entra dentro
11:14è
11:16il ragù
11:17per esempio
11:18no?
11:18o i tortellini
11:19in brodo
11:20di cappone
11:20l'odore
11:21del brodo
11:21di cappone
11:22no?
11:23deve esserci
11:24coerenza
11:24con la cucina
11:25che vendi tu
11:26con il primo odore
11:27che puoi ascoltare
11:28a chi entra
11:28l'ultima cosa
11:29che devi fare
11:30ed è un problema
11:31molto diffuso
11:32è
11:33l'odore
11:34di
11:35del bancone
11:38come si dice
11:39scusate
11:40sostanzialmente
11:42disinfettante
11:43no?
11:44cioè questo è un odore
11:44che respinge
11:45inconsciamente
11:46il cliente
11:47che gli crea
11:48ha un attimo
11:48di odio
11:49che cavolo
11:50di posto è
11:50no?
11:51ed è un errore
11:52che succede
11:52molto spesso
11:55nessuno
11:56nessun cuoco
11:57purtroppo
11:58pochissimi cuochi
11:59pensano all'odore
12:00ma quanto è importante
12:01l'odore
12:01come premessa
12:02del gusto
12:02no?
12:03al di lÃ
12:03della vista
12:04cioè
12:05le nostre mamme
12:06quante volte
12:07ti portano
12:07il piatto in tavola
12:08c'è un libro
12:09ad esempio
12:10la matrice
12:11dei sapori
12:12che sostiene
12:13questo
12:14che l'odore
12:14ti puoi anche
12:15saziare
12:16la matrice
12:17dei sapori
12:18si chiama?
12:19sì
12:19non lo conosco
12:21noi adesso
12:21identità golosa
12:22abbiamo chiamato
12:23uno dei più
12:24grandi scienziati
12:25di cibo
12:28siano al mondo
12:31Errol McGee
12:32che ha scritto
12:33Snow Cosm
12:36vabbè
12:36il libro è questo qui
12:37guardi
12:38scusami
12:39il libro è questo qua
12:41che le sto dicendo
12:41ok
12:42non l'ho mai sentito
12:44ma chi è l'attore?
12:46James
12:46Briscione
12:49e come si chiama?
12:52libro
12:52la matrice
12:53dei sapori
12:56lo diciamo
12:57capitelo
12:57che dedica
12:58appunto a questo
12:58questo
13:00lavora
13:01su tutti
13:01i cinque sensi
13:02e
13:03e crea
13:04dei connubi
13:04particolari
13:06tenendo conto
13:07anche
13:07dell'ho fatto
13:08però
13:08ok
13:09va bene
13:10ok
13:11grazie
13:11non lo conosco
13:13e
13:13ok
13:14quindi
13:16quanto è importante
13:17far spregionare
13:18da un piatto
13:19degli aromi
13:20e degli odori buoni
13:21in tutto questo
13:22mancano otto minuti
13:23cosa manca?
13:24quale senso manca?
13:25l'ultimo
13:27il tatto
13:28il tatto
13:30come può
13:31il tatto
13:31incidere
13:32nell'esperienza
13:33gastronomica?
13:35facendo mangiare
13:36il cliente
13:37con le mani
13:39bravissimo
13:39ad esempio
13:40gli stoliassi
13:41che l'ha fatto
13:41anche Nicolo Mito
13:42che poi
13:43gli danno le spiette
13:44a parte
13:45calde
13:45per sciacquarti
13:46le mani
13:48bravissimo
13:48perché?
13:50perché godi
13:51di più
13:52se mangi
13:52con le mani?
13:54perché c'è un
13:55contatto più
13:56carnale
13:58bravissimo
14:01tu servi
14:02degli assaggi
14:03da mangiare
14:04con le mani?
14:05sì
14:06che cosa?
14:08io che ne so
14:09anche le salse
14:09e tutto
14:10ovviamente ho le mani pulite
14:13ma no
14:14ma non tu con le mani
14:15che cliente
14:15può mangiare
14:16con le mani?
14:17ah no
14:17con il cliente
14:18ancora no
14:19no?
14:20e anche gli arrosticini?
14:22no
14:23gli arrosticini
14:23non li faccio
14:25no sto scherzando
14:27so che li odi
14:28gli arrosticini
14:30no ma senti
14:31un attimo
14:31non in questo contesto
14:34ok
14:35ma scusa un attimo
14:37ma
14:38come vi spiegate
14:40il successo
14:40degli ultimi anni
14:41dello street food
14:42perché lo street food
14:44ha successo?
14:46perché comfort food
14:48perché comfort food
14:50ci sono i sapori forti
14:51ma c'è anche una componente
14:52tattina
14:52molto importante
14:53e poi la componente
14:55di tutti i panini
14:56questo è il panino
14:57con la medulla
14:57con la cameusa
15:00l'ampredotto
15:02l'ampredotto
15:03l'ampredotto
15:04l'ampredotto
15:05ma
15:05la scelta
15:07di questi restauratori
15:09diciamo
15:10dell'alta cucina
15:12di
15:12offrire
15:13quel tipo di
15:14diciamo
15:14un'esperienza
15:15più d'altri
15:16c'è anche
15:17anche
15:17diciamo
15:18il senso
15:20c'è l'indirizzo
15:21di appunto
15:24avvicinare
15:25il cliente
15:26di più
15:27io credo
15:29che
15:30renderlo più
15:31familiarizzare
15:32e quindi
15:32uscire anche
15:33da un codice
15:36convenzionale
15:36che è l'alta
15:37lucida
15:37della formalitÃ
15:38della seduta
15:40io credo che
15:41il successo
15:41dello street food
15:42in questi ultimi anni
15:43sia l'esplosione
15:45della consapevolezza
15:47che il fatto
15:47può modificare
15:48l'esperienza estetica
15:50e giÃ
15:51quando inizia
15:52a palpare
15:52un trapizzino
15:53un panino
15:53con la mezza
15:54un lampredotto
15:55una pizza
15:56è giÃ
15:57premessa
15:57di goduria
15:58no?
15:59perché lo puoi toccare
16:00no?
16:01se voi ci pensate
16:02le forchette
16:03in occidente
16:04e le bacchette
16:05in oriente
16:05sono
16:06ci hanno aiutato
16:08in tantissime
16:09preparazioni
16:09vedete il cucchiaio
16:10nelle fornizioni
16:12di popiamente
16:12dei nestri
16:13dei brodi
16:14le forchette
16:15su una carne
16:16però sono anche
16:17un oggetto
16:18che ti distanzia
16:21dall'assaggio
16:23che crea una barriera
16:24un tramite
16:25tra te e l'uno
16:25lo street food
16:27risolve
16:28proprio questo istinto
16:29carnale
16:29di toccare una cosa
16:30e di cominciare a godere
16:31mentre tocchi
16:33prima
16:33di annusare
16:34vedere
16:35o assaggiare
16:36no?
16:38e questo
16:38questo è il motivo
16:39per cui Nicorumito
16:40serve a un certo punto
16:41una costoletta
16:43ad agnello
16:44poi fatta
16:44tutta a modo suo
16:45tecnicamente
16:46allucinante
16:47che cuoce
16:48prima il vapore
16:49poi nel neurone
16:50poi
16:50non mi ricordo
16:51cosa
16:53però tu vai
16:54in un ristorante
16:55con tre stelle
16:55di cilano
16:56e a un certo punto
16:56ti presenta
16:57una coccia
16:58ad agnello
17:00bastone
17:01con il filetto
17:03della costola
17:04e chiama
17:05a mangiare
17:05le mani
17:06no?
17:07questo era
17:08inconcepibile
17:09nell'alta cucina
17:10di quindici anni fa
17:11poi ci sono tantissimi
17:13cuochi
17:13che riconoscono
17:14l'importanza
17:15di
17:15non avere tramite
17:17tra te
17:17l'assaggio
17:18così godi
17:19veramente
17:19no?
17:21perché giÃ
17:21palpare
17:22è giÃ
17:23palpare
17:24giÃ
17:24no?
17:25capite
17:26cosa voglio dire
17:27no?
17:28e guarda
17:30non sottovalutare
17:30questa cosa
17:31perché
17:32diventerÃ
17:32sempre più importante
17:34c'è anche
17:35un libro bellissimo
17:35povera Forchetta
17:36adesso non stiamo qui
17:37a parlare male
17:39della Forchetta
17:40la storia della Forchetta
17:41è affascinantissima
17:42la Forchetta
17:43è entrata
17:44in USA
17:45in Europa
17:46nel 600
17:46è scesa
17:48dalla Persia
17:49dalla Turchia
17:50inizialmente
17:51la Forchetta
17:52aveva due
17:53due regole
17:55di
17:55la Proto
17:56Forchetta
17:57no?
17:58aiutava a mangiare
17:59tante cose
17:59che altrimenti
18:01no?
18:02non si poteva mangiare
18:03poi i regli
18:04sono diventati
18:04tre
18:05poi quattro
18:05ma questo
18:06sembra più
18:06un rastrello
18:07che una
18:08Forchetta
18:08non so dire
18:09cacchio è
18:11però
18:12c'è questo tema
18:13un tema importante
18:14in Asia
18:15è un tema importante
18:16il sushi
18:17io ho avuto
18:18questa fortuna
18:19una delle cose
18:20più belle
18:20che ho fatto
18:21nella mia vita
18:22è di mangiare
18:23da
18:24giro
18:25giro
18:26dreams of sushi
18:27l'avete mai visto?
18:28segnatevi questo documentario
18:30capolavoro
18:31che trovate anche
18:32gratis
18:32su Netflix
18:33se avete
18:34Netflix
18:34lo trovate
18:36ma c'è anche
18:37una versione
18:38proprio che trovate
18:40è uno dei documentari
18:41più belli
18:42che siano stati girati
18:43su questo genio
18:46del sushi
18:47che sono andato
18:48con bottura
18:49a mangiare
18:49qui da giro
18:51è stata una
18:51delle esperienze
18:51più belle
18:52della mia vita
18:52è quello sotto
18:54sotto il mio
18:55il sushi
18:56non si prende
18:57con le bacchette
18:58si mangia
18:59con le mani
19:00lui sa benissimo
19:01che godi di più
19:02per noi che non siamo
19:07neanche abituati
19:08con le bacchette
19:11però lui sa benissimo
19:12conosce benissimo
19:13che parte
19:14dell'esperienza
19:15è proprio
19:15la
19:15diciamo
19:16la goduria
19:17è tattile
19:17che si genera
19:18quando tiri su un pezzo
19:19di sushi
19:21pensate anche
19:22in India
19:22nel sud dell'India
19:23mangiano tutti
19:24con le mani
19:25con la mano destra
19:27perché con la sinistra
19:29ci si
19:30si va ai servizi
19:32di solito
19:33questa è
19:34l'usanza indiana
19:35la mano sinistra
19:35è dietro la schiena
19:37se mangi con la sinistra
19:38ti guardano tutti
19:38malissimo
19:39come
19:40c'è la sinistra
19:42quando sei in bagno
19:43la destra
19:44professore scusami
19:45io devo lasciare
19:47la lezione
19:48devo iniziare
19:48abbiamo finito anche noi
19:50non ti preoccupare
19:51ci vediamo domani
19:51se non hai altre domande
19:53grazie intanto
19:53mi piace molto
19:54questa cosa di parlare
19:55con un cuoco
19:56nella sua cucina
19:57non l'ho mai fatto
19:59questa è la prima volta
20:01tutto
20:02ci vediamo domani
20:04ok
20:04grazie
20:05ciao
20:07ricordati che domani
20:08c'è
20:09Pipero
20:10preparati delle domande
20:11ok
20:11tu che sei
20:12c'è sia il cuoco
20:15che il
20:15sia lo chef
20:17che il metro
20:18ok
20:21perfetto
20:21dai
20:22ciao
20:24ciao
20:24tutto bene
20:25ciao
20:26grazie
20:27tutto bene
20:29hai domande
20:30tutto bene
20:32sono dovuto stare
20:33purtroppo
20:34ad accogliere
20:34una persona
20:35che è arrivata
20:35qua in ufficio
20:36e non riuscivo
20:37a liberarmi
20:38in tempi cederi
20:39non ti preoccupare
20:41comunque
20:42l'importante
20:43è che
20:43sei riuscito
20:44ad ascoltare
20:44qualcosa
20:45che hai trovato
20:45interessante
20:47assolutamente
20:48sì
20:51va bene
20:52grazie Giacomo
20:53ci vediamo domani
20:54domani
20:54Pipero e Scamardella
20:55arrivano alle 2
20:56quindi domani
20:57continuiamo con questa
20:58nostra carrellata
20:59domani mattina
21:00parleremo
21:00delle nuove
21:01posizioni
21:01di Ferran AdriÃ
21:02comincieremo a parlare
21:04dei cuochi
21:04e poi vi parleremo
21:06nel pomeriggio
21:06di regoli di scrittura
21:08ci saranno
21:08Pipero e Scamardella
21:09e comincieremo a parlare
21:11di scrittura
21:12buongiorno
21:13facciamo tutto quello
21:14che non si è riuscito a fare
21:15prima
21:16stai girando
21:17un libro
21:19si
21:19si chiama
21:21si chiama così
21:27Nose Dive
21:28Perle Megito
21:31cioè
21:32tuffarsi
21:33negli odori
21:36tra l'altro
21:37stasera vado
21:38chiaro
21:39vado a mangiare
21:40dal Marchese
21:41hanno dei clienti
21:42del tuo papÃ
21:43si
21:43vero?
21:44non so se è cliente
21:45però ci sono stata
21:47com'è?
21:48piace?
21:49si molto
21:49consiglio?
21:50loro hanno
21:51i coppi
21:52per partire
21:52live
21:54però non posso
21:55bere
21:55sennò domani
21:56la vivo
21:56a quelle classe
21:58mi si deve
21:59no
21:59però è molto buono
22:01un po'
22:01bravino
22:05grazie
22:06volta la moda
22:07è la moda?
22:08è vero?
22:09cioè il mio ragazzo
22:10ci voleva festeggiare
22:11la laurea
22:12poi
22:12non so
22:13festeggiare
22:14però
22:14è un posto
22:17di aprivi piatto?
22:19l'ultima volta
22:20che ci sono stata
22:21mi sembra
22:24cosa ho preso?
22:27cosa ti ricordi?
22:29controllare
22:29piatto
22:30piatto
22:30mi ricordo
22:31che stavo
22:31malissimo
22:32era il compleanno
22:33di mio papÃ
22:34e infatti
22:35non stavo
22:36proprio male
22:36avevo la mononucleosi
22:37e infatti
22:39mandi bo
22:40la vuoi
22:41tante cose
22:42non le ho potete
22:42neanche mangiare
22:43perché mi dava
22:44un fastidio
22:45infatti
22:46diciamo che
22:47però
22:47ti ricordo
22:48che
22:49il locale
22:49non è
22:50fortunatamente
22:50legato
22:51al fatto
22:52che stessi male
22:53però insomma
22:53non la so
22:54proprio
22:54vissuta
22:54per l'ultimo
23:00quanto dista
23:01da qui
23:01andare a piedi
23:02è troppo lunga
23:03perché io si
23:04penso di siedi
23:06da qui
23:08Marchese
23:09scusate
23:10mi sto facendo
23:10il cavo
23:11di mare
23:13Marchese
23:184 chilometri
23:19no
23:21via di ripeto
23:23questo
23:24sì
23:34adesso
23:34via di ripeto
23:35è proprio il cielo
23:36è di un'ora
23:37e 9 minuti
23:38e cosa
23:40si può mangiare
23:41c'è un copo
23:42per il bar
23:43lì si
23:44offrona
23:44il cielo
23:45si beve
23:46dalla chiesa
23:47sì
23:48si beve
23:49sì
23:50non posso
23:51non mi ricordo
23:56neanche
23:56cosa stessa
24:07sicuramente
24:07c'è una
24:08che cosa
24:08hanno mangiato
24:10e bevuto
24:10più gli altri
24:11rispetto a
24:12me
24:12te lo rende
24:13no
24:15ok
24:29ok
24:29ok
24:29va bene
24:30non so cosa fare
24:31e come
24:32come i motorini
24:34quali sono le app
24:35per affittare i motorini
24:37qui da Roma
24:37cultra
24:38ci sono qua
24:39no
24:39i migliori
24:41ci sono le
24:42city scoot
24:43c'è qua
24:43per le app milanesi
24:45non so se
24:45vanno
24:46io mi ricordo
24:47live
24:48per il
24:49monopattino
24:50ah però
24:52vabbè
24:52potrebbe essere
24:53un'idea
24:53per il monopattino
24:54live
24:55live
24:56c'è no
24:56live
24:58ultra
25:01però c'è
25:02grande
25:02c'è
25:02cultra
25:03c'è
25:03un'idea
25:04che abbiamo
25:13no
25:14non c'è
25:14un'idea
25:15non c'è
25:19una foto
25:20non faccio
25:20neanche le foto
25:21quella sera
25:21non c'è
25:23quello che fa
25:23di mio padre
25:24prendere
25:24grande
25:28va bene
25:31allora
25:32se non avete domande
25:35come va
25:36che fatica
25:36ascoltare tutto questo
25:38un po'
25:38un po'
25:38impegnativo
25:39mi rendo conto
25:40no
25:41piacere
25:42ti interessa
25:43anche per come
25:43tutto il giro
25:44che c'è stato
25:45che cosa
25:46tutto il giro
25:46che c'è stato
25:47per arrivare alla fine
25:49bello
25:49bello
25:50questo giro
25:51per arrivare
25:52sì
25:53bisogna
25:53dedicare più tempo
25:54come nei episodi
25:55precedenti
25:56per tutto il giro
25:57per arrivare alla fine
25:58sì
26:00ancora tanto da dire
26:01dai
26:02però domani
26:02preparateli
26:03dai
26:03fatemi fare
26:04bella figura
26:04compito
26:05lo scamardello
26:07ok
26:08quando le domande
26:09come funziona
26:10come sono i rapporti
26:11quando
26:12come fate
26:13con i clienti
26:14che sono i clienti
26:15peggiori
26:15che avete mai avuto
26:18come fate
26:20accontentare
26:20tutti quelli
26:21che
26:25dove trovate
26:26la pazienza
26:26quante volte
26:27l'avete allenata
26:28me forse
26:28l'avamo studiata
26:30esatto
26:34sapete anche
26:35dove si prende
26:35il caso
26:36qui o c'è
26:37il metropo
26:41non me trovo
26:43però è
26:44un po' distante
26:45io prendo
26:45il punto
26:46anclodio
26:47che mi porta
26:47a Valle Aurelie
26:48iniziala prima
26:48me
26:50se no c'è
26:50Cipro
26:51a Valle Aurelie
26:55prima di Cipro
26:56in realtÃ
26:57più vicino
26:59penso qui
27:00a
27:00Tornelli
27:01a forza
27:02qui
27:05Cipro
27:06andava
27:07il chilometro
27:08Cipro
27:08andava
27:08praticamente
27:09davanti
27:10a
27:10il
27:10cipro
27:13sempre
27:14comunque
27:17però
27:17si esce
27:18quindi
27:18appena esce
27:19tu la destra
27:20c'è la minima
27:21reazione
27:21di Tazzi
27:23no
27:23poi
27:24io prendo
27:24la domanda
27:24perché
27:25qua
27:26si
27:26si
27:27si
27:27si
27:27e
27:28il chilometro
27:28che
27:29e
27:29per andare
27:30più o meno
27:31in zona
27:31marchese
27:32che
27:32mi trovo
27:33stai
27:33per
27:34tanto
27:34per
27:35il
27:35il
27:36si
27:37lo metterò
27:38vicino
27:39dove c'è
27:41la
27:41Rappacis
27:43per
27:43si
27:43per
27:44il
27:44colpo
27:49non so
27:52perché
27:52solo
27:53auto
27:53però
27:56da lì
27:57credo
27:58che
27:58dalla
27:59metro
27:59ci si
27:59arrivi
28:00tranquilla
28:00per
28:00piedi
28:02da
28:03da
28:03flaminio
28:04ok
28:09grazie
28:10per
28:10domanda
28:11ok
28:12grazie
28:13per la
28:13pazienza
28:13ciao
28:15ciao
28:15Giacomo
28:15ciao
28:17ragazzi
28:18grazie mille
28:19buonasera
28:20buonasera
28:21a tutti
28:21quanti
28:22a domani
28:24ciao
28:24ciao
28:26ciao
28:33Grazie.