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Adolfo Albistur entrevista al Dr. Enrique Laorden, pediatra del centro de salud de Getafe.
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00:07Bienvenidos, queridos oyentes, a un programa más de Historias de Nuestros Médicos.
00:13Un programa que lo que pretende es hacer homenaje a nuestros doctores.
00:19Las personas que nos cuidan, que nos escuchan, que nos miman, que nos quitan el dolor,
00:27que nos curan, que nos salvan la vida.
00:33Hoy tenemos con nosotros al doctor Enrique La Orden.
00:36Él es, en mayúsculas, porque me gusta decirlo en mayúsculas, pediatra, pediatra.
00:42Es decir, él está con nuestros pequeños, con la persona que, bueno, que para los padres, para los abuelos,
00:51pues yo creo que es lo que más queremos.
00:53Además, él ha estudiado mucho lo que es la gastroenterología, es decir, hablaremos de la esofagitis eosinófila,
01:03que es algo que está ocurriendo a muchos niños, a muchos chavales, y de lo que es también la nutrición
01:08infantil.
01:09Él ha estado en hospitales, pero ahora él está en una consulta de un ambulatorio, que hemos llamado toda la
01:16vida,
01:16donde están los médicos de familia, él está de pediatra, en Getafe.
01:20También ha hecho docencia, investigación, bueno, un programa seguro súper interesante,
01:24y sobre todo cuando hablamos de peques, pues claro, pues a todos nos toca el corazón, ¿no?
01:28Así que estaremos con el doctor Enrique La Orden hablando hoy, pero antes le vamos a dedicar un poema.
01:34El poema lo he titulado
01:39Antes de vestir la bata, antes de aprender a curar, estaba Getafe en tus pasos y aquella inquietud por estudiar.
01:48Estaban los escolapios, las preguntas por resolver,
01:52y María Cecilia enseñándote que el esfuerzo abre caminos cuando hay ganas de aprender.
01:58Ella traía de brías sus raíces, tu padre del peral, y tú ibas haciendo tu historia con lo que la
02:07vida entrega y lo que obliga a buscar.
02:11En tercero de medicina la enfermedad lo cambió todo.
02:14El cáncer tenía el rostro de tu padre y el miedo se sentaba entre los libros.
02:20Hubo días de perder el rumbo, de no poder con tanto,
02:23también hubo un acercamiento, palabras y tiempo compartido antes de aquel adiós de 2013.
02:31Lo que había quedado lejos encontró una forma de volver,
02:35y entre el hijo y el futuro,
02:38médico aprendiste cuánto importa estar cerca, aunque no se pueda vencer.
02:44Mientras tanto, entre juegos y excursiones, los niños te fueron mostrando el camino.
02:49Tú eras su monitor, ellos, sin saberlo, iban despertando al pediatra con sus preguntas, sus risas, su manera de confiar.
02:58¿Una historia en informe semanal?
03:01Te hizo soñar con recién nacidos.
03:05Después llegaron la residencia en Getafe, los primeros trabajos, los pequeños grandes desafíos,
03:11un prematuro que aprenda a succionar, la paciencia de enfermería, el alimento que llega a la boca,
03:18y ese avance diminuto que una familia recuerda toda la vida.
03:23La gastroenterología abrió sus puertas.
03:27Getafe, Leganés, Valdemoro, compañeros, estudios, caminos compartidos,
03:32Román, Gutiérrez y Maillo, la red gastro-suroeste,
03:37el valor de aprender de otros y de encontrar nuevas preguntas allí donde aún faltaban respuestas.
03:43La esofagitis eosinófila.
03:45Un fue tomando forma en tus investigaciones.
03:50Llegaron la tesis, el doctorado, las horas que nadie cuenta,
03:53hasta que un día, en un tanatorio, unos vecinos del Peralte hablaron de sus lecturas,
03:59de su hijo, de tus trabajos.
04:02Te habían reconocido también por ser hijo de tu padre.
04:07En aquel lugar de despedidas, tu oficio y tus raíces se encontraron de repente.
04:12A veces una vida nos devuelve un vínculo querido en la voz de otra gente.
04:17Después de la pérdida llegó Cristina y con ella una historia por hacer.
04:23En 2021 nació Elisa.
04:26Y hubo que aprender de nuevo a mirar el reloj de otra manera,
04:30a entender los desvelos de otras casas,
04:34a descubrir cuánta alegría cabe en llevar una niña al colegio
04:41y verla volverse para decir adiós.
04:44Hubo cinco años al frente de un servicio, responsabilidades, pandemia,
04:49jornadas que pedían todavía más,
04:51hasta que escuchaste las otras voces que también formaban parte de tu vida,
04:55tu hija, los mayores, tu hogar.
04:59En 2023 cambiaste de camino, dio vértigo dejar lo conocido,
05:03aceptar la incertidumbre, empezar de otra manera
05:06y una compañera te recibió con unas palabras sencillas.
05:10Aquí te vamos a cuidar.
05:13En el centro de salud de tu barrio,
05:14los pacientes tienen también rostros de vecinos.
05:17Sabes de sus dificultades, ves crecer a sus hijos
05:20y cada visita añade una página a esa confianza que se escribe despacio.
05:26Alguna madre dudaba del jovencito.
05:29Después pedía cita contigo.
05:31Una niña al verte preguntó,
05:33¿Ese hombre es chico o señor?
05:36Quizá vio las dos cosas,
05:38al médico que escucha con atención
05:40y al niño que todavía se sorprende.
05:43También recuerdas a aquella madre con siete hijos
05:46y sitio para acoger a otros.
05:48Madre honorable.
05:50La llamaban.
05:52¿Y cuántos enseñan esas historias que llegan a la consulta
05:56sin figurar en ningún libro?
05:59Desde 2018, en la Francisco de Vitoria,
06:03compartes lo aprendido.
06:05Sigues investigando, buscando respuestas desde primaria,
06:09demostrando a tus alumnos de una pregunta
06:11merece trabajo, aunque nazca en un lugar pequeño.
06:14¿Y cuando el cambio trae dudas?
06:18Confía en el viento.
06:20Vuelve a sonar.
06:21Con Coldplay cierra los ojos
06:23y un cielo lleno de estrellas
06:25te devuelve las ganas de avanzar.
06:27Ahora hay ciencia en tu camino,
06:29hay experiencia y proyectos,
06:30también hay puerta que se abre.
06:33Cristina al otro lado,
06:34Elisa con algo nuevo que contar.
06:36Tal vez mañana te espere una pregunta difícil en consulta,
06:39un alumno que empieza un hallazgo por confiar.
06:43Esa tarde, tu hija te lleva de la mano
06:46y tiene prisa por enseñarte algo.
06:48¿Te inclinas para verlo?
06:50El mundo puede esperar.
06:56Bienvenido, doctor Enrique Laorden.
06:59Muchas gracias.
07:00Muy bonito, ¿eh?
07:01Me alegro que te haya gustado.
07:03Es tu vida, Enrique.
07:05Mi vida.
07:06Es tu vida.
07:07Bueno, pues nada,
07:08ahora hablaremos de muchas cosas
07:10y seguro que cuando hablamos de niños
07:12es que nos emocionamos todos
07:13y luego la vida, los padres,
07:15todas estas cosas que nos ocurren.
07:18Bueno, pues antes de empezar,
07:19Hugo Alonso nos va a enseñar un poco
07:23el currículum del doctor Enrique Laorden.
07:27Se licenció en medicina y se especializó en pediatría
07:30y sus áreas específicas mediante la residencia
07:32en el Hospital de Getafe.
07:34Trabajó como R4 en Getafe
07:35y como adjunto en el Hospital Severo Ochoa de Leganés
07:38y después en el Infanta Elena de Valdemoro.
07:41Más tarde, se doctoró en medicina
07:42por la Universidad Autónoma de Madrid.
07:44Pasó una larga etapa en el ámbito hospitalario
07:47en la que asumió responsabilidades de gestión
07:49y la jefatura de servicio del Hospital Infanta Elena
07:52durante cinco años,
07:53que incluyeron la pandemia de COVID.
07:55En 2023 se incorporó como pediatra estatutario fijo
07:58al Servicio Madrileño de Salud
08:01en el centro de salud de su barrio.
08:03En la docencia es profesor universitario de la UFV.
08:06Desde 2018 participa en la formación
08:08y evaluación de estudiantes de medicina
08:11y ha dirigido trabajos académicos de grado y posgrado.
08:15Es miembro de la Sociedad Española de Gastroenterología,
08:18Hepatología y Nutrición Pediátrica
08:20y su Sociedad Europea Homónima.
08:23Y también forma parte del grupo de gastroenterología y nutrición
08:26de la Asociación Española de Pediatría y Atención Primaria.
08:30Actualmente compagina la consulta de pediatría en atención primaria
08:34con la docencia universitaria y la investigación,
08:37porque es investigador principal desde la atención primaria en el proyecto
08:41Quali Rehab, que ha puesto en marcha
08:43estudios sobre musicalización temprana en recién nacidos
08:48y sobre la prevalencia de lactancia materna en niños con diagnóstico
08:53de alergia a las proteínas de la leche de la vaca.
08:56Bueno, nada más y nada menos.
08:59¡Qué madre mía!
09:00¡Vaya currículo!
09:01Bueno.
09:02¿Falta alguna cosilla que así que eches de menos o...?
09:04No, no, no, no.
09:07Se ha resumido muy bien.
09:09Bueno.
09:11Bueno, nos vamos a ir a...
09:13Voy a hablar de dos pueblos.
09:14No sé qué relación tienes ya con ellos,
09:16porque si hablamos de Brías, de María Cecilia,
09:19hablamos de Brías, es un pueblo de Soria,
09:21y si hablamos de tu padre, Enrique,
09:23hablamos del Peral, un pueblo de Cuenca.
09:25¿Qué relación tienes ahora con esos pueblos o cómo...?
09:27Pues mira, en Brías, ¿no?
09:30En Brías estará, o sea,
09:34está al lado de Berlanga de Duero y del Bulgo de Osma, ¿no?
09:37Entonces, es el pueblo de mi madre.
09:39Mi madre tiene cinco hermanos, ¿no?
09:41Cuatro hermanos y ella,
09:43y todos mis primos, que eran mucho más mayores que yo,
09:46entonces yo soy el más pequeño de la familia.
09:49Entonces, hablamos de una casa que está de una casa antigua,
09:54de abuelos que ya, pues, no se puede utilizar, ¿no?
09:59Por el deterioro y todo eso,
10:01pero que es donde pasaban los veranos con todos mis primos, ¿no?
10:05Donde estábamos a lío revuelto,
10:08donde al principio, pues, no teníamos luz
10:11y entonces íbamos con linternas cuando yo era muy pequeño.
10:15Superdivertido, ¿no?
10:16Era un pueblo perdido, o sea, es el único pueblo,
10:20o sea, relación, estuve hace poco, ¿no?
10:22Y es un sitio donde no hay cobertura,
10:25donde desaparecen los GPS y donde no hay tal, ¿no?
10:28Y es maravilloso.
10:31Entonces, Brías, pues, lo tengo todavía en el corazón
10:36y de vez en cuando me acerco simplemente, pues,
10:39para ver el pueblo, para ver la casa y para recordar.
10:42Y para salir a andar al campo, ¿no?
10:45O sea, es eso.
10:47Es como trasladarte a tu niñez y a tu infancia
10:49y es algo como que...
10:50Es que es una época muy feliz.
10:52Ahí yo me ponía a ver, por la noche,
10:54me ponía a ver las estrellas con todos mis primos.
10:58Nosotros cantábamos en la calle, ¿no?
11:01O sea, estaban los primos de mi madre tocando la bandurria.
11:04Tú que estás con niños, Enrique,
11:06me imagino que cuando los que hemos sido niños
11:09y en otra época, ¿no?
11:11Y ves estos niños ahora que dices,
11:13¿dónde están las estrellas?
11:14Y incluso se los tienes que decir,
11:15oye, mira, vamos a verlas un poquito, ¿no?
11:17Porque lo que quieren ver es el móvil.
11:19Es una pena eso, ¿verdad?
11:21Es una pena.
11:22O sea, yo, por ejemplo, ya enlazando con el Peral,
11:26pues el pueblo de mi padre,
11:28nosotros sí que tenemos ahí una casa que vamos...
11:31Esto es de Cuenca, ¿verdad?
11:32Sí, al lado de Motilla del Palancar,
11:34en el kilómetro 212 de la 3.
11:37Pues ahí tenemos una casa donde, bueno,
11:40pues íbamos, pasábamos más veranos
11:43y íbamos de manera regular, ¿no?
11:47Y allí, por ejemplo, pues no se veían tan bien las estrellas
11:51como en Soria, no estaba tan perdido como en Soria, ¿no?
11:56Pero, sin embargo, yo estaba con una hermana de mi abuela
12:02y con mis abuelos, ¿no?
12:04Y iba, pues, al huerto a ayudarles a quitar patatas,
12:09a sacar los huevos de las gallinas,
12:11a dar de comer a los animales, ¿no?
12:15Y ahora ya no puedo aportarle eso.
12:18Ahora, lo que le puedo aportar a mi hija Elisa es,
12:21es, bueno, pues vamos de excursión a Zoo
12:24para enseñarte la granja, ¿no?
12:26O te puedo llevar un día a alguna granja de escuela.
12:29Claro, sí.
12:29Pero la granja de escuela que yo viví, ¿no?
12:32De sacar patatas y todo eso,
12:34pues eso no se lo puedo dar.
12:35Claro.
12:35Y eso es algo que lo voy a echar,
12:39porque yo lo recuerdo con mucha felicidad.
12:43Sí, es que el hecho de, tú lo has dicho,
12:45la gallina, luego, ya, los niños,
12:47pueden pensar que el huevo viene de la nevera, ¿no?
12:50Puede ser.
12:51Y no, venga, y coger ese huevo.
12:54Es algo.
12:55Oye, tu madre para ti fue un ejemplo de esfuerzo
12:59y de ayuda a los demás.
13:01No sé si tiene algo que ver con tu vocación por la medicina
13:04o esa forma de ser o de ayudar, de...
13:08Mi vocación a la medicina salió de manera natural.
13:11A mí me gustaban las ciencias naturales,
13:13me gustaba estudiar y fue construyendo eso poco a poco.
13:17Mi madre, mi madre, pues,
13:20pues mi madre es un ejemplo de lucha.
13:24Vive tu madre.
13:25Sí, sí, vive mi madre.
13:27Y por muchos años.
13:29Pues es un ejemplo de lucha.
13:30Mi madre es la pequeña de los cinco hermanos.
13:33Es la pequeña que se tuvo que ir a...
13:35De Ebría, se tuvo que ir a Berlanga de Duero, ¿no?
13:38Pues a ayudar a un hermano de su padre, ¿no?
13:44Y estuvo ayudándole, estuvo sirviendo en las casas y tal.
13:47Se fue a Madrid muy joven, ¿no?
13:50Y estuvo, pues eso, o sea,
13:53no le pudieron pagar los estudios, ¿no?
13:56O sea, es de...
13:58Nació en el 50, ¿no?
14:00Y no le pudieron pagar los estudios y era, pues,
14:03bueno, pues te ibas a la capital, ¿no?
14:05Trabajabas ayudando a tal.
14:07Y ella, pues siempre decía, quiero estudiar, quiero estudiar.
14:10Y entonces terminó y...
14:14Y terminó sus estudios obligatorios, ¿no?
14:18Y se puso a trabajar.
14:20La metieron en construcciones aeronáuticas, ¿no?
14:23Bueno, EADS casa.
14:24Antes era construcciones aeronáuticas, sociedad anónima, trabajo en casa, ¿no?
14:28Y ella entró en el comedor del ESO.
14:33Y se fue preparando toda la parte del secretariado, etcétera.
14:38Y consiguió entrar en recursos humanos, ¿no?
14:42En personal.
14:43Y fue poco a poco.
14:44Y dijo, yo quiero estudiar psicología.
14:47Y entonces hizo el acceso ya mayor.
14:52Y después de haber, pues eso, de estar trabajando,
14:56de sacar a mi hermana y a mí adelante,
14:59y sobre todo con ella fue la que sostuvo toda la casa, ¿no?
15:04Pues ella, cuando ya éramos un poquito más mayores, dijo,
15:07quiero hacer el acceso a la universidad.
15:09Y se puso a estudiar el acceso a la universidad y lo sacó.
15:11Y lo sacó.
15:12Y entonces luego después se apuntó a la UNED, a la psicología,
15:16pero la pobre, pues claro, no llegaba, ¿no?
15:19El esfuerzo, la dedicación que requiere el hacer una carrera universitaria, ¿no?
15:27Pues no pudo llegar.
15:29Pero no desistió.
15:31Y entonces cuando se jubiló, pues nosotros vivimos en Getafe,
15:35se apuntó a la Universidad de Mayores de Getafe, ¿no?
15:39De Carlos III.
15:39Y entonces hizo su, pues se levantaba,
15:44iba a un curso, ¿no?
15:48De tres años y la graduaban, ¿no?
15:52En esa carrera para mayores, ¿no?
15:56Y ahí iba la señora con su este de,
16:00me he graduado de la universidad, ¿no?
16:02Que no era un título, no era un grado de tal,
16:05pero para ella como si lo fuera.
16:07Y había seguido estudiando.
16:09Y sobre todo disfrutaba.
16:11Qué bonito, qué bonito.
16:13Entonces...
16:13¿Tu padre te faltó pronto el cocinero?
16:18Pues mi padre, mi padre era cocinero.
16:22Mi padre lo que pasa es que, pues fluctuaba un poco más en casa,
16:28tuvo, bueno, pues tuvo sus dificultades de tal.
16:31Pero luego después mi padre siempre ha estado presente, ¿no?
16:37Y al final mi madre era la voz de la prudencia y el perseverar y el trabajar.
16:45Y mi padre me ha aportado la decisión.
16:49El no dudar.
16:50En el momento crítico no debes dudar.
16:52Si lo tienes claro, no debes dudar.
16:54Tienes que ir adelante.
16:55Mi madre también.
16:56La valentía también.
16:56La valentía, el poder decir, adelante.
16:59Venga, que puedo.
17:00El click de que mi madre es mucho más prudente.
17:04Las decisiones las toma ella, pero decisiones muy críticas, muy meditadas, etc.
17:09Pero un poco esa impulsividad, esa buena impulsividad, ¿no?
17:13Entonces mi padre me aportaba eso.
17:15Y luego después, bueno, pues yo vivía también el campo con él.
17:22Recoger los níscalos de allí, de cuenca en invierno, ¿no?
17:29Toda esa parte de las gallinas, toda esa parte del día a día, la actividad de familia y tal.
17:37Mi padre me aportó eso.
17:38Oye, ¿es de Getafe?
17:40Porque además sigues en Getafe.
17:41Yo creo que Getafe tenemos que poner aquí en mayúscula porque todos los que nos estáis escuchando de Getafe
17:47que sepáis que tenéis aquí un hijo de Getafe total, ¿no?
17:52¿Estudias en los Escolapios?
17:54Sí.
17:55¿Qué tal los Escolapios?
17:56¿Qué recuerdos tienes?
17:58Además eras monitor de tiempo libre.
18:00Sí, mira, pues yo estudié.
18:04Había tres colegios concertados y bueno, pues por la logística familiar, pues Escolapios.
18:09Mi madre siempre decía que ella intentaba meternos y tal y le decía, estáis ahí, estáis ahí de pequeño, ¿no?
18:18Y al final ella, pues se buscó un contacto y tal y conseguía entrar, ¿no?
18:25En Escolapios, pues era mi colegio ochentero.
18:28Era donde corría, era donde me quedaba para...
18:32Perdón.
18:33Ah, no te preocupes, no te preocupes.
18:34Era donde me quedaba, pues eso, pues hasta que mi madre me recogía, me quedaba en el comedor, iba corriendo
18:41a todos los lados.
18:43Era donde, pues donde me enseñaron, ¿no?
18:46O sea, me enseñaron, pues a ser persona, a tal.
18:52Conocía mi historia personal, mi historia familiar, ¿no?
18:55Entonces, le tengo mucho apegado al colegio.
18:58Y era un colegio, pues ochentero.
19:00Y ahora, mi hija, por ejemplo, no ha ido al colegio, no ha ido a Escolapios, hemos cambiado un poco
19:08por logística, ¿no?
19:09Y luego después también es que, pues le dieron una vuelta de tuerca y perdí un poquito ese toque de
19:18colegio ochentero por explorar, ¿no?
19:21Ahora los espacios inmaculados, muy bonitos, pero que no los toqué yo.
19:26Viví un colegio perfecto.
19:30Oye, decides hacer medicina, empiezas la carrera, estudias en...
19:36La Universidad de Cala.
19:37La Universidad de Cala de Henares.
19:39Sí.
19:39¿Qué tal ese contacto con la universidad?
19:43¿Cómo...?
19:43Pues mira, yo hice la selectividad, ¿no?
19:47Y me quedé una centésima.
19:49Vaya.
19:49Entonces, me fui a...
19:51Empecé terapia ocupacional, ¿no?
19:53Pero yo tenía...
19:55Yo lo viví...
19:57O sea, dije, bueno, digo, pues si me toca hacerlo, pues a ver, hay que estudiar y tal.
20:02Tengo la oportunidad, pero yo me quedaba con medicina.
20:04Y justo presenté un recurso y me cogieron.
20:077,52 era 7,53 la nota de corte.
20:10Y entonces me cogieron y empecé en Alcalá.
20:13Yo venía de...
20:14Me has dicho lo de informe semanal.
20:16Yo cuando estaba, cuando tenía 16 años, estaba un sábado por la tarde viendo informe semanal, ¿no?
20:21Y hablaban de un reportaje de los neonatólogos que se iban a Reino Unido o para tal.
20:26Y yo decía, digo, me encantaría trabajar así.
20:30O sea, era una cosa de tal.
20:33Y tuve la oportunidad de irme a Alcalá.
20:36Y Alcalá estaba a hora y media, casi dos horas, hora y media, dos horas de Getafe.
20:41Y yo no tenía coche ni nada.
20:42Así que en transporte público y tal.
20:47Y era maravilloso.
20:48Porque era estudiar.
20:50O sea, muy cansado, muy cansado.
20:52Mi madre...
20:53Hace poco fuimos a Abrías, ¿no?
20:55Sí.
20:55Por la A2, ¿no?
20:58Y pasaba con el coche y yo decía, digo, mira, el hospital de Alcalá.
21:02Digo, tres años yendo allí.
21:04Todo eso, tal.
21:05Luego después pasaba a Guadalajara.
21:07Digo, madre mía, ¿dónde me examiné de la gine?
21:09Madre de Dios, tal.
21:11Y ya estábamos llegando a Soria y me dice, mi madre, dice, hijo, dice, no te lo quería decir.
21:15Dice, pero yo al principio, dice, con todo lo que tiene este pobre de viaje a Alcalá de ida y
21:23vuelta y todo eso, dice, no sé cómo se ha podido sacar medicina.
21:26Es verdad, es verdad.
21:27Bueno, pues llegado este momento le vamos a hacer al doctor Enrique La Orden un regalo musical.
21:33Bueno, Enrique, cuéntanos esta canción.
21:35Es que a los Fulostars de Coldplay.
21:38Sí, pues es una canción, fíjate, se la puso una amiga mía del colegio en su boda, se lo puso
21:48en la entrada del banquete.
21:55Es el cielo de estrellas que veía de pequeño cuando estaba en Brías tirado en las fiestas, porque las fiestas
22:01de Brías caían en la lluvia de estrellas, en las lágrimas de San Lorenzo.
22:09Es el sentirte pequeño debajo de un cielo lleno de estrellas que te están iluminando.
22:17Es el, no sé si habéis visto Hércules, ¿no?
22:22Sí, sí, sí, sí.
22:23Hércules de Disney, ¿no? Ahí va el chico de Phil.
22:26Sí, sí.
22:27Es eso.
22:29Bueno, pues después de esta lluvia de estrellas, vamos a hacer una primera recomendación. Luego, Alonso.
22:37Atención a este dato.
22:38Según la Sociedad Española de Neurología, casi la mitad de los adultos españoles no descansa bien.
22:44Se trata de un problema serio.
22:45La falta de sueño de calidad se asocia a enfermedades cardiovasculares y alteraciones metabólicas.
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23:01Con solo 20 minutos antes de ir a dormir, reduce tus niveles de cortisol y elimina el estrés, consiguiendo el
23:08descanso reparador que tanto necesitas.
23:11Bueno, pues hablamos de Vago Relax. Vago por el nervio vago. Que no es que sea vago. No es vago.
23:17Le hacemos vago nosotros. Porque no le incentivamos. Porque nos vamos a la cama.
23:22¿Y qué nos ocurre? Lo que dejé de hacer. Lo que tengo que hacer. Lo que hice mal. Lo que
23:28no he hecho.
23:30Vueltas.
23:31¿Y sabes lo que ocurre? Que el cerebro en este momento se convierte en nuestro pero enemigo.
23:35Porque no te deja descansar. El nervio vago no se estimula. Dice, bueno, aquí hay que seguir en el sistema
23:40nervioso simpático, ¿no?
23:41En el que estamos, pues eso, concentrados, nerviosos, etcétera.
23:47Y dormir. Dormir es la medicina más barata y más eficaz.
23:54Dormir bien es para la salud buenísimo.
23:58Lo primero que tenemos que empezar, si tenemos algún tipo de problema, saber...
24:02Fíjense que el médico se dice, usted bebe agua, es una cosa que te dice, porque hay que estar hidratados.
24:07Dorme usted bien, porque es una pista.
24:09Si no dormimos bien, tenemos un problema.
24:11Por la noche se ocurren muchas cosas muy importantes.
24:14Sistema cognitivo, sistema cardíaco, sistema digestivo, sistema inmunológico, por la noche.
24:20Y dormir, dormimos todos. Si no, no moriríamos.
24:22Pero y dormir bien.
24:24Y dormir un sueño reparador.
24:26Y dormir sin despertarnos.
24:28Y realmente levantarnos al día siguiente y decir, he descansado.
24:31Bueno, pues todo esto lo podemos ayudar con Vagorlax.
24:33Porque Vagorlax realmente es un dispositivo muy pequeñito, más pequeño que un móvil.
24:37Tiene un...
24:38A los extremos tiene como si fueran unos auriculares del móvil, pero son unas pinzitas que se colocan en el
24:42lóbulo de las orejas.
24:43Este lo que hace es emitir unas frecuencias que incentiva, que estimula el nervio vago.
24:49Porque hasta ahí se inerve el nervio vago. Va desde el bulborraquido hasta el intestino.
24:54Pero va como un ramo, como un mármol, perdón, con ramificaciones.
24:57Y al captar esas vibraciones se estimula.
24:59Y eso es lo que hace que podamos descansar.
25:01No tomemos somníferos.
25:03No tomemos pastillas por todos lados de melatonina.
25:06Por favor, intentemos hacerlo de manera natural.
25:0915 minutos es suficiente antes de irnos a dormir.
25:13Dejamos tablas, dejamos teléfonos, dejamos televisión, dejamos todo.
25:20Nos concentramos.
25:21Si queremos un poquito de música, un poquito de leer, ponemos vago relax y a dormir y descansar.
25:27Llámenos, pruébenlo de veras.
25:29Les va a ir muy bien.
25:29Ya hay muchísima gente que le cambia la vida porque dormir bien cambia la vida.
25:33Un teléfono completamente gratuito.
25:35Llamen ahora una sola vez.
25:36Es suficiente, pero llamen.
25:37Dejen la llamada registrada que nosotros el lunes le llamamos y les explicamos todo bien.
25:41Pruébenlo, por favor.
25:43900-73-0101.
25:47Vago relax.
25:48900-73-0101.
25:52Si hablamos de rendir homenaje a los médicos, hay presencias que son imprescindibles.
25:58Uniteco lleva años acompañándolos, aliviando la carga de los trámites legales y administrativos
26:03que tantas veces complican su día a día.
26:07Bueno, pues siempre agradeciendo a Uniteco.
26:09Además, Uniteco está muy activo.
26:11Ahora está pintando hospitales, creando muñecos en los hospitales para que cuando lleguen los niños a hospital del sur,
26:19lo han hecho hace poco, hasta con gafas virtuales que tienen personajes que te van diciendo dónde vas a ir
26:25y los niños entonces, pues es otra historia llegar al hospital de esta manera, ¿no?
26:29donde el personaje te dice, bueno, vas a pasar y mira, ahora te van a hacer un pinchacito, pero no
26:33te preocupes que esto no sé qué.
26:35Bueno, la verdad es que hay que agradecer a Uniteco lo que hace por los doctores a nivel legal,
26:39pero también lo que hace por todos los pacientes.
26:42Así que muchas gracias, Uniteco, por estar siempre allí y nada, que nos sigas cuidando, que nos cuides.
26:49Bueno, llegará un momento de un regalo... ¿Te gusta el jamón, Enrique?
26:54Sí, muchas gracias.
26:55¿Te gusta el jamón? Bueno, pues estamos hablando de jamón de Navarretinto.
26:58Esto para que lo compartas... Elisa, ¿qué años tiene?
27:01Elisa tiene cinco años.
27:03Bueno, pues ya come jamón.
27:04Sí.
27:04Fijo, fijo, fijo.
27:05Bueno, entonces ya no sé qué decir, para Cristina y para ti, pero bueno.
27:09Pues bueno, jamón de Navarretinto es jamón 100% ibérico de bellota.
27:12Ellos la verdad es que cuidan mucho las producciones, no mezclan producciones, son cerditos que están en Extremadura,
27:17que comen solo bellota, solo bellota.
27:19Por eso sale esa veta, esa veta y ese tal.
27:22Así que para el doctor, jamón de Navarretinto, 100% ibérico de bellota.
27:28Le dejo con su bolsita todo muy bien preparado.
27:30Y ustedes pueden llamar a un teléfono, un teléfono donde van a tener un 10% de descuento.
27:34Pruébenlo, que está riquísimo, ya lo verán.
27:36Teléfono de Navarretinto, 91-625-02-28.
27:41Digan que lo han escuchado en el programa porque tienen ese 10% de descuento.
27:4491-625-02-28.
27:48Doctor Enrique, la orden.
27:52¿Estudias pediatría?
27:53Sí.
27:55¿Esto lo haces en la autónoma, el doctorado, no?
27:57Sí.
27:58¿Digo bien?
27:58Yo termino la carrera, ¿no?
28:01Hago el MIR, ¿no?
28:02Hago el MIR.
28:03Y entonces consigo plaza para sacarme el título de especialista en pediatría en el Hospital de Getafe.
28:11Eso sería por el 2000 y algo.
28:14Yo me pierdo mucho con las fechas.
28:15Y luego el doctorado en pediatría.
28:17Lo empiezo en 2014-2016 la recogida de datos.
28:25Y en 2017 realizo la exposición de mi tesis doctoral.
28:30Hay que diferenciar, que a lo mejor gente no lo sabe, una cosa es un médico de familia, ¿no?
28:36Y otra cosa que tiene su especialidad también.
28:38Son títulos de especialista.
28:39Efectivamente, de especialista.
28:41Y otra cosa es el doctorado.
28:42El doctorado y el doctorado.
28:44La carrera académica.
28:45Efectivamente, el doctorado en pediatría.
28:48Bueno, yo más o menos intuyo, porque ya das monitor de tiempo libre y tal, pero ¿hay alguna cosa más
28:54por la cual dicen me voy a dedicar a los niños?
28:59Pues, sobre todo, yo pasé por muchas etapas.
29:04Yo pasé por muchas etapas.
29:05Yo al principio me gustaba otorrino.
29:07O sea, estuve en anatomía, estuve en Alcalá ayudando en la disección, en los cursos de disección, etc.
29:16Entonces me gustaba otorrino.
29:18Luego después pasé mi época de quiero ser ginecólogos, etc.
29:24Y los niños, sobre todo, también pasé antes de decidir quiero ser médico.
29:32Yo decía, digo, pues profesor, profesor de tal.
29:37La pediatría es que es muy bonita, porque la pediatría son, el 80% es prevención.
29:44Esa planta que va naciendo y que no puede nacer torcida.
29:47Que se tiene que rectificar, porque si no hace torcida, la teoría del barco.
29:51El destino es sin fausto.
29:54Entonces, 80% de prevención.
29:56Luego después, un 15% de patología banal.
30:04A ver, vamos a un poco matizarlo.
30:07Enfermedades crínicas, pero con tratamiento se pueden curar y todo eso.
30:12Y luego después, tiene muy poquito de enfermedades agudas que sean muy difíciles, pero ahí tienes que dar el do
30:23de pecho.
30:23O sea, no es la urgencia de un servicio de urgencias generales, que te puede llegar un adulto con un
30:35infarto o con tal.
30:37Que eso también es un desafío, como es obvio, pero que le pase a algún niño.
30:42O sea, es que eso es una gran responsabilidad.
30:45Entonces, pasa poco, pero tienes que dar el do de pecho.
30:49Y si tienes alguna de estas, te marca toda la vida.
30:52Y es un desafío.
30:53Es una entrega máxima.
30:55O sea, creo que en medicina trabajamos por tener el mejor desarrollo posible y mejorar el desarrollo.
31:04Pero también es fundamental identificar esas cosas.
31:07Entonces, me decidí ir por pediatría por eso.
31:10Porque es fascinante el mundo del desarrollo, el desarrollo normal y todos los factores externos que pueden influir en un
31:19desarrollo normal y torcerlo.
31:21Y el desafío que supone diagnosticar enfermedades potencialmente curables y que potencialmente tengan unos grandes efectos perjudiciales si no actúas
31:33a tiempo.
31:33Entonces, es apasionante por eso.
31:35Fíjate que aquí hemos entrevistado a doctores del Hospital Niño Jesús, de traumatología, etc.
31:41Y hay una cosa que, claro, dicen, no es lo mismo cuando tú estás trabajando o operando, lo que sea,
31:49una persona ya mayor, una artrosis, etc.
31:52Claro, ahí se trata de intentar dejar las cosas.
31:54Pero es que un niño es muy agradecido porque es que tú haces una actuación y si lo haces bien
32:00y tal, no sé qué, es que la has curado.
32:02Es decir, ya está, o sea, coges una escolía y la has curado, etc., etc.
32:05Entonces, eso.
32:06Oye, además tú luego te encaminas tu investigación, todo, lo encaminas al tema de la gastroenterología, nutrición infantil.
32:17Que a mí me gustaría preguntarte, que seguro que tú nos puedes decir por qué está habiendo, estamos hablando, por
32:24ejemplo, de esofagitis eosinófila.
32:26Yo ya me lo sé porque he escuchado a tanta gente que lo tiene, tantos niños.
32:30¿Por qué está ocurriendo esto con nuestros niños a nivel digestivo, a nivel, por qué hay, o es que antes
32:38no se sabía y ahora se sabe o qué nos ocurre?
32:41¿Será la comida, serán los nervios, serán, no sé?
32:43Mira, la esofagitis eosinofílica, ¿vale? Es una entidad que, o sea, mi historia de la esofagitis eosinofílica es cuando yo
32:50estoy terminando la residencia.
32:51Dinos lo que es antes para que los...
32:52Pues mira, la esofagitis eosinofílica es una inflamación del esófago a base de unas células que son los eosinófilos, que
33:01son unas células relacionadas con las alergias, ¿no?
33:04Y que provoca síntomas de disfunción esofágica, que provoca, pues, impactación, reflujo, sensación de ascenso de los alimentos, ¿no?
33:12Y que sin tratamiento, ¿vale? Sin tratamiento, pues, conlleva una fibrosis, una inflamación, ¿no?
33:21Y luego, posteriormente, una fibrosis esofágica irreversible, ¿no?
33:25Que es grave ya.
33:26Claro, o sea, es un esófago que no se contrae, que es rígido completamente, y entonces que precisa ya no
33:35de tratamientos médicos, sino dilataciones esofágicas, ¿no?
33:39Dilataciones con instrumentos, pues, para abrir un poco el esófago, ¿no?
33:45Claro, claro.
33:45Y, bueno, pues, si te provoca una gran dificultad a la hora de tratar, pues, puedes necesitar tratamiento con sondas,
33:53etc., pero en casos muy avanzados, ¿no?
33:56O sea, mi relación con la esofagitis eosinofílica, ¿vale?
33:59Mi relación con la, bueno, mi relación con la gastroenterología, yo vi a ese famoso neonatólogo de informe semanal, ¿no?
34:07Y quería ser neonatólogo, ¿no?
34:10Quería ser neonatólogo, pero mi relación con la gastroenterología y con la nutrición viene por mi padre cocinero, ¿no?
34:17O sea, también un poco, pues, el hecho de haber vivido esos sabores del campo, ese disfrutar con la comida,
34:24etc., pues, me gustaba mucho la nutrición, ¿no?
34:29Y luego, pues, durante mi carrera, ¿no?
34:33Durante la carrera de medicina, estuve en el Ramón y Cajal, ¿no?
34:38Y coincidí con mucho gastroenterología, al final, que iba todo dirigido, ¿no?
34:42Y ADR2, ¿no?
34:44A la mitad de la residencia, decido, voy a hacer gastroenterología.
34:46Y ADR4, ¿no?
34:48Pues, estoy un poco terminando todos estos.
34:52Y entonces, la esofagitis eosinofílica se empezaba a describir, ¿no?
34:57Porque ahí se había desarrollado la endoscopia, ¿no?
34:59En los niños, ahora ya se podían hacer más endoscopias.
35:03Y en Getafe decíamos, qué pocas salen, en Leganés salen más, ¿no?
35:07Y entonces, pues, era una observación de estas.
35:10El médico, al final, se dedica a una persona que observa, ¿no?
35:13Cómo se ha padecido de la enfermedad y va sacando sus conclusiones, su hipótesis y el método científico, ¿no?
35:19Y entonces, decíamos, qué pocas hay aquí y luego después, en Leganés tienen más.
35:26Yo me voy a hacer una baja a Leganés y entonces veo que hay muchas más, ¿no?
35:31Y luego después me voy a Valdemoro y veo que hay unas medias.
35:36Entre medias, yo estaba trabajando también en Torrelodones, en el Hospital Madrid Torrelodones,
35:41donde hacía también endoscopias y decía, pues aquí hay unas pocas, ¿no?
35:45Y entonces ese patrón del suroeste de Madrid, de la esofagitis eosinofílica,
35:52pues veo que hay una incidencia en aumento.
35:54Y tengo, pues, la casuística, ¿no?
35:57De 2002 al 2013, el estudio retrospectivo de cómo había aumentado, ¿no?
36:02Y luego después, 2014 a 2016, mi tesis doctoral, es la incidencia prospectiva.
36:08Desde 2014 vamos a ir viendo cómo aumentan los casos y cómo se distribuyen, ¿no?
36:14Porque sí hay un patrón demográfico, ¿no?
36:19Claro, es cierto.
36:20De la incidencia de esta enfermedad.
36:23Y durante la residencia, ¿no?
36:26Pues yo coincidí con uno de mis adjuntos, Juan Blázquez, ¿no?
36:30Que me contaba todo de los pólenes, ¿no?
36:33Era un enamorado, un neumólogo pediátrico que era un enamorado de los pólenes.
36:38Y así me contaba los pólenes del plátanos, los pólenes de invierno, los pólenes de verano, etc.
36:44Y veíamos, o sea, en esa gráfica veíamos que se diagnostican más en determinadas épocas del año.
36:53Entonces, mi tesis se basaba en la relación existente entre los aeroalergenos,
37:00los pólenes estacionales, con la esofagitis eosinofílica, ¿no?
37:04¿Por qué ha aumentado la esofagitis eosinofílica?
37:06Bueno, pues se relaciona con las alergias alimentarias.
37:09Y el caso es que me has dejado ahí con la intriga, ¿por qué en Leganés más que...?
37:13Pues era eso, o sea...
37:15¿Por el ambiente?
37:16El patrón estacional.
37:17Pues al final encontramos correlaciones con algunos pólenes.
37:21Entonces, algunos pólenes, el plátanos a ceofolia, por ejemplo, pues es un árbol ornamental, ¿no?
37:29De las avenidas, etc.
37:31¿No?
37:31El pólen del plátanos, ¿no?
37:34Sí, sí.
37:34Pues daba esa mayor...
37:37Y claro, investigando luego después en la literatura, pues hablaban que la contaminación,
37:44las partículas pequeñas envuelven también un poquito esos pólenes,
37:48le dan una mayor capacidad alergénica, le dan una mayor resistencia a la inhalación, ¿no?
37:58Y entonces, como son más pesadas, se degluten y pasan de una manera más lenta por el esófago
38:06y puede inducir la respuesta.
38:08Había estudios también in vitro, ¿no?
38:11De esos pólenes que podían dar esa reacción de eosinófilos.
38:16Reactividad cruzada con algunos alimentos, también de esos pólenes, pues, panalérgenos, ¿no?
38:23Alérgenos que son comunes a los pólenes de algunos alimentos, pues podían estar relacionados.
38:28También la esofagitis eosinofílica tenía una base genética propia, ¿no?
38:33Hay personas que intrínsecamente, pues, pueden desarrollarlo, por así decirlo, ¿no?
38:38Pero también esa relación con las alergias alimentarias y por eso se polarizan las tres respuestas, ¿no?
38:44El tratamiento con el omeprazol a altas dosis, ¿no?
38:47Que actúa sobre la cascada inflamatoria.
38:50Dietas de evitación, ¿no?
38:53Pues por eso la relación con las alergias alimentarias y la respuesta a las fórmulas alimentares, por ejemplo.
38:58O tratamiento con corticoides dilutidos, la botesonida viscosa, ¿no?
39:02Que disminuye, actúa en otras cascadas de la inflamación, ¿no?
39:09Pero esa fue la observación de mi testigo toral.
39:14Entonces, una chorrada impresionante.
39:16O sea, si una persona en una zona donde realmente tiene esa influencia demográfica por las condiciones de estos pólenes,
39:25etc.,
39:25se fuera como...
39:26Pasaba con las asmas, que decía, ya, usted no esté cerca del mar, al contrario, tiene que ir a un
39:30sitio seco.
39:31Aquí también podríamos reducirlo, oye, pues mira...
39:34No, por cambios de estas...
39:35Sí.
39:35O sea, date cuenta que mi estudio fue un estudio ecológico, ¿no?
39:38Ya.
39:38Un estudio donde es observacional.
39:41Tú describes la incidencia, ¿no?
39:43La incidencia de una enfermedad, ¿no?
39:44Que es el principal objetivo.
39:46Y luego lo relacionas con distintos factores ecológicos.
39:48Yo pedí la cuantificación de los captadores de pólen de la Comunidad de Madrid.
39:55Pedí también las partículas de PM10 circulantes, etc.
39:59Entonces se encontraba una asociación débil, estadísticamente significativa, pero débil.
40:04Es decir, que, bueno, pues puede tener una relación, pero hay muchísimos factores, ¿no?
40:09Ya.
40:10O sea, que también influye la parte genética, influye también, pues, la exposición a determinados ambientes.
40:17Digamos que diferentes... una zona en concreto que ocurre esto, precisamente no ayuda para una persona que tenga esa predisposición
40:24o de una...
40:25Puede ser. O sea, es, al final, múltiples factores.
40:28La enfermedad es multifactorial, ¿no?
40:30Entonces, no podemos decir que sea una causa necesaria, o sea, que con esto se desarrolla y sin esto no
40:35se desarrolla, pero que todo suma.
40:38Y tú que te estás encontrando diariamente con niños, con padres, con niños, con padres, ¿cómo ves el tema alimenticio?
40:44¿Cómo lo estamos haciendo los padres?
40:46¿Cómo lo hacemos? Pues como podemos, ¿no? Como podemos, ¿no?
40:50¿Estamos pendientes de ello?
40:52Porque yo no sé, cada vez se habla más de estos alimentos procesados, que no se tomen, que tal, porque...
40:57Claro.
40:57Tampoco se había tantos antes, yo en tu localidad no había tantos, pero es que ahora mismo, por donde mires,
41:02cualquier cosa que vas a coger, casi todo es procesado.
41:04Todo es procesado, pero porque la vida, ¿no? La vida, o sea, hay incorporación de ambos padres al trabajo.
41:13Claro.
41:15Pasan jornadas largas en el trabajo, entonces no hay tiempo para cocinar.
41:20O si cocinas, ¿no? Pues tienes que hacer una cocina de aprovechamiento.
41:25También se pierde un poco la cultura del cocinado, etcétera, ¿no?
41:30O sea, es fundamental enseñar a tus hijos.
41:33Pues a mí lo vivía con mi padre en casa, ¿no?
41:36Veía a mi padre cocinar, a mi madre, ¿no? Veía a mis abuelos, ¿no?
41:40Y eso también se pierde.
41:42No hay tiempo para comprar alimentos frescos y además los alimentos frescos son más caros, ¿no?
41:47Y entonces, pues ha subido mucho la estalla y entonces se tira de alimentos procesados o que son menos perecederos,
41:58etcétera, ¿no?
42:01Y se come también muy rápido, ¿no? Se come muy rápido. Hay distintos factores.
42:06¿Están informados? Sí, están informados. Están informados.
42:10Lo que pasa es que hay una saturación, por un lado, de prohibición.
42:14No se puede comer esto, no se puede comer lo otro y tal.
42:17Y la prohibición funciona muy mal, ¿no?
42:19Es mejor, en vez de que te prohíban, mejor decidir por qué cambiar, ¿no?
42:24De una manera voluntaria, ¿no? Por todas las ventajas.
42:27Luego después, la planificación.
42:30Vamos tan deprisa que no planificamos.
42:32Llegas al final del día, llegas del trabajo y dices, ostras, tengo la nevera vacía, tengo que ir a comprar.
42:39Y no has comido y entonces vas con hambre y entonces tiras por comida apetecible, ¿no?
42:44Y rápido y llenas el carro con cosas de tal.
42:49Son todos esos factores los que...
42:51Tú en todo este...
42:52Claro, me estás hablando de una problemática que me estoy identificando completamente, claro.
42:56Y todos los que nos están escuchando también.
42:58Esto, ¿cómo le buscas solución?
43:01Pues claro, si dices, no, mira, a partir de ahora, usted se tiene que ir por la mañana, ir a
43:05un sitio donde haya verdura fresquita, comprarlo,
43:08luego empezar a cocinar y dices, me estás contando una historia que no la voy a poder hacer.
43:12¿Cómo buscas algo que, bueno, que pueda hacerse y que realmente, cuando tú ves un problema en un niño,
43:20que es un problema alimenticio y que dices, ostras, si hiciera de esta manera, mejoraríamos mucho, ¿no?
43:26Independientemente del tratamiento que yo le dé, con fármacos o lo que sea.
43:29¿Cómo buscas esta...?
43:30Es complicado, ¿no?
43:32Pues mira, la anamnesis y la historia clínica.
43:34Preguntar, ¿no?
43:35Hay que preguntarles, ¿no?
43:36A los pacientes, hay que preguntarles cuáles son los ritmos de vida que llevan, ¿no?
43:42¿Cómo se plantean ellos la vida?
43:44O sea, con esa pregunta, ¿no?, puedes ver un poco la planificación, ¿no?
43:50Y puedes sugerir cosas, ¿no?
43:52O sea, yo, por ejemplo, soy una persona, a mí me dicen que soy una persona muy activa
43:57y que no saben cómo me da tiempo hacer tantas cosas.
44:00Y yo con Elisa, ¿no?, hasta hace poco, pues, hasta que nació mi hija, ¿no?
44:07Yo era una persona que corría para todos lados y que descuidaba, entre comillas,
44:12mi alimentación de tal, pues comía un poco a deshora, ¿no?, lo que me pasaba siempre.
44:18De hecho, es que, fíjate, o sea, antes de tener a mi hija en 2021 yo pesaba 90 y tantos
44:28kilos o por ahí
44:29y porque desatendía mucho y porque no priorizaba, ¿no?, no priorizaba mi autocuidado personal, ¿no?
44:37Y cuando nació mi hija, pues, me tuve que aprender a planificar.
44:41Mi madre ya era mayor, es mi hija, ¿no?
44:43Tengo que ocuparme yo con mi mujer, ¿no?
44:47Y entonces, pues, me tengo que organizar y tengo que organizarme con la comida de aprovechamiento, ¿no?
44:51Pues hago las croquetas que las dejo luego después, aprendí a hacer croquetas, aprendí a hacer cocido de tal,
44:57o sea, todas las estas, y cocina de aprovechamiento, ¿no?
45:00Entonces, esa misma experiencia personal que yo he vivido con los conocimientos teóricos que voy aprendiendo,
45:08pues luego después lo traslado a la vida diaria de las familias.
45:12Trabajo en un centro de salud donde veo cómo tengo que correr yo para cubrir mi jornada laboral,
45:18para ir a buscar a mi hija, para preparar la merienda para el colegio rotando con las meriendas,
45:23jugar un poco con lo que, con el comedor, ¿no?
45:27Y ir organizando entre mi mujer y yo cómo lo hacemos.
45:31Pues todas esas, esos clics de activación o esas, esas habilidades para intentar un poco ajustar,
45:40a planificar, etcétera, pues a otro lado a la familia.
45:43Oye, yo hago esto.
45:45Claro.
45:45Si te viene bien, perfecto.
45:47Oye, pues quizás a lo mejor tu problema está en esto.
45:50¿Por qué no te dejas pelar?
45:52O sea, muchos niños que picotean fácil porque no tienen ninguna cosa.
45:56Déjate, ¿vale?
45:57Unas zanahorias, por ejemplo, peladas, ¿no?
45:59Para, si tienes a lo mejor esa ansiedad con el obeso, ¿no?
46:02El niño obeso que tal, pues déjatelo ya anticipado.
46:07Prepáratelo para no improvisar y que no pases hambre y en ese impulso tienes de ese, de ese ultraprocesado, ¿no?
46:15Es que, es que tienes mucha ansiedad por los dulces, ¿vale?
46:19Si consumimos todos los dulces, ¿no?
46:21Todos los días, pues entonces no es especial, es una cosa que tal.
46:26Pero un dulce, es un dulce que te recuerda a alguna cosa, algún momento de tal.
46:32El abuelo que va y que le lleva un dulce una vez por semana, lo que sea, los reyes magos
46:41de chocolate que te regalan.
46:43A mí me lo regalaba el hermano de mi madre, ¿no?
46:47Mi tío, ¿no?
46:48Me lo regalaba por la esa.
46:50Y siempre tengo el recuerdo.
46:53Bueno, pues no prohibir, pero decirlo, deja el momento especial lo que va a recordar en un futuro.
46:59No es lo importante el dulce, es lo que recuerdo cuando tomo ese dulce, ¿no?
47:04Y hombre, que no todo se festeje con cosas dulces, ¿no?
47:10Pero darles un poco esa vuelta de tuerca, ese cambio de visión, esa no prohibición, pero tienes que seleccionar esos
47:17tics de tal.
47:19Mira, obesos, por ejemplo, niños, obesos adolescentes y todo eso, que muchas veces es porque comen hasta muy tarde y
47:25todo eso.
47:26Lo último que tienes que comer es a las 8.
47:28Ya.
47:29Y hace el reposo.
47:30Duerme, ¿no?
47:31Lo hablabas tú, ¿no?
47:32Sí, sí.
47:32Duerme.
47:33Pues esas pequeñas...
47:35Sí, que a veces son cosas que pensamos que va a ser muy complicado y tú les vas introduciendo
47:39y eso es una mejora impresionante, ¿no?
47:41Claro, porque es planificación.
47:43Planificación.
47:44¿Sabes?
47:44Oye, pues me viene al dedo porque escucha, escucha lo que vamos a escuchar ahora, verás.
47:49El doctor podrá disfrutar del sabor gallego sin salis de Madrid, porque en Montes de Galicia
47:54le espera una experiencia gastronómica única que fusiona la tradición y la innovación.
48:00Todo maridado con una cuidada selección de vinos y un servicio que convierte cada visita en un momento especial.
48:08Bueno, tenemos al otro lado de la línea, doctor Enrique de la Orden, tenemos a Daniel Spasandín.
48:14Él es el CEO, él es, bueno, y el que lleva el director del restaurante Montes de Galicia,
48:20donde te he de decir que estás invitado para que vayas con Elisa y disfrutes, disfrutes,
48:29porque aquí se vas a disfrutar, pero si hay algo que ahora no lo va a contar Daniel que ellos
48:33cuidan
48:34es la calidad del producto, importante, claro, ahora es que estábamos hablando con Daniel,
48:40estábamos hablando de la calidad del producto, la elaboración, también una parte muy importante,
48:45cómo elaborarlo para que realmente esa calidad sepa este rico y luego el ambiente.
48:50Daniel Spasandín, ¿qué tal estás?
48:52Muy bien, un placer estar aquí con...
48:54Pues mira, es que justo has coincidido, que estamos hablando con el doctor Enrique de la Orden,
48:58que él es pediatra y además se ha especializado en lo que es la gastroenterología y la nutrición infantil.
49:04Estamos hablando, pues eso, de las malas costumbres que tenemos nosotros,
49:08que transmitimos a veces a nuestros hijos y que conseguimos, pues realmente,
49:12pues a veces generar incluso un problema o no poder solucionar un problema.
49:16Bueno, en Montes de Galicia lo que he dicho es así, cuidáis perfectamente todo.
49:21Yo quiero, Daniel, que hoy, porque siempre se habla, es que esto es un pescado salvaje, ¿no?
49:27Y no sabemos quién entendemos por salvaje.
49:29Cuéntanos un poquito esa diferencia entre lo que es salvaje y no sé si lo otro sería piscifactoría
49:35o hay otras cosas, no lo sé, cuéntanos.
49:38Sí, hay pescado salvaje, hay pescado de estéreo, se llama, y pescado de piscifactoría.
49:46Las diferencias son grandes.
49:48El pescado salvaje, pues como bien dice la palabra, pues está en la costa,
49:53o bien en bajura o en altura, es decir, en altas profundidades o fuera de España
49:59o en cualquier lugar, pero el pescado es salvaje, está con la naturaleza.
50:03Y el pescado de piscifactoría, pues lo tienen ahí a todo el pescado atrapado,
50:11le dan de comer y demás.
50:12Y el pescado de estéreo es como una mezcla entre el salvaje y la piscifactoría,
50:18es decir, los tienen encerrados, pero en condiciones, en unas piscinas enormes
50:25y en condiciones como si estuviesen salvajes, pero no es lo mismo.
50:30Y luego las diferencias que tiene el pescado se pueden ver a simple vista.
50:37Es complicado de notarlas, pero al tocar el pescado, por ejemplo, un rodallo salvaje
50:43con un rodallo de piscifactoría, al desplazar la mano, pues notas como esa rugosidad
50:51que el de piscifactoría no tiene.
50:53Y luego si le das la vuelta al pescado, el rodallo salvaje es entero blanco
51:00y el de piscifactoría tiene algunas pequeñas manchitas como lunares de color negro.
51:06Y ahí se puede diferenciar.
51:07Y luego en el sabor no tiene nada que ver.
51:10Bueno, la tranquilidad que tenemos si vamos a Montes de Galicia es que aquí,
51:14aunque el símil sea más, en este caso más terrenal, no te dan gato por liebre,
51:19sino vosotros lo que doy realmente es este pescado salvaje.
51:23Además lo enseñáis, vais con un carro, enseñáis.
51:25O sea, es una maravilla.
51:27Oye, cuéntanos, Daniel, cómo estáis con el tema de Navidad, las cenas de Navidad.
51:32¿Qué tenéis ahora?
51:33O sea, ¿ya estáis preparando?
51:35Pues esto hay que reservar con bastante tiempo.
51:37¿Qué menús tenéis? Cuéntanos un poquito.
51:38Sí, pues ya estamos con las cenas de empresa, las cenas de Navidad, comidas familiares.
51:46Y para ello tenemos varios menús de grupo.
51:49Hemos pensado para estas fechas, son menús de grupos cerrados,
51:54media ilimitada para que la persona que organice esto le sea más fácil,
52:00no tenga que estar pendiente de si solo tiene una consumición o tal.
52:05Está ya todo marcado.
52:06Y es decir, aunque sea un grupo de 20 o 30 personas, pueden elegir el segundo plato en el restaurante.
52:14Yo lo veo una facilidad, no estar preguntando uno a uno qué quieren de comer.
52:21O a lo mejor a ti el martes cuando te preguntan,
52:24¿crees que te va a apetecer una lubina y luego te va a apetecer un entrecote en el día de
52:28la cena?
52:28Claro, claro, claro.
52:29Entonces, eso es una facilidad que hacemos al cliente para que estén más contentos,
52:36estén más a gusto y no tengan tantas preocupaciones en hacer este tipo de eventos,
52:40que es para disfrutar, no para estar preocupados.
52:43Oye, pues lo ponéis facilísimo.
52:45Ya saben, cenas de empresa, comidas y cenas de Navidad, de familia.
52:52Bueno, pues Montes de Galicia, además se van a sentir como en su casa,
52:54porque Montes de Galicia, cuando llegas ahí, te sientes como en familia,
52:57porque también el trato es maravilloso de Daniel Spasandín y todo su equipo.
53:02Bueno, pues el doctor Enrique Laorden irá allí con...
53:06Además, te he de decir, Daniel, que Enrique, su padre Enrique, era cocinero.
53:11O sea, que aquí vamos a tener un buen comensal, ¿eh?
53:15Sí, sí, sí.
53:17Pues nada, muchísimas gracias, Daniel.
53:19Montes de Galicia, ¿dónde está Montes de Galicia?
53:21Pues en la calle Azcona, número 46.
53:24Calle Azcona, número 46.
53:26Y el teléfono, llamen, llamen, reserven ya su cena, su comida de Navidad.
53:3091-355-2786.
53:34Repito, 91-355-2786.
53:38Mil gracias, Daniel.
53:39Un abrazo enorme.
53:40Muchas gracias.
54:07Gracias, Daniel.
54:10Más gordo.
54:11Pero 99,9% somos iguales.
54:14Ese cambio, ese 0,1% es el que implica muchas cosas.
54:17Por eso la tenemos que saber.
54:18Ahora nos podemos hacer un test genético.
54:20¿Y para qué sirve?
54:21Bueno, no sirve para decir, tengo esta enfermedad.
54:23No, no.
54:24Lo que te dicen test genético es una predisposición.
54:27Antes hablábamos, por ejemplo, bueno, gente que tiene una predisposición,
54:31pues a lo mejor en el tema digestivo, ¿no?
54:33Pues es una predisposición que tiene tu cuerpo genéticamente,
54:37genéticamente, para que sepamos un poco qué áreas de la salud podemos trabajar mejor.
54:42Porque hay gente que se quita la lactosa.
54:43Y, oye, ¿por qué te quitas la lactosa?
54:45No, porque es que sienta mal.
54:46Digo, bueno, te vas a hacer intolerante tú.
54:48O el gluten.
54:49O me tomo una vitamina porque la toma el vecino.
54:52No, vamos a saberlo.
54:53Entonces, el test genético, gen vital, es muy sencillo de hacer.
54:56Fíjense, se lo ponemos facilísimo.
54:58Ustedes nos llaman al teléfono que voy a dar.
54:59Nosotros le mandamos un isopo.
55:01¿Qué es un isopo?
55:01Es un tubito que tiene un bastoncito con un algodón.
55:05Tomamos una muestra de la saliva.
55:07Una muestra de la saliva.
55:08Lo volvemos a guardar y nosotros se lo recogemos.
55:10Lo mandamos a los laboratorios.
55:12Hay un equipo que está capitaneado por una doctora de biología molecular,
55:15Blanca Bermejo, y un doctor en longevidad y en prevención de salud,
55:21que es el doctor Francisco Mera.
55:22Ahora, ellos hacen los resultados, lo analizan y le dan la solución.
55:27Los resultados, lo que ha dado.
55:28Y le dicen los consejos para que usted vaya directo a lo que realmente a usted le interesa
55:34y lo que realmente le puede mejorar.
55:35Así que vamos a hacernos el test gen vital.
55:38Test facilísimo.
55:39Un teléfono completamente gratuito.
55:41Llamen ahora.
55:42Ténganlo.
55:42Es una vez solo en la vida.
55:43La genética no cambia.
55:45Ese, ese.
55:46Hay que hacérselo.
55:50900730061.
55:50Teléfono gratuito.
55:54900730061.
55:54Llamen ahora una sola vez y hagan su test gen vital.
55:57Bueno, doctor Enrique La Orden, estamos terminando.
56:00¿Qué tal has estado?
56:01Muy bien.
56:02Muy bien.
56:02Me alegro.
56:03Recordando.
56:04Recordando, ¿verdad?
56:06Ha habido emoción.
56:07Ha habido ciencia.
56:08Yo creo que ha sido un programa muy bonito.
56:09Por lo menos nosotros así lo hemos vivido.
56:12Esperemos que también.
56:13Y oye, vamos a mandarles de aquí, si te parece, a María Cecilia.
56:16Un beso enorme por toda esa lucha, por toda esa forma de ser.
56:23Y a todos ustedes, quiero decir que muchísimas gracias por estar aquí.
56:26Que les mandamos un abrazo enorme, enorme, enorme.
56:28Muchas gracias.
56:29Gracias.
56:30Gracias.
56:30Gracias.
56:37Gracias.
56:38Gracias.
56:39Gracias.
56:39¡Gracias!