00:00Ilang minuto bago magbukas ang kainang ito sa Cebu,
00:06extra haba na ang pila.
00:10Matikman lang ang ipinagmamalaki ritong bestseller,
00:15ang kanilang belly good na napaka-crisping lechon belly.
00:22Presenting ang Tatang's Extra Crispy Boneless Lechon.
00:28Nasa sobrang lutong daw ng balat
00:35at linamnam ng laman.
00:43Nahumaling lang naman dito ang panlasa ng napaka-mitikulosong Michelin Inspectors.
00:51Kaya sa taong ito, ginawaran sila ng prestigyosong Michelin Bib Gourmand.
00:58The newly awarded Tatang's Lechon.
01:03Naglabas ng bagong listahan ng Michelin Guide sa mga kainan sa Pilipinas
01:09na pasado kabilang na ang mga nasa Cebu.
01:14Sa mahigit isang daang taon, palihim na sinusuri ng mga inspector ng Michelin Guide
01:21ang iba't ibang mga kainan sa buong mundo.
01:24At saka nila iginagawad ang Michelin Stars sa mga namumukod tangi.
01:30Bib Gourmand ang ibinibigay sa mga kainang may exceptional na mga pagkain sa abot kayang halaga.
01:38Kabilang nga, sa listahang ito, ang Tatang's Lechon.
01:42Mula raw nung nagbukas sila, hindi nagbabago ang kanilang timpla.
01:51Simulat sa pool kasi, iisa lang ang kanilang litsyonero, si Billy.
02:03Ilang taon na po kayo dito, nagtatrabaho?
02:05Order.
02:0618 years, no?
02:07Six at a time, ang naluluto namin.
02:09Kasi yung gusto namin, fresh and hot lagi.
02:12Mga 3 to 4 hours.
02:14Kada serving, 180 pesos.
02:17May kasama ng panulak at dalawang piraso ng puso o hanging rice.
02:22Ang sinadyaraw talaga ng grupo ni Franz na mula pa sa Maynila,
02:27ang Extra Crispy Lechon Belly.
02:30Nasa sobrang lutong ng balat para na raw chicharon.
02:38Mula 265 pesos kada serving.
02:41Flavorful.
02:42Like a meat, kasi usually it's just the balat, diba?
02:45That's malasa.
02:46This one to the meat.
02:47Ang kanilang special lechon recipe,
02:49minanaparaw nila sa kanilang lolo na kung tawagin, tatang.
02:55Binibisita namin yung mga grandparents namin sa Dumaguete.
02:58Laging nagpapalitsyon yung lolo namin.
03:02Tatang passed away before this came about.
03:05Kaya rin nila naisipang magtayo na ng maliit na lechonan sa Cebu.
03:11Talagang parking lot lang siya.
03:13Tapos nilagyan nila lang ng maliit na kubo.
03:15At ang hindi raw nila lubos inakala,
03:17ang kanilang munting negosyo na nagsimula lang sa kanilang bakuran,
03:22pasok sa prestigyosong Michelin Guide.
03:25I think it's not na pangalan lang yung dinala dun sa international stage,
03:29pero yung tradisyon din namin as a Cebuano family.
03:35Saan-saan pa kaya sa Cebu?
03:37Makakatikim ng world class.
03:40Pero abot kayang pagkain.
03:42Napasok din sa Michelin Guide 2027.
03:46Grace period muna.
03:48Itutuloy natin ang ating Cebu Michelin food trip.
03:53Mamaya na!
03:55Newly awarded Michelin-selected restaurants on stage!
03:59Naging head-to-head man daw ang laban para sa Michelin Guide sa taong ito.
04:05Hindi nagpatalo ang specialty ng kambingan o kambingang ito sa bayan ng konsolasyon sa Cebu.
04:13Ang dinarayo kasi ritong ulo ng kambing pumasa sa panlasa ng Michelin inspectors.
04:20Kaya ang kanilang kandingan o kambingan, ginawara ng Michelin select.
04:26Ibig sabihin naman ito, high quality ang kanilang kainan.
04:30Ang pagluluto nga lang daw nito, masakit din sa ulo.
04:34Napaka mabusisi kasi.
04:38Alas 4 pa lang ng madaling araw,
04:41bumabiyahe na si June papuntang Carbon Market sa Cebu City
04:45para bumili ng bagong katay na ulo ng kambing.
04:49Ilan yung katay nila, yun ang bibili namin.
04:52Nabibili niya ang kada piraso mula 120 hanggang 130 pesos.
04:58Depende sa laki.
05:00Pagbalik sa kandingan, agad niya ang mga itong binalatan.
05:04Mas sarap itong mata kasi mix ito ng mitsas kayong taba ba.
05:11Lagay natin silalim yung mga malalaki.
05:13Kasi pag nasa itaas yung malalaki, yung maliliit, mabibiyak.
05:27Matapos ang mahigit dalawang oras na pagpapakulo,
05:32ready to serve na ang kanilang original hot, sweet, and spicy ulo ng kambing.
05:49Ang recipe, minanaparaw ni Shelo sa kanyang ama
05:53na kilalang nagluluto nito noon pang dekada 70
05:57hanggang sa nagtayo na rin silang mag-asawa ng sariling kandingan taong 2002.
06:18At ang kanila rin daw mga loyal na suki
06:22ang nagbalita sa kanila na nanalo sila ng Michelin Select.
06:27Mayroong nag-chat sa aking boss, congratulations kasama ka sa Michelin.
06:32Sabi ko lang, thank you!
06:34Sa isip ko, mayroong yung Michelin.
06:36Pag sinasabi nilang, saan ma masarap kumain sa Cebu?
06:39Ang sasagot nila, kung saan nagpa-parking yung mga jeepney driver at saka tricycle driver.
06:44And it's true.
06:48Ang retiradong abugado naman mula Cebu na si Coco,
06:52bayas o paborito raw talaga ang authentic chicken inasal ng mga kapitbahay niya sa Negros.
07:00Way back in college, may dinalak ako sa Manokan country.
07:03It was totally different.
07:05Yung vinegar nila, yung natry mo na yung sinamak.
07:07Pag in-mix mo yun sa barbecue nila, parang para sa akin lalo sumasarap.
07:10Kaya, para masatisfy ang kanyang cravings at mapatikim din sa kanyang mga bay ang kanyang paborito,
07:18Hunyo nitong nakaraang taon, nagtayo siya ng inasalan sa kanilang probinsya.
07:23Kung saan nag-ihaw siya ng authentic at smoky Bacolod-style chicken inasal.
07:31Para masigurado niyang authentic ang lasa nito,
07:35ang kinuha niyang mga trabahante, mga taga-Bacolod City.
07:38Itong mga grisipin natin sir, yung mga panimpla, katulad ng batuan.
07:44Galing ito sa Bacolod.
07:45I-shishipan natin dito sa atin sa sibuk.
07:53Ang perfect daw na paraan para ito'y kainin,
07:57paliguan ang garlic rice ng chicken oil at saka lantakan ng nakakamay na meat.
08:04It's very juicy yung meat. Very soft.
08:07Dahil halos labing-anim na buwan pa lang ang kanilang negosyo,
08:12hindi raw inakala ni Coco na ang kanyang inasalan,
08:15pasok sa Michelin Guide ngayon.
08:18Congratulations!
08:20Sabi ko ay fake news yan.
08:21Wala akong alam na may pumunta ditong Michelin or something.
08:24Hanggang umuwi na ako.
08:25Sabi nung mga, anako na, totoo yan.
08:27I feel so blessed eh.
08:29Bago pa man sila mapansin ng Michelin,
08:32matagal ng aprobado ng mga Cebuano ang kanilang sarap.
08:40Dahil ang tunay na masarap,
08:43hindi lang ginagawaran,
08:45binabalik-balikan,
08:47namit ka ayaw!
08:49Bye!
08:53Thank you for watching mga kapuso!
08:56Kung nagustuhan niyo po ang videong ito,
08:58subscribe na sa GMA Public Affairs YouTube channel.
09:02And don't forget to hit the bell button for our latest updates.
