00:00Avec l'équipe, monter à Paris, défendre notre région, c'est ce qu'on essaye de faire déjà tous les
00:06jours dans notre resto.
00:07Là, on va défendre notre région, notre resto dans un événement qui a l'air trop chouette.
00:12C'est que du plaisir, on va passer une super soirée et qui sait ce qui peut nous arriver.
00:33Pour cet oeuf mayo, on commence avec déjà des oeufs bio de la ganguise.
00:38Chez Marina, c'est une productrice d'oeufs avec qui on travaille depuis 6 ans à peu près.
00:43Ensuite, nous on est parti sur une mayo, poivre et estragon.
00:48La quantité est importante, il en faut, mais pas trop non plus.
00:55Ensuite, on vient pour la gourmandise, ajouter le jaune d'oeuf confit.
01:03Et lui, par sa douceur et par son gras, va venir un petit peu contrebalancer la puissance de la mayo.
01:10Voilà, mayo, poivre, estragon et moutarde.
01:14On a choisi ces trois marqueurs qui pour moi sont vachement importants dans le bistrot en France.
01:23On ajoute quelques pickles de graines de moutarde, donc il y a déjà pas mal de moutarde dans la mayo.
01:27Là, ça fait comme un petit nid en fait avec les petits oeufs.
01:32On finit simplement avec trois petits croutons, mais vraiment des tout petits croutons de pain demi-brioché à l'ail.
01:45Et voilà, c'est fini, c'est prêt.
01:54Sous-titrage Société Radio-Canada
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