00:00Hoy vamos a aprender a hacer mantequilla de maní casera.
00:02Una preparación sencilla que podemos untar en un pan
00:04o utilizar para potenciar el sabor de batidos y postres.
00:07Y además es bastante nutritiva,
00:09ya que el maní es un producto rico en grasas buenas para el organismo,
00:12que contiene fibra, proteínas, minerales y vitaminas.
00:15Y es bajo en carbohidratos.
00:20Si bien el maní proviene originalmente de la Amazonía Boliviana,
00:24su consumo se extendió por todos los Andes,
00:26especialmente en la costa del Perú.
00:28Es precisamente en esta región donde se han encontrado
00:31expresiones artísticas muy notables del maní.
00:34Tal vez el ejemplo más refinado sea el fabuloso collar
00:37hallado en la tumba del señor de Sipán,
00:39el gobernante más importante de la sociedad mochica,
00:43el cual estaba compuesto por 10 maníes de plata y 10 de oro.
00:46La presencia de este alimento en el ajuar funerario del señor de Sipán
00:51revela la importancia ritual de este producto en la sociedad mochica.
00:55Sin embargo, se tiene evidencia mucho más antigua de la presencia y el consumo del maní,
01:01por ejemplo, en el sitio Nanchoc, en la cabecera, en la parte alta del Valle de Saña,
01:07en Cajamarca, con una antigüedad entre 8 a 7 mil años.
01:10En otros sitios arqueológicos también se ha encontrado la presencia del maní,
01:14sobre todo en áreas relacionadas con fiestas y banquetes,
01:18lo que podría indicar que era un alimento de especial valor social.
01:22El maní no solamente era consumido crudo, sino también tostado, molido, zancochado
01:27y preparado además como una bebida, la chicha.
01:33El procedimiento es bastante sencillo.
01:36Tostamos ligeramente 500 gramos de maní pelado en una sartén,
01:40luego tomamos un procesador de mano o una licuadora.
01:43Colocamos el maní y procesamos haciendo pausas para remover y separar los maníes pegados a las paredes
01:48y para que la máquina descanse un poco.
01:50Con la fricción del licuado, el maní se calienta
01:53y empieza a soltar las grasas que dan la textura a la mantequilla.
01:57Puedes agregar una cucharadita de sal.
02:00Seguimos por unos minutos hasta alcanzar la textura deseada.
02:03Si lo deseas, puedes moler un poco de maní y agregarlo para que tenga pequeños trocitos.
02:14Y listo. Una forma simple y deliciosa de consumir un fruto milenario.
