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00:02 L'écho à New, Martial You, les ventes de champagne, je sais pas si ça va avec la raclette, sont en chute
00:09 cette année. Encore un effet de la crise et de la hausse des prix ?
00:12 Oui bien sûr mais pas uniquement. Les consommateurs ont les yeux qui pétillent pour d'autres vins moins chers.
00:17 Et si on y regarde de plus près, on revient à une certaine forme de normalité, c'est à dire que le champagne,
00:22 le foie gras ou le saumon fumé
00:25 redeviennent des produits de luxe dans les années 70-80.
00:28 Vous trouviez pas ces produits sur la table de tout le monde. La démocratisation date des années 90-2000.
00:34 Le champagne est en crise.
00:35 Non on peut pas dire ça non plus. C'est à dire que selon les producteurs du comité interprofessionnel,
00:38 les ventes et exportations globales vont baisser de 6 à 10%
00:42 mais elles avaient augmenté de 10% l'an dernier juste après le Covid.
00:46 Donc c'est un rééquilibrage.
00:47 Et pas uniquement non plus.
00:48 Parce que les achats dans les grandes surfaces cette fois, elles chutent beaucoup plus fortement puisqu'on est à -20,7%.
00:55 Ça c'est le signe d'un vrai changement d'arbitrage des consommateurs qui ont plus les moyens d'absorber des bouteilles
01:00 dont le prix a quand même progressé cette année encore de 16 à 19% au cours des derniers mois.
01:06 Et puis c'est un vrai coup de génie aussi du Spritz.
01:08 L'apéritif orange de l'été !
01:10 Et bien oui !
01:10 Un Martial !
01:11 Mais oui, c'est bon le Spritz. Mais le Spritz il a surtout rendu tendance le Prosecco, ce vin pétillant italien.
01:17 Donc les ventes, elles, elles progressent de 3% sur le Prosecco.
01:20 Le prix de la bouteille est cinq fois moins cher que celui du champagne.
01:23 Alors bien sûr, c'est pas la même chose.
01:25 Mais en période de tension sur les prix, ça reste pétillant, festif, ça renvoie à l'été,
01:29 ça permet de faire un Spritz d'hiver ou des Kyrs qui avaient un peu disparu depuis une vingtaine d'années.
01:34 Donc le champagne redevient un produit rare, c'est la même chose pour le foie gras ?
01:37 Oui, alors oui, c'est lié d'ailleurs à la hausse des prix aussi et puis surtout à la pénurie
01:41 parce que le secteur, vous savez, est victime de la grippe aviaire depuis plusieurs années.
01:44 Alors le prix bloque le foie gras.
01:46 Selon le CIFOG qui représente les professionnels, 44% des français ont acheté ce produit contre 69% en 2020.
01:53 Donc vous voyez, il y a une chute.
01:54 Il faut dire que la consommation de foie gras est devenue massive depuis quelques années.
01:58 On en mangeait 53 grammes en 1980 par personne et par an.
02:03 C'était déjà un événement en soi d'aller retrouver du foie gras dans la table, sur l'assiette.
02:09 302 grammes en 2010, donc vous voyez 53 et 302 et 170 grammes en 2021.
02:15 Donc la hausse, ce n'est pas uniquement liée au prix ?
02:16 Non, et là, vous avez aussi un mouvement contre la violence animale qui a progressé
02:20 et une alternative avec le foie gras végétal, là aussi, ça vaut ce que ça vaut.
02:24 Pareil pour le saumon, ça baisse aussi ?
02:25 Et c'est un peu moins marqué, mais oui, on retrouve la même mécanique.
02:28 Prix en hausse autour de 5 à 10%, consommation en baisse l'an dernier, -3,5%.
02:32 Alternative avec la truite fumée, mais c'est beaucoup moins marqué.
02:36 Le saumon, ça reste encore accessible, même si tous ces produits sont en cours de prémiumisation.
02:41 C'est pas facile à dire, bravo !
02:42 Votre plus, 728 euros, c'est le montant moyen de la prime Macron.
02:45 Étude du cabinet SCIA Partners sur la base des négociations d'augmentation de salaire à venir.
02:49 La prime de partage de la valeur, la prime Macron, devrait atteindre ce montant de 728 euros.
02:53 Les secteurs les plus généreux sont le commerce, banque assurance et industrie.
02:57 Une entreprise sur 20 seulement verse cette prime.
02:59 Merci.
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