00:00J'ai vu beaucoup de vidéos où le riz au jasmin a été massacré.
00:04Le riz, il a besoin d'être lavé trois fois pour retirer l'excès d'amidon,
00:08toutes les impuretés et pour qu'il soit moins collant.
00:10Le plus important, là, c'est de bien étaler le riz.
00:14Sinon, il y a des endroits où le riz va être trop cuit
00:16et d'autres endroits où ce ne sera pas assez cuit,
00:18donc on veut une cuisson homogène.
00:20Et surtout, le plus important, c'est de mettre le bon niveau d'eau.
00:23C'est à peu près l'équivalent d'un centimètre au-dessus du niveau de riz.
00:25Et ça, c'est très très très important.
00:27En fait, le riz va absorber totalement la quantité d'eau
00:30et ce sera suffisant pour avoir un bon grain de riz
00:32qui soit à la fois collant, mais en même temps,
00:34qu'on arrive à voir, à distinguer les grains de riz.
00:37Et surtout, de l'eau non salée, s'il vous plaît.
00:39Il faut savoir que dans la cuisine chinoise, en fait, on vient saler après.
00:42On a la sauce soja, on a un peu de poivre, etc.
00:44Donc, l'assaisonnement se fait après.
00:45On démarre à feu vif et on va le porter à ébullition.
00:49On va couvrir et mettre à feu doux.
00:51Et ça dure à peu près 20 minutes.
00:52Alors là, le riz est fini.
00:54Donc, du coup, on va quand même le laisser 10 minutes à couvert.
00:58Vraiment pour que le riz termine sa cuisson.
01:01Magnifique ce riz.
01:02On a un beau riz bien cuit.
01:04Pourquoi je sais qu'il est beau ?
01:05Parce que je distingue les grains de riz.
01:07C'est ça qui montre qu'en fait, c'est un bon riz.
01:09On va aérer le riz.
01:10Et ensuite, on va laisser reposer.
