- hace 2 a帽os
- #otramanana
馃憠 En este an谩lisis, se discuten los retos que enfrentan los comerciantes argentinos debido a la inflaci贸n y las distorsiones de precios. Con ejemplos concretos, como el aumento del costo de un producto de 8.500 a 20.500 pesos, se destaca la necesidad de una reestructuraci贸n econ贸mica. Se aboga por una mayor eficiencia en las pymes mediante herramientas modernas y un cambio en la mentalidad empresarial hacia el control de gastos en lugar del aumento de precios. La conversaci贸n subraya la importancia de reducir impuestos y mejorar la gesti贸n para lograr un mercado m谩s competitivo y sostenible.
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NoticiasTranscripci贸n
00:00Gabriela, 驴c贸mo est谩s? Bienvenida.
00:02Hola Antonio.
00:03Nuestra historia empez贸 hace un tiempo,
00:06hicimos muchas veces, fuimos a consultar sobre el tema del precio de los l谩cteos en general.
00:11Tiene f谩brica de quesos fundamentalmente, va derivado de la leche.
00:18Y la 煤ltima vez que estuvimos charlando, nos fue contando un poco los costos
00:25y con la hora nos quedamos pensando, che pero,
00:28si vos necesit谩s para hacer un queso, un kilo de queso, tantos litros,
00:32y el litro de leche vale tanto, el precio que tiene el p煤blico es enorme.
00:37Me escribe despu茅s de Gabriela y me dice, mir谩, no es tan as铆, me manda una estructura de costos.
00:41Con lo cual, yo le dije, venite y contame lo que es la industria del l谩cteo,
00:44cu谩l es la estructura de costos, porque si alg煤n, la Argentina tiene,
00:48la conversaci贸n que hemos tenido, vos hablabas aqu铆 de ajustar los gastos,
00:51la Argentina tiene unos costos alt铆simos en toda su industria,
00:55con unos precios que son exorbitantes para los ingresos que tenemos todos nosotros,
00:59que ya sabemos que hay un problema de ingresos que son bajos, pero los costos tambi茅n son altos.
01:03Con lo cual, dijimos, bueno, ven铆 y contanos los costos.
01:06驴Cu谩nto cuesta?
01:08Vos ten茅s f谩brica de...
01:10Yo tengo f谩brica de quesos en la ciudad de Azul,
01:12y a su vez, por eso tengo bastante claro c贸mo se compone la cadena de valor,
01:16tenemos 70 locales dentro de todo el pa铆s.
01:19De esos, 7 locales son propios y 63 son franquicias.
01:23Y nosotros, desde la ciudad de Azul, llegamos hasta Comodoro Rivadavia,
01:27hasta El Chaco, hasta San Luis.
01:29Todo con una estructura propia y algunas partes terciarizadas.
01:34Yo voy a ir leyendo, vos mandaste composici贸n de precio,
01:38sardo estacionado, que debe ser ese.
01:40Es este.
01:41Quesos m谩s ricos.
01:42Uno de los quesos m谩s ricos que hay.
01:44Y uno de los m谩s caros, s铆.
01:46Bueno, no s茅 si nosotros lo tenemos all铆, pero me parece que est谩...
01:50Est谩 bueno, est谩. Leche.
01:535.421 pesos de leche, estos son 15 litros.
01:56Exacto.
01:57Esto es, obviamente, todos los costos los marcamos sin IVA, 驴no?
02:01Esto despu茅s al final le agregamos el IVA.
02:03Exacto.
02:045.000 para hacer un kilo de queso de materia prima,
02:09que la materia prima, ese precio sale del precio que nosotros le pagamos al productor.
02:13S铆, perfecto.
02:14Hoy le pagamos 450 pesos el litro masiva al productor.
02:19Hist贸ricamente, Antonio, esto te lo ten茅s que saber,
02:22hist贸ricamente es el precio m谩s alto que tiene la Argentina,
02:25hoy estamos en 50 centavos de d贸lar,
02:27cuando el mundo, hist贸ricamente en la Argentina, pagamos 30 centavos, 35.
02:32Esto se dio al a帽o pasado, la sequ铆a, la falta de producci贸n,
02:36se fue subiendo, subiendo el costo.
02:38Creo que tambi茅n con un poquito de pensando siempre,
02:41y eso es lo que nos est谩 pasando un poco en la Argentina,
02:43a un d贸lar de 1.500, 驴no?
02:45Entonces, bueno, se fue inflando, se fue inflando el precio de la materia prima.
02:48Yo igual estoy contenta, porque despu茅s de muchos a帽os,
02:51hoy los productores tambero est谩n haciendo una peque帽a diferencia.
02:54A煤n as铆, explica, ahora vamos a ver el precio total del queso.
02:58驴Tu precio est谩 a un d贸lar de 1.500?
03:00No, no, nosotros tenemos,
03:03nuestro precio sale de la composici贸n del costo del producto.
03:07Bueno, sigamos.
03:08Subtotal, ah铆 ten茅s los 15 litros para hacer un kilo de queso.
03:12M谩s los otros ingredientes, que son fermento, cuajo,
03:14todo lo que se compone en el producto.
03:16Merma por maduraci贸n.
03:17Bien. 驴Cu谩nto tiempo les parece que tarda este queso en salir a la venta?
03:21Seis meses.
03:22Este sale, este que es m谩s chiquito, tres meses.
03:25Ah铆 te voy a dar, te voy a dar uno.
03:27Pero tenemos quesos, como un Reggiano, que sale, que est谩 seis meses,
03:31y un Parmesano, chicos, que es un queso mucho m谩s grande,
03:34hasta un a帽o de maduraci贸n.
03:35Imag铆nense cuando vos me dec铆as, es una joya.
03:38Y si, es una joya, hay que cuidarlo.
03:40驴Y vos perd茅s entonces la merma por maduraci贸n de tres meses?
03:42Claro, yo cuando hago el queso, para explicarles y que se vea bien claro,
03:46se hace, se pone la cuajada dentro del molde,
03:49son m谩s o menos tres kilos y medio de s贸lido.
03:52Ese queso despu茅s va a un molde, despu茅s va a una prensa,
03:56despu茅s va a un saladero, despu茅s va a una sala de maduraci贸n,
03:58donde durante 90 d铆as hay que mantener temperatura y humedad,
04:04y merma, y cuando salgo a la venta, es un queso de tres kilos.
04:08Entonces, entre la maduraci贸n, perd铆 el 15% del valor del producto.
04:14El costo directo, vamos por 6.500 pesos el kilo directo.
04:18Ahora bien, ahora empezamos con los indirectos,
04:22que es la mano de obra, los salarios de la gente,
04:26todos los servicios que pagamos desde la f谩brica,
04:28el mantenimiento de la maquinaria, todo lo que es costo indirecto.
04:31Todo eso es aproximadamente un 30% en la f谩brica.
04:36En la f谩brica, todo esto es fabricaci贸n.
04:38S铆, hasta ah铆 es fabricaci贸n.
04:41A ver, ah铆 vos dec铆s, Gaby, 驴hay algo para mejorar?
04:44Por supuesto, Antonio, ah铆 es donde tenemos que trabajar las industrias
04:47y mejorar este 30%.
04:49驴C贸mo se puede mejorar este 30%?
04:51Yo soy una pyme, una gran empresa que procesa much铆simos m谩s litros.
04:55Claro, por cantidad.
04:56Y claro, se va a diluir, 驴est谩 claro?
04:58Pero bueno, hoy la verdad que yo tengo una capacidad instalada para 100.000 litros
05:02y estamos procesando solo 50.000,
05:04porque la verdad que nosotros tenemos una comercializaci贸n directa
05:07y hoy no puedo fabricar m谩s, hoy no tengo a qui茅n vend茅rselo.
05:10Entonces, este costo se podr铆a bajar si yo tuviera m谩s litros.
05:14Con la misma, obviamente, tendr铆a que mantener la misma cantidad de gente,
05:17tendr铆a que, bueno, un poco m谩s de energ铆a.
05:20Y creo que la clave de la f谩brica est谩 en trabajar y mejorar este 30%.
05:26Hasta ah铆 luce l贸gico que el 30% sea el costo de quien produce.
05:31Es alto.
05:32Claro.
05:33Igual es alto.
05:34Es alto.
05:35Como costo indirecto es alto.
05:36Pero tenemos la mano de obra, tenemos la energ铆a, tenemos...
05:39Claro, pero es alto.
05:40Y la parte impositiva est谩 incluida ac谩, la parte impositiva.
05:43Vos pens谩 que de este 30%, Antonio, debe ser, no te quiero mentir,
05:48pero debe ser casi el 50%, la mitad, el 15% debe ser...
05:51No me sorprendes.
05:52S铆, debe ser impuestos.
05:55El ingreso bruto, por ejemplo, es el impuesto m谩s extorsivo que hay.
05:58Ustedes lo saben.
05:59Lo paga el que fabrica, lo paga el que distribuye.
06:01En toda la cadena.
06:02En toda la cadena se va agregando, depende del rubro,
06:05se va agregando desde el 1,5% hasta el 5%, 6%
06:08y el producto se va agregando el costo del ingreso bruto.
06:12Esto igual es alto como costo indirecto.
06:15Si vos, con tu capacidad instalada, pudieras fabricar m谩s,
06:20obviamente te tiene que bajar.
06:21Este costo bajar铆a.
06:22S铆, seguro.
06:23Ahora, hay dos porcentajes que me llaman poderosamente latino.
06:26Costo log铆stico.
06:27Bien.
06:28A ver.
06:2925%.
06:30Bien.
06:31驴Qu茅 tenemos que hacer de la f谩brica?
06:32La f谩brica sale, yo quiero ser bien clara para que la gente entienda,
06:35sale en un pallet armado todo queso.
06:39En filmado, zampi, pin, cami贸n.
06:42Cami贸n, 驴c贸mo tiene que estar?
06:43Refrigerado.
06:44Ah铆 ya empieza el costo.
06:46Desde el zampi hasta el cami贸n refrigerado.
06:48Llega a un centro de distribuci贸n.
06:51Hoy, no te quiero mentir,
06:52pero debe estar pagando 8, 9 d贸lares el metro cuadrado de instalaci贸n.
06:56Tenemos que tener arriba de mil metros, por lo menos, de instalaci贸n.
07:00Ah铆 se baja el queso.
07:02驴D贸nde va?
07:03A c谩maras que tienen fr铆o, que gastan energ铆a.
07:06Despu茅s hay un equipo de gente que tiene que hacer separar.
07:09Ah铆 se paga otra vez impuestos, porque ah铆 es otra raz贸n social.
07:12Separar el producto, hacer el picking, que le llamemos nosotros,
07:18y despu茅s de ah铆 volverlo a cargar a otro cami贸n refrigerado
07:22y llevarlo hasta Comodoro Rivadavia.
07:25Llevarlo hasta Chaco o llevarlo hasta un local ac谩 de Capital.
07:28驴Qu茅 incidencia suele tener de costo log铆stico un colega tuyo en otro pa铆s?
07:33驴En otro pa铆s? No.
07:35No tengo los datos de lo que pasa en otro pa铆s.
07:38La verdad que somos PyME y te doy los costos de una PyME en la Argentina.
07:41Todos los porcentajes son sobre el costo directo de fabricaci贸n.
07:46Ac谩 se va componiendo el costo de salida de f谩brica.
07:49El queso ya sale a 7.000 y pico, 8.000 pesos.
07:54Se le va agregando a cada uno de la cadena la estructura.
07:58Y no te olvides que tambi茅n cada uno tiene que tener una peque帽a ganancia,
08:02porque no es solo costo.
08:03Tambi茅n el que tiene un centro de distribuci贸n tiene que ganar dinero, por supuesto.
08:07Y despu茅s ah铆 est谩 el margen del comercio.
08:11驴Queso? 50%.
08:13驴De la cadena coincid铆s que es el que...?
08:16El m谩s distorsiona.
08:18驴Y el que menos hace?
08:19No, por lo contrario.
08:21Hace much铆simo. El queso le llega entero.
08:23Pero una cosa es criar la vaca.
08:25Si hablamos de todo el proceso hasta el queso.
08:28Hacer la invasi贸n, orde帽ar la leche.
08:30Ustedes que lo fabrican, vos en tu f谩brica.
08:33Comercializar lo quieras o no.
08:35Es un intermediario que lo recibe y lo vende.
08:37S铆, lo recibe y lo vende.
08:39Hoy el costo de alquiler de un local de venta...
08:42Y primero, 驴qu茅 saca? Es un negocio de margen.
08:45Un centro de distribuci贸n con mil metros cuadrados instalado puede vender much铆simo volumen.
08:50Pero 50% de margen.
08:52Te digo un nombre.
08:54驴Cu谩nto vende un local nuestro?
08:57Hoy en Capital estamos vendiendo entre 25 millones de pesos a 35 o 40 millones de pesos.
09:05Solamente casi el 10% tiene de costo de alquiler.
09:09驴Estamos de acuerdo que un local en Capital hoy menos de 2 millones de pesos?
09:12驴2 millones y medio no los consegu铆s?
09:14A eso le ten茅s que sumar casi un 4 o 5% que tiene de mano de obra.
09:18Hoy un empleado de comercio est谩 alrededor de un mill贸n 950 m谩s las cargas sociales que ten茅s otro 60%.
09:25Ya estamos hablando de un mill贸n 600 por empleado.
09:28M铆nimamente ten茅s que tener 3 empleados.
09:30A eso despu茅s tambi茅n ten茅s merma.
09:32Porque el producto sigue mermando, sigue bajando.
09:35Si lo ten茅s m谩s o menos controlado puede ser alrededor del 1%.
09:39Y dentro de ese 50% de marca, ten茅s que pagar la mercader铆a.
09:43Que es el 65% porque no es de ganancia, es de marco.
09:47Y con eso tengo que pagar todos los gastos y tambi茅n tengo que pagar el producto.
09:52Yo cuando empec茅 la cadena, Antonio, a mis franquiciados les daba el 38%.
09:56Lo tuve que subir a 50% y en algunos productos que tienen mucha merma, como los salamines, hasta el 60% o 70%.
10:03Con esto ten茅s que pagar el producto tambi茅n.
10:05Si, tu producto se lo vend茅s al comercio a 100%.
10:10脡l lo tiene que vender a 150%.
10:12Y as铆 todo, hoy todos los d铆as me llaman los franquiciados,
10:16Gaby los n煤meros no me cierran, Gaby los n煤meros no me cierran.
10:19Obviamente como vos dec铆s...
10:21Claro, todav铆a falta el IVA.
10:23Bueno, ah铆 te dices que despu茅s este queso, que tengo que tener un capital de trabajo enorme,
10:29porque lo tengo tres meses estacionado, sale 20.550 el peso.
10:35S铆, pasa de 19.395 a 20.550, no s茅 por qu茅.
10:40Nada, porque ese es el costo que me sale todo, ah铆 est谩 la ganancia de la f谩brica.
10:45O sea, tu ganancia como f谩brica es este 煤ltimo jaloncito.
10:49Ese 煤ltimo de 19.
10:51Son menos de mil pesos por kilo.
10:52Exacto, s铆.
10:53驴Y el comercio, el 50%?
10:56Tiene que pagar el producto, tiene que pagar los gastos, tiene que pagar el alquiler,
11:01tiene que pagar los impuestos municipales, tiene que pagar ingresos brutos.
11:05驴D贸nde baj谩s ac谩 entonces?
11:07Bien.
11:08Porque yo vengo, t铆o Gabriel, a m铆 igual todo muy bien, todo lindo, pero yo eso no lo puedo pagar.
11:12Yo te hago una pregunta, por ejemplo el pan.
11:14Antonio, 驴cu谩nto sale el pan en la panader铆a de barrio?
11:17No s茅, yo no como pan.
11:182.200, 2.500 pesos.
11:20驴Qu茅 hace el panadero?
11:21Mezcla harina, agua y a las horas, dos horas lo sale a la venta.
11:25Un pan lactal, 驴m谩s o menos cu谩nto est谩?
11:27驴Sab茅s el kilo?
11:28No tiene mucho porque se vende, m谩s o menos te da 7.000, 8.000 pesos.
11:33驴Por qu茅?
11:34驴Cu谩ndo se empieza a encarecer?
11:35Cuando el pan lactal, 驴qu茅 necesita?
11:37Fabricaci贸n, una m谩quina que lo fetee, una m谩quina que lo envase.
11:40No, pero yo no tengo duda de la fabricaci贸n y de lo que est谩 detr谩s.
11:42Y cuando llega el comercio llegan 8.000.
11:45La composici贸n del producto, de cualquier producto, hoy est谩 casi lo mismo.
11:50Un kilo de pan lactal que un kilo de queso cremoso.
11:54Que el kilo de pan lactal sale al otro d铆a a la venta y un kilo de queso cremoso
11:57necesito por lo menos 30 d铆as hasta que sale a la venta.
12:00Ac谩 buscando un markup promedio en alimentos, me figura 30%.
12:05驴Crees que en Argentina el comerciante est谩 acostumbrado a tener un markup elevado
12:11en vez de dise帽ar un negocio para vender en cantidad?
12:14Porque nadie est谩 hablando de no ganar dinero.
12:16Pero una cosa es ganar dinero por vender cantidad, otra cosa es ganar dinero por tener un marginato.
12:20Yo creo que la gran competencia y la cantidad de negocios y el volumen que estamos vendiendo
12:24hist贸ricamente, el almacenero marcaba el 30%.
12:27Realmente ahora se marca un poco m谩s porque la posibilidad de volumen de venta, chicos,
12:33ha bajado much铆simo.
12:34驴Me entend茅s?
12:35Vos antes pod铆as vender determinado, hoy la gran competencia te hace...
12:39La verdad que hoy un negocio de venta al p煤blico, por lo menos de nuestro rubro,
12:42no puede facturmar de 35 o 40 millones de pesos, como te digo.
12:46驴Me entend茅s?
12:47Entonces han bajado los m谩rgenes de facturaci贸n tambi茅n.
12:49Vos ten茅s ese queso sardo, tu costo directo e indirecto, es decir,
12:54poner el queso terminado son 8.500 pesos.
12:58S铆, al comercio.
13:00S铆.
13:01Vos lo fabricaste.
13:02Lo fabrico, exacto.
13:03Y te sale 8.500 pesos la fabricaci贸n con todos los costos incluidos.
13:07Pon茅rselo al comercio me sale 8.500 pesos.
13:09De ah铆 pasa 20.500 pesos.
13:12驴No es delirante?
13:13Bueno, es masiva, s铆.
13:15Te meto todos los impuestos ah铆, 驴eh?
13:17驴No es delirante que vos pas谩s de 8.500 a 20.500 de un producto puesto en la calle?
13:23驴Sale desfabricado 8.500?
13:25驴Por qu茅 no lo vendemos por un shop online?
13:27驴Y vos te parece que el comerciante hoy se est谩 llenando de plata?
13:33No, no, es que no estoy ech谩ndole la culpa al comerciante tampoco.
13:36Hay una distorsi贸n enorme de todos los costos que tenemos.
13:40Que hay una gran oportunidad para ser m谩s eficiente.
13:42Vos me dec铆s, Gaby, 驴d贸nde podemos mejorar esto?
13:45La verdad que hay un mont贸n de cosas.
13:47Por ejemplo, en la f谩brica, Antonio, te cuento.
13:48El a帽o pasado nosotros hicimos una inversi贸n enorme y pusimos paneles solares.
13:52S铆.
13:53Donde pedimos un cr茅dito verde, 驴viste? Estos que se llaman.
13:56Lo sacamos al 27%, que bueno, ahora est谩 quiz谩s un poco caro.
14:00Y con lo que pagamos el cr茅dito nos ahorramos por lo menos el 60% de la energ铆a y vamos inyectando a la red.
14:08Hay un mont贸n de oportunidades que los empresarios tenemos que aprender a ser eficientes.
14:12Quiz谩s ese negocio, que tiene hoy 3, 4 locales, deber铆a tener 2.
14:16Lo que yo digo es, tu producto, esto sale 8.500 pesos con todos tus gastos, tus costos.
14:23S铆, hoy la cadena comercial se lleva la gran.
14:25De ah铆 pasa a 20.500.
14:28Impuestos, margen de ganancias del comercio.
14:31驴No es una locura?
14:33Y la verdad es que son los n煤meros que necesita el comerciante hoy para poder tener las puertas abiertas de su local.
14:41Si no le damos ese margen, la verdad que hoy los comercios tienen que cerrarse.
14:47Yo de los 63 locales, la verdad que te dir铆a que el 80% me dicen, Gaby, los n煤meros no nos cierran.
14:55Gaby, los n煤meros no nos cierran.
14:57驴Hay oportunidades de mejora? S铆, Antonio, hay un mont贸n de oportunidades de mejora.
15:02驴D贸nde yo veo las oportunidades de mejora?
15:04Primero que el Estado, obviamente, nos tiene que bajar los impuestos.
15:07Para que eso ocurra, no vamos a decir, m谩gicamente, el Estado va a bajar los impuestos.
15:10No va a pasar eso. 驴Qu茅 tiene que hacer un Estado eficiente?
15:13No, est谩 bien, pero par谩.
15:14Porque te voy a decir algo que lo cont谩bamos hace un rato sobre el tema de baja de impuestos del sector automotriz.
15:18驴Qu茅 es lo que te dice el Estado, el gobierno?
15:21Yo te bajo los impuestos.
15:24Despu茅s nos lo veo en la baja de precios.
15:28Lo que de hecho vos me dijiste, en medio de la cadena de todos tus costos,
15:32me acabas de mostrar uno que est谩 puesto con un d贸lar a 1.500, cuando el d贸lar no est谩 a 1.500.
15:36Y nadie lo baj贸.
15:38Hay una distorsi贸n de los precios, obviamente, en la Argentina.
15:43Estamos caros en todo, estamos caros en todos los alimentos.
15:47Y a m铆 me parece que hoy llegamos hasta ac谩 con un esfuerzo.
15:51Decimos, me dec铆s, Gaby, 驴devalvamos o no devalvamos?
15:53La verdad que para una empresa devolver es m谩s c贸modo, siga la joda, aumentamos los precios.
15:58Yo no quiero eso, yo no quiero una devaluaci贸n.
16:00Yo quiero que tiene que haber una reestructuraci贸n de costos de la Argentina.
16:04Tenemos que aprender a fabricar m谩s barato.
16:06Estoy re de acuerdo con eso.
16:08Pero es la realidad que hoy tenemos las pymes, es la realidad que hoy tienen los comercios.
16:12Que hay que ser m谩s eficientes, seguro que hay que ser m谩s eficientes.
16:15Que podemos ser m谩s eficientes.
16:17Hay un mont贸n de herramientas que antes eran para las grandes empresas,
16:20y hoy las pymes estamos utilizando, como los sistemas de gesti贸n.
16:23Aprender a controlar los stocks, aprender a medir las mermas.
16:29Bueno, hay un mont贸n de herramientas que yo a mis franquiciados,
16:32que tienen un negocio chiquito, les ense帽o a usar.
16:35Creo que tenemos que aprender mucho todav铆a los empresarios argentinos
16:40para llegar a ese pa铆s que todos queremos
16:43y que el queso tenga el precio que tiene que tener el mundo,
16:46la ropa tenga el precio que tiene que tener el mundo.
16:49Sin duda hay una distorsi贸n.
16:51Estamos hablando de un queso, voy a redondear los n煤meros,
16:53que m谩s o menos sale hecho por 9.000 pesos y se vende arriba de 20.000.
16:57S铆.
16:58Entonces creo que es fundamental hablar del eslab贸n del comercio.
17:02驴Crees que con un margen de ganancia del 50% tienen un incentivo
17:06a vender m谩s cantidades, a ser m谩s eficientes?
17:10A ver, el incentivo lo van a tener, si los n煤meros no les cierran,
17:15siempre tienen que tener un incentivo.
17:17Hoy el empresario argentino, el comerciante,
17:20est谩 muy acostumbrado a esperar que alguien haga algo y salvarlo.
17:24O a subirte los precios y no modificar tu estructura para tener m谩s ganancia.
17:28Exacto.
17:29驴Qu茅 est谩bamos acostumbrados?
17:302% antes, bueno, 驴qu茅 importaba?
17:32Si aumentaba 10, lo aumentaba a 12.
17:34Y dale que va, y dale que va.
17:35El argentino, el empresario argentino,
17:37est谩 acostumbrado a ganar plata subiendo los precios.
17:40Se termin贸 la joda.
17:41Ahora no se gana m谩s plata subiendo los precios,
17:43se gana plata controlando los gastos.
17:46驴Estamos de acuerdo?
17:47Tiene que haber un cambio de la cabeza del chip del empresario
17:51que tiene que empezar a aprender a ganar plata controlando sus gastos.
17:55驴Para qu茅 ibas a controlar los gastos si todo se lo llevaba el precio?
17:58Ahora ya no se lo tiene que llevar m谩s el precio.
18:00Pero no es algo que vamos a lograrlo este a帽o.
18:03Es algo que tenemos que ir logrando.
18:06Por eso a m铆 me parece que la mejor forma de llevar un pa铆s adelante
18:11es sin inflaci贸n.
18:12La inflaci贸n nos distorsionaba absolutamente todo
18:15y nadie se preocupaba por nada
18:17porque todo a d贸nde se cargaba.
18:19Al precio del producto.
18:20Si yo voy y te golpeo la puerta de la f谩brica
18:23y te digo, Gabriela, 驴me vend茅s un kilo de queso sard贸n?
18:26Te lo vendo el precio del comercio.
18:28驴Por qu茅?
18:29Y bueno, s铆.
18:30驴Por qu茅?
18:31Salvo que seas un distribuidor.
18:32驴Por qu茅?
18:33Porque tengo que respetar la cadena de valor.
18:34Si a vos te sale 8.500 pesos.
18:37驴Le sumo el IVA?
18:38驴21%?
18:39S铆, 10.000 pesos.
18:40驴10.000 pesos?
18:41驴Por qu茅 me lo vas a vender a 20?
18:42Bueno, porque tengo una...
18:44Si yo voy hasta la puerta de tu f谩brica y te golpeo.
18:46Yo el 9 de julio compro el kilo a 9.000.
18:48驴Pero de qu茅?
18:49驴El sardo estacionado?
18:50No, del cremoso.
18:51S铆, pero empaqueado.
18:52No, no, el cremoso no.
18:53Es un queso duro.
18:54El cremoso hoy est谩 a 9.000 pesos.
18:56No, no, cremoso no.
18:57Es un queso duro.
18:58Pero yo voy y te golpeo.
18:59Que mira, Gabriela, vos te sale 8.500, le sumo el IVA, 10.000.
19:03Es que con este margen va a empezar a haber productores que lo van a hacer.
19:05Me vend茅s a 10.000.
19:06De hecho, nosotros por eso tenemos locales de venta al p煤blico.
19:09驴Y a cu谩nto me lo vend茅s en el local tuyo de venta al p煤blico?
19:12驴A este precio?
19:13A 20.500.
19:14驴Por qu茅?
19:15Si ten茅s costos que no ten茅s los costos directos.
19:17Bueno, lo que pasa tambi茅n, Antonio...
19:19驴Y por qu茅 si yo voy a la puerta de tu f谩brica me lo vend茅s a 20.000?
19:22Si ven铆s, si bien en general la gente no va a la puerta de mi f谩brica a comprar,
19:27en general yo le tengo que llevar el producto.
19:29驴Me entend茅s?
19:30Si ma帽ana ven铆s y dec铆s, che, Gaby, quiero llevarme 10 quesos...
19:33Te lo compro online y yo te pago el env铆o.
19:37Nosotros no tenemos, hasta ahora...
19:39Tal vez haya que empezar a cambiar cosas.
19:41Claro que s铆.
19:43驴Sab茅s lo que pasa con nuestros productos que necesitan cadena de fr铆o?
19:46S铆, correcto.
19:47Y la verdad que hoy no se puede transportar en una moto sin cadena de fr铆o,
19:51porque nuestro producto tiene que ser muy cuidado y tiene que tener una cadena de fr铆o.
19:55Hoy no hay venta online, salvo algunos lugares que se han acomodado,
19:59la verdad que llevar una moto hoy con fr铆o no existe.
20:02No es tan puntual para este producto, pero en general...
20:05Es bastante complejo, la venta de un producto refrigerado es bastante compleja.
20:10Vente al p煤blico en tu f谩brica, yo voy y te compro.
20:14驴Pero vos entend茅s que yo para tener...
20:16Y vos me est谩s cobrando 20.500 mangos cuando en realidad...
20:18Antonio, yo en mi f谩brica, 驴vos me entend茅s que yo no tengo la estructura para vender el queso?
20:22Porque no lo arm茅, porque por eso tengo locales.
20:24Tengo que tener una balanza, tengo que tener una...
20:26No, no es tan puntual el tema.
20:28Hay f谩bricas que venden al p煤blico y pasa esto, terminan vendiendo muchos casos...
20:31Y nosotros somos f谩bricas y lo vendemos al p煤blico,
20:33pero tenemos que darle de comer a toda la cadena comercial.
20:37Le tenemos que dar de comer al distribuidor, al cami贸n que lleva el queso hasta Comodoro Rivadavia
20:44o lo lleva hasta El Chaco.
20:46Tenemos que darle de comer a la persona que invirti贸 100.000 d贸lares para poner un local de Luz Azul.
20:52Esa persona tiene que ganar plata, tambi茅n le tengo que dar de comer.
20:56Si logran vender, porque con los precios y los m谩rgenes que hay en la industria argentina,
21:00a veces no se logra vender.
21:02No, no. A ver, obviamente que para tener un local abierto al p煤blico,
21:06ten茅s que poder vender.
21:08Si no pod茅s vender, 驴cu谩nto tard谩s?
21:11Tres d铆as y ten茅s que cerrar.
21:13Y eso que tienen una cadena de distribuci贸n dentro de todo...
21:16Eficiente.
21:17Acotada.
21:18Porque hay productos que pasan de ac谩 a all谩 y todo te va sumando, sumando, sumando...
21:21Las grandes empresas, porque las grandes empresas tienen casi, te dir铆a,
21:25que un 30% arriba de nosotros.
21:27Porque cada vez que pasa por otro eslab贸n, se le marca un 30%.
21:31Pero no es un 30% disparatado o un 50% disparatado.
21:35Y va sumando ingresos brutos, porque adem谩s cada cambio es un ingreso bruto.
21:39Claro. El eslab贸n lo necesita para mantener su estructura.
21:43Si vos me dec铆s, 驴qu茅 tenemos que mejorar? 驴Las estructuras?
21:46Tenemos que mejorar las estructuras.
21:48No puede ser que el productor que tiene tres meses el queso, que hizo la inversi贸n,
21:52que seguramente tengas muchos m谩s empleados en tu f谩brica,
21:55tenga un margen menor al comerciante, quien recibe el producto terminado.
21:59Porque ese comerciante, como vende quesos, vender谩 vinos, yogures...
22:03Porque nosotros vendemos volumen. Entonces nosotros tenemos la capacidad...
22:06Pero el comerciante tambi茅n tiene que vender volumen.
22:08No puede ganar por un margen de salario.
22:10Pero hoy no lo puede.
22:11Eso puede ser algo muy err贸neo.
22:12Ojal谩 pudi茅ramos lograr el volumen.
22:14No puedes comparar el riesgo empresario de tener no s茅 cu谩ntos empleados ten茅s.
22:17Y propios 100.
22:18Por eso.
22:19Con un comerciante.
22:21Claro, es imposible.
22:23O sea, tu margen de ganancia es menor al del comercio.
22:26S铆, siempre.
22:27Siempre la f谩brica gana.
22:28Yo les explico a mis franquiciados que siempre la f谩brica gana much铆simo.
22:32Obviamente donde apuntamos, y es lo que tiene que apuntar el empresariado argentino,
22:36a vender mucho volumen.
22:38Yo lo que te digo, que en una superficie de 80 metros cuadrados,
22:41con dos heladeras, con tres empleados,
22:44no puedes lograr los vol煤menes que logra una f谩brica.
22:47No, tambi茅n tienen costos para. Tambi茅n tienen costos mucho menores.
22:50Es obvio.
22:52S铆, pero el volumen que puede vender ya la superficie del local,
22:57limita a la superficie que puede tener un distribuidor,
23:00o a la superficie cu谩nto m谩s cerca del consumidor final estamos,
23:05el volumen de venta se va achicando.
23:08En la f谩brica vendemos, nosotros procesamos 50 mil litros de leche.
23:11Y entonces, 驴c贸mo bajan los precios?
23:13Mir谩, los precios se bajan, a m铆 me parece,
23:16por un lado hay que hacer un ajuste, el gobierno, de a poco,
23:20a medida que vaya siendo eficiente,
23:22va a tener que ir sacando impuestos que tenemos cantidades.
23:26Creo que vos sos bastante experta en impuestos,
23:29desde el ingreso a empresas, impuestos de cr茅dito y d茅bito.
23:32Los gastos financieros, las tarjetas hoy,
23:35el 95% de la venta en un comercio es por tarjeta.
23:39Tienen un gasto financiero enorme.
23:41Y tenemos que empezar, como empresarios, a medir, controlar,
23:47utilizar los sistemas de gesti贸n, tratar.
23:50Hay un mont贸n de cosas que podemos hacer para ser m谩s eficientes
23:53que no estamos acostumbrados a mirar los gastos,
23:56porque miramos y marcamos precios.
23:59Y est谩n marcando cosas con d贸lares 1500.
24:03Y algunos empresarios, algunas cosas, s铆, Antonio,
24:07algunas cosas quedaron, yo no manejo el precio de la leche,
24:10ojal谩 pudiera manejar el precio de la leche,
24:12soy una pime chiquitita as铆, de la ciudad de Azul,
24:14el precio de la leche, te dir铆a que en la Argentina
24:17lo manejan tres empresas grandes, que no las voy a nombrar.
24:20S铆, vos lo sabes que es as铆.
24:22Y ellos ponen el precio de la leche y nosotros como pime
24:24tenemos que pagar al productor tambero.
24:26驴Y por qu茅 tambi茅n este a帽o pagaron el precio?
24:29Porque tienen una capacidad instalada enorme,
24:32una gran empresa.
24:33Y si pierde leche, 驴qu茅 pasa?
24:35Le suben los costos autom谩ticamente.
24:37A veces prefiere pagar un poco m谩s,
24:39subir el precio de leche, pero que la leche no se vaya.
24:41驴Ustedes saben que el tambero es cautivo?
24:43S铆, igual el tambero me entrega a m铆
24:45y no le entrega a otra f谩brica, 驴me entend茅s?
24:47Y yo, llueve, truene, d铆a de la madre, d铆a del padre,
24:51Navidad, A帽o Nuevo, yo al tambero le tengo que retirar la leche.
24:54Por eso no puede ser que ese se termine llevando
24:57un margen mucho menor que el comercio.
24:59El tambero que se tiene que entregar la leche
25:01se levanta a las cuatro de la ma帽ana para denear la vaca.
25:03Pero es que el comercio termina llev谩ndose muy poco
25:07porque la...
25:09Porque tiene costos alt铆simos.
25:10Tiene costos alt铆simos.
25:11驴Vos pens谩s que tiene solamente como un 10%
25:14solo del producto de la tierra?
25:16Yo puedo entenderlo, pero no puede ser que el queso
25:17terminado est茅 9.000 pesos y se venda a m谩s de 20.000.
25:20Es la cadena de valor.
25:21Entiendo, entiendo.
25:22Que tenemos que cambiarla.
25:23Y para m铆 el tema est谩 en...
25:24Es la cadena de aumento, no la cadena de valor.
25:26La cadena...
25:27S铆, de m谩rgenes que necesita cada uno de los eslabones
25:30para ser sustentable su negocio.
25:32Me parece que pasa por ah铆, chicos.
25:35Muchas gracias, 驴eh?
25:36La verdad es un placer.
25:37Bueno.
25:38Pocos en pocos empresarios se animan a debatir
25:40los costos reales de las cosas.
25:42Claro que s铆.
25:43Yo soy pyme.
25:44Muy bien.
25:45Mujer.
25:46Y, bueno, realmente con un empuje y con unas ganas
25:49de generar, seguir generando trabajo
25:52que creo que es de lo que nos tenemos que ocupar
25:54los argentinos y bajar los costos.
25:55Gracias de nuevo.
25:56Por favor, un placer.
25:57Gracias.