00:00Nous, l'été, il n'y a pas de vacances, parce que l'été, c'est là où on fait le plus gros, tu vois.
00:03C'est peut-être faire des sacrifices maintenant pour être plus tranquille plus tard.
00:06Salut, c'est Robin de BFM.
00:07Chaque jour, j'ai trois minutes pour vous raconter l'été 2025.
00:10Sujet du jour ?
00:11On travaille tout l'été.
00:12Ici, dans l'Aude, à Gruissant, entre la mer, le port, les touristes,
00:15on pourrait croire que tout le monde est en vacances.
00:17Pas tout à fait.
00:18L'été ici, à Gruissant, on multiplie, on va dire, la population par deux ou trois.
00:23Il faut bien être équipé, il faut avoir la bonne marchandise.
00:25Si on se loupe en été, après, en hiver, c'est un peu plus calme.
00:30Le plus gros de l'année, quoi.
00:31Je vous présente Baptiste, 24 ans, bouché passionné,
00:34qui partage son métier quotidiennement sur les réseaux sociaux à ses plus de 700 000 abonnés.
00:38Ok, les jeunes, aujourd'hui, je vais te montrer comment on va faire
00:39des délicieuses et magnifiques brochettes de bœuf.
00:43La basse-côte disponible en semaine, dépêche-y, parce qu'il n'y aura pas pour tout le monde.
00:46Voilà, on commence à préparer les commandes et à peaufiner notre rayon.
00:50Même si les gens ne le disent pas, on vient des réseaux,
00:52je le capte direct avec un sourire, ils disent que c'est bien et que de continuer sur tout.
00:56J'en profite de te dire, on a eu les avis sur Google.
00:59Que des très bons avis, ce week-end.
01:00C'est bien de savoir quand ça va bien, mais aussi quand ça ne va pas, tu vois.
01:02Moi, je préfère que les gens me disent la vérité,
01:04que plutôt me dire toujours que c'est bien ou que je fais comme ça.
01:06J'ai 24 ans, je sais que rien n'est pas, enfin, tout n'est pas bien fait.
01:10Ça ne me vexera pas, au contraire, ça me fera évoluer.
01:12Comme tous les jours de cet été, tout doit être prêt pour l'ouverture à partir de 9h,
01:16avec l'arrivée des premiers clients.
01:17Planche électrique ou planche à...
01:19Ah, c'est bon.
01:20Je vais la faire pas trop épaisse.
01:24Voilà, elle va faire...
01:25Elle va faire 1,2 kg, je pense.
01:29Hop, t'auras déjoué un petit pâté en plus.
01:31Ah, c'est gentil.
01:32Voilà, on pense à moi.
01:33Je viens régulièrement, je te dis la viande ici,
01:35je sais que ça a été repris, c'est top.
01:38Et qualité, accueil, c'est génial.
01:41Allez, parfait, un ticket.
01:42Non, merci.
01:43Allez, et une bonne journée.
01:45Du coup, là, tu as les côtes de bœuf,
01:47et le filet, et le filet de bœuf.
01:49Il vaut mieux se faire plaisir une fois de temps en temps,
01:51avec un bon morceau de viande,
01:52que plutôt manger tous les 2-3 jours des côtes de bœuf,
01:55des gros morceaux.
01:56Enfin, je prends plus de plaisir à force, tu vois.
01:58Mais moi, j'aime bien aussi raconter l'histoire de ce morceau,
02:01pourquoi j'ai voulu sélectionner ça aujourd'hui.
02:03Surtout sur les côtes de bœuf, tu vois.
02:04Moi, je prends un plaisir à les couper, tu vois.
02:06C'est mon petit kiff.
02:07Tu mets des grands coups de feuille, alors...
02:08La boucherie, bonjour.
02:10Pour jeudi matin, je peux en avoir.
02:12Allez, pas toucher.
02:13Merci, à jeudi.
02:14Ciao, ciao.
02:14Petite commande.
02:1615 kg de sa moelle.
02:17Cette boucherie, dans laquelle il a été apprenti,
02:20Baptiste l'a reprise au début de l'année,
02:22avec, c'est vrai, une certaine pression.
02:24J'étais stressé, peur de mal faire les choses,
02:25alors qu'au final, j'ai toujours été là.
02:27Au début, c'était vraiment stressant.
02:29Après, tu te dis que tu travailles pour toi,
02:30et que le métier se passe bien sur tout ça, en fait.
02:33Après une heure, ça allait mieux, tu vois.
02:34Jusqu'à la fin de l'été,
02:35Baptiste va continuer de travailler sans relâche
02:37pour servir les habitués, ses clients fidèles,
02:40mais aussi les touristes
02:41qui l'ont peut-être découvert sur les réseaux sociaux.
02:43Allez, 13 de 84, s'il vous plaît.
02:45Carte.
02:47Carte.
