Focaccine in padella

Per le focaccine
250 g Farina 00
2 cucchiai Olio Di Semi
100 g Acqua
1 cucchiaino Sale
1 pizzico Zucchero
6 g Lievito istantaneo per torte salate

Per il ripieno
2 Zucchine
200 g Scamorza affumicata