00:00Une quiche Lorraine sans gruyère ni lardon.
00:03Oui, oui, c'est possible.
00:05C'est même la recette originale.
00:07Revenons à son origine au XVIe siècle.
00:09On est en Lorraine et le duché est encore indépendant.
00:12Dans les cuisines, on prépare un Kuchen, traduction en allemand, un gâteau.
00:15Il s'agit d'une pâte à pain avec des œufs battus et un peu de crème fraîche.
00:20En gros, la base de la quiche Lorraine est déjà là.
00:24Et d'ailleurs, avec l'accent Lorrain, Kuchen devient peu à peu quiche.
00:28Au XIXe siècle, la quiche s'échappe des fourneaux lorrains pour gagner la France entière.
00:34Et quand la Lorraine passe sous domination allemande, le plat devient carrément un symbole.
00:39On la défend comme on chante la marseillaise.
00:42Le succès est tel que la recette part un peu dans tous les sens.
00:45Et ici, on rajoute du fromage, un peu de muscade.
00:49Et en Lorraine, ça ne passe pas.
00:50Parce que la vraie quiche, c'est œufs et crème.
00:54Point final.
00:55Donc la prochaine fois que vous dégusterez une quiche,
00:57Souvenez-vous, vous ne mangez pas qu'une simple tarte,
01:01mais un petit bout d'histoire et de patriotisme culinaire.
01:05Pour plus d'anecdotes étonnantes,
01:07eh bien, retrouvez mes chroniques sur l'application ICI et le site ICI.fr.
01:12Merci.
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