00:00عمرك جربت تعمل الطعمية المصرية في البيت وتطلع أحسن من المطعم
00:04من مطبخ سلطان الطعام هتعرف إن السر مش في الخضرة
00:08السر في التكنيك
00:09نص كيلو فول ما تشوش منقوع 12 ساعة
00:12بصلة و7 فصوص طوم
00:15والخضرة الأساسية هي الكرات والكزبرة
00:17وابعد عن البقدونس الكتير عشان ما تغمقش منك
00:20في الكبة هنفرم كله مع بعضه
00:22والسر هنا مع لقتين مياه ساقعة أثناء الفرم
00:25عشان العجينة تتنفس وتبقى هشة ومنفوخة مش مكتومة
00:29وبرضو ما تقطريش من الخضرة عشان ما تغمقش منك
00:33كمان لو هتفرزيها قبل الألي
00:35اضربيها بالمضرب الكهربائي عشان تبقى خفيفة وهشة ومش مكتومة
00:40توابل والملح والكربوناتو عند الألي
00:43وبس معلقة كبيرة كزبرة مطحونة
00:46وربع معلقة صغيرة فلفل اسود
00:48وربع معلقة صغيرة شطة
00:49ونص معلقة صغيرة كامون
00:51ونص معلقة كربوناتو أو بيكينج باودر
00:55ملح
00:56اضربيها بإيدك عشان تدخلي هوا
01:00رشت سمسم وكزبرة حصة
01:03وعلى زيت سخن وغزير
01:05شايفين الجمال؟
01:07مقرمشة من بره وفضية وهشة من جوه
01:10جربوها وقلولي رأيكم في التعليقات
01:13وما تنساش السيف والشير
01:15مقرمشة من بره وفضية
01:16مقرمشة من بره وفضية
Comments