Ingredientes principales
- Papas (cantidad según porciones deseadas)
- Carne molida o pollo desmenuzado (opcional)
- Cebolla picada
- Ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Huevos (para ligar o decorar)
- Queso rallado (opcional)
- Leche o crema para darle cremosidad
- Aceite o mantequilla
Preparación básica (pasos)
1. Cocinar y hacer puré: Hervir las papas hasta que estén tiernas. Escurrir y machacar con leche o crema, sal y una porción de mantequilla para un puré cremoso.
2. Relleno: Saltear cebolla y ajo en aceite. Añadir la carne molida o alternativa elegida, sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que esté dorada y lista. Ajustar condimentos.
3. Montaje: En una fuente o en olla apta, poner una capa de puré, la mezcla de carne y otra capa de puré encima. Batir un huevo y pincelar la superficie; espolvorear queso rallado si se desea.
4. Hornear o cocinar en olla: Hornear a temperatura media hasta que la superficie esté dorada y el queso gratinado. Si se cocina en olla, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el calor penetre y se dore ligeramente.
Variantes y adaptaciones
- Pastel de papa en olla: Seguir el montaje en una olla con fondo antiadherente; cocinar a fuego bajo y tapado para un resultado similar sin horno.
- Versión rápida: Usar puré instantáneo rehidratado para ahorrar tiempo; saltear un relleno simple de cebolla y carne lista.
- Alternativa vegetariana: Sustituir la carne por lentejas cocidas o champiñones salteados.
- Inspiración regional: Para acompañar, considerar platos como rocoto relleno arequipeño o pastel de choclo como opciones de menú complementario.
