00:00At ito po para may energy tayo na ko, kain na po!
00:04Tingnan nyo naman itong sinasandok po, pagkasarap-sarap.
00:07At sa mga hindi po pamilya, ito po yung tinatawag na balbakwa.
00:11Balbakwa!
00:13Sabaw po yan ang kanila sa Cebu at sa Mindanao.
00:15Yan ang ipapatingin sa atin ni Caloy!
00:18Caloy, nakailang bowl ka na.
00:20Ako, hindi niya tatanggihan yan.
00:22Hindi niya tatanggihan kahit nakadiet yan.
00:24Wala, wala, wala.
00:27Partner!
00:28Yes!
00:29Hi, partner!
00:30Hi, Ms. Lynn!
00:31Good morning dyan sa studio at sa mga kapusa natin.
00:33Naka-isa na.
00:35Isa pala.
00:35Pero yung sabaw pala ang ating nilagtakan kasi ang sarap nung sabaw.
00:38Tsaka perfect nga.
00:39Again, itong ating Filipino na sabaw dito sa ganitong weather.
00:44At ito nga yung balbakwa.
00:45Itong balbakwa nga kasi, ulam to, ay sabaw to,
00:48na kinala sa mga Cebuano at saka sa mga taga Mindanao.
00:51At yung balbakwa, samotsari yung lasa niya eh.
00:54Noong natikmang ko kanina malinam-nam.
00:56Parang hindi ka mauubusan ng flavor.
00:59Dahil sa rami nung sangkap din niya na merong may balat ng kalabaw,
01:04may pata ng baboy, may laman at taba ng baka.
01:10Eh, samotsari yung lasa talaga.
01:13At saka hindi ka mauubusan ng flavors.
01:15Ito.
01:15Takman natin yung sabaw ngayon.
01:17Ulit.
01:18Kapusa.
01:21Malinam nga.
01:21Tsaka, if I would compare,
01:23para sa mga kapuso natin,
01:24para magkaroon lang kayong point of comparison,
01:26parang pinaghalong nilaga at saka sinigang siya.
01:28Pero yung asin ng sinigang,
01:30tinone down dahil dun sa nilaga.
01:33At itong balbakwa,
01:34kilala sila sa pagiging collagen rich na sabaw
01:37dahil nga dun sa mga laman na meron dyan.
01:39At usually, malapot yung balbakwa.
01:41Pero dito,
01:42sa pinuntahan nating balbakwaan sa Tondo Manila,
01:44hindi malapot yun sa kanila.
01:46Meron silang twist sa pagpe-prepare nyan
01:48para malaman natin yung paggawa nila
01:50ng kanilang balbakwa.
01:51Makakasama natin yung kanilang head chef
01:53sa si Chef Raymond.
01:54Nandito na siya sa kitchen.
01:55Samahan niyo ako.
01:56Busy na siyang paghandaan tayo.
01:58Hi, Chef Raymond. Good morning.
02:00Good morning, Chef.
02:01Ayan, maganda-umaga.
02:02Nandito ang unang hirit.
02:03Siyempre, gusto nilang malaman
02:04ang mga kapuso natin.
02:05Okay, paano ba yung pag-prepare nyo
02:07ng balbakwa?
02:08Ito po sir,
02:10nakapaggisa na po ako
02:11ng bawang, sibuyas,
02:13sibut nilagay ko na rin po,
02:14star anis.
02:15Bali, ito na lang pong
02:16mga kulang na ingredients
02:17ang ilalagay ko.
02:18Okay, ito yung usual
02:19timpla ng balbakwa talaga?
02:20Yes po.
02:21May ginawa ba kayong twist
02:22para maiba yung balbakwa nyo?
02:24Yes po sir.
02:24Ang ginawa po namin,
02:25pinalabnaw po namin
02:26yung sabaw
02:27para maibigay pa rin namin
02:28dito sa tundo style.
02:30Ito po yung balbakwa tundo style.
02:31Oo, nabalitahan ko rin kasi
02:32na malapot usually talaga
02:34ang balbakwa.
02:35Yes po, yes po.
02:35So, para ma-maintain nyo yung
02:38ganung sabaw,
02:38hindi lumapot agad
02:39at ma-enjoy ng mga kapuso natin,
02:41lalo na yung mga taga tundo Manila,
02:42yung mga taga dito sa inyo.
02:43Yes po.
02:45Sineserve nyo rin sya
02:45sa stainless steel pot.
02:47Yes po.
02:47May heated para talagang
02:49mamaintain yung init nyo po.
02:50Tama, okay, okay.
02:51So, sige, ilagay na natin
02:52yung ingredients.
02:53Ito po yung giniling na peanut namin,
02:55lalagay ko na po.
02:57Mani?
02:58Mani po yun?
02:58Opo, mani.
02:59Okay, may heated natin pala doon.
03:00Opo.
03:01Okay, ang napansin ko,
03:04wala dyan yung mga usual na ingredients
03:06kanina nilalagay natin.
03:07Ano po ba yung mga kasama sa balbakwa?
03:09Ang mga kasama po sa balbakwa,
03:12yung mga laman niya po,
03:13laman po ng baka,
03:14round beef, taba ng baka,
03:16pata ng kalabaw,
03:17pata ng baboy,
03:19at saka balat ng kalabaw.
03:20Yun, saman sa amin talaga.
03:21Tapos yun talaga yung standard
03:22na nakalagay sa balbakwa.
03:23Bali, hindi po talaga.
03:24Okay, ang normal po talaga sa mga Bisaya
03:27o mga sa Cebu,
03:28dapat po pata ng baka.
03:30Pero dahil nadudurog po siya,
03:32at saka kailangan ko po maibigay din
03:33yung anly soup nga po,
03:35kaya siya malabnaw.
03:36Okay.
03:36Para mapalapot naman po natin yung sabaw,
03:38kailangan po ng maraming balat ng kalabaw.
03:42Nakakapagpaano siya?
03:42Opo, nakakapagpalapot po siya.
03:43Actually, parang siya nga yung feeling ko
03:44na nagdadala ng collagen eh.
03:46Opo, yun po.
03:46Nakita ko kanina yung mga nakachop kanina.
03:48So yun, nagpapalapot din pala siya.
03:50Hindi po siya potato starch, corn starch hindi po yun.
03:53It's natural yun mismo sa balat ng kalabaw.
03:56Lagay ko na rin po ito.
03:58Ito po yung pampalasa natin.
04:00Tsaka black beans po.
04:01Kailangan may black beans po yung balbak po natin.
04:03Flavor din ba ang dala niya yung black beans?
04:05There you go.
04:06Tapos chef, ito.
04:07Meron ka pa ba ilalagay?
04:09Meron pa po.
04:10May final pa po.
04:11Ito yung beef stocks.
04:12Okay.
04:12Hindi po natin tinatapon yan.
04:13Dagdag lasa po siya.
04:15That is right.
04:15Actually, usually sa mga chicken stock, beef stock pala ko naririnigyan kung ano yung pangkuloan.
04:20Isinasama rin doon sa miso.
04:21Yes, sir.
04:22Ito naman po yung final natin.
04:24Ito na po yung pang serve natin.
04:25So, this is what we will achieve after how many minutes na pinakuloan yan?
04:30Ito po.
04:30Ito, mga 20 to 30 minutes.
04:33Yung laman naman po natin, one hour to 30 minutes.
04:37One hour.
04:38One hour.
04:38So, sa one hour na yun, achieve na natin yung malambot at tender talaga?
04:42Yes po.
04:42Ito naman po talaga malambot natin yung isi-serve sa mga customer na.
04:45Actually, yun yung kapag mag-comment ka sa mga laman sa restaurant, maganda at mataas ang rating kapag malambot.
04:52Yes po.
04:52Yung tender na.
04:53Yung parang minsan melts in your mouth na mismo.
04:55Halos dudurugi na lang po ng dila natin.
04:57Okay.
04:57Sige.
04:58Ayan.
04:58Meron tayo mga nakaready dito.
05:00Ito po.
05:01I-pour lang natin, chef.
05:02Pakita natin sa kanila na pagpour dyan.
05:04Ito po.
05:05Sa ating mga sahog.
05:06Ito rin po yung mga laman nya.
05:08Pata.
05:09Ito po.
05:10Yung balat ng kalabaw at saka yung baka.
05:12Laman.
05:13Round beef po.
05:14Ito po yung balat ng kalabaw.
05:15Sobrang lambot po.
05:16There you go.
05:17Sige, chef.
05:18Dagdagan natin ang sabaw yun nandito.
05:19Sige po.
05:20Okay.
05:20There you go.
05:22At may mga kapuso tayong excited na matikman yan.
05:25So meron tayong mga customers sa laban.
05:27Thank you po.
05:28Na saserva natin itong sharing.
05:31Yung sharing nyo, for how many packs po ito, chef?
05:33Two to three person po.
05:34Pero minsan umabot naman ng four.
05:36Okay.
05:37So kung hindi kagigayang kalakas kumain,
05:38ito, nasa stainless steel pot.
05:40Good for four packs.
05:42Ang kanilang good for sharing.
05:43And for how much?
05:45360.
05:46And 60 pesos.
05:47Ang regular po, 89 pesos.
05:49Ang special solo.
05:50Single order, 190.
05:52Hindi na masama.
05:53Chef Raymond, maraming salamat.
05:54Yeah.
05:54Thank you po.
05:55Sa mga kapuso natin para sa ating soup resa.
05:57Alright.
05:58Madadala ko ba ito, chef?
05:59Yes po.
06:00Kaya naman ito?
06:00Yeah.
06:01Okay.
06:02Okay, dahan-daan tayo.
06:03Mainit-init yung sabaw.
06:07Kaya ko ito.
06:08Kaya ko ito.
06:09Live tayo.
06:10Hi!
06:11Good morning po!
06:12Hindi ako usually marunong mag-serve ng mainit ng sabaw.
06:15Ito po, ito po.
06:15Para po sa inyo,
06:17ang aming surprise sa inyo,
06:18kayo po ay isang mag-anak.
06:19Kayo po magkakasama.
06:20Opo.
06:21Ay, okay.
06:22Ang ganda.
06:23Ang gaganda nang lahi.
06:24Pangalan po ma'am?
06:25Honey May.
06:25Honey May.
06:26Yes.
06:27Pambata rin yung name nyo.
06:28Miss Honey.
06:29Miss Honey,
06:29kayo po ba ay nakatikim na ng balbakwa?
06:31Yes.
06:31Palagi po kami nakakatikim ng balbakwa.
06:34Okay.
06:34Ito po yung madalas na niluluto ng father ko nung buhay pa po.
06:38Okay.
06:38Eh wait, taga saan po ba ang father niya?
06:39Kataga saan kayo?
06:41Ano po.
06:41Tagasurigao po yung papa ko,
06:43taga...
06:43ano po yung mama ko,
06:46taga...
06:46Dabao po.
06:47Okay.
06:47True enough nga.
06:48So yung mga...
06:48Itong delicacy na sabaw na to,
06:50ng Philippines,
06:51eh kilala lalo sa Cebuano at sa mga taga Dabao.
06:53Yes.
06:53Mga taga Dabao.
06:54Alright, sige po.
06:55Ma'am.
06:56Ma'am honey, sige po.
06:57Kayo na po ang bahala.
06:58Mag-serve na po kayo.
06:59Enjoy our food.
07:00Yes.
07:00Alright, mga kapuso.
07:01Tutuloy natin mamaya ang pamamigay ng soup presa dito lang sa Pambansang Morning Show.
07:05Kung saan laging una ka.
07:06Ito ang unang hirit.
07:09Actually, ako po mag-serve sa inyo.
07:11Sige.
07:11Ito yung spoon.
07:13Thank you, partners!
07:15O, Kaloy, serve us also.
07:17Kung saan kayo sa mag-serve ka sabi.
07:19At dahil na-serve na nga ni Kaloy, pwede na rin natin makain dito.
07:23Kapag mainit pa, di ba?
07:25Yan!
07:26Ikaw, hindi ka pa nakasubscribe sa GMA Public Affairs YouTube channel?
07:30Bakit?
07:31Mag-subscribe ka na, dali na!
07:33Para laging una ka sa mga latest kwento at balita.
07:36I-follow mo na rin ang official social media pages ng unang hirit.
07:40Salamat kapuso!
Comments