00:05Ce dessert a l'air de sortie d'une pâtisserie, mais il se prépare avec des biscuits, du lait et
00:11une crème qui se fait presque toute seule.
00:19Le meilleur dans tout ça, c'est qu'il ne nécessite pas de four. Il va au frigo et il
00:24s'occupe de tout.
00:24Aujourd'hui, on prépare un dessert classique dans un moule rond de 20 cm dans mon cas.
00:30Nous allons lui mettre un fond de biscuit qui monte aussi sur les côtés.
00:34Et nous le garnirons d'une crème à la vanille. Délicieuse et très facile à faire.
00:42Ensuite, au frigo.
00:45Donc aujourd'hui, rien de bizarre, qu'un du pur plaisir.
00:48On commence avec un fond de biscuit.
00:51Pas besoin de se compliquer la vie, on les émiette, on mélange avec du beurre et on forme la base.
00:56Rappelle-toi donc qu'on veut réduire ça en poudre, on fait chauffer le beurre pour qu'il soit liquide
01:02et on mélange.
01:04Tu as un doute ? Il faut toujours chercher à obtenir la texture du sable mouillé.
01:08C'est ça le truc. Avec ça, on travaille parfaitement, facilement et rapidement.
01:13Je vais utiliser un paquet entier de biscuits, environ 200 g.
01:19Dans mon cas, des biscuits Maria, mais tu peux utiliser les biscuits que tu préfères ou ceux que tu as
01:25sous la main.
01:26L'important, c'est de bien les écraser.
01:28Je les casse et les mets dans ce robot culinaire.
01:31Un mixeur ferait aussi l'affaire ou simplement les mettre dans un sac et les écraser avec une bouteille.
01:39L'important, c'est de bien mélanger jusqu'à obtenir une poudre de biscuits.
01:44Pendant ce temps, nous utilisons du beurre.
01:4780 g, environ un tiers de paquet.
01:50Et qu'il faut faire fondre, donc nous devons la faire chauffer.
01:53Je le fais au micro-ondes, vous pouvez utiliser une casserole sans aucun problème.
01:57Ensuite, nous allons la mélanger avec le biscuit de tout à l'heure.
02:01Et comme je vous le disais, nous allons mélanger jusqu'à obtenir une texture similaire à du sable mouillé.
02:10Alors, on remue un peu par ici, un peu par là, jusqu'à obtenir cette texture.
02:15Super intéressante !
02:16Un moule, dans mon cas, de 20 cm de diamètre.
02:21Comme vous le voyez, j'en ai recouvert le fond de papier cuisson, aussi appelé papier sulfurisé.
02:27Et je vais mettre du plastique sur les côtés, qu'on appelle du rhodoïde.
02:31Je l'achète en papeterie, au format A4, et je le coupe en bande.
02:36Ensuite, vous le lavez, et vous pouvez le réutiliser plein de fois.
02:40Ensuite, on met les biscuits dans le moule.
02:43On égalise un peu.
02:45Et on tasse, pour que ce soit bien compact, pour obtenir une sorte de fond de biscuit qui recouvre tout
02:51le fond.
02:51Et très important, les bords aussi.
02:54Aujourd'hui, on tapisse le fond et les parois du moule.
02:58Le grand luxe !
02:59Le grand !
03:01Je conseille toujours de tasser avec un verre, pour bien presser, pour que le biscuit soit bien tassé au fond,
03:09et qu'en refroidissant un peu, ça devienne comme une sorte de biscuit moelleux, pour garder la forme,
03:15mais que ce soit très facile à croquer.
03:18Je tasse donc bien le fond, puis le biscuit qui commence à vehementer sur les côtés.
03:24Je le pousse avec le verre vers les parois, de façon à former une sorte de panier de biscuits.
03:32N'oublie pas de bien presser comme ça vers les côtés pour former le petit panier de biscuits.
03:39En plus, comme ça, le dessert est plus stable et a l'air bien plus professionnel.
03:46Pendant qu'on prépare la crème, on met ça au frigo pour que le biscuit durcisse un peu.
03:51Alors on ouvre et on passe à la crème.
03:55Tu m'accompagnes ?
03:56Pour moi, c'est la meilleure partie.
03:59Ici, dans un verre, j'ai une demi-tasse de lait, environ 100 ml,
04:03et je vais y ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena, de fécule ou d'amidon de maïs.
04:08Je ne sais pas comment tu l'appelles, chez moi et dans ma région depuis toujours, c'est maïzena.
04:13On dissout en remuant un petit peu, et je te rappelle que ce lait est tiède ou froid.
04:19L'important, c'est que ça se dissolve bien.
04:21Bref, la même chose qu'on va faire avec ces deux œufs.
04:24J'aime bien les battre un petit peu d'abord, pour que ça se mélange ensuite plus uniformément et plus
04:29facilement.
04:30Tu vois ?
04:31Juste avec une petite fourchette, tu remues quelques coups pour que le jaune et le blanc soient bien mélangés.
04:37Et maintenant, la crème proprement dite.
04:41Grande casserole, un demi-litre de lait, soit environ 2 tasses et demie.
04:47Et on va mettre les ingrédients ici, avant d'allumer le feu.
04:51Ce détail est important.
04:55Ici, on met ce que je vous disais, 2 tasses et demie de lait, et un filet d'arôme ou
05:01d'extrait de vanille.
05:02Ça rehausse le goût et apporte une très bonne touche.
05:05Si tu aimes beaucoup, mets-en 2 filets, c'est toujours délicieux.
05:08De plus, l'édulcorant a utilisé, dans mon cas c'est du sucre, 4 cuillères à soupe, ce qui fera
05:13environ 60 grammes.
05:16On mélange un peu, et on met ça à feu moyen, jamais vif.
05:23Comme ça, ça va se dissoudre petit à petit et les saveurs n'en seront que meilleures.
05:28D'abord, je mélange à froid, pour éviter les grumeaux.
05:31Et ensuite, sur le feu.
05:33Ne le mettez pas trop fort, feu moyen, voire moins.
05:36Plus le feu est doux, plus la crème est onctueuse.
05:39Merci !
05:39Dès que tu remarques que ça commence à fumer un peu, que c'est bien chaud,
05:44tu ajoutes ce qu'on avait préparé avant.
05:47D'un côté, l'œuf.
05:49Et de l'autre, le lait.
05:53Avec la maïzena, la fécule ou l'amidon de maïs.
05:57Et oui, dans ce cas, peu importe que tu mettes l'œuf d'abord ou le lait, des deux façons,
06:02c'est pareil.
06:03L'important, c'est que tu ajoutes l'un et l'autre et que tu te mettes à remuer sans
06:07t'arrêter.
06:08Et tout doucement, il ne faut pas courir.
06:11Ce n'est pas une course, c'est une crème.
06:14À ce stade, j'aime bien utiliser un fouet parce que j'ai l'impression que ça mélange l'œuf
06:19encore mieux.
06:20Mais tu peux le faire avec une tuyère en bois ou une maryse aussi, sans problème.
06:26Pendant que je continue de remuer, je t'explique que le bon moment,
06:30c'est quand, avec l'ustensile que tu utilises, cuillère en bois, maryse, fouet,
06:35quand tu le soulèves et que la crème reste bien accrochée, là, on s'arrête.
06:44Bon, bon, moi, ça commence déjà à devenir crémé.
06:47Si je soulève l'ustensile, je vois déjà que ça commence à bien napper.
06:51Donc, c'est le moment d'ajouter le beurre.
06:5530 grammes ou une bonne cuillère bien bombée.
07:00Et grâce à la chaleur du mélange, il va fondre en un instant.
07:04Alors on remue jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau de beurre.
07:08Tu connaissais cette astuce où tu ajoutais le beurre à n'importe quel moment ?
07:13Garde à l'esprit que chaque petit plat que tu prépares avec du beurre que tu veux rendre crémeux, ça
07:19marche.
07:20Donc, par exemple, pour faire du riz au lait, c'est pareil.
07:23Quand ton riz au lait est bien crémeux, tu ajoutes le beurre et tu verras quelle délicieuse différence.
07:34Avec la crème encore chaude, on prend le moule et on va la verser directement.
07:40Ne t'inquiète pas, comme le biscuit a un peu durci, il va parfaitement tenir.
07:45On va donc utiliser le moule et le remplir.
07:49Avec la petite crème.
07:51Elle sera encore chaude, donc elle sera encore un peu liquide.
07:56J'utilise une maryse pour récupérer jusqu'à la dernière goutte de saveur de cette tuerie.
08:02Parce qu'aujourd'hui, on ne veut rien gâcher.
08:05Et une fois que c'est fait, vous lissez un peu les bords avec une tuyère.
08:09On relisse un petit peu et ça ressemble déjà à un vrai dessert.
08:14Là, on a déjà envie d'y planter la cuillère, mais non.
08:17Maintenant, on retourne au frigo.
08:20Deux, quatre petites heures à trucs comme ça.
08:23Mon secret, ne pas prendre de risque.
08:26Pour que ça desserre toujours du jour au lendemain.
08:28Comme ça, je m'assure qu'il ait toujours une texture idéale.
08:34Donc, il va rester là-dedans quatre petites heures, mais dans mon cas, toute la nuit.
08:40Alors, je sais que c'est dur d'attendre, mais ça en vaut la peine.
08:44Et il y a un autre avantage.
08:46C'est que le jour où vous voulez le déguster, surtout si c'est en bonne compagnie, vous n'avez
08:51plus rien à faire.
08:52Tu es du genre à ne pas pouvoir t'empêcher de goûter le dessert avant de le mettre au frais
08:57?
08:57Eh bien, je vais te confier un secret.
08:59Moi, c'est pareil.
09:01C'est pour ça que je suis toujours celui qui laisse la spatule.
09:05Et aussi le récipient où j'ai préparé la crème.
09:09Je vais ouvrir le frigo parce qu'il me semble que tu as envie de voir le résultat final.
09:14Je me trompe ?
09:16On le sort et il n'y a plus qu'à démouler.
09:21Si tu fais partie de ces personnes qui ont un peu peur de démouler une tarte ou un gâteau,
09:25en te disant « pourvu que ça ne casse pas, celle-ci est faite pour toi ».
09:28Grâce au beurre contenu dans le biscuit, il durcit au frigo et cela permet un démoulage.
09:35Facile, ne sois juste pas pressé.
09:38Tu sépares, tu soulèves et voilà.
09:41Tant qu'il ne prend pas de coup, le résultat est toujours parfait.
09:43Si c'est un moule démontable comme le mien, tu n'auras aucun problème.
09:47Cela dit, il faut ensuite retirer les petits films plastiques que je t'ai dit avoir mis sur le moule.
09:52Une base croustillante, une crème octueuse, un goût de vanille, c'est l'un de ses desserts dont on ne
09:58se lasse pas.
09:59Et c'est qu'il a le goût d'un dessert maison, comme ceux de toujours.
10:03Alors, tu trouves le résultat joli ?
10:06On dirait que tu l'as acheté, ou du moins qu'il a été fait par un chef professionnel.
10:10Et la vérité, c'est que c'est une super recette.
10:14Elle réussit toujours.
10:16Regarde la finition.
10:17Quelle perfection.
10:19Et tu ne vas pas croire ce qu'il y a à l'intérieur.
10:21Regarde, comme c'est crémeux.
10:23Tu as envie d'en manger une part tout de suite ?
10:25On me suggère d'ajouter du chocolat par-dessus.
10:29Tu le ferais ou tu la laisses telle qu'elle ?
10:33Si cette base vous plaît pour un dessert, on peut en faire une série.
10:37Dis-le-moi dans les commentaires.
10:39En plus, tu peux le faire avec différents types de biscuits, ce qui donne plusieurs versions du dessert.
10:44Enregistre cette recette.
10:46C'est de celle qu'on refait toujours.
10:48Facile, économique et toujours réussie.
10:51Musique
10:54Musique
10:54Musique
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