Trois desserts aux pommes faciles et irrésistibles : une tarte crémeuse, un pudding anti-gaspi et un gùteau moelleux façon grand-mÚre. Viti vous livre ses astuces pour les réussir sans se compliquer la vie. Lequel vous fera craquer ?
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Dites en commentaire ce que vous avez préféré ! #recette #dessert #pomme #cuisine
đ Cette chaĂźne est rĂ©alisĂ©e en collaboration avec https://www.youtube.com/@lacocinadelaabuela
0:00 - Tarte crémeuse aux pommes
7:30 - Pudding aux pommes et pain rassis
10:58 - GĂąteau moelleux aux pommes
Nous sommes dĂ©sormais disponibles sur Spotify ! Ăcoutez maintenant https://open.spotify.com/show/4rbogWMC8ru7qGRKidaLdY
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Style de vieTranscription
00:00Bonjour, je suis Viti, voici la Cocina de la Buela,
00:03et aujourd'hui nous vous proposons 3 desserts faciles Ă base de pommes.
00:07Sans aucune complication.
00:09Tous délicieux.
00:11Comme d'habitude, dis-moi dans les commentaires lequel des 3 tu as préféré.
00:14Et Ă la fin de la vidĂ©o, je te dirai lequel j'ai prĂ©fĂ©rĂ© moi-mĂȘme.
00:17On commence !
00:18Tout d'abord, la tarte aux pommes la plus crémeuse et la plus facile, un vrai spectacle.
00:23Quelle merveille !
00:25Cette touche crémeuse, fantastique.
00:27Et aussi, cette pomme, cette pĂąte.
00:30Juste comme il faut.
00:31TrÚs peu d'ingrédients et un résultat spectaculaire.
00:35Tu dois absolument essayer cette recette.
00:37Reste jusqu'Ă la fin, car je te donne toutes les astuces.
00:40Un grand saladier, grand parce qu'on va pétrir.
00:43Ici, avec nos grosses.
00:46Nous avons besoin de 250 g de farine.
00:48De la farine de blé, normale, toute simple.
00:52Ici, on va ajouter du sucre.
00:5575 g pour un gars gourmand, comme moi.
00:58Mais 50, ça suffit aussi.
01:00On ajoute du beurre.
01:02100 g de beurre, que j'ai coupé en petits morceaux, pour que ce soit beaucoup plus facile à incorporer.
01:08Elle n'est pas complĂštement froide, mais elle n'est pas super molle non plus.
01:12Donc, on commence à pétrir comme ça.
01:15Puis, on Ă©crase bien fort.
01:18BientĂŽt, tu auras des miettes comme celle-ci.
01:20C'est merveilleux.
01:21Alors, qu'est-ce qu'on va ajouter ?
01:23Eh bien, une petite chose Ă laquelle tu ne t'attends pas.
01:25Un jaune d'Ćuf, taille L.
01:27Un gros.
01:28J'utilise toujours les gros.
01:29Et ici, je vais aussi ajouter une petite touche d'eau.
01:3450 ml.
01:35Et je n'ajoute pas la pincée de sel, parce que le beurre était salé.
01:40On mélange bien.
01:41Je commence d'abord avec une petite cuillĂšre.
01:44Puis, avec la main, Ă nouveau.
01:45Jusqu'Ă obtenir une boule.
01:47Comme celle-ci.
01:48C'est une pùte brisée.
01:49Et elle est vraiment parfaite.
01:51Pour la base, des tartes aux pommes.
01:55Moi, j'adore tout simplement.
01:57Je vais couvrir la pĂąte et la laisser reposer 30 minutes.
02:00Je couvre avec du film alimentaire.
02:03Et je laisse reposer.
02:05Une fois le temps écoulé, je ressors la pùte.
02:08J'utilise le mĂȘme film alimentaire, parce que je suis un gamme Ă lĂ .
02:12Oups, j'ai failli faire tomber la caméra.
02:13Et maintenant, on Ă©tale la pĂąte avec un rouleau Ă pĂątisserie.
02:16Si tu n'en as pas, ne commence pas Ă pleurer, voyons.
02:19Tu peux utiliser une bouteille.
02:20Ou faire preuve d'imagination, tu trouveras bien quelque chose.
02:24On prend le moule.
02:25Un moule de 18 cm.
02:28Je le place lĂ .
02:30Je fais attention Ă bien recouvrir le fond.
02:34Je colle bien sur les parois.
02:36Et l'excédent ne m'inquiÚte pas du tout.
02:40J'enlÚve l'excédent avec un couteau ou des ciseaux.
02:44Et tu peux en faire des biscuits qui, je te le dis tout de suite, sont vraiment spectaculaires.
02:48Tu saupoudres un peu de sucre.
02:50Tu ajoutes, je ne sais pas, des amandes.
02:53Et tu auras des biscuits incroyables.
02:56Allez, je m'Ă©gare.
02:57Je reviens au moule.
02:59C'est joli.
03:00Donc je couvre avec du papier, du papier sulfurisé, pour que ça ne brûle pas.
03:04Et j'enfourne pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius, ce qui fait 357 Fahrenheit.
03:12Four préchauffé.
03:13Si tu ne veux pas préparer la pùte, ne t'inquiÚte pas.
03:15Tu peux aussi faire cette tarte en utilisant des biscuits et du beurre.
03:19Tu ajoutes le beurre fondu, les biscuits écrasés.
03:23Tu prépares une pùte, tu la presses contre le fond du moule.
03:26Et tu as déjà une tarte fantastique.
03:29Ce ne sera pas aussi réussi, mais le résultat sera trÚs proche.
03:32En attendant, et pour ne pas perdre de temps, je passe Ă la petite crĂšme.
03:36Une grande casserole aussi.
03:37Nous ajoutons 250 ml de lait.
03:40Enfin, pas 250.
03:41Gardons un peu de cÎté.
03:43240 et tu en gardes 10, mais il t'en faut 250.
03:47Ăgalement le zeste d'un citron.
03:50Et un bĂąton de cannelle.
03:52On met tout ça sur le feu et on laisse infuser.
03:55Ăa prendra 5 minutes, Ă feu doux.
03:58Un autre bol.
03:59Celui-ci, tout petit, c'est le seul qu'il me reste.
04:03J'ajoute 2 jaunes d'Ćufs.
04:0675 g de sucre.
04:07Je le laisse lĂ .
04:09Et je prends ce qu'on avait réservé de lait.
04:12C'est 10 ml Ă peu prĂšs.
04:18J'ajoute la maĂŻzena.
04:21Je mélange.
04:23Et maintenant, je verse un mélange dans l'autre.
04:25Et je remue trĂšs bien.
04:325 minutes se sont écoulées.
04:34Mon lait est bien infusé.
04:35On retire les zestes et la cannelle.
04:38On garde seulement le lait.
04:41Et on ajoute l'autre mélange, dont je ne connais vraiment pas le nom.
04:45Si tu le sais, dis-le dans les commentaires.
04:48Mais je doute.
04:49Il faudrait ĂȘtre un vrai professionnel pour savoir comment s'appelle ce mĂ©lange.
04:53On remue, feu moyen, et jusqu'à ce que ça épaississe.
04:58N'arrĂȘte pas de remuer parce que ça peut accrocher.
05:00Et ça ne prend vraiment pas longtemps.
05:02Tu vois, c'est prĂȘt.
05:04Je crois que ça m'a pris 4 petites minutes.
05:07J'ai un peu exagéré.
05:09Ăa a fini si vite que maintenant je dois attendre.
05:12Donc j'attends que la base soit prĂȘte.
05:13Et je couvre avec un film plastique pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus et abßme
05:17la crĂšme.
05:18Et pendant ce temps, je m'occupe des pommes.
05:20Elles sont déjà épluchées.
05:21Deux pommes, on les coupe en fines lamelles.
05:25VoilĂ .
05:26Je ne veux pas que ça prenne trop de temps, sinon elles vont s'oxyder.
05:29Allez.
05:30J'ai la base.
05:32Elle est bien croustillante et super réussie.
05:36Maintenant, ce que je vais faire, c'est ajouter ma crĂšme.
05:41Tu vois comme elle est bien réussie sur le dessus ?
05:44Parfaite.
05:45A l'intérieur, j'utilise une petite spatule.
05:48Tu vois ?
05:49Là , je répartis bien.
05:52Il faut que toutes les zones soient bien couvertes.
05:55C'est bon, je l'ai.
05:58Et maintenant, avec la précision d'un chirurgien, je dispose les tranches de pommes.
06:04Jusqu'Ă ce que tu aies une bonne couche qui recouvre toute la base.
06:07Et qu'elle soit aussi jolie que ça.
06:09Ensuite, de la confiture de pĂȘche.
06:12On va digeonner avec la confiture.
06:14Je l'ai diluée avec un peu d'eau chaude.
06:16Et encore une fois au four, 30 minutes à 180 degrés Celsius, ce qui fait 357 Fahrenheit.
06:22Et une fois le temps écoulé, elle aura cette superbe apparence.
06:26Si tu vois que la pomme est trĂšs pĂąle, ne t'inquiĂšte pas.
06:28Laisse-la reposer un peu.
06:30Et c'est prĂȘt.
06:31Allez, c'est froid maintenant.
06:33Et voilĂ , c'est tout.
06:35Ă table.
06:35Je démoule sans aucun problÚme, tu vois.
06:38Et je vais en couper une part.
06:40Qui va faire couler plus d'une larme ?
06:44Tiens bien, car la base doit ĂȘtre relativement croustillante.
06:48Pour supporter cette merveilleuse tarte.
06:52Et pouvoir sortir une portion individuelle qui est vraiment un gĂąteau spectaculaire.
06:59Tu vois ?
07:01Regarde.
07:02Regarde.
07:04Quelle merveille.
07:05Je mets ça dans ma petite assiette.
07:09Oh !
07:10Et regarde, manger final.
07:12En beauté.
07:13En plus, c'est tellement facile que tu peux le faire tous les jours.
07:17Pas besoin de se compliquer la vie.
07:19Je l'ai.
07:20Je vais voir comme c'est bon.
07:23Tiens, tu vois la texture crémeuse ?
07:26Et hop !
07:27Qui dit mieux ?
07:28La tarte crémeuse la plus facile du monde.
07:31Prépare-la.
07:32Ensuite, super crémeux, pouding aux pommes et pain rassis.
07:35Oui, recette anti-gaspillage.
07:385 minutes de travail et tu vois le résultat à l'écran.
07:42Une merveille.
07:44Reste jusqu'Ă la fin.
07:45Tu vas adorer.
07:47On commence avec 2 pommes.
07:50On enlĂšve le cĆur, on Ă©pluche et on coupe en amel.
07:54VoilĂ , aucun effort.
07:56On les met dans un bol et on ajoute une tuyĂšre Ă soupe de sucre.
07:59Comme ça, la pomme aura bien un meilleur goût.
08:01Pendant ce temps, on prépare le caramel.
08:0480 grammes, soit une demi-tasse de sucre.
08:07Avec 2 cuillÚres à café d'eau, soit 20 millilitres.
08:10Tu le mets sur le feu.
08:12Tu attends en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit comme ça.
08:17Bien doré.
08:18Verse ensuite le caramel dans un moule.
08:20VoilĂ , celui-ci fait 20 de long sur 14 ou 15 de large.
08:24On répartit comme ça, puis on laisse refroidir.
08:27Petite astuce, si tu le mets au frigo, c'est encore mieux.
08:30On passe au pain rassis.
08:32500 grammes, mais il n'a pas besoin d'ĂȘtre dur.
08:34Il faut que ce soit du pain d'hier, pas du pain rassis.
08:37Et si tu n'en as pas d'hier, tu prends du pain d'aujourd'hui et tu le coupes
08:40en petits morceaux.
08:41Ce n'est pas grave.
08:43Un grand saladier, on met la pomme dedans.
08:45Et je dis grand, parce qu'on va préparer tout le mélange ici.
08:49On ajoute du lait.
08:51500 millilitres de lait.
08:53Ce qui fait Ă peu prĂšs 2 tasses.
08:56Moi, j'ai utilisé du lait entier.
08:57Une petite touche de saveur qu'on va apporter avec de l'extrait de vanille.
09:01Une cuillÚre à café, 10 millilitres, c'est suffisant.
09:05Et on incorpore aussi, on ajoute le pain.
09:08On va attendre.
09:09On va attendre 5 petites minutes pour que le pain s'imprĂšgne bien du lait.
09:14Pour qu'il devienne bien mou et que le résultat soit spectaculaire.
09:19On ajoute les oeufs.
09:205 oeufs de gros calibre, type L.
09:23Et maintenant, on va sucrer un peu plus le mélange avec 150 grammes de sucre.
09:30A peu prĂšs une tasse.
09:32Ăa va ĂȘtre spectaculaire.
09:34Avec la moitié, ça marche aussi, je te préviens.
09:37On mélange bien.
09:38Cette fois avec un fouet manuel.
09:41Et si tu ne veux pas qu'il reste de grumeaux et que tu veux une pĂąte bien lisse,
09:45tu passes un coup de mixeur.
09:47Et voilĂ .
09:47Mais tu n'auras pas ces petits morceaux de pommes si bons que j'aurais moi.
09:52On verse dans le moule, sur le caramel.
09:55Et maintenant, il ne nous reste plus qu'Ă placer dans un plat Ă l'enfour,
09:59avec de l'eau au fond, Ă peu prĂšs aux deux tiers,
10:02et enfourner 60 minutes à 180 degrés.
10:05Au bout de ce temps, voilà à quoi ça ressemblera.
10:08Waouh, quel spectacle !
10:09C'est une merveille !
10:10Maintenant, il ne te reste plus qu'Ă faire preuve de patience.
10:15Attendre 6 heures, voire jusqu'au lendemain,
10:18pour que ce soit parfait pour démouler.
10:20Et bien froid, on le retourne,
10:23et grùce au caramel, ça se démoule.
10:25Sans aucun problĂšme.
10:26Et hop, Ă table.
10:28Pouding de pain et de pommes, un vrai spectacle pour l'essence.
10:32Recette ultra facile.
10:345 minutes de travail, et résultat garanti.
10:38Peu importe que tu l'appelles pouding, que tu l'appelles budin,
10:41que tu l'appelles gĂąteau, que tu l'appelles tart, que tu l'appelles flin,
10:45ça n'a aucune importance.
10:46De toute façon, ce sera délicieux.
10:49Tu sais, dis-moi dans les commentaires comment on l'appelle dans ton pays.
10:52Dans le mien, pouding.
10:54VoilĂ comment on l'appelle.
10:55Waouh, j'adore ces desserts Ă la pomme.
10:58En troisiĂšme position, il ne pouvait pas manquer un gĂąteau aux pommes maison,
11:02moelleux et plein de saveurs.
11:04La recette qui réussit toujours.
11:07Il a ce goût de pommes.
11:09Tu dois préparer ce dessert.
11:11Tu vas adorer.
11:12Regarde.
11:13Waouh, comme il a l'air bon.
11:15Et il y a une petite astuce Ă la fin.
11:17Les gars, aujourd'hui, ça va ĂȘtre une bonne journĂ©e,
11:18parce qu'on va faire une recette avec des pommes.
11:20Ceux d'entre vous qui ĂȘtes abonnĂ© Ă la chaĂźne,
11:22vous savez que j'adore les pommes.
11:23Tous ces desserts sont super bons.
11:25Et celui-ci aussi.
11:27Je vais utiliser ces pommes-lĂ ,
11:29qui sont rouges et sucrées.
11:32Toi, tu peux utiliser celles que tu veux.
11:34Avec celles-ci, c'est super bon.
11:36Je suis Viti.
11:37Ici, c'est la Cocina de la Boila.
11:39Reste jusqu'Ă la fin.
11:41Tu vas halluciner.
11:43Premier ingrĂ©dient, 4 Ćufs,
11:44que l'on verre dans un grand bol
11:46oĂč l'on va prĂ©parer tout le mĂ©lange.
11:48DeuxiÚme ingrédient,
11:4980 grammes,
11:50soit environ 3 quarts de tasse de sucre.
11:53Si c'est du sucre roux, c'est encore mieux.
11:56On ajoute le sucre dans le bol.
11:58On bat bien.
11:59Si tu utilises un batteur Ă©lectrique,
12:01cela prendra quelques secondes.
12:03Si tu le fais Ă la main,
12:04cela prendra un peu plus de temps.
12:05Ingrédient suivant, l'huile.
12:07Dans ce cas, de l'huile de tournesol,
12:09150 millilitres,
12:11ce qui correspond Ă environ 3 quarts de tasse.
12:14VoilĂ .
12:14DĂšs que tu l'as,
12:15tu l'incorpores en filet sans arrĂȘter de battre.
12:17Ainsi, ton gĂąteau sera plus moelleux
12:20et plus riche en saveurs.
12:21VoilĂ .
12:21Il ne nous faudra que quelques secondes
12:23pour préparer cette recette.
12:25Regarde ce mélange.
12:27Waouh !
12:28On continue.
12:29Il nous faut de la farine,
12:31200 grammes de farine ordinaire.
12:34VoilĂ .
12:34Nous allons ajouter de la levure chimique,
12:36de la poudre Ă lever,
12:38un sachet de royal comme celui-ci.
12:40C'est parfait.
12:41Ăa fait Ă peu prĂšs 16 grammes.
12:44On ajoute notre levure,
12:46chimique ou poudre Ă lever.
12:48On mélange la levure avec la farine.
12:51Un bon coup de cuillĂšre.
12:53Et voilĂ .
12:53On incorpore à notre préparation.
12:56Je vais incorporer en deux fois.
13:03Parce que c'est plus facile
13:04et je finis plus vite.
13:07VoilĂ .
13:08PremiĂšre partie.
13:10Dedans.
13:11On bat.
13:12Et quand ce sera bien incorporé,
13:15on ajoutera la deuxiĂšme partie.
13:17Regarde.
13:18Comme ça.
13:19Largement suffisant.
13:21J'y vais.
13:23Je l'ai tout de suite.
13:24Hop hop.
13:25Les recettes de ma grand-mĂšre
13:26sont toutes trĂšs faciles.
13:28Ne les rate surtout pas.
13:30Maintenant que nous sommes lancés,
13:31vient le premier choix.
13:33On peut mettre les pommes
13:34avec la peau
13:36ou sans la peau.
13:37Sans la peau,
13:38c'est plus fin.
13:39Avec la peau,
13:39il y a plus de vitamines.
13:41Moi, je préfÚre quand c'est plus fin.
13:43Alors, on va les Ă©plucher.
13:45Et voici déjà la premiÚre astuce.
13:47Un Ă©plucheur Ă pommes de terre.
13:49Ăa marche parfaitement.
13:51Pour les pommes,
13:52et en une seconde,
13:53vous les aurez toutes épluchées.
13:54Partie importante de cette recette,
13:55indispensable,
13:563 ou 4 pommes,
13:58selon la taille.
13:59On va en couper une
14:00en fines lamelles.
14:02Comme ça.
14:03Des petites tranches fines.
14:05Et le reste,
14:06épluchées,
14:07coupées en morceaux.
14:08Et hop,
14:08dans le hachoir,
14:10on y va Ă fond.
14:11Golden,
14:12Granny Smith,
14:14Fuji,
14:14Gala,
14:15celles que vous voulez.
14:16Avec n'importe quelle pomme,
14:17ce dessert sera délicieux.
14:19Choisis celle que tu préfÚres.
14:21Et tu aimeras encore plus ce dessert.
14:24VoilĂ .
14:24Bien sûr,
14:25si tu n'as pas un hachoir comme celui-ci,
14:26ce n'est pas grave.
14:27Tu peux les couper en petits morceaux
14:29ou les passer au mixeur.
14:31Peu importe.
14:32L'important,
14:32c'est qu'elles soient bien hachées.
14:33DĂšs que tu les as,
14:35mets-les dedans.
14:36Utilise une spatule de cuisine,
14:38une maryse,
14:40une radine,
14:41une yambiona,
14:42comme on dit chez moi.
14:43et mélange bien,
14:44bien, bien tout ça.
14:46Regarde la texture crémeuse
14:47de ce mélange.
14:48On va avoir un dessert
14:50spectaculaire.
14:52On passe au moule bien beurré
14:54pour que ça ne colle pas.
14:56On y verse notre mélange.
14:58Et voilĂ ,
14:5990% de la recette
15:00bien préparée.
15:02On utilise la mĂȘme spatule
15:03pour ne rien laisser dans le bol
15:05et ne rien gaspiller
15:06vu le prix des ingrédients.
15:09Et on continue.
15:11On préchauffe à 180 degrés Celsius
15:13avec les résistances
15:15du haut et du bas.
15:16Si tu n'as pas la chaleur
15:18en haut et en bas,
15:19alors juste en bas,
15:20ce n'est pas grave.
15:21Ăa donne le mĂȘme rĂ©sultat.
15:22Et pendant qu'on attend,
15:23on en profite
15:23pour placer nos tranches de pommes
15:25sur notre mélange.
15:27VoilĂ ,
15:28on laisse comme ça.
15:28Bien recouvert
15:29et ça va donner une touche finale,
15:31une couleur fantastique.
15:33Du goût,
15:33un peu de tout.
15:35Peu d'efforts,
15:36un résultat bluffant.
15:38On y va.
15:39DĂšs que c'est prĂȘt,
15:39ton four aura probablement
15:41déjà préchauffé.
15:42Tu enfournes
15:43et tu fais cuire
15:4440 minutes
15:45à 180 degrés,
15:46ce qui fait
15:48357 Fahrenheit.
15:49Ne perds pas de temps.
15:51On va en profiter.
15:52Pour préparer l'astuce du jour,
15:55une cuillĂšre de confiture,
15:56de pĂȘche
15:57ou d'abricot
15:59ou un petit filet d'eau.
16:01On mélange bien le tout
16:03et on réserve ce sirop
16:04pour quand on sortira le gĂąteau.
16:07On l'utilisera
16:07quand le gĂąteau sera bien chaud.
16:09VoilĂ ,
16:10je l'ai.
16:11Je sors du four.
16:13Je verse dessus.
16:15J'Ă©tale avec un pinceau de cuisine.
16:17Je l'ai.
16:18C'est trĂšs important
16:20qu'il soit bien chaud.
16:21On couvre
16:22et dans environ une heure,
16:24le gùteau se sera bien imprégné
16:25de toutes les saveurs.
16:26Donc je découvre
16:28et regarde.
16:30Voilà ce que ça donne.
16:32Tu vois ?
16:32Parfait.
16:33On attend que ce soit bien froid
16:35et dÚs que ça refroidit,
16:36en utilisant le mĂȘme papier,
16:39tu peux le retourner comme ça.
16:41Il se détache tout seul
16:42parce que le moule était bien beurré
16:44et ensuite,
16:45avec l'assiette de présentation,
16:47vous retournerez
16:48votre dessert,
16:50votre gĂąteau
16:52sans aucun problĂšme.
16:53Tiens,
16:54c'est une super astuce
16:54que je te donne.
16:55une vraie astuce de pro.
16:57Waouh !
16:58VoilĂ .
16:59Il est magnifique.
17:01On passe Ă table ?
17:04On va simplement
17:05saupoudrer
17:06un peu de sucre glace.
17:08Si tu aimes la cannelle,
17:10tu peux aussi en mettre
17:11une bonne quantité.
17:12Ăa va super bien avec.
17:13Et voilĂ , c'est prĂȘt.
17:15Gùteau moellé aux pommes
17:17avec la recette de ma grand-mĂšre.
17:19Ăa ne rate jamais.
17:21Et maintenant,
17:22je cherche
17:22un petit couteau
17:23qui coupe bien
17:24et je n'aurai aucun problĂšme
17:26parce que le gĂąteau
17:27est déjà froid.
17:28Je vais vous montrer
17:29l'intérieur
17:29pour
17:30que vous soyez bluffés.
17:33Un,
17:34deux,
17:36trois.
17:37Le voilĂ .
17:40Fantastique !
17:41Ăa a l'air dĂ©licieux.
17:42Tu dois absolument
17:43préparer cette recette.
17:44Tu vas adorer.
17:46Waouh !
17:47C'est super bon.
17:48Eh bien,
17:49c'est tout pour l'Ă©mission
17:50d'aujourd'hui.
17:50Comme promis,
17:51je vous dis que la tarte aux pommes,
17:52la premiĂšre recette,
17:53est ma préférée.
17:54Et toi,
17:55tu me le dis ?
17:55Dans les commentaires.
17:59Merci d'ĂȘtre venu.
18:00Je vous aime.
18:00On se retrouve
18:01dans la prochaine vidéo.