00:00Comme vous aimez bien nous nourrir, vous nous avez ramené la dernière viennoiserie à la mode, le salt bread.
00:06Oui, une demi-heure, c'est le temps que j'ai passé dans la queue pour pouvoir vous les apporter
00:10ce soir.
00:11Je rappelle qu'on est parti après-midi, donc imaginez le week-end, le samedi l'attente peut aller jusqu
00:16'à 4h.
00:17Je vous adore mais 4h quand même, je pense que vous n'auriez rien eu à manger.
00:21Et le plus fou, c'est que pendant ma demi-heure d'attente, la file derrière moi ne faisait que
00:26s'allonger.
00:27Alors, le salt bread, le pain salé en anglais, qu'est-ce que c'est ?
00:31Imaginez un peu le bébé d'un croissant, d'un pain au lait et d'un bretzel.
00:35C'est une pâte toute moelleuse, légèrement salée, qu'on roule autour d'un morceau de beurre.
00:41A la cuisson, le beurre fond, imprègne la pâte et fait légèrement croustiller le dessus.
00:46Résultat, c'est moelleux et croustillant à la fois.
00:48Et par-dessus, cerise sur le gâteau, quelques petits grains de fleurs de sel.
00:52Pourquoi on ne connaissait pas avant cette délicieuse recette ?
00:55Parce que chez nous, c'est tout nouveau, mais en Asie, pas du tout.
00:58Le salt bread est né au Japon, on l'appelle shiopan, littéralement pain au sel.
01:03Mais c'est surtout en Corée du Sud qu'il est devenu un véritable phénomène.
01:06Là-bas, c'est vraiment l'équivalent de notre croissant.
01:08Alors, est-ce qu'il va détrôner le croissant ?
01:11On va le savoir tout de suite, parce que vous allez évidemment goûter.
01:13Ah, mais heureusement alors.
01:14On aime bien à 18h49.
01:17On fait tourner.
01:18C'est à l'heure.
01:19Vous allez me donner votre avis.
01:20J'ai hâte que vous goûtez.
01:21Vous aimez le croissant ?
01:23Oui, ça c'est bon.
01:24Tout le monde aime le croissant, non ?
01:26Je crois qu'il y en a des gens qui n'aiment pas.
01:28Je croyais que ça faisait consensus.
01:29Alors, verdict.
01:31Verdict de Pauline.
01:32C'est effectivement très moelleux, très beurré.
01:36Florian ?
01:37C'est un croissant avec du sel, quoi.
01:39Ah oui ? Et vous Anne-Sophie ?
01:40Je le trouve un peu caoutchouteux.
01:42Ah bon ?
01:43Caoutchouteux ?
01:44Oui.
01:44Non, j'adore, c'est vraiment super bon.
01:46Oui, c'est très bon.
01:48Dire qu'on n'a pas connu ça avant, qu'on le décolle seulement aujourd'hui,
01:51comment on a pu vivre sans.
01:52C'est moins feuilleté que le croissant, quoi.
01:54C'est ça.
01:54C'est ça.
01:56Aujourd'hui, devant la boutique, il y avait beaucoup de jeunes qui avaient découvert
02:00l'adresse grâce aux bouches à oreilles et surtout aux gros buzz sur Instagram, comme
02:04Noémie.
02:04J'avais mangé ça au Japon et ça me manquait et du coup, je suis contente d'ici
02:08de voir cette enseigne qui a ouvert.
02:10Mais il n'y a pas de déjeuner.
02:12Dans la queue avec moi, il y avait aussi ce couple de sexagénaires venus simplement
02:16par curiosité.
02:17Et le fait de faire la queue, ça ne vous ennuie pas trop ?
02:19Moi, je suis d'habitude, oui, mais là, on fait un effort.
02:24On vient tous y cuisiner à Jati déjà et puis ça l'est original, donc on vient.
02:29Bon, le problème, maintenant, j'imagine que c'est une bombe calorique.
02:32Eh ben non, justement, pas tant que ça.
02:34Avec le beurre d'hier, c'est moins calorique qu'un croissant.
02:37Oui, il y a moins de beurre.
02:39Maintenant, ce n'est pas exactement ça.
02:40Vous allez voir, c'est Anthony Nguyen, expert en viennoiserie et fondateur de la boutique
02:43de Solbret à Paris, qui me l'a expliqué.
02:45Le croissant, si le travail est bien fait, le beurre, il est emprisonné par le feuilletage.
02:48Le Solbret, c'est un bloc de beurre autour duquel on entoure la pâte.
02:51À la cuisson à 240 degrés, le beurre fond, il va y avoir un petit trou dans la brioche,
02:55il va venir frire la base de la pâte, et à la fin de la cuisson, en fait, je l
02:58'enlève.
02:58Et donc, il y a déjà 30 ou 40% du beurre d'origine qui reste sur la pâte.
03:02Alors ?
03:02Léger !
03:05Le poisson est frit dans le beurre !
03:07Les mains sont quand même bien hydratées à la fin.
03:09Oui, c'est vrai que c'est un petit peu beurré, mais en même temps, ce n'est pas des
03:12légumes.
03:13Damien dit que c'est un kouignaman, en fait, comme vous nous proposez.
03:15C'est ça, c'est ça.
03:16Damien qui réalise les biches.
03:17C'est quand même moins gras qu'un kouignaman.
03:19Enfin, si on aime le beurre salé, c'est parfait.
03:21Voilà.
03:21Je pense que Marina est conquise et j'en suis ravie.
03:24J'ai l'impression.
03:26C'est tout ?
03:27Merci !
03:29Merci beaucoup !
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